Házi csokoládé, nápolyi lapokkal

 

Hozzávalók:

100 g dióbél

200 g barna cukor, helyettesíthető kristálycukorral

30 ml kávé

50 ml víz

csipet só

80 g vaj

250 g tejpor

2 evőkanál kakaó

50 g mazsola

Elkészítés:

A diót egy serpenyőben kicsit megpirítjuk, vigyázva, hogy ne égjen el. Levesszük a tűzről és hagyjuk kihűlni.

Egy lábasba, beletesszük a cukrot, hozzáöntjük a kávét, vizet, sót és tűzre tesszük, felfőzzük, miután felfőtt levesszük a tűzről és hozzátesszük a vajat, keverve amíg a vaj elolvad.

Egy tálba beleszitáljuk a tejport és a kakaót, hozzátesszük a mazsolát, diót az egészet összekeverjük majd ráöntjük a szirupot és addig keverjük amíg egyneművé válik és kész a csokoládénk. Ekkor egy 18 cm formába sütőpapírt teszünk, nápolyi szelet lapot vágunk az aljára, ráöntjük a csokoládét, szépen elsimítjuk, ráteszünk egy másik nápolyi lapot és legalább két órára hűtőszekrénybe tesszük. 

Miután kivettük a hűtőből, levesszük a gyűrűt és tetszés szerinti darabokra szeleteljük.

Ha nem szeretnénk kávéval, helyettesíthetjük vízzel. 

Ízesíthetjük rummal, dió helyett használhatunk mogyorót, mindenikkel nagyon finom.

Gesztenyés keksztekercs

Hozzávalók:

50 dkg darált, háztartási keksz

25 dkg vaj

20 dkg cukor

2 kávés kanál kakaópor

1 dl rum

Tejszín, amennyit felvesz, hogy jó puha masszát kapjunk, nekem 1 dl kellett.

Töltelékhez:

25 dkg gesztenyemassza

25 dkg vaj

20 dkg porcukor

1 evőkanál rum

100 g tortabevonó

2 evőkanál olaj

A tészta hozzávalóit egy tálban összedolgozom, két részre veszem és alufólián téglalap alakúra, kinyújtom.

A töltelékhez a vajat a porcukorral kihabosítom, kanalanként hozzákeverem a gesztenyemasszát végül a rumot, és két részre osztom, majd egyik részt rásimítom a kinyújtott kekszmasszára. Az alufólia segítségével szépen felcsavarom. A másik résszel is ugyanígy járok el, legalább 2 órára, hidegre teszem majd, bevonom a vízgőzön felolvasztott tortabevonóval, és újra hidegre teszem.

Miután rádermedt a csoki lehet szeletelni. 

Előnye,hogy nem kell sütni és hamar össze lehet állítani.

Raffaelló golyó

Hozzávalók:

30 dkg kókuszreszelék+ a beleforgatáshoz

30 dkg kristálycukor

30 dkg tejpor

25 dkg vaj (lehet margarin is)

2 dl víz

2 tasak vaníliás cukor

Mandula, mogyoró, esetleg meggy szemek.

A vízből, cukorból és vaníliás cukorból szirupot főzök, úgy forrón beleteszem a darabkákra vágott vajat, és addig keverem, amíg elolvad.

A kókuszt és a tejport egy tálban összevegyítem, és óvatosan hozzákeverem a vajas cukorsziruphoz. Hagyom hűlni, amíg lehet formázni. Ha kihűlt egy kanállal egyforma adagokat veszek, tenyeremben kissé ellapítom, közepébe mandulát, mogyorót, kinek mi tetszik, és gombócokat formázok, majd kókuszreszelékbe forgatom.

                                                                                              

Házi csoki

Hozzávalók:

1/2 kg cukor
10 dkg kakaó
25 dkg tejpor
10 dkg vaj
1 ostya lap.

Ízesítőnek:
10 dkg vagdalt dió
10 dkg mazsola,(én ennyit tettem mert szeretjük ha van benne ropogtatni való,lehet kevesebbet is)még lehet kimagozott rumos meggyet,pörkölt diót,kandírozott narancshéjat,rum aromát,kinek mi tetszik.

A tejport és kakaót külön-külön átszitáljuk.
A cukrot 2 dl vízzel főni tesszük.Forrástól számítva 3 percig főzzük.Kanalanként belekeverjük a kakaót,és újabb három percig főzzük.A tűzről levéve hozzáadjuk a vajat,belekavarjuk,majd apránként hozzádolgozzuk a tejport,majd a dióbelet és a mazsolát.Egy ostyalapot kettőbe vágunk tepsibe helyezzük hogy szép egyenletes legyen,és betöltjük a csokoládét,hiányában,vajazott tepsibe vagy deszkára öntjük.Amikor megkeményedik,darabokra vágjuk.

Jégbe sült

Hozzávalók :
2 dl szörp ( ribizli,málna,eper,bármilyen csak piros legyen)
4 csomag zselatin
6 dl víz
6 db tojás
3 cs.vaníliás cukor
3 dl tejföl
18 evőkanál porcukor
2 evőkanál kakaó.

Sárga lap :
3 tojássárgáját,6 evőkanál porcukorral,1 cs vaníliás cukorral habosra keverjük.
3 tojásfehérjét felverünk kemény habnak.
1 cs.zselatint feloldunk másfél dl vízben,felmelegítjük és a tojássárgájához adjuk,majd hozzákeverjük a felvert habot.
Magas falú edénybe öntjük,és 15-20 percre hűtőbe tesszük.

Barna lap :
Ugyanúgy készül mint a sárga lap,csak belekeverünk 2 evő kanál kakaót.
Ráöntjük a sárga lapra és ismét hűtőbe tesszük.

Fehér lap :
3 dl tejfölt 6 evőkanál porcukorral,1 cs vaníliás cukorral kikeverünk,másfél dl vizet egy cs zselatinnal felmelegítünk,hozzákeverjük a tejfölhöz majd ráöntjük a barna lap tetejére és ismét hűtőbe tesszük.

Piros lap :
Másfél dl vízben felmelegítünk egy cs zselatint,hozzáöntünk 2 dl szörpöt,majd a fehér rétegre öntjük és ismét hűtőbe tesszük.

Nagyon fontos a hűtés különben a lapok összefolynak.

Édes gomba

Hozzávalók :
Kalaphoz :
1/2 kg háztartási darált keksz
20 dkg porcukor
3 dkg kakaó
1 vanília cukor
2 és fél dl tej
1 rum aroma.

Szárához : annyi babapiskóta ahány fejet alakítunk (nekem 25 drb kellett)
kevés cukros tej
kókuszreszelék.

Krémhez :
10 dkg vaj
10 dkg porcukor
1 tojássárga
1 vanília cukor.

Csokibevonathoz :1 tábla étcsokoládé,1 evőkanál olaj.

A kekszet a porcukorral,vaníliával,rummal,tejjel,kakaóval összegyúrjuk.Porcukorba mártott teaszűrőbe kinyomkodjuk,(minden darabnál porcukrozni kell a szűrőt). Elkészítjük a csokimázat,a kalapokat egyesével bevonjuk (én ecsettel kentem rá). Hűtőbe rakjuk .A vajat,porcukrot,vaníliás cukrot,tojássárgáját habosra keverjük.A babapiskótákat kettévágjuk,kettőt krémmel összeragasztunk,megkenjük cukros tejjel (ecsettel ),kókuszreszelékbe forgatjuk,és kevés krémmel a kalapjába ragasztjuk.

Keksz szalámik

Hozzávalók:

40 dkg cukor
2 dl víz
 2 kanál kakaó
 15 dkg vajat
10 dkg mazsola
0,5 kg megtört vagy darált (fele tört-fele darált)keksz
Rum vagy rumaroma

A cukrot a vízzel és  kakaóval felforraljuk,beleolvasztjuk a vajat,hozzátesszük a mazsolát,és a megtört vagy darált (fele tört-fele darált)kekszet.Rummal vagy rum aromával ízesítjük.

Kókuszreszelékkel meghintett celofánon rudat formázunk a masszából,és belecsavarva a celofánba másnapig hidegre rakjuk.

Kókuszcsokis keksztekercs

                 
Hozzávalók:
2 db ostyalap
 50 dkg keksz
30 dkg cukor
2 csomag vanília cukor
 25 dkg vaj vagy margarin
12 db kókuszos csoki (vagy annyi hogy végigérje az ostyalapot)
darabosra vagdalt dió
 2evőkanál kakaópor
rum és annyi tej hogy jó gyúrható tésztát kapjunk.

Elkészítés:
Az ostyalapokat nedves ruha között megnedvesítjük. A kekszet ledaráljuk. A cukrot, vanília cukrot, margarint és kicsi tejet összeolvasztjuk, hozzáadjuk a ledarált kekszhez, rummal ízesítjük. Darabosra vagdalt diót, és annyi tejet teszünk hozzá, hogy kenhető masszát kapjunk.
A tésztát kétfelé vesszük, az egyikhez hozzá keverünk 2 evőkanál vízzel feloldott kakaót, majd rákenjük őket az ostyalapokra. Rárakjuk a csokikat, és feltekerjük. Lekenjük cukros sziruppal és kókuszreszelékbe hempergetjük.