2019. február 14., csütörtök

Csoki csipkés torta szülinapra


Ennél a tortánál egy sima piskótalapot sütöttem 26 cm formában.

Diplomata krém- el töltöttem meg, annyit változtattam, hogy a gyümölcs darabkákat nem kevertem bele a krémbe, mert kívül is ezzel a krémmel díszítettem, sőt a torta szélén is ezt a krémet használtam. A piskótalapra tettem egy réteg krémet, ráraktam a gyümölcsöket és a következő piskótalappal kicsit rányomtam.


A piskótalapokat meglocsoltam rumos sziruppal mielőtt betöltöttem.

Csoki csipkét készítettem, hogy kicsit feldobjam a tortát.

Egy szabó centissel lemértem a torta kerületét és magasságát, kb 1 cm-el magasabbra hagytam, hogy takarja el a krémből készült díszítést is.
Sütőpapírból vágtam ki a torta kerületénél 4 cm-el hosszabb csíkot, grafit ceruzával rárajzoltam a tetszés szerinti mintát majd rátettem egy keményebb celofánpapírt (amibe a virágokat csomagolják), nagyon vékonyan megkentem olajjal, hogy könnyebben leváljon a csokoládé.

15 dkg csokoládét megolvasztunk, előzőleg egy habzsákot pohárba állítunk, beletöltjük a megolvasztott csokoládét, a csücskét levágjuk, nem túl kisméretűre, mert ha vékonyak lesznek a csoki vonalak törékenyebb lesz a csoki csipke.


Mikor elkészült az egész kontúr berajzolása, hagyjuk addig, amíg elkezd megkötni a csoki, azaz már nem ragad, ha hozzáérünk, de még puha jól hajlítható, akkor a tortacsipkét a lehűtött torta köré igazítjuk, simogassuk bátran, hogy mindenhol hozzátapadjon.

Tegyük hűtőbe vagy hideg helyre, amíg a csoki jó keményre megköt, majd óvatosan fejtsük le a celofánpapírt, vigyázva hogy ne törjük el a csokit, ha mégis megtörténik kis olvasztott csokival visszaragaszthatjuk, kijavíthatjuk, ha hiba esik.


2019. február 1., péntek

Aranygaluska vaníliasodóval





Hozzávalók:


50 dkg liszt
2.5 dl tej
10 dkg cukor
2 dkg élesztő
3 tojás sárgája
6 dkg vaj
5 g élesztő
1 citrom reszelt héja

10 dkg olvasztott vaj
20 dkg darált dió
Cukor, ízlés szerint

Kevés langyos cukrozott tejben felfuttatjuk az élesztőt.
A lisztet tálba szitáljuk, hozzátesszük a reszelt citromhéjat, felfutott élesztőt, szoba-hőmérsékleten tartott tojás sárgákat, cukrot, a lágy vajat, sót és jól kidagasztjuk.
Letakarva meleg helyen kétszeresére kelesztjük. Miután megkelt lisztezett munkalapra tesszük, finoman ujjnyi vastagságúra kinyújtjuk, fánkvágóval félhold a lakúra kivágjuk, hogy galuska formája legyen.



Olvasztott vajba mártogatjuk majd a cukrozott darált dióba forgatjuk.



Előre előkészített vajjal kikent formába rakjuk.



 Letakarva 20 percig pihentetjük majd 180 fokra előmelegített sütőben szép arany barnára megsütjük.

Amíg sül elkészítjük a vaníliasodót.
Hozzávalók:

5 tojás
10 dkg cukor
2 vaníliás cukor
3 dkg vaj
5 dl tej vagy 2 dl tej 3 dl tejszín
Csipet só

A tejet egy vízzel kiöblített edénybe melegedni tesszük, a tojások sárgáját a cukorral, vaníliás cukrokkal kihabosítjuk, lassanként hozzáöntünk a forró tejből, közben állandóan keverjük (hő kiegyenlítjük) visszaöntjük az edénybe és folyamatosan keverve besűrítjük. Levesszük a tűzről, hozzákeverjük a vajat és 3 tojásfehérjét, két csipet sóval könnyű habbá verünk, és a vaníliasodóhoz keverjük, majd tálalásig hűtőszekrényben tartjuk.



Én kétféleképpen tálaltam, a hagyományos klasszikus, tányérra öntöttem a sodóból, rátettem pár db aranygaluskát, és vékony sugárban öntöttem rá a sodóból.
Poharakba tálaltam a gyerekeknek, pár db fagyasztott málnaszemmel díszítettem.


2019. január 28., hétfő

Piskóta tekercses kuglóf






Hozzávalók:

A piskóta tekercshez:

3 tojás
6 evőkanál cukor
3 halmozott evőkanál liszt
Lekvár

A tojások fehérjét kemény habbá verjük, fokozatosan adagolva a cukrot, majd egyenként belekeverjük a tojás sárgákat és kanalanként a lisztet, vigyázva, hogy a hab ne törjön össze. Sütőpapírral bélelt nagy tepsibe ( 28 x 39 ) simítjuk és 180 fokra előmelegített sütőben pár perc alatt megsütjük. A sütőből kivéve még forrón megkenjük lekvárral és a sütőpapír segítségével felcsavarjuk, hűlni hagyjuk.

A másik tésztához:

12 dkg vaj vagy 14 dkg margarin
6 tojás
32 dkg cukor
24 dkg liszt
2 csomag vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja
Fél csomag sütőpor
2 evőkanál kakaó

A vajat habosra keverjük, egyenként mindig egy kis cukorral hozzákeverjük a tojások sárgáját, minden adag után pár percig keverve. Végül hozzátesszük a többi cukrot, a vaníliás cukrot, és alaposan kikeverjük. Ezután belekeverjük a sütőporral elkevert lisztet, citromhéjat, végül óvatosan hozzákeverjük a felvert tojáshabot.
A tésztából kiveszünk három kanálnyit és belekeverünk kevés vízzel elkevert két evőkanál kakaót.
A tészta felét 25 cm átmérőjű kuglófformába tesszük, rátesszük a tekercset a tekercsre kenjük a kakaós masszát és rátesszük a tészta másik felét. 180 fokon 30 perc alatt megsütjük, de sütőfüggő nézegetjük, hogy a teteje szép aranysárga legyen. Kihűtve porcukorral beszitáljuk.



2019. január 6., vasárnap

Olajos kiflik




Hozzávalók:

Fél liter tej
Negyed liter főzőolaj
1 tojás
3-4 evőkanál cukor
1 kis kocka élesztő (25 g)
10 g só
Liszt

Töltelék: bármi lehet én jelen esetben lekvárt és szalámit valamint szendvics sajtot használtam.

Elkészítés:

1 dl tejben feloldunk egy evőkanál cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt és hagyjuk felfutni.
A többi tejet edénybe töltjük, hozzátöltjük az olajat 1 tojást, sót, cukrot és összegyúrjuk, annyi liszttel amennyit felvesz (kb. 1 kg)
Meleg helyen 1 órát pihentetjük, vagyis megkelesztjük.
Miután kétszeresére nőtt a tészta, lisztezett deszkára tesszük, 8 egyenlő részre vágjuk, felgyúrjuk cipóknak, sorra kerek tányér nagyságú formára kinyújtjuk, minden lapot 8 egyenlő részre vágunk. Ráhelyezzük a tölteléket, a hegyes részénél három helyen, nem egészen bevágjuk és feltekerjük, mint a képen is látható.



Hogy megkülönböztessük a kifliket a szalámival töltöttet is három részre vágjuk, csak most egészen ki és összefonni, mint a copfot, úgy feltekerni.



Sütő papiros tepsibe rakjuk, felvert tojással lekenni és 180 fokra előmelegített sütőben, 20 perc alatt szép arany barnára sütjük.

Ez egy nagy adag, 64 db kifli lesz belőle, ahol kisebb a család érdemes felezni az adagot.



2019. január 4., péntek

Linzer karika és korongok



 Hozzávalók:


60 dkg liszt
40 dkg vaj vagy margarin
20 dkg porcukor
1 zacskó sütőpor
2 vaníliás cukor
2 tojássárgája
1 citrom reszelt héja

A hozzávalókat összegyúrjuk, folpackba csomagoljuk és legalább egy órára hűtőbe tesszük.
A hűtőből kivéve lisztezett munkalapon 3-4 mm vastagságúra kinyújtjuk, kör alakú szaggatóval kiszaggatjuk. A linzerhez minden második kör közepét kiszúrjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük és 180 fokon pár perc alatt megsütjük. Én nyolc percre állítottam a sütőt, de figyelni kell, mikor a széle kezd rózsaszínű lenni, ki kell venni, kihűlés után tetszés szerinti lekvárral összeragasztjuk.

Több félét készítettem, csak hagyományosan vaníliás cukorba forgattam.

A kiszúrt tészta lyukas részét, sütés előtt megkentem tojásfehérjével, és darabosra vágott cukrozott dióba mártottam.

Korongokat szaggattam ki, amit krémmel ragasztottam össze, és olvasztott csokiba mártottam, majd mindenik tetejére egy fél dióbelet tettem mielőtt még a csoki megköt.

Krém: 1 csokoládé ízű pudingport megfőztem 3 dl tejben, hűlni tettem.
10 dkg vajat kikevertem 10 dkg porcukorral majd hozzákevertem a kihűlt pudingot, rummal ízesítettem.


A korongokról elvágva elfelejtettem képet készíteni de itt látszik, hogyan van töltve a krémmel.
Nem szoktam elvágni de itt úgy hozta a helyzet.





Print Friendly and PDF

Rendszeres olvasók