2016. augusztus 20., szombat

Új kenyér ünnepére 2016



Hogy készül a kiscipó?

Mond el nékem nagyanyó,
Hogy készül a kiscipó?

Elvetették a búzát,
Nap cirógatta,
Eső öntözgette,
Szél fújdogálta,
jött egy csapat ember,
s, mind learatta.

Molnár megőrölte,
lisztté porította,
be is csomagolta,
a boltban eladta.

A lisztet megvettem,
meg is szitálgattam,
meg is kovászoltam,
megsóztam, vízeztem,
összekevergettem.

Most aztán
gyúrom,gyötröm, dagasztom,
nincsen semmi panaszom.
Megkelesztem, pihentetem,
Kemencébe beleteszem.

Sütögetem, nézegetem,
Idejében ki is veszem.
Keresztet is rajzolok
a fényes aljára,
így teszem a kisunokám
kicsi asztalára.

Orgoványi Anikó verse

Tésztája:

60 dkg bl 55-ös liszt
10 dkg teljes kiőrlésű liszt
3 dkg élesztő
1 kiskanál cukor
70 g só
3,5 dl lanygyos víz

A cukrot egy dl vízben feloldjuk, belemorzsoljuk az élesztőt, felfuttatjuk, majd a többi hozzávalóval alaposan kidagasztjuk. Duplájára kelesztjük, enyhén lisztezett deszkán átgyúrjuk és a videón látható módon formázzuk.Mikor készen vagyunk, enyhén liszttel beszitáljuk.200 fokos sütőben 35 perc alatt megsütjük.

Sütés előtt



Videó a készítéséről, annyiban eltértem, hogy a videón a szőlő mintát liszttel beszitáltam, ezen a képen tésztából csináltam meg a szőlőfürtöt.


 Ha nagyban szeretnéd látni a videót, katt. a jobb alsó sarkán a You Tube-ra.

2016. augusztus 15., hétfő

Lófej kalács






Tésztája az Egyszerű kelt tészta átszámitva ehhez a kalácshoz:

60 dkg liszt
2,5 dkg élesztő
4 evőkanál cukor
1 egész tojás 1 sárgája
1 mokkáskanál só (6g)
60 g olvasztott vaj
1 citrom lereszelt héja

1 felvert tojás a lekenéshez.

Töltelék: 30 dkg darélt dió és annyi baracklekvár amennyit felvesz a dió, hogy jó kenhető legyen.

A tésztából kimaradt tojásfehérje felverve 3 evőkanál cukorral, hozzákeverve 100 g kókuszreszelék.

A tészta elkészítése a fenti linken, formázása a videón látható.


Ha nagyban szeretnéd látni a videót, a videó elinditása után, lépjél a jobb alsó sarkán a You Tube-ra.

2016. augusztus 14., vasárnap

Zserbó szelet



Receptje ugyanaz mint a korábban készült Zserbó szeletnek, annyi különbséggel, hogy a tésztát négy részre osztottam, tehát négy lapot nyújtottam  és a tölteléket három részre. Olvasztott csokival húztam be.

2016. július 24., vasárnap

Sajtos kocka




50 dkg liszt
25 dkg vaj vagy margarin
1 csapott evőkanál só
3 dkg friss élesztő
2 tojás sárgája
20 dkg reszelt sajt
2- 3 evőkanál tejföl

Az élesztőt kevés cukros tejben egy kanál lisztel, összekeverve felfuttatjuk, és a többi hozzávalóval jól kidolgozzuk.
Letakarva megkelesztjük, lisztezett deszkán ujjnyi vastagságúra kinyújtjuk, felvert tojással lekenjük, majd egyenlő kis kockákra vágjuk. A tészta egyik felét mákkal a másik felét szezámmaggal szórjuk meg. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, hagyjuk a tepsiben még kelni, majd 180 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt szép aranysárgára megsütjük.


Kókuszos piskótatekercs


Hozzávalók a kakaós piskótához:

6 tojás
12 evőkanál cukor
6 evőkanál víz
10 evőkanál liszt
2 evőkanál kakaó

Krémhez:

20 dkg vaj
20 dkg porcukor
20 dkg kókuszreszelék

Továbbá: rum, 15 dkg étcsokoládé, 3 evőkanál étolaj

A piskótához a tojás sárgákat a cukorral, vízzel fehéredésig keverjük, hozzákeverjük a lisztet és a tojások keményre felvert habját, összeforgatjuk és sütőpapírral bélelt 26x36 cm-es tepsiben 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük. Még forrón cérnával kettészeljük, és alufólia segítségével feltekerjük, így hagyjuk kihűlni.

A krémhez a vajat a porcukorral kihabosítjuk, és hozzákeverjük a kókuszreszeléket.

A kihűlt piskótát kitekerjük, enyhén meglocsoljuk rummal ízesített sziruppal, rásimítjuk a krém felét és feltekerjük, ugyanígy járunk el a másik piskótalappal is, hideg helyre tesszük, mikor jól áthűlt, bevonjuk csoki mázzal.
A csokit vízgőz fölött az olajjal összeolvasztjuk, és a tekercseket bevonjuk vele. Nekem egy kevés csoki megmaradt, ezért miután megkötött a máz, a megmaradt csokival bevonalaztam.




2016. július 17., vasárnap

Kavart diós, mézes krémes




Hozzávalók:

Diós piskótához:

6 tojás
15 dkg cukor
10 evőkanál víz
10 dkg darált dió
15 dkg liszt
½ Csomag sütőpor

Mézes lapokhoz:

30 dkg liszt
1 halmozott evőkanál kakaó
4 dkg vaj
1 evőkanál méz
10 dkg cukor
2 tojás
1 teáskanál szódapor

Krémhez:
4 csomag tejszín ízű pudingpor
1,1 l tej
25 dkg porcukor
30 dkg vaj
2 vaníliás cukor

A krémhez a pudingot a tejben megfőzzük, kihűtve hozzáadjuk a porcukorral vaníliás cukorral habosra kevert vajat.

A diós piskótához a tojásfehérjéből habot verünk, miközben váltakozva kanalanként adagoljuk a cukrot és a vizet. Amikor már kemény a hab, egyenként belekeverjük a tojások sárgáját, beleforgatjuk a diót és végül a sütőporral elkevert lisztet.
Sütőpapírral bélelt 26x36 cm-es tepsiben, 180 fokra, előmelegített sütőben, megsütjük.

A mézes tészta lapokhoz a liszt kivételével a hozzávalókat, vízgőz fölött összemelegítjük, hozzátesszük a lisztet, összegyúrjuk, ha szükség még gyúrhatunk lisztet hozzá, két részre vágjuk, sütőpapíron kinyújtjuk, akkora méretűre, mint a piskótalap.
Előmelegített sütőben 10 perc alatt megsütjük.

Összeállítjuk: alulra teszünk egy mézes lapot, rá a krém felét, szépen elsimítjuk, rá a diós piskótát, erre a krém másik felét, beborítjuk a másik mézes lappal és bevonjuk csoki mázzal.

Csoki máz: 15 dkg ét csoki, 3 evőkanál étolaj.

Vízgőz fölött felolvasztjuk, és a süteményre simítjuk, fehér csokival díszítjük.
Másnap szeleteljük, hogy a lapok megpuhuljanak.

Ez egy nagy adag, kiadós sütemény,  két tányérral kiraktam és még maradt.


2016. július 14., csütörtök

Sajtos- virslis kelt kiflik



Hozzávalók a tésztához:

50 dkg liszt
2,5 dl tej
2 dkg élesztő
1 mokkáskanál cukor
1 egész tojás és egy sárgája
5 dkg vaj
5 g só

Töltelékhez:

Szendvics sajt, virsli vagy grill kolbász.

Tetejére 1 felvert tojás, reszelt sajt

Elkészítés: 1 dl langyos tejben feloldjuk a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáteszünk egy kanál lisztet, összekeverjük és hagyjuk felfutni.
A lisztet tálba szitáljuk, az olvasztott vajon kívül belerakjuk a hozzávalókat, a meglangyosított tejet, végül a felfutott élesztőt. Alaposan kidagasztjuk, végül beledagasztjuk a vajat és letakarva duplájára kelesztjük.
Mikor jól megkelt, nyújtódeszkára tesszük, felgyúrjuk és tetszés szerinti darabokra vágjuk. Ki mekkora kifliket szeret. Minden darabot gombóccá formázunk, és kör alakúra kinyújtjuk, majd nyolc egyenlő részre vágjuk.

A töltelékhez a sajttal körbetekerjük, a kolbászokat rárakjuk a tészta szélesebb felére és felcsavarjuk.
Tepsibe rakjuk, felvert tojással lekenjük, megszórjuk reszelt sajttal, hagyjuk a tepsiben kelni, amíg láthatóan megemelkednek, majd 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük.




Print Friendly and PDF

Rendszeres olvasók