Mini amandinák

 

Hozzávalók:

8 tojás

210 g liszt

280 g cukor

40 ml olaj

3 evőkanál kakaó

1 sütőpor

1 vaníliás cukor

Krémhez:

2 csokis pudingpor

6 dl tej

40 dkg vaj

20 dkg porcukor

1 vanília cukor

A piskóta lapok locsolásához:

400 ml víz

400 g cukor

1 rumos capuccino

1 fiola rum aroma

A hozzávalókat összefőzzük és kihűtjük.

Bevonó fondánthoz:

50 dkg cukor

2 dl víz

1 kiskanál ecet

Elkészítés:

A tojásfehérjét a cukrokkal felverjük, egyenként hozzáadjuk a tojás sárgákat, cseppenként az olajat, mindenikkel alaposan kikeverve.

A lisztet, kakaóport, sütőport összekeverjük és óvatosan a tojásos masszához keverjük.

Sütőpapírral bélelt 26 x 36 cm-es tepsibe simítjuk és 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük. ( Nálam 30-35 perc, de sütőfüggő, inkább vegyünk tűpróbát)

Krémhez a pudingport a tejben megfőzzük. A vajat a porcukorral kihabosítjuk és a kihűlt pudinghoz keverjük.

A piskótalapot kettészeljük, tálcára helyezzük, meglocsoljuk a szirup felével, rákenjük a krémet, amiből félreteszünk egy keveset a díszítéshez, majd rátesszük a meglocsolt másik lapot. Hűtőbe tesszük legalább két órát, de jobb, ha egy éjszakát, hogy szépen tudjuk szeletelni. 

Miután jól megdermedt a krém, 5 x 5 cm, kockákra vágjuk, rácsra rakjuk, ami alá egy tálcát tettünk, hogy a lecsepegő fondantot kifogja. 

A fondanthoz a cukrot a vízzel és ecettel lassú tűzön felfőzzük. A cukor felolvadásáig állandóan keverjük, hogy kristálymentes legyen. Amikor felforr, a lángot mérsékeljük, és gyöngyözve forraljuk. A tetejére gyűlő habot leszedjük. Körülbelül 10 perc főzés után próbát veszünk. Egy kistányérra kiveszünk egy pár cseppet, két ujjunk között próbáljunk szálat húzni, ha még nem sikerül tovább főzzük, ha viszont sikerül, akkor megfelelő sűrűségű a szirupunk. Levesszük a tűzről és belekeverünk 100 g étcsokoládét. Az egészet áttöltjük egy előzőleg fagyasztóba tartott tálba és folyamatosan keverjük, amíg langyosra hűl a fondant. 

Egyenként bevonjuk, teszünk egy evőkanálnyit a sütemény tetejére és belülről kifele elegyengessük, úgy hogy az oldalán is lefolyjon.

Pár perc után megköt a fondant, akkor olvasztott csokival becsíkozzuk és díszítjük a félretett krémmel.

35 db jön ki ebből az adagból.