Meggyes-krémes linzerek

Hozzávalók a tésztához:

50 dkg liszt

25 dkg vaj

15 dkg porcukor

3 tojássárgája

2 vaníliás cukor

1 sütőpor

2 evőkanál kakaó

 

Krém:

1 csomag vaníliás pudingpor

3 dl tej

10 dkg vaj

10 dkg porcukor

1 vaníliás cukor

Tejföl

 

Töltelék:

Meggylekvár

Bevonáshoz-díszítéshez 100- 100 g ét és fehér csoki

 

Elkészítés:

A lisztet tálba szitáljuk, hozzátesszük a sütőport, porcukrot, vaníliás cukrot, ezeket összekeverjük, hozzátesszük a tojás sárgákat, a szoba-hőmérsékletű vajat, eldolgozzuk és annyi tejfölt adunk hozzá, (kb. 2 evőkanál) hogy a tészta szépen összeálljon. Ekkor két részre vágjuk és az egyik részhez hozzágyúrunk kis tejföllel elkevert 2 evőkanál kakaót.

Folpackba csomagoljuk és legalább egy órára hűtőbe tesszük.

 

Ezalatt elkészítjük a krémet:

A tejben megfőzzük a pudingot, hűlni tesszük.

A vajat a porcukorral, vaníliás cukorral kihabosítjuk és kanalanként hozzákeverjük a kihűlt pudinghoz.

 

A tésztát kivesszük a hűtőből, egyenként, enyhén lisztes felületen finoman átgyúrjuk, 3 mm vastagságúra kinyújtjuk, kerek linzerszaggatóval, egy teli és egy középen kiszúrt formákra vágjuk.

Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk, majd 180 fokra előmelegített sütőben 8-9 perc alatt szép világosra megsütjük. A kakaósnak is elég az a sütési idő.

 

Miután mind kisültek, a kiszúrt tésztákat olvasztott csokiba mártjuk, tálcára rakjuk és hűtőbe tesszük, amíg a csoki megköt rajta. Ezután olvasztott csokival szép vékonyan becsíkozzuk.

Amíg dermed a csoki, a krémet csillagcsöves habzsákba szedjük és a kakaós  tésztakorongok szélére egy kört nyomunk. Miután mind megvan, a megmaradt krémbe tetszés szerint kakaót keverünk és a fehér tésztákra nyomjuk.  Rárakjuk a csokis korongokat és a felmelegített meggylekvárral, habzsák segítségével megtöltjük.

A langyosra felmelegített lekvárt bot mixerrel jól megkeverjük, hogy ne legyen darabos, könnyen tudjuk betölteni.

Móricka süti vagy Kókuszos rolád

 

Hozzávalók a tésztához:

50 dkg liszt

1 egész tojás+egy sárgája

2 tasak vaníliás cukor

25 dkg vaj, vagy margarin

2 dkg élesztő

1 dl tej 

1 evőkanál cukor

 Csipetnyi só

Krém:

2 tasak vaníliás pudingpor

6 dl tej

20 dkg vaj

20 dkg cukor

2 vaníliás cukor

Máz:

20 dkg porcukor

2 evőkanál kakaó

3 evőkanál felforrósított tej

3 evőkanál olaj

Elkészítés:

A tejben feloldjuk a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt és hagyjuk felfutni.

Egy tálba szitáljuk a lisztet, belereszeljük a vajat (azért kell, hogy könnyebben eldolgozzuk, a lisztel).

Hozzáadjuk a többi hozzávalót, a felfutott élesztőt és jó rugalmas tésztát gyúrunk belőle.

A tésztát letakarva fél órát pihentetjük. Ezután fél cm vastagságúra nyújtjuk és 8 cm széles sávokra vágjuk. A tésztasávokat csőből vágott hengerekre csavarjuk, ahol összeér, a tészta ott elvágjuk és a két tésztavéget új-beggyel finoman összedolgozzuk.

Sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük.

180 fokra előmelegített sütőben 16-17 perc alatt megsütjük.

A megsült tésztahengereket óvatosan, de még melegen levesszük és hagyjuk kihűlni.

Amíg hűlnek, elkészítjük a kakaós mázat.

3 kanál felforrósított tejhez hozzátesszük a 20 dkg porcukrot, 3 kanál olajat, vagy diónyi vajat, 2 evőkanál kakaót, és jól kikeverjük. Ha egy kicsit sűrű lenne, forró tejjel hígíthatjuk. A kihűlt még lyukas tésztahengereket belemártjuk, majd kókuszreszelékbe forgatjuk, és tálcára sorakoztatva hagyjuk megszáradni.

Közben a krém hozzávalóit a vaj kivételével egy lábasban összekeverjük, majd sűrű pudingot főzünk belőle és hagyjuk kihűlni. A vajat habosra keverjük, majd kanalanként keverjük hozzá a kihűlt pudinghoz Habzsákba szedjük és annak segítségével töltjük be a tésztahengerekbe

Tepertős pogácsa, egyszerűen, nagyi módra

 

 Hozzávalók:

40 dkg liszt

30 dkg darált tepertő

1 tojás

1 kanál cukor

2 dkg élesztő

2 dl tej

Só, bors

Tojás a lekenéshez

Elkészítés:

A cukrot langyos tejben feloldjuk, belemorzsoljuk az élesztőt és felfuttatjuk.

A lisztet elmorzsoljuk a darált tepertővel, hozzáadjuk a tojást, sót, borsot a felfuttatott élesztőt és összegyúrjuk. Enyhén lisztezett munkalapon hüvelykujjnyi vastagságúra kinyújtjuk. Éles késsel kockás alakúra bevagdaljuk majd pogácsaszaggatóval kivagdaljuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, tetejüket felvert tojással lekenjük és 180 fokra előmelegített sütőben szép pirosra sütjük.

Amerikai fánk

 

Hozzávalók:

55 dkg liszt

10 dkg cukor

2,5 dl tej

1 tasak szárított élesztő 7g

2 tojás

10 dkg vaj

1 vaníliás cukor

1 citrom reszelt héja

Olaj a sütéshez

Máz:

10 dkg porcukor

1 evőkanál átszitált liofilizált málna

Tej

Valamint

10-10 dkg fehér és étcsokoládé

olaj

Elkészítés:

A langyos tejbe tegyünk a cukorból egy teáskanálnyit, hozzátesszük az élesztőt elkeverjük és hagyjuk felfutni.

A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a cukrot, vaníliás cukrot, reszelt citrom héját a tojásokat a felfuttatott élesztőt valamint a felolvasztott vajat.

Ezután szép sima tésztává gyúrjuk, lehet géppel akár kézzel is. Egy órát hagyjuk kelni, ezután lisztezett munkalapon 1 cm vastagságúra nyújtjuk majd 6-7 cm átmérőjű szaggatóval kiszaggatjuk és a közepét is egy kisebb szaggatóval kiszúrjuk, jól meglisztezett deszkára sorakoztatjuk, hogy ne ragadjanak le, majd letakarva fél órát pihentetjük.

Fél órai pihentetés után, nem túl forró bő olajban kisütjük.

Elkészítjük a mázat:

Az átszitált porcukorhoz hozzátesszük az átszitált liofilizált málnát, és apránként adagolva a tejet, amíg sűrű, de csorgatható mázat kapunk.

 

A csokikat 2-2 evőkanál olajjal felolvasztjuk és a kihűlt fánkokat belemártogatjuk.

Mielőtt megkötne a máz vagy a csoki ízlés szerint díszíthetjük darabosra vágott mogyoróval, liofilizált málnával becsíkozhatjuk csokival.

 

Hájas tészta

 

Hozzávalók a tésztához:

1 kg liszt

3 tojás sárgája

2 evőkanál tejföl

3 evőkanál olaj

500 ml langyos víz

Jó csipet só

Hozzávalók a hájhoz:

60 dkg tisztított háj

10 dkg liszt

3 evőkanál ecet

Porcukor a szóráshoz

Kemény lekvár a töltéshez

Elkészítés:

A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a tojás sárgákat, tejfölt, sót, majd fokozatosan adagoljuk hozzá a langyos vizet. A tésztát alaposan összedolgozzuk, amíg szép sima és rugalmas lesz.

Miután a tészta elkészült, két részre osztjuk. Mindkét részt felgömbölyítjük, és egy konyharuhával letakarjuk, hagyjuk pihenni amíg, elkészítjük a hájat.

A tisztított, darált hájat egy tálban összekeverjük a liszttel és az ecettel majd kézzel jól összedolgozzuk, hogy egy sima homogén masszát kapjunk. Az így elkészített hájat hat egyenlő részre osztjuk és szoba hőmérsékleten hagyjuk, ez azért fontos, mert puhának és könnyen kenhetőnek kell lennie.

A pihentetett tésztát enyhén lisztezett felületen kb. 3-4 mm vastagra nyújtjuk.

A nyújtott tésztát egyenletesen megkenjük hájjal, majd hajtogatjuk.Az ujjunkkal jelöljük meg az alját, hogy a következő hajtásnál ugyanabba a pozícióba tesszük.

Hajtogatás után fél órát pihentetjük.

Miután harmadszor is pihentettük a tésztát, kinyújtjuk 0,5 cm vastagságúra, és egy éles késsel levágjuk a széleit, majd egy forró késsel 6x6 cm téglalapokat, 6x6 cm négyzeteket vágunk, amelyeket átlósan hajtunk be. Készíthetünk kisebb kerek formákat, amiből az egyik közepét kiszúrjuk, majd a széleit vízzel lekenjük és egymásra helyezzük.

Megtöltjük kemény lekvárral, sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük és 200 fokra előmelegített sütőben, alsó-felső sütéssel 20-25 percig sütjük. A sütési idő a sütő függvényében változhat, ezért érdemes figyelni, hogy ne égjenek meg.

Mivel én két részre osztottam a tésztát az egyik adagból krémes lapok készültek.

Ugyanúgy 0.5 cm vastagságúra nyújtottam, forró késsel széleit levágva tepsi méretűre vágtam, sütőpapírral bélelt tepsibe helyeztem, villával megszurkáltam és szép rózsaszínűre sütöttem.

Márványos-meggyes koszorú

 

Hozzávalók:

4 tojás

200 g cukor

120 ml olaj

100 ml tej

300 g liszt

1 sütőpor

1 vaníliás cukor

2 evőkanál kakaó

200 g meggy

Csipet só

Elkészítés:

A tojásokat a cukorral, vaníliás cukorral és csipet sóval habosra keverjük. Fokozatosan hozzáadjuk az olajat majd a tejet.

Hozzákeverjük a sütőporral elkevert lisztet, finoman összeforgatjuk.

A tésztát két egyenlő részre osztjuk. Az egyik részbe belekeverjük a kakaót, és jól összekeverjük, egy kis tejjel lazítjuk.

Vajjal kikent, liszttel megszórt 26 cm formába felváltva kanalazunk a sima és kakaós tésztából. A rétegek közé és a tetejére szórjuk a meggyet. Én most befőttből készítettem)

180 fokra előmelegített sütőben, 35-40 percig sütjük, vagy amíg a fogpiszkáló szárazon kijön a tésztából.

Szeletelés előtt hagyjuk teljesen kihűlni. Porcukorral megszórva tálaljuk.

Virslis margaréta

 

 

Hozzávalók a tésztához:

 

50 dkg liszt

2,5 dl tej

2 dkg élesztő

5 dkg vaj

1 egész tojás+egy sárga

5 g só

1 teáskanál cukor

 

Virsli

20 dkg reszelt sajt

Kecsap

 

1 tojás a lekenéshez

 

Elkészítés:

 

Fél dl langyos tejbe beleszórunk egy teáskanál cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt.

 

A lisztet tálba szitáljuk, elkeverjük a sóval. A közepébe mélyedést készítünk, ide tesszük a felvert tojást, puha vajat, maradék tejet és a felfutott élesztőt. Alaposan megdagasztjuk.

Amikor a tésztánk szép sima, és elválik az edény falától, vékonyan megkenjük olajjal és letakarva duplájára kelesztjük.

Amikor duplájára kelt a tészta, enyhén lisztezett deszkán átgyúrjuk, 8 egyenlő részre vágjuk és gombócokká formázzuk.

A gombócokat sorra kis körökre nyújtjuk, megkenjük kecsappal, ráteszünk egy evőkanál reszelt sajtot.

A széleket összecsípjük, és újra gombóccá formázzuk, majd az összecsípett részt alulra téve kissé ellapítjuk, éles késsel szirmokat vágunk rá.

A szirmokat kihajtogatjuk, mindenik közepébe 2 cm darabokra vágott virslit teszünk.

Sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk, felvert tojással lekenjük, közepére kis kanál lecsót teszünk és rá reszelt sajtot.

180 fokra előmelegített sütőben, 20-25 perc alatt megsütjük.