Tepertős pogácsa, egyszerűen, nagyi módra

 

 Hozzávalók:

40 dkg liszt

30 dkg darált tepertő

1 tojás

1 kanál cukor

2 dkg élesztő

2 dl tej

Só, bors

Tojás a lekenéshez

Elkészítés:

A cukrot langyos tejben feloldjuk, belemorzsoljuk az élesztőt és felfuttatjuk.

A lisztet elmorzsoljuk a darált tepertővel, hozzáadjuk a tojást, sót, borsot a felfuttatott élesztőt és összegyúrjuk. Enyhén lisztezett munkalapon hüvelykujjnyi vastagságúra kinyújtjuk. Éles késsel kockás alakúra bevagdaljuk majd pogácsaszaggatóval kivagdaljuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, tetejüket felvert tojással lekenjük és 180 fokra előmelegített sütőben szép pirosra sütjük.

Amerikai fánk

 

Hozzávalók:

55 dkg liszt

10 dkg cukor

2,5 dl tej

1 tasak szárított élesztő 7g

2 tojás

10 dkg vaj

1 vaníliás cukor

1 citrom reszelt héja

Olaj a sütéshez

Máz:

10 dkg porcukor

1 evőkanál átszitált liofilizált málna

Tej

Valamint

10-10 dkg fehér és étcsokoládé

olaj

Elkészítés:

A langyos tejbe tegyünk a cukorból egy teáskanálnyit, hozzátesszük az élesztőt elkeverjük és hagyjuk felfutni.

A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a cukrot, vaníliás cukrot, reszelt citrom héját a tojásokat a felfuttatott élesztőt valamint a felolvasztott vajat.

Ezután szép sima tésztává gyúrjuk, lehet géppel akár kézzel is. Egy órát hagyjuk kelni, ezután lisztezett munkalapon 1 cm vastagságúra nyújtjuk majd 6-7 cm átmérőjű szaggatóval kiszaggatjuk és a közepét is egy kisebb szaggatóval kiszúrjuk, jól meglisztezett deszkára sorakoztatjuk, hogy ne ragadjanak le, majd letakarva fél órát pihentetjük.

Fél órai pihentetés után, nem túl forró bő olajban kisütjük.

Elkészítjük a mázat:

Az átszitált porcukorhoz hozzátesszük az átszitált liofilizált málnát, és apránként adagolva a tejet, amíg sűrű, de csorgatható mázat kapunk.

 

A csokikat 2-2 evőkanál olajjal felolvasztjuk és a kihűlt fánkokat belemártogatjuk.

Mielőtt megkötne a máz vagy a csoki ízlés szerint díszíthetjük darabosra vágott mogyoróval, liofilizált málnával becsíkozhatjuk csokival.

 

Hájas tészta

 

Hozzávalók a tésztához:

1 kg liszt

3 tojás sárgája

2 evőkanál tejföl

3 evőkanál olaj

500 ml langyos víz

Jó csipet só

Hozzávalók a hájhoz:

60 dkg tisztított háj

10 dkg liszt

3 evőkanál ecet

Porcukor a szóráshoz

Kemény lekvár a töltéshez

Elkészítés:

A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a tojás sárgákat, tejfölt, sót, majd fokozatosan adagoljuk hozzá a langyos vizet. A tésztát alaposan összedolgozzuk, amíg szép sima és rugalmas lesz.

Miután a tészta elkészült, két részre osztjuk. Mindkét részt felgömbölyítjük, és egy konyharuhával letakarjuk, hagyjuk pihenni amíg, elkészítjük a hájat.

A tisztított, darált hájat egy tálban összekeverjük a liszttel és az ecettel majd kézzel jól összedolgozzuk, hogy egy sima homogén masszát kapjunk. Az így elkészített hájat hat egyenlő részre osztjuk és szoba hőmérsékleten hagyjuk, ez azért fontos, mert puhának és könnyen kenhetőnek kell lennie.

A pihentetett tésztát enyhén lisztezett felületen kb. 3-4 mm vastagra nyújtjuk.

A nyújtott tésztát egyenletesen megkenjük hájjal, majd hajtogatjuk.Az ujjunkkal jelöljük meg az alját, hogy a következő hajtásnál ugyanabba a pozícióba tesszük.

Hajtogatás után fél órát pihentetjük.

Miután harmadszor is pihentettük a tésztát, kinyújtjuk 0,5 cm vastagságúra, és egy éles késsel levágjuk a széleit, majd egy forró késsel 6x6 cm téglalapokat, 6x6 cm négyzeteket vágunk, amelyeket átlósan hajtunk be. Készíthetünk kisebb kerek formákat, amiből az egyik közepét kiszúrjuk, majd a széleit vízzel lekenjük és egymásra helyezzük.

Megtöltjük kemény lekvárral, sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük és 200 fokra előmelegített sütőben, alsó-felső sütéssel 20-25 percig sütjük. A sütési idő a sütő függvényében változhat, ezért érdemes figyelni, hogy ne égjenek meg.

Mivel én két részre osztottam a tésztát az egyik adagból krémes lapok készültek.

Ugyanúgy 0.5 cm vastagságúra nyújtottam, forró késsel széleit levágva tepsi méretűre vágtam, sütőpapírral bélelt tepsibe helyeztem, villával megszurkáltam és szép rózsaszínűre sütöttem.

Márványos-meggyes koszorú

 

Hozzávalók:

4 tojás

200 g cukor

120 ml olaj

100 ml tej

300 g liszt

1 sütőpor

1 vaníliás cukor

2 evőkanál kakaó

200 g meggy

Csipet só

Elkészítés:

A tojásokat a cukorral, vaníliás cukorral és csipet sóval habosra keverjük. Fokozatosan hozzáadjuk az olajat majd a tejet.

Hozzákeverjük a sütőporral elkevert lisztet, finoman összeforgatjuk.

A tésztát két egyenlő részre osztjuk. Az egyik részbe belekeverjük a kakaót, és jól összekeverjük, egy kis tejjel lazítjuk.

Vajjal kikent, liszttel megszórt 26 cm formába felváltva kanalazunk a sima és kakaós tésztából. A rétegek közé és a tetejére szórjuk a meggyet. Én most befőttből készítettem)

180 fokra előmelegített sütőben, 35-40 percig sütjük, vagy amíg a fogpiszkáló szárazon kijön a tésztából.

Szeletelés előtt hagyjuk teljesen kihűlni. Porcukorral megszórva tálaljuk.

Virslis margaréta

 

 

Hozzávalók a tésztához:

 

50 dkg liszt

2,5 dl tej

2 dkg élesztő

5 dkg vaj

1 egész tojás+egy sárga

5 g só

1 teáskanál cukor

 

Virsli

20 dkg reszelt sajt

Kecsap

 

1 tojás a lekenéshez

 

Elkészítés:

 

Fél dl langyos tejbe beleszórunk egy teáskanál cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt.

 

A lisztet tálba szitáljuk, elkeverjük a sóval. A közepébe mélyedést készítünk, ide tesszük a felvert tojást, puha vajat, maradék tejet és a felfutott élesztőt. Alaposan megdagasztjuk.

Amikor a tésztánk szép sima, és elválik az edény falától, vékonyan megkenjük olajjal és letakarva duplájára kelesztjük.

Amikor duplájára kelt a tészta, enyhén lisztezett deszkán átgyúrjuk, 8 egyenlő részre vágjuk és gombócokká formázzuk.

A gombócokat sorra kis körökre nyújtjuk, megkenjük kecsappal, ráteszünk egy evőkanál reszelt sajtot.

A széleket összecsípjük, és újra gombóccá formázzuk, majd az összecsípett részt alulra téve kissé ellapítjuk, éles késsel szirmokat vágunk rá.

A szirmokat kihajtogatjuk, mindenik közepébe 2 cm darabokra vágott virslit teszünk.

Sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk, felvert tojással lekenjük, közepére kis kanál lecsót teszünk és rá reszelt sajtot.

180 fokra előmelegített sütőben, 20-25 perc alatt megsütjük.

 

Mákos kifli

 

Hozzávalók:

2,5 dl tej

1,25 dl főzőolaj

1 tojás

3 evőkanál cukor

12,5 g élesztő

5 g só

50 dkg liszt

Töltelék:

20 dkg darált mák

15 dkg cukor

1,5 dl víz

1 teáskanál fahéj

1 citrom reszelt héja

Elkészítés:

A töltelék elkészítésével kezdjük.

A vizet a cukorral felforraljuk, majd lassú tűzön 5 percig forrni hagyjuk.

Egy tálban elkeverjük a darált mákot, fahéjat, reszelt citromhéjat, ráöntjük a szirupot, alaposan elkeverjük és hűlni tesszük.

1 dl langyos tejbe beleszórunk egy kanál cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt és hagyjuk felfutni.

A megmaradt tejet egy tálba töltjük, hozzátöltjük az olajat, 1 felvert tojást, sót, cukrot és annyi lisztet, amennyit felvesz. Nekem fél kg kellett.

Összegyúrjuk, majd alaposan megdagasztjuk. Amikor a tésztánk szép sima felületű és elválik a kezünktől és az edény falától, vékonyan megkenjük olajjal, a tálat letakarva duplájára kelesztjük.

A megkelt tésztát, enyhén lisztezett deszkán átgyúrjuk, 4 egyenlő részre vágjuk, majd cipókká formázzuk. A cipókat sorra 30 cm átmérőjű körlappá nyújtjuk, minden lapot pizza vágó segítségével 8 egyenlő részre vágjuk. A tészta hegyes részénél három helyen nem egészen bevágjuk, ráhelyezzük a tölteléket és feltekerjük.

Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, felvert tojással lekenjük, és 180 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt szép arany barnára sütjük.

Vaníliás porcukorral beszitálva tálaljuk.

Diós-krémes habcsók, megmaradt tojásfehérjéből

 

Hozzávalók:

3 tojásfehérje 120 g

230 g cukor

1 teáskanál citromlé

60 g mogyoró vagy dió

10 g kukoricakeményítő

40 g csokoládé

Krém:

100 g szoba hőmérsékletű vaj (82%) 

100 g sűrített tej 

15 g kakaó

Sűrített tej hiányában készíthetjük pudingos krémmel

1 tasak csokis pudingpor

3 dl tej

100 g porcukor

100 g vaj

 

Elkészítés:

A tojásfehérjéket a cukorral vízgőz fölött kemény habbá verjük, hozzáadjuk a citromlevet, azzal is tovább verjük.

A mogyorót vagy diót apró darabosra vágjuk, ráhintjük, a keményítőt jól elkeverjük, majd a habhoz adjuk. Óvatos mozdulatokkal összeforgatjuk, csillagcsővel ellátott habzsákba szedjük és sütőpapírral bélelt tepsibe kis halmokat nyomunk. A csokit megvágjuk, habzsákba szedjük, forró vízben felolvasztjuk, a zsák végére kis lyukat vágunk és vékonyan becsíkozzuk a kis halmokat.

100 fokra előmelegített sütőben 1,5 órát szárítjuk.

Ezalatt elkészítjük a krémet:

A szoba hőmérsékletű vajat kihabosítjuk, hozzáadjuk a sűrített tejet, azzal is jól kikeverjük, végül hozzászitáljuk a kakaóport és jól kikeverjük.

Pudingos krémhez a tejben megfőzzük a pudingot, kihűtjük.

A szoba hőmérsékletű vajat a porcukorral kihabosítjuk, végül hozzákeverjük a kihűlt pudinghoz.

A krémet habzsákba szedjük és kettőt – kettőt összeragasztunk.

A krémes részt forgathatjuk darabosra vágott dióba, vagy kókuszreszelékbe de úgyis hagyhatjuk.