Málnás-mascarpones piskóta tekercs

 

Hozzávalók a piskótához:

5 tojás

5 evőkanál cukor

5 evőkanál liszt

1 evőkanál kakaó

Málna lekvár

Krém:

250 g mascarpone

200 ml cukrászhab

1 vaníliás cukor

2 evőkanál porcukor

Málna szemek

Elkészítés:

A sütőt előmelegítjük 180 fokra.

A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét a cukorral felverjük kemény habnak, egyenként hozzákeverjük a tojások sárgáját, mindenikkel alaposan kikeverve, majd az átszitált lisztet. Finom mozdulatokkal, óvatosan összeforgatjuk, majd egy tálba egy evőkanál kakaót kevés vízzel elkeverünk, a tésztából kiveszünk három evőkanállal, és elkeverjük a kakaóval. Habzsákba szedjük majd 24*28 cm, sütőpapírral bélelt tepsibe csíkokat vagy különböző mintákat nyomunk és 3-4 percre, a forró sütőbe tesszük. Kivesszük a sütőből, rárakjuk a megmaradt tésztát, szépen elsimítjuk és 15 perc alatt megsütjük.

A piskótát a sütőből kivéve, a sütőpapírt lehúzzuk, majd a sütőpapír segítségével vagy egy konyharuhával felcsavarjuk, így hűtjük ki.

A krémhez a mascarponét a cukorral, vaníliával kikeverjük majd a felvert tejszínnel összeforgatjuk.

A kihűlt piskótát kicsavarjuk, megkenjük málnalekvárral, (más lekvárt is lehet használni) rárakjuk a krémet, amiből kivettünk egy keveset a díszítéshez, és felcsavarjuk. Tetejére a kivett krémből rózsákat nyomunk, málnaszemekkel díszítjük, porcukorral enyhén beszitáljuk, 1-2 órára hűtőbe tesszük, majd szeleteljük.

Csoki és narancskrémes szívek

Hozzávalók a piskótához:

4 tojás

8 evőkanál cukor

6 halmozott evőkanál liszt

2 evőkanál kakaó

Csokis krém:

1 csokis pudingpor

3 dl tej

4 evőkanál cukor

20 dkg vaj

Narancsos krém:

1 vaníliás pudingpor

3 dl narancslé (3 nagyobb narancs kicsavarva és a húsa is hozzátéve)

3 evőkanál cukor

Tetejére: 150 g csoki

Továbbá kókuszreszelék és csoki dara

Elkészítése:

Az egész tojásokat a cukorral fehéredésig keverjük. Hozzátesszük a kakaóporral elvegyített és átszitált lisztet, óvatosan összeforgatjuk majd sütőpapírral bélelt 24*28 cm-es tepsibe öntjük és 180 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt megsütjük.

A csokis krémhez a pudingport a cukorral és a tejjel elkeverjük, tűzre téve állandó keverés mellett besűrítjük. Kihűlve a vajjal habosra keverjük.

A narancsos krémhez a narancsokat kicsavarjuk, a léhez hozzátesszük a húsát is majd a pudingporral, és a cukorral állandó keverés mellett besűrítjük, hűlni tesszük.

A kihűlt piskótából szív alakú formákat szaggatunk, majd mindeniket kettészeljük. Egymás mellé rakjuk és a krémet habzsákba töltve, minden másodiknak a szélére csíkot nyomunk, majd a közepét narancskrémmel betöltjük. 

Ráillesztjük a másik kivágott piskótát. Legalább fél órára hidegre tesszük, majd a csokis krémmel az oldalát bekenjük.

A csokit 3 evőkanál olajjal felolvasztjuk, és mindenik tetejét bevonjuk, hűlni tesszük, amíg a csoki megköt a tetején, majd az oldalukat csoki vagy kókuszreszelékbe forgatjuk.

Tetejét ízlés szerint díszíthetjük de el is maradhat.

 

Sajtos-köményes tallér (Pászka)

Hozzávalók:

1 kg liszt

25 dkg vaj vagy margarin

20 dkg sajt

2 kisebb tojás

1 evőkanál só

1 csomag sütőpor

1 evőkanál kömény

Szódavíz

Elkészítés:

A lisztet tálba szitáljuk, belekeverjük a sót, hozzátesszük a vajat és jól eldörzsöljük, amíg a liszt felveszi a vajat. Belerakjuk a többi hozzávalót és annyi szódavizet (kb. fél liter), hogy jó puha tészta legyen. Jól átgyúrjuk, majd enyhén lisztezett munkalapon 3 mm vastagra kinyújtjuk. 5 cm pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.

Előmelegített ostyasütőben készre sütjük.

1,50 kg lesz ebből az adagból.

Mézeskalács házikóm 2024

 Áldott, békés Adventet kívánok Mindenkinek!

Mézes puszedli

 

Hozzávalók a tésztához:

60 dkg finomliszt

10 dkg porcukor

4 tojás sárgája

3 evőkanál tejföl

1 tasak sütőpor

1 vaníliás cukor

1 kezeletlen narancs héja

2 evőkanál mézeskalács fűszerkeverék

1 teáskanál fahéj

1 csipet só

6 evőkanál méz

10 dkg vaj

Mázhoz:

4 tojásfehérje

30 dkg porcukor

Pár csepp citromlé

Elkészítés:

A mézet a vajjal gőz fölött összeolvasztjuk.

A liszthez hozzáadjuk a porcukrot, vaníliás cukrot, sütőport, mézeskalács fűszer keveréket, fahéjat, sót és a narancs reszelt héját majd elkeverjük, amíg minden szépen egyenletesen elvegyül.

Hozzáadjuk a tojás sárgákat, tejfölt, és a mézes vajat, jó alaposan összedolgozzuk, kitesszük fóliára, becsomagoljuk majd egy órára hűtőbe tesszük.

Kicsit ragacsos, de nem kell lisztet gyúrni hozzá, pihentetés után nem fog ragadni.

Miután letelt a pihentetés ideje, kivesszük a hűtőből, vágunk egy szeletet, rúddá  kisodorjuk és kb. 2,5 dkg-s darabkákra vágjuk. Kis gömböket formázunk, majd egymástól távol sütőpapíros tepsire rakosgatjuk.

180 fokos sütőben 15-20 perc alatt készre sütjük. Kell figyelni rá, akkor jó, amikor szép aranybarna lesz a teteje.

Amíg sülnek a puszedlik elkészítjük a mázat.

A tojásfehérjékhez hozzáadjuk a porcukrot és gőz fölött nem egészen kemény habot verünk, majd hozzáadjuk a citromlevet, amitől szép fényt kap a máz.

Miután kisültek a puszedlik, a tetejüket villa segítségével megmártogatjuk és rácsra rakjuk száradni, majd olvasztott csokival becsíkozzuk. Rácson hagyjuk, amíg megszáradnak.

Úgy is lehet, hogy amikor belemártogattuk, 100 fokos sütőben megszárítjuk.

Diós csigák

 

Hozzávalók:

50 dkg finomliszt

2,5-3 dl tej

20 g élesztő

3 evőkanál cukor

5 dkg vaj (szobahőmérséklettű)

1 tojás

1 citrom reszelt héja

Csipet só (5g)

Töltelék:

20 dkg darált dió

10 dkg cukor

1 vaníliás cukor

Kevés őrölt fahéj

Annyi tej, hogy jól kenhető masszát kapjunk, kb. ½ dl

Elkészítés:

A tésztához 100 ml langyos tejben egy kávéskanál cukorral felfuttatjuk az élesztőt.

A többi hozzávalót dagasztótálba mérjük, hozzáöntjük a felfutott élesztőt és a maradék langyos tejjel szép sima rugalmas tésztát dagasztunk.

Letakarva kétszeresére kelesztjük.

Amíg kel a tészta, elkészítjük a tölteléket:

A darált dióhoz hozzátesszük a cukrot, reszelt citromhéjat, vaníliás cukrot és annyi forró tejet, hogy jól kenhető masszát kapjunk.

A megkelt tésztát enyhén lisztezett munkalapra tesszük, fél ujjnyi vastagra nyújtjuk, kb. 30x75 cm, egyenletesen elkenjük rajta a tölteléket, majd felcsavarjuk.

Cérnával ( szép egyenlő szeleteket lehet vágni)  2 cm szeleteket vágunk, sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, nagyobb helyet hagyva köztük.

Tetejüket lekenjük felvert tojással és 180 fokra előmelegített sütőben szép arany barnára sütjük. Kb. 20 perc.

Sajtos tallér

 

Hozzávalók: 

 60 dkg liszt

25 dkg vaj vagy margarin

20 dkg sajt

2,5 dl tejföl

1 teáskanál szódabikarbóna

1 teáskanál köménymag

2,5 teáskanál só

Elkészítés:

A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a vajat (margarint) a tejfölt, szódabikarbónát, sót, reszelt sajtot és a köménymagot. Alaposan összedolgozzuk, majd lisztezett munkalapon 3 mm. vastagra nyújtjuk.

5 cm átmérőjű pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk.

Előmelegített ostyasütőben készre sütjük.