Ananászos diplomata tekercs

 

Hozzávalók a piskótalaphoz:

5 tojás

100 g cukor

100 g liszt

1 vaníliás cukor

Krém:

3 tojás sárgája

2,5 dl tej

2 evőkanál étkezési keményítő

6 evőkanál cukor

1 vaníliás cukor

3,5 dl tejszín

1 tasak zselatin (10 g)

300 g ananász befőtt

Díszítéshez: 50 g étcsokoládé

Elkészítés:

A piskótalaphoz a tojások sárgáját a cukorral fehéredésig keverjük. Hozzászitáljuk a lisztet, összekeverjük, majd hozzáadjuk a vanília cukorral, csipet sóval felvert tojáshabot és óvatosan összeforgatjuk, hogy a hab ne törjön össze. Sütőpapírral bélelt 38*32 formába simítjuk és 180 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt szép aranysárgára megsütjük.

Miután megsült, levesszük a sütőpapírt, és rögtön a sütőpapír segítségével felcsavarjuk, hűlni tesszük.

A krémhez a zselatint 1 dl ananász befőtt levében beáztatjuk.

A tojások sárgáját a cukorral, vaníliás cukorral kikeverjük, hozzáadjuk a keményítőt, majd hozzákeverjük a tejet és lassú tűzön állandó keverés mellett besűrítjük. A tűzről levéve hozzákeverjük a langyosra felmelegített zselatint, hűlni tesszük.

A tejszínt felverjük kemény habnak, egy keveset kiveszünk a díszítéshez, a többihez hozzákeverjük a kihűtött tojásos krémet, kiveszünk, belőle amennyit gondolunk, hogy elég a bevonáshoz. A megmaradt krémet rásimítjuk a piskótalapra, amit kitekertünk és áttettünk egy tiszta papírra.

Az ananászt kis kockákra vágjuk, félreteszünk 12 darabot a díszítéshez, a többit egyenlően rászórjuk a krémre és felcsavarjuk, a félretett krémmel bevonjuk és hűtőbe tesszük legalább két órára, hogy a krém megdermedjen.

Miután jól megkötött, kivesszük a hűtőből, 12 szeletet vágunk, muffin papírba rakjuk.

A dekorációhoz a csokoládét vízgőz fölött felolvasztjuk, és vékonyan megcsíkozzuk mindenik szeletet. A félretett tejszínhabból csillagcsővel virágot nyomunk a szeletek tetejére és kis darabka ananászt nyomunk bele.

Virslis virágok

Hozzávalók:

1 csomag leveles tészta

Virsli

Dália sajt

1 tojás a lekenéshez

 

A tésztát 4 részre vágjuk, mindenikre teszünk egy virslit és feltekerjük.

A feltekert tésztát bevágjuk, de ne vágjuk egészen át, épp a virsli vágódjon el.

A bevágott tésztát formáljuk kör alakúra, a két végét összeillesztjük, majd a virslis részeket megcsavarva kihajtogatjuk, hogy virágformát kapjunk.

Sütőpapírral bélelt formába rakjuk, lekenjük felvert tojással, megszórjuk reszelt sajttal és 190 fokra előmelegített sütőben szép arany barnára sütjük.

Kedvenc mártogatósunkkal tálaljuk.

Húsvéti torta

 

 Hozzávalók a lapokhoz:

8 tojásfehérje

200 g cukor

100 g liszt

1 vaníliás cukor

10 ml citromlé

1 tasak szalalkáli

250 g darált dió

2 g só

Krém

300 g vaj

8 tojássárgája

100 g cukor

200 ml tej

30 g keményítő

2 vaníliás cukor

Bevonáshoz

100 g dióbél

100 g cukor

A tojásfehérjét a sóval felverjük nem egészen kemény habnak, hozzátesszük a cukrot, vaníliát és keményre felverjük, hozzáöntjük a citromlevet, párszor megkeverjük, végül hozzászitáljuk a szalalkálival elkevert lisztet és óvatosan összeforgatjuk. Végül hozzátesszük a darált diót (amit előzőleg 180 fokon 15 percig pörköltünk), finoman összeforgatjuk és sütőpapírral bélelt 40x36 cm formába simítjuk. 160 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt megsütjük.

A krémhez a tojások sárgáját a cukorral, vaníliás cukrokkal, keményítővel fokozatosan adva hozzá a tejet elkeverjük, és sűrű krémnek megfőzzük, kihűtjük. Amíg hűl, a krémünk a vajat kihabosítjuk, majd a kihűlt krémhez keverjük.

A kihűlt piskótalapot 8 egyenlő részre vágjuk. Egy 20 cm átmérőjű tortaformát körberakunk piskótával, a krémből félreteszünk a bevonásra a többit habzsákba szedjük, a piskótacsíkokra nyomunk a krémből, spatulával szépen elsimítjuk, újra piskóta, krém és így folytatjuk, amíg a forma betelik. Hűtőszekrénybe tesszük, amíg jól megdermed, levesszük a formát és bevonjuk a félretett krémmel.

De úgy is csinálhatjuk, hogy a krémből félreteszünk a bevonásra, a többi krémet elosztjuk a lapokon, és elsimítjuk. Egy csíkot felcsavarunk, és felállítjuk, majd jó szorosan köréje csavarjuk a többi csíkot is. Ha kész a tortát körülcsavarjuk egy vászoncsíkkal, átkötjük egy zsineggel, és dermedésig hűtőszekrénybe tesszük. Ha jól összekeményedett, a vásznat levesszük, és a tortát bevonjuk a félretett krémmel. 

100 g kristálycukrot egy serpenyőbe teszünk és addig karamellizáljuk, amíg szép aranyszínű és méz állagú lesz, akkor hozzáadjuk a durvára darabolt diót, és lazán összekeverjük.

Sütőpapírt beolajozunk, és arra tesszük, kicsit elnyújtjuk, kihűlés után, nyújtófával összetörjük és bevonjuk vele a tortát.

 

Dekorációnak, csokit olvasztottam, kis kosárkaformát alakítva, pár darab tojáscukorkával díszítve.

Húsvét

 

Kellemes húsvéti ünnepeket kívánok minden idelátogató kedves vendégemnek!