Mozaik szelet, kakaós lapokkal

 

 

Hozzávalók:

Barna lapokhoz:

30 dkg liszt
5 dkg porcukor
8 dkg zsír vagy 10 dkg vaj
1 evőkanál kakaó
1 tojás
késhegynyi szódabikarbóna
5 evőkanál tej.

 

Fehér laphoz:

120 g liszt

120 g cukor

120 g pörkölt dió

100 g aszalt barack

7 tojásfehérje

200 g rahát

1 sütőpor (10 g)

Csipet só.

 

Krémhez:

7 tojássárgája

100 g cukor

700 ml tej

100 g liszt

250 g vaj

2 vaníliás cukor

 

Tetejére:

100 g ét csoki

2 evőkanál olaj

Valamint 50 g fehér csoki 1 evőkanál olaj

 

Elkészítés:

Mindkét tésztát ugyanabban a tepsiben sütjük 26x36 cm.

Az első tészta anyagait összegyúrjuk, két részre vesszük, és lisztezett sütőpapíron kinyújtjuk, villával megszurkáljuk, és tepsi hátán, 180 fokon, 8 perc alatt, megsütjük. Figyelni kell, mert hamar megsül, ha túl sütjük kiszáradnak a lapok.

A tojásfehérjét egy csipet sóval és cukorral felverjük kemény habnak.

A lisztet tálba szitáljuk, hozzátesszük a sütőport és összekeverjük. Hozzáadjuk az apró kockára megvágott rahátot, összekeverjük a liszttel. Hozzátesszük a nagyobb darabosra vágott pörkölt diót és az apróra vágott aszalt barackot. Az egészet összekeverjük és apránként a tojáshabhoz keverjük.

Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, szépen elsimítjuk és 180 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt megsütjük.

 A krémhez a tojás sárgákat a cukorral, vaníliás cukorral kikeverjük, hozzákeverjük a lisztet és folyamatos keveréssel hozzáöntjük a tejet.

Alacsony hőfokon folyamatosan keverjük, amíg a krém megvastagodik, majd hűlni tesszük.

A vajat kihabosítjuk és a kihűlt krémet kanalanként hozzákeverjük.

 

Összeállítjuk:

 Az egyik kakaós lapot tálcára tesszük, rárakjuk a krém felét, szépen elsimítjuk mindenhol egyformán, rátesszük a mozaikos lapot, rárakjuk a krém másik felét, végül rátesszük a kakaós  lapot.

A csokikat az olajjal felolvasztjuk, először bevonjuk az ét csokival, majd becsíkozzuk a fehér csokival.

 Legalább két órára hűtőbe tesszük, majd tetszés szerint szeleteljük.

 

Spartak szelet

 

Hozzávalók a tészta lapokhoz:

525 g liszt

2 tojás

225 g cukor

30 g kakaópor

75 g vaj

135 g méz

3 evőkanál tej

6 g szódabikarbóna

Csipet só

 

Krémhez:

3 tojás

130 g cukor

70 g liszt

500 ml tej

200 g vaj

2 vaníliás cukor

 

Csokis máz:

180 g étcsokoládé

200 ml tejszínhab

50 g fehér csokoládé

 

Elkészítés:

Egy lábasba tesszük a cukrot, tojást, tejet, vajat, szódaport és a mézet.

Lassú tűzön állandó keverés mellett forraljuk fel, majd levesszük a tűzről és hozzátesszük a lisztben elkevert kakaóport és a sót. A forró tésztát kitesszük lisztezett munkalapra, összegyúrjuk, és ha szükség kevés lisztet gyúrunk hozzá.

A tésztát négy egyenlő részre vágjuk és sütőpapíron egyenként 30/27 cm lapot nyújtunk, villával megszurkáljuk majd 180 fokra előmelegített sütőben hét perc alatt megsütjük.

A krémhez a tojásokat kikeverjük a cukorral, vaníliás cukrokkal, hozzáadjuk, a lisztet fokozatosan hozzákeverjük a meglangyosított tejet, majd tűzre tesszük, állandó keverés mellett főzzük, amíg besűrűsödik, olyan kell, legyen, mint a puding, majd hűlni tesszük.

A vajat kihabosítjuk, majd kanalanként hozzákeverjük, a kihűl krémet.

A habosra kikevert krémet három részre osztjuk és betöltjük a lapokat. Nehezéket teszünk rá él legalább négy órára hűtőbe tesszük, de legjobb, ha egy éjszakára.

A mázhoz a csokoládét lereszeljük, ráöntjük a tejszínt és tűzre téve vagy mikrohullámú sütőben felolvasztjuk, hűlni tesszük. Ha a máz nagyon vastag még adhatunk hozzá tejszínt.

Bevonjuk a sütemény tetejét szépen elsimítva a mázat. Felolvasztjuk a fehér csokit és díszítjük a tetejét. Hagyjuk legalább fél órát a hűtőben, aztán tetszés szerint szeleteljük.

 

 

Egérke fánk

 

 

Hozzávalók:

50 dkg liszt

2 dkg élesztő

3 evőkanál cukor

2 tojás sárgája

Csipet só

3 dl tej

1 citrom reszelt héja

2 evőkanál rum

5 dkg olvasztott vaj

 

Olaj a sütéshez

Fahéjas porcukor

 

Elkészítés:

A lisztet tálba szitáljuk. A meglangyosított tejben feloldunk egy kanál cukrot, és belemorzsoljuk az élesztőt. Hagyjuk felfutni. Miután felfutott az élesztő, hozzáöntjük a liszthez, hozzátesszük a tojás sárgákat a megmaradt cukrot, sót, citrom héját, rumot. Ezeket a hozzávalókat összedolgozzuk, hozzátesszük a vajat és hólyagosra dagasztjuk, majd meleg helyen kétszeresére kelesztjük.

Olajat forrósítunk fel, és az olajban megmártott evőkanállal beleszaggatjuk a tésztát egyszerre 5-6 darabot és megsütjük.

Fahéjas porcukorral behintve tálaljuk. Híg lekvárt vagy gyümölcskocsonyát kínálunk hozzá.