2017. november 21., kedd

Csillag kalács



 A tésztája az Egyszerű kelt tészta receptje alapján készült.

Miután kétszeresére kelt a tészta, kitesszük enyhén lisztezett munkalapra, finoman átgyúrjuk és 11 egyenlő részre vágjuk, majd tíz db-ot, kb. 40 cm-es rudakká sodrunk. A kisodort rudakat meghajlítva egymás mellé helyezzük, a videón látható módon, majd négy- négy szálat négyes fonással összefonunk. A megmaradt tésztát kinyújtjuk, egyik szélén bevagdossuk, egy kis tésztát téve a közepébe felcsavarjuk és a kalács közepébe helyezzük.

Felvert tojással lekenjük, egy kis pihentetés után 180 fokra előmelegített sütőben szép arany barnára megsütjük. A sütőből kivéve vaníliás cukros vízzel lekenjük, hogy szép fényes legyen.



2017. október 19., csütörtök

Amandina sütemény





Hozzávalók:

7 tojás
210 g liszt
280 g cukor
3 evőkanál kakaó
1 sütőpor
1 vaníliás cukor

A tojásfehérjét a cukrokkal felverjük, egyenként hozzáadjuk a tojás sárgákat, mindenikkel alaposan kikeverve.
A lisztet, kakaóport, sütőport összekeverjük és óvatosan a tojásos masszához keverjük.
Sütőpapírral bélelt 33x25 cm-es tepsibe simítjuk és 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük. ( Nálam 30-35 perc, de sütőfüggő, inkább vegyünk tűpróbát)

Krémhez:

2 csokis pudingpor
6 dl tej
40 dkg vaj
20 dkg porcukor
1 vanília cukor

A pudingport a tejben megfőzzük. A vajat a porcukorral kihabosítjuk és a kihűlt pudinghoz keverjük.

A piskóta lapok locsolásához:

400 ml víz
200 g cukor
1 rumos capuccino
1 fiola rum aroma
A hozzávalókat összefőzzük és kihűtjük.

Bevonó fondant:

50 dkg cukor
2 dl víz
1 kiskanál ecet

A cukrot a vízzel és ecettel lassú tűzön felfőzzük. A cukor felolvadásáig állandóan keverjük, hogy kristálymentes legyen. Amikor felforr, a lángot mérsékeljük, és gyöngyözve forraljuk. A tetejére gyűlő habot leszedjük. Körülbelül 10 perc főzés után próbát veszünk. Egy kistányérra kiveszünk egy pár cseppet, két ujjunk között próbáljunk szálat húzni, ha még nem sikerül tovább főzzük, ha viszont sikerül, akkor megfelelő sűrűségű a szirupunk. Levesszük a tűzről és belekeverünk 100 g étcsokoládét. Az egészet áttöltjük egy előzőleg fagyasztóba tartott tálba és folyamatosan keverjük, amíg langyosra hűl a máz.

A piskótalapot kettészeljük, tálcára helyezzük, meglocsoljuk a szirup felével, (az egészet rá kell locsolni, mert úgy lesz finom, ha jó zamatos) rákenjük a krémet, amiből félreteszünk egy keveset a díszítéshez, majd rátesszük a meglocsolt másik lapot. Hűtőbe tesszük legalább két órát, de jobb, ha egy éjszakát, hogy szépen tudjuk szeletelni. Tetszés szerinti kockákra szeleteljük, rácsra rakjuk, ami alá egy tálcát tettünk, hogy a lecsepegő fondantot kifogja. 



Egyenként bevonjuk, teszünk egy evőkanálnyit a sütemény tetejére és belülről kifele elegyengessük, úgy hogy az oldalán is lefolyjon.
Pár perc után megköt a fondant, akkor olvasztott csokival becsíkozzuk és díszítjük a félretett krémmel.




2017. október 12., csütörtök

Jázmin virágok






Hozzávalók:

70 dkg liszt
25 dkg vaj
100 g porcukor
1 tojás
2 dl joghurt
1 evőkanál ecet
1 vaníliás cukor
1 sütőpor

2 evőkanál kakaó

15 dkg darált dió, baracklekvár

A lisztet elsúroljuk a vajjal. A többi hozzávalót elkeverjük, és a liszthez adjuk, összedolgozzuk, és két részre vágjuk. Az egyik részhez hozzágyúrjuk a kakaót.


 Két egyforma lapot nyújtunk és egymásra tesszük, kicsit megnyújtjuk, majd 8 cm-es négyzetekre vágjuk.
A darált diót annyi baracklekvárral keverjük el, ami épp, hogy összefogja, kis gombócokat formálunk és mindenik négyzet közepére teszünk egyet.


Majd minden oldalról középen bevágjuk egészen a töltelékig. A sarkakat megkenjük nutellával, megfogjuk az egyik sarkat, ráhúzzuk a diós töltelékre, másik két sarkát összecsípjük és így folytatjuk mind a négy szirommal.



A megmaradt dióból kisebb gombócokat formázunk mint a közepére tettünk és középre ráillesszük, egymástól kicsit távolabb tepsibe rakjuk.



180 fokra előmelegített sütőben megsütjük (20 perc)

Azonos mennyiségű víz és cukorból 1 dl víz ugyanennyi cukorból szirupot főzünk és egyenként beleforgatjuk a süteményeket, rácsra rakjuk amíg megszáradnak.

Segítségemre volt ez a videó, nem értettem de el tudtam igazodni ahogy mutatta.


2017. szeptember 28., csütörtök

Szilvás lepény



Hozzávalók:

50 dkg liszt
2 dkg élesztő
5 evőkanál cukor
2 tojás sárgája
1 egész tojás
5 evőkanál olvasztott vaj
2,5 dl tej

Tetejére:

4 evőkanál tejföl
2 tojásfehérje
1 tojás sárgája
4 evőkanál cukor
Továbbá: szilva, cukor, fahéj

Elkészítés: Az élesztőt 1 dl langyos cukros tejjel felfuttatjuk, majd a vajon kívül a többi hozzávalóval összedolgozzuk. Mikor már szép sima a tészta hozzádolgozzuk a vajat és addig dagasztjuk, amíg az edénytől és a kéztől is elválik a tészta. Letakarva duplájára kelesztjük.

Amíg a tészta kel, a megmosott szilvákat kimagozzuk.

Amikor megkelt a tészta, lisztezett deszkán átgyúrjuk, kinyújtjuk, 30x40-cm-es tepsibe simítjuk, megrakjuk a szilvákkal, húsukkal felfelé.



 Megszórjuk fahéjjal majd cukorral.


4 evőkanál tejfölt elkeverünk 1 tojás sárgájával, hozzáadjuk a cukorral keményre felvert 2 tojásfehérjét és ráöntjük a szilvákra, egyenlően elsimítjuk.




 180 fokra előmelegített sütőben 40 percig sütjük. Porcukorral beszitálva tálaljuk.

Ezt a receptet már régen akartam elkészíteni, az Erdélyi tv. 2014. ben a Székely konyha adásában, adta le, Bálint Irma készítette. Most került sor rá, nagyon finom, érdemes elkészíteni.



2017. szeptember 18., hétfő

Oroszkrém torta fondant bevonattal







Hozzávalók a piskótához:

8 tojás
8 halmozott evőkanál liszt
8 halmozott evőkanál cukor
1 kisebb narancs reszelt héja

A tojások fehérjét a cukorral kemény habbá verjük, sorra hozzákeverjük a tojások sárgáját, hólyagosodásig keverjük, majd óvatosan, hogy a hab ne törjön össze, hozzáadagoljuk a lisztet és a narancshéjat.
26 cm-es formában, 180 fokon megsütjük.

Krém:

5 tojássárgája
½ l tej
4 evőkanál keményítő
20 dkg cukor
2 vaníliás cukor
4 dl tejszín
2 tasak zselatin

A zselatint a tasakon levő leírás szerint beáztatjuk.
A tojások sárgáját a cukrokkal kikeverjük, hozzátesszük a keményítőt, majd elkeverjük a tejjel, és állandó keverés mellett megfőzzük.
A tejszínt felverjük kemény habnak, hozzákeverjük a kihűtött tojásos krémhez, hozzákeverjük a langyosra felmelegített zselatint és három részre osztjuk.

Ilyen lesz a kikevert krém

A kihűlt piskótát vágjuk három részre.



 Egyik lapot tegyük tálcára, tegyük köréje a kapcsos formát, a piskótalapot locsoljuk meg rumos sziruppal, a krém egy részét kenjük rá a piskóta lapra, szépen elsimítjuk, majd ízlés szerint szórjunk rá friss gyümölcsöket.Én most eper, narancs és szőlőt használtam de lehet bármilyen gyümölccsel készíteni.



Tegyük rá a következő piskóta lapot, meglocsolva, krém, gyümölcsök, és beborítjuk a meglocsolt harmadik lappal. Bevonjuk a megmaradt krémmel.


Egy éjszakára tegyük hűtőbe.



Az igazi oroszkrém tortát tejszínhabbal, friss gyümölccsel díszítik, én most ettől eltérek, hogy ünnepélyesebb legyen fondanttal vontam be és cukorfigurákkal tettem ünnepélyesebbé, kis unokám születésnapjára.



2017. szeptember 10., vasárnap

Mézes mákos sütemény





Hozzávalók a mákos piskótához:

6 tojás
18 dkg cukor
12 dkg liszt
3 evőkanál víz
Fél dl étolaj
Fél tasak sütőpor
100 g őröletlen mák

Mézes lapokhoz:

35 dkg liszt
8 dkg vaj
2 tojás
10 dkg porcukor
2 evőkanál méz
Fél tasak sütőpor

Krémhez:
2 csomag vaníliás pudingpor
1 evőkanál liszt
7 dl tej
30 dkg vaj
25 dkg porcukor

Tetejére 150 g fehér csokoládé 
                50 g barna csokoládé 

A tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral, apránként hozzáadjuk a vizet az olajat, mákot, a sütőporral elkevert lisztet végül a tojások keményre felvert habját.
24x34 cm-es tepsibe öntjük, 180 fokra előmelegitett sütőben szép világos színűre megsütjük, kb 25 perc.

A mézes lapokhoz a hozzávalókat összegyúrjuk, a tésztát két részre osztjuk.
Két 24x34 cm-es sütőpapírt vágunk, enyhén meglisztezzük, és azon nyújtjuk ki a tésztát, így nem szakad el a lap és könnyebb a sütőlemezre helyezni. 180 fokon szép világosra megsütjük. 8-10 perc.

A krémhez a pudingot a tejjel megfőzzük, a vajat a porcukorral habosra keverjük és a kihűlt pudinggal kikeverjük.


Összeállitjuk a süteményt: Alulra mézes lap kerül, rá a krém fele, mákos piskóta, rá a krém másik fele, mézeslap.Hűvös helyre tesszük, hagyjuk állni, hogy a lapok megpuhuljanak majd bevonjuk olvasztott fehér csokoládéval és barna csokival diszitjük.




Rahátos kalács




Hozzávalók:

50 dkg liszt
2,5-3 dl tej
25 g élesztő
5 g só
1 egész tojás egy sárgája
3 evőkanál cukor
5 evőkanál olvasztott vaj
1 citrom héja
300 g rahát

Az élesztőt langyos cukros tejjel felfuttatjuk.
A többi hozzávalókat az olvasztott vaj kivételével tálba rakjuk, hozzáadjuk a felfutott élesztőt és összedolgozzuk, végül hozzádolgozzuk a vajat és hólyagosra kidagasztjuk. Letakarva kelni tesszük, amíg a térfogata kétszeresére emelkedik.

Amíg kel a tészta kis kockákra vágjuk a rahátot, megszórjuk porcukorral, hogy ne ragadjanak össze.

Miután megkelt a tészta, enyhén lisztezett deszkára tesszük, egy keveset kiveszünk a tésztából a díszítéshez a többit téglalap alakúra kinyújtjuk, rárakjuk a rahátot és feltekerjük. Kalácssütő formába tesszük, ízlés szerint díszítjük, de el is maradhat. Hagyjuk kelni a tepsiben  legalább 20 percet, felvert tojással lekenjük és 180 fokra előmelegített sütőben szép arany barnára sütjük.





Print Friendly and PDF

Rendszeres olvasók