Mézeskalács házikóm 2024

 Áldott, békés Adventet kívánok Mindenkinek!

Mézes puszedli

 

Hozzávalók a tésztához:

60 dkg finomliszt

10 dkg porcukor

4 tojás sárgája

3 evőkanál tejföl

1 tasak sütőpor

1 vaníliás cukor

1 kezeletlen narancs héja

2 evőkanál mézeskalács fűszerkeverék

1 teáskanál fahéj

1 csipet só

6 evőkanál méz

10 dkg vaj

Mázhoz:

4 tojásfehérje

30 dkg porcukor

Pár csepp citromlé

Elkészítés:

A mézet a vajjal gőz fölött összeolvasztjuk.

A liszthez hozzáadjuk a porcukrot, vaníliás cukrot, sütőport, mézeskalács fűszer keveréket, fahéjat, sót és a narancs reszelt héját majd elkeverjük, amíg minden szépen egyenletesen elvegyül.

Hozzáadjuk a tojás sárgákat, tejfölt, és a mézes vajat, jó alaposan összedolgozzuk, kitesszük fóliára, becsomagoljuk majd egy órára hűtőbe tesszük.

Kicsit ragacsos, de nem kell lisztet gyúrni hozzá, pihentetés után nem fog ragadni.

Miután letelt a pihentetés ideje, kivesszük a hűtőből, vágunk egy szeletet, rúddá  kisodorjuk és kb. 2,5 dkg-s darabkákra vágjuk. Kis gömböket formázunk, majd egymástól távol sütőpapíros tepsire rakosgatjuk.

180 fokos sütőben 15-20 perc alatt készre sütjük. Kell figyelni rá, akkor jó, amikor szép aranybarna lesz a teteje.

Amíg sülnek a puszedlik elkészítjük a mázat.

A tojásfehérjékhez hozzáadjuk a porcukrot és gőz fölött nem egészen kemény habot verünk, majd hozzáadjuk a citromlevet, amitől szép fényt kap a máz.

Miután kisültek a puszedlik, a tetejüket villa segítségével megmártogatjuk és rácsra rakjuk száradni, majd olvasztott csokival becsíkozzuk. Rácson hagyjuk, amíg megszáradnak.

Úgy is lehet, hogy amikor belemártogattuk, 100 fokos sütőben megszárítjuk.

Diós csigák

 

Hozzávalók:

50 dkg finomliszt

2,5-3 dl tej

20 g élesztő

3 evőkanál cukor

5 dkg vaj (szobahőmérséklettű)

1 tojás

1 citrom reszelt héja

Csipet só (5g)

Töltelék:

20 dkg darált dió

10 dkg cukor

1 vaníliás cukor

Kevés őrölt fahéj

Annyi tej, hogy jól kenhető masszát kapjunk, kb. ½ dl

Elkészítés:

A tésztához 100 ml langyos tejben egy kávéskanál cukorral felfuttatjuk az élesztőt.

A többi hozzávalót dagasztótálba mérjük, hozzáöntjük a felfutott élesztőt és a maradék langyos tejjel szép sima rugalmas tésztát dagasztunk.

Letakarva kétszeresére kelesztjük.

Amíg kel a tészta, elkészítjük a tölteléket:

A darált dióhoz hozzátesszük a cukrot, reszelt citromhéjat, vaníliás cukrot és annyi forró tejet, hogy jól kenhető masszát kapjunk.

A megkelt tésztát enyhén lisztezett munkalapra tesszük, fél ujjnyi vastagra nyújtjuk, kb. 30x75 cm, egyenletesen elkenjük rajta a tölteléket, majd felcsavarjuk.

Cérnával ( szép egyenlő szeleteket lehet vágni)  2 cm szeleteket vágunk, sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, nagyobb helyet hagyva köztük.

Tetejüket lekenjük felvert tojással és 180 fokra előmelegített sütőben szép arany barnára sütjük. Kb. 20 perc.

Sajtos tallér

 

Hozzávalók: 

 60 dkg liszt

25 dkg vaj vagy margarin

20 dkg sajt

2,5 dl tejföl

1 teáskanál szódabikarbóna

1 teáskanál köménymag

2,5 teáskanál só

Elkészítés:

A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a vajat (margarint) a tejfölt, szódabikarbónát, sót, reszelt sajtot és a köménymagot. Alaposan összedolgozzuk, majd lisztezett munkalapon 3 mm. vastagra nyújtjuk.

5 cm átmérőjű pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk.

Előmelegített ostyasütőben készre sütjük.

Születésnapra kisfiúnak

 

Születésnapra készült kisfiúnak, a linken látható torta alapján. Diplomata torta

Gyümölcstorta születésnapra

 

Vanília krémes, diós szelet

 

Hozzávalók a lapokhoz

5 tojásfehérje

180 g cukor

250 g darált dió

1 evőkanál liszt

Krém

1 vaníliás puding

3 dl tej

5 tojássárgája

2 vaníliás cukor

200 g vaj

150 g porcukor

A tojásfehérjét fokozatosan hozzáadva a cukrot felverjük kemény habbá, majd hozzákeverjük a liszttel elkevert darált diót. Sütőpapírral bélelt 40x32 cm, tepsibe szépen elsimítjuk. 180 fokra előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a szélei arany barnák lesznek, kb. 15 perc, és hagyjuk kihűlni.

A krémhez a tojássárgáját elkeverjük a vaníliás cukrokkal, pudingporral, hozzákeverjük a tejet tűzre téve, folyamatosan keverjük, amíg sűrű krémet kapunk.

A szobahőmérsékletű vajat a porcukorral jól kikeverjük majd a lehűtött tojásos péphez keverjük.

A tésztalapot három egyenlő részre vágjuk, a krémet is három részre osztjuk, majd megkenjük a lapokat. Jól kihűtjük, tetszés szerint szeleteljük. Darabosra vágott diót szórunk rá.

 

18 születésnapra