2018. július 2., hétfő

Cseresznyés-diós macskaszem



Hozzávalók a tésztéhoz:

40 dkg liszt
10 dkg vaj
4 tojás sárgája
4 evőkanál porcukor
1 dl tej
2 dkg élesztő

Töltelékhez:

4 tojásfehérje
15 dkg cukor
20 dkg darált dió
1 citrom reszelt héja
1 vaníliás cukor
30-40 dkg magozott cseresznye

Az élesztőt langyos cukros tejben felfuttatjuk.
A lisztet a vajjal elmorzsoljuk, hozzáadjuk a cukrot, tojás sárgákat, a felfuttatott élesztőt, jól összedolgozzuk, ha szükség még annyi tejet adunk hozzá, hogy nem kemény, de nem is lágy tésztát kapjunk. Letakarva pihentetjük, amíg elkészítjük a tölteléket.
A tojásfehérjéket a cukorral, vaníliás cukorral kemény habbá verjük, belekeverjük a darált diót, citromhéjat és lazán összeforgatjuk.
A tésztát három részre osztjuk, téglalap alakúra kinyújtjuk. Én 32x 20 cm-re nyújtottam. A téglalap hosszanti oldalának szélére sorban rárakjuk a kimagozott cseresznyét, 



a tészta szélét ráhajtjuk, feltekerjük a cseresznyével mindkét oldalról, úgyhogy a közepén maradjon egy kis rés, ezekbe a résekbe töltjük a diós tölteléket.


Mindhárom lappal ugyanígy járunk el.  A tésztát megkenjük felvert tojással. 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük, nekem 30 perc de sütőtől függően eltérhet.                                                                                                                                           




2018. június 19., kedd

Barackos lepény




Hozzávalók:

5 db tojás
200 g porcukor
150 g vaj
300 g liszt
1 vaníliás cukor
1 sütőpor
8-10 evőkanál tej

A vajat a porcukorral, vaníliás cukorral kikeverjük, egyenként hozzáadjuk a tojás sárgákat, mindenikkel alaposan kikeverni, majd a sütőporral elkevert lisztet. Kanalanként hozzákeverjük, a tejet majd hozzákeverjük a tojások keményre felvert habját.
A masszát zsírozott, lisztezett tepsibe simítjuk, tetejét megrakjuk félbevágott barackokkal. 



180 fokra előmelegített sütőben megsütjük. Kihűtjük, tetszés szerint szeleteljük.
Tetejére felverünk 2 dl tejszínt és nyomózsák segítségével mindenik kocka tetejére nyomunk, citromfűvel és barack szeletekkel díszítjük.
De lehet csak egyszerűen tálalni, vagy beszitálni porcukorral.


 Tepsiméret 22x32 cm, szép magas lesz, aki nem kedveli, hogy magas legyen, teheti nagyobb tepsibe.

Ugyanez recept alapján szoktam sütni a Szilvás sütemény-t imádjuk mindkettőt.

2018. június 1., péntek

Mozaik sütemény tészta lapokkal


Ez a sütemény a Mozaik szelet alapján készült, annyi változtatással, hogy a nápolyi lapok helyett tészta lapokat sütöttem.

Hozzávalók a lapokhoz:


25 dkg liszt
10 dkg vaj
2 tojás sárgája
5 dkg porcukor
½ sütőpor
Csipet só
Tejföl, szükség szerint

A tészta hozzávalóit annyi tejföllel gyúrjuk össze, hogy könnyen nyújtható tésztát kapjunk.
Két részre osztjuk, és ugyanakkora lapokat sütünk mint a tojásfehérjés lap
Tovább úgy járunk el mint a  Mozaik szeletnél.
Tetejét bevonjuk olvasztott csokival.

Habos linzer




Hozzávalók a linzer tésztához:

30 dkg liszt
20 dkg vaj
10 dkg porcukor
1 tasak sütőpor
1 vaníliás cukor
1 tojássárgája
1 citrom reszelt héja

A tésztához a hozzávalókat összegyúrjuk. Körülbelül 3 mm-re nyújtjuk, majd karikákat szaggatunk belőle. Sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk, és szép világosra megsütjük.

A hab készítése:

Hozzávalók:

4 tojásfehérje
36 dkg kristálycukor

24 dkg cukrot annyi vízzel, hogy épp csak ellepje, sűrűre főzzük.
Kevergetni nem szabad, és ne erős lángon főzzük nehogy a cukor karamellizálódjon, mert akkor nem lesz szép fehér a habunk.
Közben a tojásfehérjét a maradék 12 dkg cukorral kemény habbá verjük, lassan csurgatva még melegen hozzákeverjük a főzött cukrot, együtt még rövid ideig tovább verjük.
Ezután nyomózsákba tesszük, és a linzerkarikákra formázzuk. 100 fokon szárítjuk kb. 15-20 percig. Mikor megszáradtak a közepébe lekvárt nyomunk. Olvasztott csokoládéval becsíkozzuk.

  
Eredeti recept innen, érdemes megnézni, mert képek is mutatják a hab készítését.


Flamingó szelet




Hozzávalók a tésztához:

30 dkg liszt
1 evőkanál zsír
1 tojás
4 evőkanál porcukor
10 g szalalkáli (Ammónium-bikarbonát)
1 császárkörte aroma
1-2 dl tej

Krém:

25 dkg vaj
25 dkg porcukor
6 dl tej
6 evőkanál liszt
2 csomag vaníliás cukor

A tésztához a száraz hozzávalókat összeszitáljuk, majd a zsírt elmorzsoljuk benne. Az aromát 1 dl tejben elkeverjük, hozzáadjuk a lisztes részhez és az egészet összegyúrjuk, annyi tejet adagolva hozzá, hogy közepesen lágy tésztát kapjunk, majd három részre osztjuk.
A tésztát egyenként lisztezett sütőpapíron 25x30 cm lapokká nyújtjuk és tepsi hátán 8 perc alatt 180 fokos előmelegített sütőben megsütjük.  

A krémhez a lisztet simára keverjük a tejjel és sűrű péppé főzzük. A vajat a porcukorral és vaníliás cukrokkal kihabosítjuk majd a kihűlt lisztpéppel összekeverjük.
A tészta lapokat megtöltjük a krémmel és hűvös helyre tesszük, egy éjszakát hagyjuk állni, hogy a lapok, megpuhuljanak. Másnap a tetejét beszitáljuk porcukorral és tetszés szerint szeleteljük.



2018. április 10., kedd

Mákos- meggyes kocka







8 tojás
8 evőkanál cukor
2 evőkanál olaj
8 evőkanál liszt
8 evőkanál mák
1 sütőpor

Krém

4 tojássárgája
400 ml tej
4 halmozott evőkanál liszt
250 g cukor
2 vaníliás cukor
250 g vaj

1 üveg 800 ml-es meggybefőtt
3 tasak tortazselé piros színű

Tetejére csoki máz

A piskótához a tojásokat szétválasztjuk, a sárgákat a cukorral fehéredésig kikeverjük, lassanként hozzácsepegtetve az olajat.
A lisztet, sütőport és a darálatlan mákot összekeverjük, és a tojás sárgához keverjük, végül óvatosan hozzáforgatjuk a tojásfehérjéből felvert habot.
180 fokra előmelegített sütőben, 24x35 cm-es tepsiben, fél óra alatt megsütjük. Hagyjuk kihűlni.
A krémhez a tojás sárgákat a cukorral, liszttel,vaníliás cukrokkal, lassan hozzáadjuk a tejet, és állandó keverés mellett besűrítjük, hűlni tesszük.
A vajat kihabosítjuk, és állandó keverés mellett hozzáadagoljuk a kihűlt pépet.
A kihűlt piskótát kettészeljük, az egyik lapot visszatesszük a tepsibe, amiben megsütöttük, rákenjük a krémet, szépen elsimítjuk, egészen a tepsi széléig, hogy mikor ráöntjük, a zselét ne tudjon lefolyni. Rárakjuk a lecsepegtetett meggyszemeket.
A kompót levét felöntjük vízzel, hogy 750 ml legyen, a tortazselét (nem zselatint) egy edénybe tesszük, hozzáteszünk 6 evőkanál cukrot és elkeverjük, lassan töltve hozzá a meggylevet, majd tűzre tesszük és kb. 1 percet főzzük, állandó keverés mellett kicsit lehűtjük, majd a meggyszemekre öntjük, középről haladva kifelé. Hagyjuk megkötni a zselét majd vékonyan, megkenjük meggy lekvárral, ráhelyezzük a piskóta másik felét. Azért kenjük meg lekvárral, hogy hozzáragadjon a piskótalap, de el is maradhat.
Bevonjuk csoki mázzal, 6-8 órára hűtőbe tesszük, majd tetszés szerint díszítjük és szeleteljük.


Print Friendly and PDF

Rendszeres olvasók