2017. január 18., szerda

Almavirág





Hozzávalók a tésztához:

370 g liszt
1,5 teáskanál porélesztő
150 ml tej
2 evőkanál cukor
30 g só (0,5 tk)
1 evőkanál tejföl
50 g olvasztott vaj
1 tojás

Töltelékhez:

3 db kisebb méretű alma
40 g cukor
Őrölt fahéj

Cukros, langyos tejben felfuttatjuk az élesztőt.
A cukrot, sót, tojást olvasztott vajat és a megmaradt tejet elkeverjük, beleszitáljuk a lisztet és összedolgozzuk. Letakarva, meleg helyen kelesszük 25- 30 percig, amíg láthatóan megnövekedik a tészta.
A cukrot keverjük el a fahéjjal. Az almákat megtisztítjuk, és cikkekre vágjuk.
A megkelt tésztát enyhén lisztezett deszkán nyújtsuk ki 7 mm vastagságúra és köröket szúrjunk ki belőle. Mindenik kör közepére tegyünk egy cikk fahéjas cukorban meghempergetett almát. (Én nem cukroztam, mert nagyon édes volt az alma, csak fahéjjal szórtam meg).



 A tésztával burkoljuk be, a széleket erősen csípjük össze.
A virágforma kialakítása miatt, középre kisebb köröket vágjunk, és kisebb almacikkeket tegyünk.

28 cm-es sütőpapírral bélelt tortaformába rakjuk 



Fél órát hagyjuk kelni majd 180 fokra előmelegített sütőben 20-25 percig szép arany barnára sütjük.

Forrás Innen

2017. január 2., hétfő

Kekszes habcsók



Hozzávalók a tésztához:

250 g vaj
3 tojás sárgája
125 g porcukor
1 vaníliás cukor
1 sütőpor
45 dkg liszt

Habcsókhoz:

3 tojás fehérje
250 g porcukor

Elkészítés:
A vajat a porcukorral, vaníliás cukorral, tojás sárgákkal kikeverjük, hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet és összegyúrjuk. Letakarjuk és hagyjuk pihenni amíg, elkészítjük a habcsókot.

A tojásfehérjét felverjük, fokozatosan hozzáadjuk a porcukrot, majd vízgőz fölé helyezzük és tovább verjük, amíg kemény selymes lesz.

A tésztát lisztezett munkafelületen nyújtsuk ki 3 mm vastagságúra, vágjunk tetszés szerint virág, szív vagy más formákat, tepsibe rakjuk és 180 fokra előmelegített sütőben sütjük 5-6 percig.
Kivesszük a sütőből és a habzsákba rakott tojáshabból kis csúcsokat nyomunk minden tésztára.
Visszatesszük a sütőbe és most már 100 fokon sütjük tovább légkeveréssel, amíg a hab rákeményedik,15-20 perc.
Miután megsültek, hagyjuk kihűlni majd baracklekvárt, teszünk mindenik közepére, és hagyjuk megszáradni.





2016. december 31., szombat

Boldog Újévet



Sikerekben gazdag, Boldog újesztendőt kívánok, minden idelátogató vendégemnek!



Adjon Isten minden jót
ez új esztendőbe!
Drága jó bort olcsó sót
ez új esztendőbe,
Jó kenyeret szalonnát
tizenkét hónapon át
ez új esztendőbe.

Adjon Isten minden jót
ez őj esztendőbe!
Vegye át mind a nem jót
ez újesztendőbe!
Mitől félünk mentsen meg,
amit várunk tegyen meg
ez új esztendőbe!


2016. december 29., csütörtök

Bejgli 2016


Minden évben próbálok más és más bejgli recepteket kipróbálni, ebben az évben Farkas Vilmos klasszikus bejglijére esett a választás, nem is csalódtam, nagyon szépek lettek és nem repedtek ki.
Videóval is mutatja az elkészítését, és sok jó ötletet, tapasztalatot ír a recept végén, érdemes elolvasni.

Diós töltelék:

120 ml víz
125 g cukor
210 g darált dió
1 citrom reszelt héja
1 vaníliás cukor
1 csipet fahéj
30 g édes morzsa (én Petit beurre, kekszet használtam 4db)
50 g mazsola

Keverjük össze az édes morzsával a darált diót. A többi hozzávalót tegyük fel forrni, majd forrázzuk le vele a szárazanyagokat (dió- morzsa) és keverjük össze.

Ugyanígy készítjük el a mákos tölteléket is, 210 g darált mák, a többi hozzávaló azonos a diótöltelékkel.

Kihűlés után, osszuk 4 részre (2 dió-2 mák)

Tészta hozzávalói 4 félkilós bejglihez

52 dkg liszt
100 ml tej
2 db tojássárgája
10 g élesztő
50 g porcukor
2 csipet só
160 g vaj
100 g zsír
1 citrom lereszelt héja
1 vaníliás cukor

Az összes hozzávalót érdemes lehűteni a tészta készítése előtt.
A tojás sárgákat, vaníliát, és az élesztőt elkeverjük és félretesszük.

A lisztet és a porcukrot összeszitáljuk, belekeverjük a sót, a citrom reszelt héját majd elmorzsoljuk a zsiradékkal. Végül összegyúrjuk a tejes résszel. Gyorsan dolgozzunk a tésztával, mert a kezünk melegétől kiolvadhatnak a zsiradékok és ez árt a tészta szerkezetének. Amint a tészta összeállt, osszuk négy részre. Nekem 248 g volt egy rész, majd felgömbölyítve, letakarva legalább egy órát pihentessük a hűtőben.


A lehűlt tésztát nyújtsuk ki kb. 20x25 cm-es téglalapokká. A tölteléket kenjük el rajtuk, hogy a tészta minden oldalon 1 cm-rel szélesebb legyen.


A tészta két szélét hajtsuk befelé, majd tekerjük fel a bejgliket.


Kenjük le 2 db tojássárgája és egy egész tojás keverékével, majd tegyük hűvös száraz helyre pihenni, amíg megszárad rajta a tojás. Ekkor kenjük meg vékonyan tojásfehérjével és ezt is hagyjuk rászáradni.
Ha megszáradt hurkapálcikával szurkáljuk meg és 180 fokra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt süssük készre. 


2016. december 27., kedd

Mimóza szelet



Hozzávalók a lapokhoz:

50 dkg liszt
20 dkg vaj
3 tojássárgája
10 dkg porcukor
Tejföl, szükség szerint
1 sütőpor
Csipet só

Krémhez:

25 dkg vaj
25 dkg porcukor
7,5 dl tej
5 evőkanál liszt
1 citrom

Baracklekvár, porcukor a beszitáláshoz.

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk annyi tejföllel, hogy könnyen nyújtható tésztát kapjunk.
4 részre osztjuk. Én 26x30 cm-es sütőpapírt vágtam, 2 darabot, (amíg az egyik sült a másikat nyújtottam). Enyhén megliszteztem és a tésztalapokat azon nyújtottam ki, így könnyebben tudtam rátenni a sütőlapra. Előmelegített sütőben 180 fokon szép világosra megsütjük.(8-10 perc)

A krémhez, fél liter tejet felforralunk, a maradék hideg tejjel simára keverjük a lisztet, beleengedjük a forró tejbe és állandóan keverve sűrűre főzzük.
Levesszük a tűzről, belekeverjük a citrom lereszelt héját és az átszűrt levét.
Miután a pép kihűlt, a vajat habosra keverjük a porcukorral, majd kanalanként hozzádolgozzuk a lisztpépet.

Összeállítás: Az alsó lapra rárakjuk a krém felét, szépen elsimítjuk, rátesszük a második lapot, megkenjük baracklekvárral, rátesszük a harmadik lapot, rárakjuk a krém másik felét és befedjük a negyedik lappal. Hideg helyre tesszük, másnap porcukorral beszitáljuk, és tetszés szerint szeleteljük.

Az eredeti recept itt. Mimóza szelet egy kis változtatással.



2016. december 14., szerda

Eszterházi torta




Hozzávalók egy 22 cm átmérőjű tortakarikához:

10 nagyobb tojás
30 dkg cukor
25 dkg darált dió
40 g liszt

A tojások fehérjét a cukorral felverjük kemény habbá. A darált diót, lisztet összekeverjük, és a tojáshabhoz adjuk, finoman összekeverjük, vigyázva, hogy a hab ne törjön össze.
Sütőpapírból kivágott körökre 5 részre egyenlően elosztjuk a tésztát, szépen elsimítjuk, és előmelegített sütőben 180 C-fokon 10 perc alatt megsütjük.


Krém:

500 ml tej
250 g cukor
1 vaníliás pudingpor
3 vaníliás cukor
10 db tojássárgája
100 g pörkölt dió darálva
400 g vaj
50 ml rum

A tojások sárgáját kikeverjük a cukrokkal, hozzákeverjük a pudingport és lassanként hozzákeverjük a felforralt tejet, besűrítjük, Így készítve fele idő alatt elkészül, mint állandó keverés mellett főzni és így nem kapja össze a sárgákat.
A vajat kihabosítjuk és hozzákeverjük a kihűlt tojásos masszához, hozzákeverjük a darált diót és a rumot.

A lapokat a tortakarikával megjegyezzük és egyformára levágjuk a széleket, majd betöltjük a krémmel, kívül is behúzzuk a tortát.

A díszítéshez 150 g fehér csokoládét 2-3 evőkanál étolajjal gőz fölött felolvasztunk. Egy másik edényben 5 dkg étcsokoládét olvasztunk 1 evőkanál étolajjal, kis papírtölcsérbe öntjük. A fehér csokoládét a torta közepére öntjük, egyenlően elkenjük majd az előkészített barna csokoládéval csigavonalban a fehér csokoládéra nyomjuk, majd fogpiszkálóval, pókhálószerű mintát húzunk rá, úgyhogy egyszer középről kifelé majd kívülről befelé haladunk.

A torta oldalát darált dióval bepanírozzuk és a maradék krémmel díszítjük.


Print Friendly and PDF

Rendszeres olvasók