2019. május 14., kedd

Elsőáldozásra






Diótorta, diókrémmel töltve, fondant bevonat.

Diós piskóta receptje itt: Diós piskóta

Diókrém receptje itt: Diókrém

Fondant receptje itt:Fondant házilag

Ehhez a tortához kilenc tojásból készítettem a piskótát, 34 x 26 cm formában.



2019. április 22., hétfő

Diplomata torta születésnapra





Piskótához

6 tojás
12 evőkanál cukor
12 evőkanál liszt
6 evőkanál víz

A tojás sárgákat fehéredésig keverjük a cukorral, kanalanként hozzáadva a vizet, majd az átszitált lisztet és végül a tojásfehérjék keményre felvert habját. Óvatosan összeforgatjuk és 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük.

Diplomata krémmel betöltjük 

Lehet úgy is készíteni, hogy a gyümölcsöket nem keverjük bele a krémbe, hanem a krém tetejére rakjuk és egy kicsit megnyomjuk a piskótalappal.



Mézes fondanttal bevonjuk és tetszés szerint díszítjük.



Tejfölös diós-mézes szelet


Hozzávalók a tésztához:


50 dkg liszt
20 dkg porcukor
10 dkg darált dió
3 egész tojás
3 evőkanál méz
1 evőkanál tejföl
1 teáskanál szódabikarbóna

Krém:

750 g tejföl
40 dkg darált dió
3 tasak vaníliás cukor
20 dkg porcukor

Tetejére:

150 g étcsokoládé
2 evőkanál étolaj

Elkészítése:

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, 4 részre osztjuk és bő lisztezéssel gáz tepsi méretű 3-4 mm vastagságú lapot nyújtunk.
 180 fokra előmelegített sütőben 6-7 perc alatt megsütjük. 
A krém hozzávalóit kikeverjük, nagyon folyós lesz, nem kell megijedni, nem fog kifolyni.
A kihűlt lapokat megtöltjük, a tetejét bevonjuk gőz fölött, olvasztott csokival, egy éjszakára hűtőbe tesszük, és másnap szeleteljük.


2019. április 21., vasárnap

2019. március 12., kedd

Croissant, másként






Hozzávalók:
1 tojás
1 tasak szárított élesztő
60 g cukor
40 ml étolaj (6 evőkanál)
1 citrom reszelt héja
250 ml tej
5 g só (1 teáskanál)
50 dkg liszt

 Töltelékhez:

Olvasztott vaj, fahéj, cukor
1 tojás a lekenéshez
1 vaníliás cukor, 1 evőkanál cukor, 3 evőkanál víz a lekenéshez.

Az élesztőt egy edénybe tesszük, leöntjük 1 dl cukros langyos tejjel, hagyjuk felfutni.
Amikor az élesztő felfutott hozzátesszük a többi hozzávalókat és szép sima tésztának kidagasztjuk. Meleg helyen kétszeresére kelesztjük.
Amikor a tészta megkelt, enyhén lisztezett munkalapra tesszük és két egyenlő részre osztjuk.
Egyenként kinyújtjuk téglalap alakúra, minél vékonyabbra, annál szebb lesz. Megkenjük olvasztott vajjal, meghintjük kristálycukorral és feltekerjük.
A másik tésztát is kinyújtjuk, megszórjuk fahéjjal, majd kristálycukorral és feltekerjük.


A rudakat egyenként 6 egyforma darabra vágjuk, majd minden darabot középen éles késsel nem egészen elvágjuk (alul maradjon egy kevés tészta) majd a konyhában használt favilla és lapát segítségével középen lenyomjuk mindkét tésztát (a képen látható módon)


 majd kissé megemeljük. 


Kezünkkel rásegítünk, hogy egyenlő szép formás legyen. Tepsibe rakjuk, egymástól távol, mert megnőnek, felvert tojással lekenjük. Hagyjuk fél órát pihenni, majd 180 fokra előmelegített sütőben szép arany barnára megsütjük. 1 vaníliás cukrot 1 evőkanál kristálycukrot 3 evőkanál vízben feloldunk és forrón lekenjük a sütemények tetejét.



És ilyen gyönyörű szépen elválnak a tekerésnél, nagyon finom.






2019. március 11., hétfő

Meggyes párnácskák, réteslapból




Hozzávalók:

2 csomag réteslap
1 üveg meggybefőtt 680 g
1 csomag vaníliás pudingpor
6 evőkanál cukor

A réteslapokat kiolvasztjuk, legjobb ha este kivesszük a fagyóból és hűtőben hagyjuk kiolvadni.

A vaníliás pudingport egy kis edénybe tesszük, hozzátesszük a cukrot és felöntjük a meggykompót levével, majd állandó keverés mellett besűrítjük, hűlni tesszük.

A réteslapot kitesszük munkalapra, tetszés szerinti darabokra vágjuk, én két részre vágtam, majd öt részre, így lettek 12,5- 6,5 cm darabok.
Mindenik tészta egyik felét három oldalon megkenjük tojásfehérjével, rárakunk egy evőkanál kihűlt tölteléket, a másik felét tetszés szerint éles késsel bevágjuk majd ráhajtjuk a töltelékre.



Széleit villával lenyomkodjuk, sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk és forró 190 fokra előmelegített sütőben megsütjük. Vaníliás porcukorral beszitálva tálaljuk.


Én ezt a réteslapot szoktam használni, nekem bevált az Ernyős tésztánál is ezt használom, mikor gyorsan akarom készíteni.


Print Friendly and PDF

Rendszeres olvasók