Kevert tészta, őzgerincformában

 

Hozzávalók:

4 tojás

25 dkg cukor

1 vaníliás cukor

30 dkg liszt

1 sütőpor

2,5 dl tej

1 dl olaj

1 citrom reszelt héja

2 evőkanál kakaó

Elkészítés:

A sütőt bekapcsoljuk 180 fokra.

2 őzgerincformát kikenünk zsiradékkal és belisztezzük.

A liszthez adjuk a sütőport és összekeverjük.

A négy egész tojást a cukrokkal habosra keverjük, lassanként hozzácsepegtetjük az olajat.

Hozzátesszük a citrom reszelt héját, majd felváltva keverjük hozzá a sütőporral elkevert lisztet és a tejet.

A tészta ¾ részét egyformán elosztva a két formába tesszük. A megmaradt ¼ részbe belekeverjük az átszitált kakaót, ha vastagabbnak tűnik, a massza egy kis tejet keverünk hozzá.

Habzsákba szedjük, hiányában egy nylon zacskóba szedjük, egyik sarkából 4-5 mm-t levágunk és szép egyenlően mindenhova rányomjuk a sárga tészta tetejére.

Egy villa nyelével belenyúlva a tésztába egyik formában hosszanti másik formában kereszti irányban,  meghúzogatjuk.

180 fokra előmelegített sütőben, 30 perc alatt megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük.

 

Házassági évfordulóra

 

Recept: Feketeerdő torta

Fonott kalács, mákos díszítéssel

 

Hozzávalók:

1 kg liszt

Fél liter tej

25 g élesztő

4 evőkanál cukor

2 tojás

50 ml olaj

1 kiskanál só

1 tojás a lekenéshez

Mák a díszítéshez

Az élesztőt kevés cukros langyos tejben felfuttatjuk, miután felfutott a többi hozzávalóval összegyúrjuk, jól kidagasztjuk, majd meleg helyen duplájára kelesztjük.

 A megkelt tésztát, enyhén lisztezett deszkán finoman átgyúrjuk.

Kivágunk 6 db 160 g-os darabot.

4 db 90 g-os darabot

1 db 130 g-os darabot

 A megmaradt tésztát díszítéshez használjuk.

 

Az egész kivágott darabokat cipóba formázzuk és letakarjuk.

A 6 db, 160 g-os cipókat jó vékonyra kisodorjuk, majd hatos fonással megfonjuk, sütőpapírral bélelt formába kör alakban összeillesztjük.

 A négy darab 90 g-os tésztát is egyenként vékonyra kisodorjuk és az előző tészta köré illesztjük.

 A megmaradt 130 g-os darabot is kisodorjuk akkorára, hogy a két tészta közé, illesztjük, miután darált mákba forgattuk. Ollóval szirmokat vágunk a mákos tésztából, egyik szirmot föl, másikat lefele illesztjük.

Felvert tojással lekenjük, majd a megmaradt tésztából tetszés szerint díszítjük.

 

Születésnapra

 

Diplomata torta, svájci vajkrémmel burkolva.

Zsíros kifli

 

Hozzávalók:

 70 dkg finomliszt

2 tojás

2,5 dl tej

3 dkg élesztő

25 dkg zsír

1 evőkanál cukor

Csipet só

 Töltelékhez: kemény lekvár

 Az élesztőt megfuttatjuk a langyos cukros tejben. Addig a lisztet a zsírral elmorzsoljuk, amibe beleöntjük a felfutott élesztőt, a két tojást, sót, majd jól összegyúrjuk és konyharuhával letakarva legalább 1 órát pihentetjük, kelesztjük. Ezután a tésztát munkalapon 8 részre osztjuk, gömb alakúra formáljuk, sorra kinyújtjuk, minden lapot 8 darab háromszögre vágjuk fel. A háromszögek szélesebb végére kemény lekvárt teszünk, majd feltekerjük. Tepsibe rakva 180 fokon szép világosra megsütjük. 

 

Még melegen vaníliás porcukorba forgatjuk.

Születésnapi torta, macaronnal

Kakaós piskóta, vanília és csoki krémmel töltve.

Svájci vajkrémmel burkolt születésnapi torta

SVÁJCI VAJKRÉM

Hozzávalók egy 22 cm átmérőjű torta burkolásához

3 nagyobb tojásfehérje

150 g kristálycukor

250 g vaj 80 százalékos

Elkészítés:

A tojásfehérjét és a cukrot egy fémtálba tesszük, vízgőz fölött folyamatosan keverjük, amíg a cukor teljesen elolvad. Kézzel ellenőrizzük, amikor nem érezzük a kristálycukrot, levesszük, a gőzről majd kihűlésig habosítjuk. Körülbelül 8-10 perc. Amikor elérte a kellő sűrűséget több adagban hozzákeverjük a hűtőből előzőleg kivett szoba-hőmérsékletű és felkockázott vajat.

Ízesítjük egy kis vanília aromával, tovább keverjük, amíg jó tartása lesz.

Ezzel a krémmel nagyon jól lehet burkolni a tortákat, nagyon szép sarkas éleket lehet készíteni, szép fehér a színe. 

Szépen lehet színezni gél festékekkel és megfelel fondant burkolat alá is.

Könnyen lehet vele dolgozni, szépen lehet díszíteni, jó tartása van.

Nagyon fontos, hogy tiszták legyenek az eszközök amivel dolgozunk, mert elég egy kevés zsír vagy szennyeződés és nem verődik fel a tojásfehérje és akkor nem sikerül a krémünk.