Mogyorókrémes sütemény

Hozzávalók:

Sárga piskótához:

6 tojás

12 kanál cukor

12 kanál liszt

Barna piskótához:

3 tojás

6 kanál cukor

4 kanál liszt

2 kanál kakaó

Krémhez:

25 dkg vaj

25 dkg porcukor

200 g kétszínű mogyorókrém

2 dl tejszín

2 kanál rum

Tetejére: olvasztott csoki

A sárga piskótához a tojásfehérjéket a cukorral, felverjük kemény habnak, egyenként hozzákeverjük a tojás sárgákat, majd az átszitált lisztet. 180 fokra előmelegített sütőben 26x36 cm-es tepsiben, megsütjük.

A barna piskótát ugyanígy készítjük, végül hozzáadjuk az átszitált kakaót, ugyanakkora tepsiben sütjük, mint a sárga piskótát.

A krémhez a vajat a porcukorral kihabosítjuk, kanalanként hozzákeverjük a mogyorókrémet, hozzáadjuk a rumot, majd a felvert tejszínnel összeforgatjuk.

Összeállítjuk: A sárga piskótát kettészeljük, az egyik lapot tálcára tesszük, rákenjük a krém egyharmadát, szépen elsimítjuk, rátesszük a barna piskótát, újra krém, rá a másik sárga piskótalap és azt is megkenjük krémmel. Olvasztott csokival megcsíkozzuk.

Vajas kalács

Hozzávalók a kalácstésztához:

50 dkg finomliszt

2,5 dl tej

2 tojássárgája

5 dkg olvasztott vaj

2 dkg élesztő

3 evőkanál cukor

1 citrom lereszelt héja

Só

Olvasztott vaj a lapok megkenéséhez.

A lisztet mélyebb tálba szitáljuk, közepébe kis mélyedést készítünk, amibe belemorzsoljuk az élesztőt, cukros langyos tejjel felöntjük és letakarva hagyjuk felfutni.

Az olvasztott vajon kívül hozzárakjuk a többi hozzávalókat, és jól kidagasztjuk. Amikor szép sima a tészta hozzádolgozzuk a vajat.

Letakarva meleg helyen duplájára kelesztjük.

Amikor megkelt a tészta, enyhén lisztezett deszkán átgyúrjuk, és négy részre vágjuk. Mindeniket gombóccá formázzuk, majd tányér nagyságú kerek formákra kinyújtjuk.

Megkenjük olvasztott vajjal és egymásra rakjuk, a felső lapot nem kell megkenni.

Négy egyenlő részre vágjuk, és mindenik részt bevágjuk a kép alapján és kifordítjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe egymás mellé kerek formára visszarakjuk, megkenjük felvert tojással, hagyjuk kelni, amíg láthatóan megemelkedik, majd 180 fokra előmelegített sütőben, szép arany barnára megsütjük, körülbelül 30 perc.

Még forrón lekenjük cukros vízzel,mitől szép fényt kap.

Vaníliás muffinok, csokikockákkal

Hozzávalók 12 muffinkoz:

15 dkg vaj

15 dkg porcukor

15 dkg finomliszt

2 tojás

2 vaníliás cukor

1/2 sütőpor (5g)

1 citrom lereszelt héja

40 ml tej

2 dl tejszín

lekvár

A vajat a cukorral keverjük ki, folyamatos keverés mellett egyenként adjuk hozzá a tojásokat, keverjük addig, amíg a vaj felveszi a tojásokat, vagyis szép sima lesz, ekkor kanalanként adjuk hozzá a tejet, végül tegyük hozzá a sütőporral elkevert lisztet és a citromhéjat.

Muffin sütő formát, béleljünk ki papírokkal. A tésztát rakjuk habzsákba és minden formát töltsünk meg háromnegyedéig. Habzsák hiányában kanállal is belerakhatjuk. Minden tésztába nyomjunk bele egy kocka étcsokoládét. 180 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt megsütjük.

2 dl tejszínt verjünk fel kemény habnak, ízesítjük barack-málna vagy bármilyen lekvárral és habzsák segítségével nyomjuk rá a muffinokra. Ízlés szerint díszítjük.

Én mindig duplázom az adagot, mert egy adag kézbe sem jut.

Kétszínű mogyorókrémes kiflik

Hozzávalók:

2,5 dl tej

1,25 dl olaj

1 tojás

3 evőkanál cukor

25 gr élesztő

Késhegynyi só

Liszt amennyit felvesz, körülbelül 50 dkg

1 evőkanál kakaó

1 tojás a lekenéshez.

Töltelék: mogyorókrém

1 dl cukros langyos tejben felfuttatjuk az élesztőt. A többi langyos tejhez hozzátöltjük az olajat, tojást, sót és összegyúrjuk annyi, lisztel amennyit, felvesz, hogy jó puha tésztánk legyen. Meleg helyen kétszeresére kelesztjük.

Miután jól megkelt a tészta, lisztezett deszkára tesszük, jó lazán felgyúrjuk, és két részre vesszük.

Az egyik részbe beledolgozunk egy evőkanál kakaót, majd mindkét tésztát négy részre osztjuk.

Egyenként kerek formára kinyújtjuk, egymásra helyezünk egy kakaós és egy sima tésztát, egy kicsit rányújtunk a nyújtófával, hogy összetapadjanak és pizza vagy derelyevágóval nyolc részre, vágjuk. Mindenik tészta csúcsánál három bevágást ejtünk, rárakjuk a mogyorókrémet a szélesebbik felére és felcsavarjuk.

 Zsiradékkal megkent tepsire rakjuk, hagyjuk legalább fél órát kelni, lekenjük felvert tojással és 180 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt készre, sütjük.

Ebből az adagból 32 db kifli lesz, és nagyon finom.

Lehet használni más tölteléket is, pl. rahát, lekvár, dió, mák stb.

Rahátos zebrakoszorú

Hozzávalók:

5 tojás

30 dkg cukor

1 tasak vaníliás cukor

1,25 dl víz

2,5 dl olaj

37 dkg liszt

1 sütőpor

2 evőkanál kakaópor

1 citrom lereszelt héja

4-5 kocka rahát (el is maradhat)

Elkészítés:

A koszorúformát kivajazzuk, belisztezzük.

A tojások sárgáját a cukor 2/3-val és vaníliás cukorral alaposan kikeverjük, kanalanként felváltva hozzáadjuk az olajat és a vizet, majd a sütőporral elkevert lisztet, végül a citromhéjat.

A tojásfehérjéket a maradék cukorral felverjük kemény habnak, és óvatosan hozzáforgatjuk a sárga tésztához.

A tésztát elfelezzük, és az egyikbe belekeverjük az átszitált kakaót. Két műanyag zacskóba rakjuk a tésztát, az egyikbe a kakaóst a másikba a sárga tésztát, egyik sarkát levágjuk és a forma alján a sárga tésztából, egy csíkot körbehúzunk, közvetlenül rá ugyancsak egy csíkot húzunk a barna tésztából és így folytatjuk, amíg elfogy mindkét tésztánk. Nem kell elsimítani, magától szét fog terülni. Mikor mind elfogyott a tésztánk, a középső tésztára hosszúkásra vágott rahát csíkokat rakunk.

180 fokra előmelegített sütőben, 40 perc alatt, (tűpróbáig) megsütjük.

Porcukorral beszitálva tálaljuk.