Croissant, másként

Hozzávalók:

1 tojás

1 tasak szárított élesztő

60 g cukor

40 ml étolaj (6 evőkanál)

1 citrom reszelt héja

250 ml tej

5 g só (1 teáskanál)

50 dkg liszt

 Töltelékhez:

Olvasztott vaj, fahéj, cukor

1 tojás a lekenéshez

1 vaníliás cukor, 1 evőkanál cukor, 3 evőkanál víz a lekenéshez.

Az élesztőt egy edénybe tesszük, leöntjük 1 dl cukros langyos tejjel, hagyjuk felfutni.

Amikor az élesztő felfutott hozzátesszük a többi hozzávalókat és szép sima tésztának kidagasztjuk. Meleg helyen kétszeresére kelesztjük.

Amikor a tészta megkelt, enyhén lisztezett munkalapra tesszük és két egyenlő részre osztjuk.

Egyenként kinyújtjuk téglalap alakúra, minél vékonyabbra, annál szebb lesz. Megkenjük olvasztott vajjal, meghintjük kristálycukorral és feltekerjük.

A másik tésztát is kinyújtjuk, megszórjuk fahéjjal, majd kristálycukorral és feltekerjük.

A rudakat egyenként 6 egyforma darabra vágjuk, majd minden darabot középen éles késsel nem egészen elvágjuk (alul maradjon egy kevés tészta) majd a konyhában használt favilla és lapát segítségével középen lenyomjuk mindkét tésztát (a képen látható módon)

 majd kissé megemeljük. 

Kezünkkel rásegítünk, hogy egyenlő szép formás legyen. Tepsibe rakjuk, egymástól távol, mert megnőnek, felvert tojással lekenjük. Hagyjuk fél órát pihenni, majd 180 fokra előmelegített sütőben szép arany barnára megsütjük. 1 vaníliás cukrot 1 evőkanál kristálycukrot 3 evőkanál vízben feloldunk és forrón lekenjük a sütemények tetejét.

És ilyen gyönyörű szépen elválnak a tekerésnél, nagyon finom.

Meggyes párnácskák, réteslapból

Hozzávalók:

2 csomag réteslap
1 üveg meggybefőtt 680 g
1 csomag vaníliás pudingpor
6 evőkanál cukor

A réteslapokat kiolvasztjuk, legjobb ha este kivesszük a fagyóból és hűtőben hagyjuk kiolvadni.

A vaníliás pudingport egy kis edénybe tesszük, hozzátesszük a cukrot és felöntjük a meggykompót levével, majd állandó keverés mellett besűrítjük, hűlni tesszük.

A réteslapot kitesszük munkalapra, tetszés szerinti darabokra vágjuk, én két részre vágtam, majd öt részre, így lettek 12,5- 6,5 cm darabok.
Mindenik tészta egyik felét három oldalon megkenjük tojásfehérjével, rárakunk egy evőkanál kihűlt tölteléket, a másik felét tetszés szerint éles késsel bevágjuk majd ráhajtjuk a töltelékre.

Széleit villával lenyomkodjuk, sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk és forró 190 fokra előmelegített sütőben megsütjük. Vaníliás porcukorral beszitálva tálaljuk.

Én ezt a réteslapot szoktam használni, nekem bevált az Ernyős tésztánál is ezt használom, mikor gyorsan akarom készíteni.

Születésnapra

Diós piskóta, diókrémmel töltve.

Csoki csipkés torta szülinapra

Ennél a tortánál egy sima piskótalapot sütöttem 26 cm formában.

Diplomata krém- el töltöttem meg, annyit változtattam, hogy a gyümölcs darabkákat nem kevertem bele a krémbe, mert kívül is ezzel a krémmel díszítettem, sőt a torta szélén is ezt a krémet használtam. A piskótalapra tettem egy réteg krémet, ráraktam a gyümölcsöket és a következő piskótalappal kicsit rányomtam.

A piskótalapokat meglocsoltam rumos sziruppal mielőtt betöltöttem.

Csoki csipkét készítettem, hogy kicsit feldobjam a tortát.

Egy szabó centissel lemértem a torta kerületét és magasságát, kb 1 cm-el magasabbra hagytam, hogy takarja el a krémből készült díszítést is.

Sütőpapírból vágtam ki a torta kerületénél 4 cm-el hosszabb csíkot, grafit ceruzával rárajzoltam a tetszés szerinti mintát majd rátettem egy keményebb celofánpapírt (amibe a virágokat csomagolják), nagyon vékonyan megkentem olajjal, hogy könnyebben leváljon a csokoládé.

15 dkg csokoládét megolvasztunk, előzőleg egy habzsákot pohárba állítunk, beletöltjük a megolvasztott csokoládét, a csücskét levágjuk, nem túl kisméretűre, mert ha vékonyak lesznek a csoki vonalak törékenyebb lesz a csoki csipke.

Mikor elkészült az egész kontúr berajzolása, hagyjuk addig, amíg elkezd megkötni a csoki, azaz már nem ragad, ha hozzáérünk, de még puha jól hajlítható, akkor a tortacsipkét a lehűtött torta köré igazítjuk, simogassuk bátran, hogy mindenhol hozzátapadjon.

Tegyük hűtőbe vagy hideg helyre, amíg a csoki jó keményre megköt, majd óvatosan fejtsük le a celofánpapírt, vigyázva hogy ne törjük el a csokit, ha mégis megtörténik kis olvasztott csokival visszaragaszthatjuk, kijavíthatjuk, ha hiba esik.

Aranygaluska vaníliasodóval

Hozzávalók:

50 dkg liszt

2.5 dl tej

10 dkg cukor

2 dkg élesztő

3 tojás sárgája

6 dkg vaj

5 g élesztő

1 citrom reszelt héja

10 dkg olvasztott vaj

20 dkg darált dió

Cukor, ízlés szerint

Kevés langyos cukrozott tejben felfuttatjuk az élesztőt.

A lisztet tálba szitáljuk, hozzátesszük a reszelt citromhéjat, felfutott élesztőt, szoba-hőmérsékleten tartott tojás sárgákat, cukrot, a lágy vajat, sót és jól kidagasztjuk.

Letakarva meleg helyen kétszeresére kelesztjük. Miután megkelt lisztezett munkalapra tesszük, finoman ujjnyi vastagságúra kinyújtjuk, fánkvágóval félhold a lakúra kivágjuk, hogy galuska formája legyen.

Olvasztott vajba mártogatjuk majd a cukrozott darált dióba forgatjuk.

Előre előkészített vajjal kikent formába rakjuk.

 Letakarva 20 percig pihentetjük majd 180 fokra előmelegített sütőben szép arany barnára megsütjük.

Amíg sül elkészítjük a vaníliasodót.

Hozzávalók:

5 tojás

10 dkg cukor

2 vaníliás cukor

3 dkg vaj

5 dl tej vagy 2 dl tej 3 dl tejszín

Csipet só

A tejet egy vízzel kiöblített edénybe melegedni tesszük, a tojások sárgáját a cukorral, vaníliás cukrokkal kihabosítjuk, lassanként hozzáöntünk a forró tejből, közben állandóan keverjük (hő kiegyenlítjük) visszaöntjük az edénybe és folyamatosan keverve besűrítjük. Levesszük a tűzről, hozzákeverjük a vajat és 3 tojásfehérjét, két csipet sóval könnyű habbá verünk, és a vaníliasodóhoz keverjük, majd tálalásig hűtőszekrényben tartjuk.

Én kétféleképpen tálaltam, a hagyományos klasszikus, tányérra öntöttem a sodóból, rátettem pár db aranygaluskát, és vékony sugárban öntöttem rá a sodóból.

Poharakba tálaltam a gyerekeknek, pár db fagyasztott málnaszemmel díszítettem.

Piskóta tekercses kuglóf

Hozzávalók:

A piskóta tekercshez:

3 tojás

6 evőkanál cukor

3 halmozott evőkanál liszt

Lekvár

A tojások fehérjét kemény habbá verjük, fokozatosan adagolva a cukrot, majd egyenként belekeverjük a tojás sárgákat és kanalanként a lisztet, vigyázva, hogy a hab ne törjön össze. Sütőpapírral bélelt nagy tepsibe ( 28 x 39 ) simítjuk és 180 fokra előmelegített sütőben pár perc alatt megsütjük. A sütőből kivéve még forrón megkenjük lekvárral és a sütőpapír segítségével felcsavarjuk, hűlni hagyjuk.

A másik tésztához:

12 dkg vaj vagy 14 dkg margarin

6 tojás

32 dkg cukor

24 dkg liszt

2 csomag vaníliás cukor

1 citrom reszelt héja

Fél csomag sütőpor
2 evőkanál kakaó

A vajat habosra keverjük, egyenként mindig egy kis cukorral hozzákeverjük a tojások sárgáját, minden adag után pár percig keverve. Végül hozzátesszük a többi cukrot, a vaníliás cukrot, és alaposan kikeverjük. Ezután belekeverjük a sütőporral elkevert lisztet, citromhéjat, végül óvatosan hozzákeverjük a felvert tojáshabot.

A tésztából kiveszünk három kanálnyit és belekeverünk kevés vízzel elkevert két evőkanál kakaót.

A tészta felét 25 cm átmérőjű kuglófformába tesszük, rátesszük a tekercset a tekercsre kenjük a kakaós masszát és rátesszük a tészta másik felét. 180 fokon 30 perc alatt megsütjük, de sütőfüggő nézegetjük, hogy a teteje szép aranysárga legyen. Kihűtve porcukorral beszitáljuk.

Székelypár torta születésnapra

Barackos joghurt torta.

Receptje itt: Barackos joghurt torta