Bejgli falatkák

 

Hozzávalók a tésztához:

450 g liszt

125 g margarin

60 g zsír

50 g porcukor

1 tojás sárgája

15 g friss élesztő

45 g só

1 fél citrom reszelt héja

1,5 dl langyos tej

Töltelék hozzávalói:

Mákos töltelék:

200 g mák

125 g cukor

40 g keksz

125 g víz

1 mokkáskanál fahéj, kevés reszelt citromhéj

Diós töltelék:

200 g darált dió

125 g cukor

40 g keksz

125 g víz

1 vaníliás cukor, kevés reszelt narancshéj

Kókuszos töltelék:

2 tojásfehérje

20 dkg cukor

1 vaníliás cukor

6-7 dkg kókuszreszelék

3-4 csepp citromlé

 

Az átszitált liszthez hozzáadjuk a sót, porcukrot, hozzámorzsoljuk az élesztőt, ( nem kell felfuttatni) hozzáadjuk a tojás sárgáját, reszelt citromhéjat, zsírt, margarint és kézzel elkezdjük összeállítani a tésztát. Végül hozzáadjuk a langyos tejet, összegyúrjuk, és ha a tészta összeállt, kitesszük gyúródeszkára és folytatjuk a gyúrást. A jól kidolgozott tésztát visszarakjuk a dagasztótálba, megszórjuk, kevés lisztel, letakarva hűvös helyen egy órát pihentetjük.

Közben elkészítjük a töltelékeket:

A diós töltelékhez a vizet felforraljuk a cukorral, a darált dióhoz hozzáadjuk a darált kekszet, vaníliás cukrot, reszelt narancshéjat, elkeverjük, és keverés közben hozzáadjuk a már felforrt cukros vizet, jól elkeverjük és hűlni tesszük.

Ugyanígy készítjük el a máktölteléket is.

A kókuszos töltelékhez a tojások fehérjét a cukorral, vaníliás cukorral, vízgőz fölött felverjük, belecsepegtetjük a citromlevet, levesszük a gőzről, hozzákeverjük a kókuszreszeléket, és elkeverjük.  

A pihentetett tésztát 3 mm vastagságúra, téglalap alakúra kinyújtjuk. A tölteléket rúd alakban a tésztára rakjuk, úgy hogy a tészta szélétől egy ujjnyi távolságban legyen. 

A tésztát ráhajtjuk a töltelékre és a hajtás szélénél elvágjuk a vágott résznél összenyomkodjuk, és rudat formázunk a betöltött tésztából.

Így készítjük el mindenik töltelékkel, amíg minden hozzávaló elfogy.

A betöltött rudakat először lekenjük tojássárgájával, fél órát hidegre tesszük, amíg a tojássárgája rászárad, majd lekenjük tojásfehérjével (így lesz a tészta szép márványos sütés után). Újabb 30 perc pihentetés után a rudakat falatnyi ( én 4 cm) darabokra vágjuk, sütő papíros tepsibe rakjuk, 175 fokra előmelegített sütőben 30-40 perc alatt készre sütjük.

Megjegyzés:

Ez a tésztamennyiség egy töltelékhez van megadva, ha mindhárom töltelékkel készítjük, három adag tésztát készítsünk.

Ha a töltelék hígabb lesz, kekszmorzsával lehet segíteni rajta.

A kókuszosnál még kókuszt adhatunk hozzá.

 

Karácsonyi mézeskalács

 

Mézeskalács receptje Itt

Adventi mézeskalácsok

Mézeskalács recept: Mézeskalács

Őszt idéző kenyér

 

Baba torta születésnapra

 

Sima piskóta, málna zselé, vanília és csokikrémmel töltve.( A csokisról nem kaptam képet)

Új kenyér ünnepére 2022

 

Juhászné Bérces Anikó

Új búzából új kenyér,

Friss illata száll felénk.

Köszöntjük szép szavakkal,

Nemzetiszín szalaggal.

Testet tápláló manna,

Üdv neked és hozsanna!

Áldott legyen a kenyér

István király ünnepén!

Megköszönjük Istenünk

Mindennapi kenyerünk......

Kókuszos-kakaós csiga

 

Hozzávalók:

50 dkg finomliszt

2,5-3 dl tej

20 g élesztő

3 evőkanál cukor

5 dkg vaj (szobahőmérséklettű)

2 evőkanál kakaó

3 tojássárgája

Csipet só (5g)

Töltelék:

3 tojásfehérje

20 dkg cukor

20 dkg kókuszreszelék

Elkészítés:

A tésztához 100 ml langyos tejben egy kávéskanál cukorral felfuttatjuk az élesztőt.

A többi hozzávalót dagasztótálba mérjük, hozzáöntjük a felfutott élesztőt és a maradék langyos tejjel szép sima rugalmas tésztát dagasztunk.

Letakarva kétszeresére kelesztjük.

Amíg kel a tészta, elkészítjük a tölteléket:

A tojásfehérjét a cukorral felverjük kemény habnak, hozzákeverjük a kókuszreszeléket.

 

Miután megkelt a tészta enyhén lisztezett deszkán finoman átgyúrjuk, két részre vágjuk, egyenként téglalap alakúra nyújtjuk és megkenjük a töltelék felével. Felcsavarjuk és cérnával kb. 2,5 cm-es darabkákra vágjuk.

Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk, egymástól távol, mert kelés közben megnőnek. Hagyjuk kelni fél órát, majd 180 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt megsütjük.

 

Elsőáldozásra

 Feketeerdő torta, fondant borítással..Készítése itt: Feketeerdő torta

Mézes-mákos szelet

 

Hozzávalók a mézes lapokhoz:

30 dkg liszt

5 dkg vaj

10 dkg porcukor

1 evőkanál méz

1 tojás

1 kávéskanál szódabikarbóna

Kevés tej

Mákos tésztához:

4 tojás

4 evőkanál víz

23 dkg cukor

17 dkg liszt

10 dkg egész mák

Fél csomag sütőpor

Krém:

7,5 dl tej

5 evőkanál liszt

250 g vaj

250 g porcukor

2 vaníliás cukor

Mázhoz:

150 g tortabevonó csoki

3 evőkanál étolaj

Tetejére:

5 dkg dióbél

Elkészítés:

A mézes lapokhoz a mézet, tojást, vajat vízgőz fölött állandó keverés mellett összeolvasztjuk.

Vegyük le a gőzről és jó alaposan dolgozzuk hozzá a sütőporral elkevert lisztet. Ha szükség tegyünk hozzá kevés tejet, hogy szép sima legyen a tészta. Két részre osztjuk és lisztezett sütőpapíron 26x36 cm lapot nyújtunk, 180 fokra előmelegített sütőben, tíz perc alatt megsütjük.

A mákos tésztához a tojás sárgákat a cukorral, kanalanként hozzáadva a vizet, fehéredésig keverjük. Hozzákeverjük a mákkal és sütőporral elkevert lisztet, végül a tojásfehérjéből vert kemény habot. 26x36 cm, tepsibe simítjuk, és 180 fokon megsütjük.

A krémhez fél liter tejet felforralunk, a maradék hideg tejjel simára keverjük a lisztet, beleengedjük a forró tejbe, és állandóan keverve sűrűre főzzük, majd hűlni tesszük.

Miután a pép kihűlt, a vajat habosra keverjük a porcukorral, majd kanalanként hozzádolgozzuk a pépet.

Összeállítjuk:

Az egyik mézes lapra rásimítjuk a krém felét, ráhelyezzük a mákos piskótát. A krém másik felét a mákos piskótára kenjük, majd rátesszük a másik mézes lapot.

A mázhoz a tortabevonót az olajjal felolvasztjuk, rásimítjuk a sütemény tetejére és megszórjuk apróra vágott dióval.

Másnap tetszés szerint szeleteljük.

Napraforgó kalács

 

Hozzávalók a tésztához:

 

50 dkg liszt

2 dkg élesztő

1 egész tojás és egy sárgája

1 kiskanál só (5gr)

3 evőkanál cukor

2,5 -3 dl tej

Reszelt citromhéj vagy vanília

5 dkg olvasztott vaj

 

A tejet meglangyosítjuk, elkeverünk benne egy kiskanál cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt.

Hagyjuk körülbelül tíz percig, amíg felfut. Akkor jó, ha megemelkedik, a teteje pedig habos lesz.

A lisztet átszitáljuk és összekeverjük a sóval. Hozzáadjuk a megkelt élesztőt, a tojást, cukrot, citromhéjat, olvasztott vajat.

Ezután géppel vagy kézzel megdagasztjuk. Akkor jó, ha csomómentes, elválik az edény falától és szép hólyagos.

 

Ezután a tészta tetejét enyhén meglisztezzük, kelesztő tálba tesszük, vagy konyharuhával letakarjuk. Szobahőmérsékletlen duplájára kelesztjük. Az ideális hőmérséklet 26-27 fok.

 

A megkelt tésztát lisztezett felületre borítjuk, finoman felgyúrjuk. Lemérjük, a tésztát majd darabokra vágjuk. Leírom nekem hogy jött ki, mert ez függ a hozzávalóktól.

Én vágtam

8 db - 88 g

2 db -70 g

2 db – 65 g

1 db- 60 g

A nyolc db, tésztát gombóccá formáljuk, és kerek formába rakjuk.

A két db. 70 g-os tésztából 20 cm-es köröket nyújtunk, az egyiket megkenjük olvasztott vajjal és rátesszük a másik lapot. Nyolc egyenlő részre vágjuk.

A 65 g-ossal is ugyanígy járunk el.

A nagyobb háromszögek szélesebb végét összecsípjük és a hegyes felével felül, ráhelyezzük a gombócra. Így rakjuk mindenik tésztával.

A kisebb háromszögeket is ugyanúgy a szélesebb felénél becsípjük, most a két gombóc közé tesszük. Mindenik tésztát középen hurkapálcikával kicsit megnyomunk.

A megmaradt gombócot középre beillesszük. Kicsit hagyjuk kelni majd, lekenjük felvert tojással különböző magokkal díszítjük, és 180 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt szép arany barnára megsütjük.

 

Nap és est sütemény

Hozzávalók:

20 dkg vaj

30 dkg porcukor

5 tojás

1 vanília cukor

1 sütőpor

1 dl tej

30 dkg liszt

2 evőkanál kakaó

 

A lisztet a sütőporral elkeverjük.

A tojások fehérjét felverjük kemény habnak.

A vajat a porcukorral, vaníliás cukorral habosra keverjük, sorra hozzáadjuk a tojás sárgákat, hozzákeverjük a tejet, kanalanként a sütőporral elkevert lisztet végül óvatosan hozzákeverjük a tojáshabot.

Két részre osztjuk a tésztát, az egyik részbe beletesszük az átszitált kakaót, elkeverjük, majd egy sütőpapírral bélelt 24 x 27 cm tepsibe kanalanként váltakozva egy kanál kakaós, egy kanál vaníliás tésztát rakunk, de lehet úgy is, hogy a tészta felét tepsibe öntjük, a másik felébe belekeverjük a kakaót és a sárga tésztára simítjuk. 180 fokra előmelegített sütőben 35-50 perc alatt megsütjük. Kihűlve dúsan beszitáljuk porcukorral és tetszés szerint szeleteljük.

Kakaós virágkalács

 

Hozzávalók:

50 dkg finomliszt

25 g élesztő

2,5 dl tej

2 tojás sárgája

3 evőkanál cukor

5 dkg langyos vaj

1 citrom reszelt héja

1 kis kanál só (5 g)

2 evőkanál kakaó

1 tojás a lekenéshez

Elkészítés:

1 dl langyos tejben elkeverünk 1 evőkanál cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt és hagyjuk felfutni.

Egy tálba beleszitáljuk a lisztet, a citrom reszelt héját, sót, a két tojássárgáját a felfutott élesztős tejet és a maradék tejben felolvasztott cukrot. Összedolgozzuk, mikor jól összeállt, hozzátesszük a langyos vajat és addig dagasztjuk, amíg szép sima felületű kéztől elváló tésztát kapunk.

Két részre vágjuk. Az egyik részbe beledolgozunk két evőkanál kakaót, amit előzőleg kevés tejjel elsúroltunk. Mindkét tésztából gombócot formázunk és kelni tesszük, amíg duplájára emelkedik a tészta.

Miután megkelt, mindkét tésztát kinyújtjuk, 30 cm kör alakúra alul tesszük a kakaós lapot, ráhelyezzük a másikat.

Közepét fánk szaggatóval kivágjuk és közepétől kezdve 16 helyen bevágjuk, szélén 2 centit meghagyva. Két tésztát megfogunk és ellenkező irányba kettőt csavarunk rajta, majd a végét összecsípjük.

 A szélénél is minden két szirom között bevágjuk és megcsavarjuk, hogy a barna tészta kerüljön felül.

Miután mind elkészül, felvert tojással lekenjük, legalább 20 percet kelesztjük, majd 18 fokra előmelegített sütőben szép arany barnára megsütjük.

Kossuth kifli

Hozzávalók:

12 dkg vaj

6 tojás

20 dkg cukor

24 dkg liszt

2 csomag vaníliás cukor

1 csomag sütőpor

Tetejére

8 dkg dió darabosra vágva

2 kanál cukor

Elkészítés:

A lisztet a sütőporral elkeverjük.

A vajat a cukorral, vaníliás cukrokkal habosra keverjük, egyenként hozzákeverjük a tojások sárgáját, mindenikkel pár percig keverve.

Ezután felváltva óvatosan belekeverjük több adagban a lisztet és két kanál cukorral felvert tojáshabot. Kivajazott, lisztezett 22x32 cm tepsibe öntjük, szépen elsimítjuk, megszórjuk a cukros dióval és 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük.

A tepsiben hagyjuk kihűlni, majd fánkvágóval, félhold alakúra kivágjuk. Enyhén beszitáljuk porcukorral.

Szülinapra

 

Kakaós piskóta, erdei gyümölcskrémmel töltve.

Gyümölcstorta