2021. április 18., vasárnap

Ananászos diplomata tekercs



 

Hozzávalók a piskótalaphoz:

5 tojás

100 g cukor

100 g liszt

1 vaníliás cukor


Krém:

3 tojás sárgája

2,5 dl tej

2 evőkanál étkezési keményítő

6 evőkanál cukor

1 vaníliás cukor

3,5 dl tejszín

1 tasak zselatin (10 g)

300 g ananász befőtt

Díszítéshez: 50 g étcsokoládé

Elkészítés:

A piskótalaphoz a tojások sárgáját a cukorral fehéredésig keverjük. Hozzászitáljuk a lisztet, összekeverjük, majd hozzáadjuk a vanília cukorral, csipet sóval felvert tojáshabot és óvatosan összeforgatjuk, hogy a hab ne törjön össze. Sütőpapírral bélelt 38*32 formába simítjuk és 180 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt szép aranysárgára megsütjük.

Miután megsült, levesszük a sütőpapírt, és rögtön a sütőpapír segítségével felcsavarjuk, hűlni tesszük.

A krémhez a zselatint 1 dl ananász befőtt levében beáztatjuk.

A tojások sárgáját a cukorral, vaníliás cukorral kikeverjük, hozzáadjuk a keményítőt, majd hozzákeverjük a tejet és lassú tűzön állandó keverés mellett besűrítjük. A tűzről levéve hozzákeverjük a langyosra felmelegített zselatint, hűlni tesszük.

A tejszínt felverjük kemény habnak, egy keveset kiveszünk a díszítéshez, a többihez hozzákeverjük a kihűtött tojásos krémet, kiveszünk, belőle amennyit gondolunk, hogy elég a bevonáshoz. A megmaradt krémet rásimítjuk a piskótalapra, amit kitekertünk és áttettünk egy tiszta papírra.

Az ananászt kis kockákra vágjuk, félreteszünk 12 darabot a díszítéshez, a többit egyenlően rászórjuk a krémre és felcsavarjuk, a félretett krémmel bevonjuk és hűtőbe tesszük legalább két órára, hogy a krém megdermedjen.

Miután jól megkötött, kivesszük a hűtőből, 12 szeletet vágunk, muffin papírba rakjuk.

A dekorációhoz a csokoládét vízgőz fölött felolvasztjuk, és vékonyan megcsíkozzuk mindenik szeletet. A félretett tejszínhabból csillagcsővel virágot nyomunk a szeletek tetejére és kis darabka ananászt nyomunk bele.




2021. április 15., csütörtök

Virslis virágok



Hozzávalók:

1 csomag leveles tészta

Virsli

Dália sajt

1 tojás a lekenéshez

 

A tésztát 4 részre vágjuk, mindenikre teszünk egy virslit és feltekerjük.

A feltekert tésztát bevágjuk, de ne vágjuk egészen át, épp a virsli vágódjon el.

A bevágott tésztát formáljuk kör alakúra, a két végét összeillesztjük, majd a virslis részeket megcsavarva kihajtogatjuk, hogy virágformát kapjunk.

Sütőpapírral bélelt formába rakjuk, lekenjük felvert tojással, megszórjuk reszelt sajttal és 190 fokra előmelegített sütőben szép arany barnára sütjük.

Kedvenc mártogatósunkkal tálaljuk.


2021. április 5., hétfő

Húsvéti torta

 



 Hozzávalók a lapokhoz:

8 tojásfehérje

200 g cukor

100 g liszt

1 vaníliás cukor

10 ml citromlé

1 tasak szalalkáli

250 g darált dió

2 g só


Krém

300 g vaj

8 tojássárgája

100 g cukor

200 ml tej

30 g keményítő

2 vaníliás cukor


Bevonáshoz

100 g dióbél

100 g cukor


A tojásfehérjét a sóval felverjük nem egészen kemény habnak, hozzátesszük a cukrot, vaníliát és keményre felverjük, hozzáöntjük a citromlevet, párszor megkeverjük, végül hozzászitáljuk a szalalkálival elkevert lisztet és óvatosan összeforgatjuk. Végül hozzátesszük a darált diót (amit előzőleg 180 fokon 15 percig pörköltünk), finoman összeforgatjuk és sütőpapírral bélelt 40x36 cm formába simítjuk. 160 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt megsütjük.

A krémhez a tojások sárgáját a cukorral, vaníliás cukrokkal, keményítővel fokozatosan adva hozzá a tejet elkeverjük, és sűrű krémnek megfőzzük, kihűtjük. Amíg hűl, a krémünk a vajat kihabosítjuk, majd a kihűlt krémhez keverjük.

A kihűlt piskótalapot 8 egyenlő részre vágjuk. Egy 20 cm átmérőjű tortaformát körberakunk piskótával, a krémből félreteszünk a bevonásra a többit habzsákba szedjük, a piskótacsíkokra nyomunk a krémből, spatulával szépen elsimítjuk, újra piskóta, krém és így folytatjuk, amíg a forma betelik. Hűtőszekrénybe tesszük, amíg jól megdermed, levesszük a formát és bevonjuk a félretett krémmel.

De úgy is csinálhatjuk, hogy a krémből félreteszünk a bevonásra, a többi krémet elosztjuk a lapokon, és elsimítjuk. Egy csíkot felcsavarunk, és felállítjuk, majd jó szorosan köréje csavarjuk a többi csíkot is. Ha kész a tortát körülcsavarjuk egy vászoncsíkkal, átkötjük egy zsineggel, és dermedésig hűtőszekrénybe tesszük. Ha jól összekeményedett, a vásznat levesszük, és a tortát bevonjuk a félretett krémmel. 

100 g kristálycukrot egy serpenyőbe teszünk és addig karamellizáljuk, amíg szép aranyszínű és méz állagú lesz, akkor hozzáadjuk a durvára darabolt diót, és lazán összekeverjük.

Sütőpapírt beolajozunk, és arra tesszük, kicsit elnyújtjuk, kihűlés után, nyújtófával összetörjük és bevonjuk vele a tortát.

 



Dekorációnak, csokit olvasztottam, kis kosárkaformát alakítva, pár darab tojáscukorkával díszítve.


2021. április 3., szombat

Húsvét

 


Kellemes húsvéti ünnepeket kívánok minden idelátogató kedves vendégemnek! 


2021. március 28., vasárnap

2021. március 19., péntek

Mézes-grízes krémes

 



Hozzávalók a lapokhoz:

50 dkg liszt

15 dkg porcukor

1 egész tojás

14 dkg méz

7 dkg sertés zsír

1 teáskanál szódabikarbóna

Csipet só

3-4 evőkanál tej


Krém:

1 liter tej

15 dkg búzadara

25 dkg vaj

20 dkg porcukor

2 vaníliás cukor


Lekvár

150 g táblás csokoládé

3 evőkanál olaj

Tetejére: darált mogyoró


Egy tálban összekeverjük a száraz alapanyagokat, liszt, cukor, szódabikarbóna és egy pici só. Hozzátesszük a sertészsírt és összemorzsoljuk, majd hozzátesszük a tojást, mézet, tejet és összedolgozzuk a tésztát. Négy részre osztjuk, és gombócokat formázunk. Lisztezett sütőpapíron 26x36 cm, kinyújtjuk és tepsi hátulján, 180 fokra előmelegített sütőben 5-7 perc alatt megsütjük.


A krémhez a tejet felforrósítjuk, lassú sugárban adagolva a búzadarát megfőzzük, kihűtjük.

A vajat a porcukorral, vaníliás cukrokkal kihabosítjuk, majd a kihűlt grízzel kikeverjük.

Összeállítjuk a lapokat:

Az első lapra szépen egyenletesen rákenjük a krém felét, rátesszük a következő lapot, megkenjük lekvárral, rá a harmadik lap, rákenjük a krém másik felét és rátesszük a negyedik lapot. Pár órára hűvös helyre tesszük, majd bevonjuk olvasztott csokoládéval, és amíg megkötne a csoki, megszórjuk frissen darált mogyoróval.

Másnap tetszés szerint szeleteljük.





2021. március 5., péntek

Ordás-meggyes sütemény

 



Hozzávalók a tésztához:

30 dkg liszt

4 tojás

1 dl olaj

25 dkg cukor

2 dl tej

1 sütőpor

2 evőkanál kakaó


Töltelék:

50 dkg orda

5 evőkanál búzadara

1 tojás

20 dkg cukor

2 vaníliás cukor

1 citrom reszelt héja

Meggybefőtt


Krém:

2 vaníliás pudingpor

6 dl tej

4 evőkanál cukor

2 dl tejszín

Elkészítés:

A tojások sárgáját kikeverjük a cukorral, lassanként hozzáadva felváltva az olajat és tejet.

A lisztet, kakaót és a sütőport átszitáljuk, összekeverjük majd a tojás sárgához keverjük.

A tojások fehérjét felverjük kemény habnak és óvatosan, hogy a hab ne törjön össze, a kakaós masszához forgatjuk.

Sütőpapírral bélelt 26/36 cm tepsibe öntjük, szépen elsimítjuk.

A töltelék hozzávalóit kikeverjük, lisztes kézzel golyókat formázunk, mindenik közepébe egy meggyszemet teszünk és a kakaós masszába egyenlően belerakjuk.

180 fokra előmelegített sütőben, 35 perc alatt megsütjük. Hurkapálcikával ellenőrizzük, ha nem ragad, kész van. Hűlni tesszük.

A vaníliás pudingokat a cukorral a tejben megfőzzük, hűlni tesszük. A tejszínt felverjük kemény habnak és a kihűlt pudinghoz keverjük. Rárakjuk a kihűlt sütemény tetejére, egyenlően elsimítjuk. Tetejére csoki forgácsot reszelünk, de be lehet vonni egészen csokival. Kihűtjük majd tetszés szerint szeleteljük.



Print Friendly and PDF

Rendszeres olvasók