2018. december 2., vasárnap

Gyümölcskoszorú




Hozzávalók:


15 dkg vaj
5 tojás
10 dkg porcukor
1 evőkanál rum
10 dkg darabosra vágott dió
10 dkg mazsola
15 dkg rahat (ha nincs helyette kandírozott gyümölcs)
15 dkg liszt
1 sütőpor
Fél citrom reszelt héja

Tetejére:

10 dkg ét csoki
1 evőkanál étolaj
5 dkg darabosra vágott dió
Aszalt barack

A vajat elkezdjük keverni a porcukorral, kanalanként adva hozzá, amikor a vaj felvette a cukrot, egyenként hozzákeverjük a tojások sárgáját és a rumot. Ezután hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet, diót, mazsolát kis darabkákra vágott rahátot, végül a keményre felvert tojásfehérjét és óvatosan, hogy a hab ne törjön össze, összeforgatjuk. Zsírozott lisztezett koszorú formába öntjük és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 40 perc alatt megsütjük, tűpróba.
Bevonjuk csokoládéval, tetejét megszórjuk darabos dióval, és csíkokra vágott aszalt barackkal.




Süthetjük püspökkenyér formában is.




Advent 2018



Adventi csendben

Adventi csend van
Nincs hang, csak lélek beszéd.
Adventi csendben
Lehullok, Uram eléd.
Adventi csendben
Csak hitem kis mécse ég,
Adventi csend van.
Köröttem mély a sötét.

Adventi csend van...
Készül-e, mond a szíved?
Adventi csendben
Gyümölcsöt hoz-e a hited?
Adventi csendben
Szunnyadsz tán? Lámpád nem ég?
Adventi csend van...
Krisztus vár éretted még.

                      Almási Mihályné


2018. november 18., vasárnap

Habos almás-rácsos




Hozzávalók a tésztához:

50 dkg liszt
20 dkg vaj
3 tojás sárgája
15 dkg porcukor
1 sütőpor
4 g só
2 púpozott evőkanál tejföl

Töltelékhez:

1,5 kg alma (reszelve mérve)
1 dl víz + 2,5 dl
5 dkg vaj
2 tasak vaníliás pudingpor
4 evőkanál cukor
Fahéj ízlés szerint

Habhoz:

3 tojásfehérje
12 dkg porcukor

Baracklekvár

Elkészítés:
Először elkészítjük az alma tölteléket, hogy tudjon kihűlni.
Az almákat tisztítás után lereszeljük, 1 dl vízzel péppé főzzük. Levesszük a tűzről, hozzákeverjük az 5 dkg vajat.
A pudinghoz hozzáteszünk 4 evőkanál cukrot, és a 2,5 dl vízzel elkeverjük majd a forró almához öntjük, jól összekeverjük, visszatesszük a tűzre és állandó keverés mellett összefőzzük. Hűlni tesszük.

A lisztet a sütőporral, porcukorral, sóval összekeverjük. Hozzátesszük a szobahőmérsékletű vajat, tojás sárgákat, összemorzsoljuk, és annyi tejfölt teszünk hozzá, hogy nem ragacsos, jól nyújtható tésztát kapjunk.
Mikor jól összedolgoztuk, a tészta egyharmad részét külön vesszük, a nagyobb darabot kinyújtjuk, 30 x 32 cm-es tepsibe tesszük, úgyhogy a széleit kicsit fennebb hagyjuk. Megszórjuk búzadarával, rárakjuk az almás masszát, egyenlően elsimítjuk, megszórjuk fahéjjal ízlés szerint, rákenjük a 3 tojásfehérjéből és a 12 dkg porcukorból vert kemény habot, majd a félretett tésztából berácsozzuk.
180 fokra előmelegített sütőben megsütjük, kb. 40 perc, vigyázva, hogy a tetején a tésztarácsok ne száradjanak ki, mert vágáskor törni fog. Ha mégis megtörténne, hogy szépen tudjuk szeletelni, egy kisollóval el kell vágni a rácsokat, azután szeletelni.
Ahogy kivettük a sütőből, még forrón, porcukorral beszitáljuk, és felforrósított baracklekvárt teszünk minden második rácsba, szépen elkenjük, ha nem terül el magától.
Kihűtve szeleteljük.


2018. október 20., szombat

18 éves születésnapra Anitának












Ordás batyú




Hozzávalók:


60 dkg liszt
2,5 dkg élesztő
3 dl tej
4 evőkanál cukor
1 egész tojás, 1 sárgája
1 mokkáskanál só
1 citrom reszelt héja
6 dkg olvasztott vaj

Töltelék:

50 dkg orda
2 tojás
2 vaníliás cukor
100 gr mazsola
Ízlés szerint méz vagy cukor

A lisztet tálba szitáljuk, közepébe kis mélyedést készítünk, belemorzsoljuk az élesztőt, leöntjük 1 dl langyos cukros tejjel és letakarva hagyjuk felfutni az élesztőt. Amikor felfutott a többi hozzávalóval szép sima tésztát dagasztunk. Letakarva szobahőmérsékleten pihentetjük, amíg duplájára emelkedik.

Amíg kel a tészta, elkészítjük a tölteléket:

Az ordát villával összetörjük, hozzátesszük a vaníliás cukrot, a két tojás sárgákat, én mézzel édesítem, de lehet cukrot is használni. Mindezt jól kikeverjük, hozzáadjuk a mazsolát majd a keményre felvert tojáshabot. Finoman összeforgatjuk.

Miután megkelt a tészta, enyhén lisztezett munkalapon átgyúrjuk, majd kinyújtjuk. Kör alakú szaggatóval kiszaggatjuk, mindenik kör közepébe teszünk egy kanál tölteléket, majd a széleit összecsipkedjük. A leeső tésztákból zsinórt nyújtunk és átkötjük. 



Így folytatjuk amíg mindenik elkészül, muffin formába rakjuk, felvert tojással lekenjük legalább fél órát hagyjuk pihenni, majd 180 fokra előmelegített sütőben szép arany barnára sütjük. Kb. 20 perc, de sütőfüggő.
Porcukorral beszitálva tálaljuk.






2018. szeptember 28., péntek

Szilvás rácsos és szilvás bukta





Hozzávalók:

50 dkg liszt
3 evőkanál cukor
3 dl tej
2 dkg élesztő
1 egész tojás, 1 sárgája
5 dkg vaj
5 gr só
1 citrom reszelt héja

Szilva
1 tojás a lekenéshez
Vaníliás porcukor a beszitáláshoz

A lisztet tálba szitáljuk, közepébe kis mélyedést készítünk, belemorzsoljuk az élesztőt és 1 dl tejben feloldott egy evőkanál cukorral leöntjük. Hagyjuk felfutni, majd a többi hozzávalóval, a vaj kivételével összedolgozzuk. Mikor szép sima a tészta hozzátesszük az olvasztott vajat és vele is jól kidagasztjuk. Letakarva meleg helyen duplájára kelesztjük.
Amikor a tészta megkelt, enyhén lisztezett munkalapon finoman átgyúrjuk, majd két részre osztjuk. Az egyik részt kinyújtjuk, téglalap alakúra, háromnegyed részét pohárral bejelöljük, a megmaradt részt tésztarácsozóval berácsozzuk. A pohárral kijelölt részekre egy mokkáskanál fahéjas cukrot rá egy fél szilvát teszünk és beborítjuk a rácsos tésztával, majd pohárral kiszaggatjuk és zsiradékkal megkent tepsibe sorakoztatjuk.


A másik tésztát, és ami a szélektől maradt átgyúrjuk, kinyújtjuk, tetszés szerinti kockákra vágjuk, ugyanúgy, mint a rácsosnál, fahéjas cukor rá a szilva majd feltekerjük. 



Tepsibe rakjuk, felvert tojással lekenjük, és 180 fokra előmelegített sütőben szép arany barnára sütjük.(30 perc)
A rácsosat még forrón vaníliás porcukorral beszitáljuk.
A buktát én nem szoktam cukrozni, szép fényes a teteje a tojástól, de akinek úgy tetszik, nyugodtan beszitálhassa.



2018. szeptember 17., hétfő

Szöttes almás pite






Hozzávalók a tésztához:

50 dkg liszt
2 dl tej
2 dkg élesztő
3 evőkanál cukor
20 dkg vaj vagy 25 dkg rama
1 tojás

Töltelékhez:

1,5 kg alma
Cukor, ízlés szerint
Fahéj
3 evőkanál búzadara

Először elkészítjük a tölteléket. A megtisztított almát meghámozzuk, majd lereszeljük és megdinszteljük. Ízlés szerint cukrozzuk, fahéjjal ízesítjük, és hozzákeverünk három evőkanál búzadarát.

Az élesztőt 1 dl cukros langyos tejben felfuttatjuk.
Az átszitált lisztel, elmorzsoljuk, a vajat majd a többi hozzávalóval összegyúrjuk. Letakarva hagyjuk kelni, amíg a tészta láthatóan megemelkedik.
Lisztezett munkalapon átgyúrjuk, majd két részre vágjuk, egyenként négyzet alakúra kinyújtjuk.
A képen látható módon bevágjuk. 


Az egyik részre rakunk a töltelékből, szépen eligazítjuk.


Óvatosan ráhajtjuk a másik részt.


 Széleit villával lenyomkodjuk majd a csíkokra vágott tésztával beszöjjük úgyhogy egyszer az egyik oldalról veszünk egy tésztacsíkot, majd a másikról, egymást csíptetve és mindenik végét villával odanyomjuk a tésztához.




Vajjal kikent formába helyezzük. A másik tésztával is ugyanígy járunk el.
180 fokra előmelegített sütőben szép arany barnára sütjük, kb. 30 perc.
Még forrón vaníliás porcukorral beszitáljuk.


 És jó étvágyat hozzá! 

2018. július 2., hétfő

Cseresznyés-diós macskaszem



Hozzávalók a tésztéhoz:

40 dkg liszt
10 dkg vaj
4 tojás sárgája
4 evőkanál porcukor
1 dl tej
2 dkg élesztő

Töltelékhez:

4 tojásfehérje
15 dkg cukor
20 dkg darált dió
1 citrom reszelt héja
1 vaníliás cukor
30-40 dkg magozott cseresznye

Az élesztőt langyos cukros tejben felfuttatjuk.
A lisztet a vajjal elmorzsoljuk, hozzáadjuk a cukrot, tojás sárgákat, a felfuttatott élesztőt, jól összedolgozzuk, ha szükség még annyi tejet adunk hozzá, hogy nem kemény, de nem is lágy tésztát kapjunk. Letakarva pihentetjük, amíg elkészítjük a tölteléket.
A tojásfehérjéket a cukorral, vaníliás cukorral kemény habbá verjük, belekeverjük a darált diót, citromhéjat és lazán összeforgatjuk.
A tésztát három részre osztjuk, téglalap alakúra kinyújtjuk. Én 32x 20 cm-re nyújtottam. A téglalap hosszanti oldalának szélére sorban rárakjuk a kimagozott cseresznyét, 



a tészta szélét ráhajtjuk, feltekerjük a cseresznyével mindkét oldalról, úgyhogy a közepén maradjon egy kis rés, ezekbe a résekbe töltjük a diós tölteléket.


Mindhárom lappal ugyanígy járunk el.  A tésztát megkenjük felvert tojással. 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük, nekem 30 perc de sütőtől függően eltérhet.                                                                                                                                           




2018. június 19., kedd

Barackos lepény




Hozzávalók:

5 db tojás
200 g porcukor
150 g vaj
300 g liszt
1 vaníliás cukor
1 sütőpor
8-10 evőkanál tej

A vajat a porcukorral, vaníliás cukorral kikeverjük, egyenként hozzáadjuk a tojás sárgákat, mindenikkel alaposan kikeverni, majd a sütőporral elkevert lisztet. Kanalanként hozzákeverjük, a tejet majd hozzákeverjük a tojások keményre felvert habját.
A masszát zsírozott, lisztezett tepsibe simítjuk, tetejét megrakjuk félbevágott barackokkal. 



180 fokra előmelegített sütőben megsütjük. Kihűtjük, tetszés szerint szeleteljük.
Tetejére felverünk 2 dl tejszínt és nyomózsák segítségével mindenik kocka tetejére nyomunk, citromfűvel és barack szeletekkel díszítjük.
De lehet csak egyszerűen tálalni, vagy beszitálni porcukorral.


 Tepsiméret 22x32 cm, szép magas lesz, aki nem kedveli, hogy magas legyen, teheti nagyobb tepsibe.

Ugyanez recept alapján szoktam sütni a Szilvás sütemény-t imádjuk mindkettőt.

Print Friendly and PDF

Rendszeres olvasók