Vaníliakrémes- tejszínhabos roló

 

30 db rolóhoz

1 csomag leveles tészta

A leveles tésztát két felé választjuk, az egyikből lisztel meghintett munkalapon 45 x 30 cm lapot nyújtunk. Pizza vágóval, vagy éles késsel 2,5 cm csíkokat vágunk.

A rolóformákat vékonyan bekenjük olajjal. A tésztacsíkokat srégen rátekerjük a formákra, tepsibe rakjuk, kissé odanyomjuk a tepsihez, hogy ne guruljanak el.

 Felvert tojással lekenjük és 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük, néhány perc múlva a lángot mérsékeljük, különben hamar megég és nem sül jól át.

A rolókat még melegen lehúzzuk a formákról.

Töltelék:

Fél liter tej

2 vaníliás cukor

4 tojás

4 evőkanál cukor

3 evőkanál liszt

3 dl tejszínhab

Fél liter tejből félreteszünk egy borospohárnyit, a többit főni tesszük 2 tasak vaníliás cukorral. A tojások sárgáját kikeverjük a cukorral, hozzádolgozzuk, a lisztet majd feltöltjük a hideg tejjel. A forró tejbe belekeverjük a tojásos keveréket, állandó keverés mellett sűrűre főzzük. A krémet levesszük a tűzről, és azon forrón belevegyítjük a keményre felvert tojásfehérjét.

Felverjük a tejszínhabot. Csillagcsöves habzsák felébe teszünk a vaníliás krémből, másik felébe a tejszínhabból és betöltjük a rolókat. A töltést úgy végezzük, hogy a rolókat mindkét végéről félig töltjük.

Tölthetünk úgy is, hogy csak tejszínhabbal vagy vaníliás krémmel.

Vaníliás porcukorral beszitálva tálaljuk.

 

Mákos kalács

 

Hozzávalók:

500 g finomliszt

2 dkg élesztő

3 evőkanál cukor

1 egész tojás és egy sárgája

Csipetnyi só (5g)

2,5-3 dl tej

Reszelt citromhéj

5 dkg olvasztott vaj

Töltelék

200 g darált mák

150 g cukor

Fahéj, mazsola, tej kb. 1,5 dl

A darált mákot, cukrot annyi forró tejjel vagy vízzel öntjük le, hogy jól kenhető masszát kapjunk. Ne legyen sem kemény sem lágy. Fahéjjal ízesítjük. Aki szereti, tehet mazsolát is bele, én szoktam tenni jó bőven.

1 tojás a lekenéshez

A lisztet tálba szitáljuk, közepébe kis mélyedést készítünk, belemorzsoljuk az élesztőt. 1 dl tejben elolvasztunk egy kanál cukrot és ráöntjük az élesztőre. Összekeverjük és letakarva hagyjuk felfutni, kb. 10 perc.

Amikor az élesztő felfutott, a vaj kivételével hozzáadjuk a többi hozzávalót, a tejet csak fokozatosan adjuk hozzá, lehet, nem kell mind, függ a tojások nagyságától és a liszt minőségétől. Mindezeket jól összedolgozzuk, hozzátesszük a vajat és jól kidagasztjuk, amíg szép sima, hólyagos, kéztől és az edény falától is elváló tésztát kapunk. Főzőolajjal lekenjük a tetejét, letakarva meleg szoba-hőmérsékleten duplájára kelesztjük.

Miután megkelt a tészta, kicsit megolajozott deszkára tesszük, téglalap alakúra kinyújtjuk és a tészta felére rákenjük a kihűlt tölteléket. A másik felét éles késsel 1,5 cm csíkokra bevágjuk, majd a csíkokat négyes fonással összefonjuk, a mákos részétől kezdve felcsavarjuk és formába helyezzük. 

Vagy csak egyszerűen feltekerjük.

Hagyjuk kelni kb., 20 percig, lekenjük felvert tojással és 18 fokra előmelegített sütőben harminc perc alatt szép arany barnára megsütjük.