2023. november 25., szombat

Lekváros-csokis linzer

 




Hozzávalók:

 

50 dkg liszt

25 dkg vaj

15 dkg porcukor

3 tojássárgája

2 vaníliás cukor

1 citrom reszelt héja

1 sütőpor

 

A vajat elmorzsoljuk, a lisztel, hozzátesszük a sütőport, porcukrot, vaníliás cukrot, citromhéjat, tojás sárgákat majd annyi tejfölt gyúrunk hozzá, hogy a tészta szépen összeálljon. Folpackba csomagoljuk és legalább egy órára hűtőbe, tesszük.

Miután kivettük a hűtőből, enyhén lisztes felületen átgyúrjuk, körülbelül 3 mm vastagságúra kinyújtjuk, tetszőleges linzerszaggatóval kivágjuk, sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk, majd 180 fokra előmelegített sütőben 8-10 perc alatt szép világosra megsütjük.

Hagyjuk kihűlni, majd kb. felét olvasztott fehér csokoládéba mártjuk, rácsra rakjuk, amíg a csoki megköt.

Ét csokit olvasztunk fel és becsíkozzuk a fehér csokis részt, miután megkötött mindkét csoki, tetszőleges lekvárral összeragasztjuk. Légmentesen záró dobozban sokáig eláll.


2023. november 7., kedd

Klasszikus mézes krémes

 


Hozzávalók a lapokhoz:

50 dkg liszt

15 dkg porcukor

3 evőkanál sertés zsír

4 evőkanál méz

1 tojás felverve

4 evőkanál tej

1 teáskanál szódabikarbóna

Só 4 g, vagy ¼ teáskanál

 

Krém:

8 dl tej

16 dkg gríz

2 vaníliás cukor

25 dkg vaj

20 dkg porcukor

 

Töltéshez: baracklekvár

 

Tetejére:

10 dkg tortabevonó

2 evőkanál olaj

 

Elkészítés:

A cukrot, mézet, zsírt, tejet és a felvert tojást tegyük egy tálba és vízgőz fölött állandóan keverve, addig melegítsük, amíg összeolvad az egész, nem kell forrónak lennie, csak amíg a zsír és a méz elolvad. Ezután a lisztet, szódabikarbónát és a sót beleszitáljuk egy tálba, hozzátesszük a mézes keveréket és szép sima tésztává gyúrjuk. Ha túl ragacsos a tészta, még lehet lisztet hozzágyúrni.

Letakarva fél órát pihentetjük.

 

A tésztát négy egyenlő részre vágjuk, és 25x35 cm-es lisztezett sütőpapíron kinyújtjuk. Sütőpapírral együtt tesszük sütőlemezre és 180 fokra előmelegített sütőben 6-7 perc alatt megsütjük.

A krémhez a tejből és a búzadarából egy csipet sóval sűrű tejbegrízt főzünk. Félretesszük és hagyjuk teljesen kihűlni.

A vajat a porcukorral habosra kikeverjük, majd a kihűlt tejbegrízt több kis adagban hozzákeverjük.

Az összeállításhoz egy tésztalapot az aljával felfelé egy tálcára tesszük és ráhalmozzuk a krém felét. Egy kenőkéssel szép egyenletesen elkenjük rajta. Jöhet rá a következő tésztalap, szintén fejjel lefelé, erre jön a lekvár, amit egyenletesen elkenünk, majd a következő lap a krém másik fele majd az utolsó tésztalap. Fóliával fedjük be alaposan és így tegyük a hűtőbe minimum 8 órára.

A csokoládét kisebb kockákra vágjuk, hozzátesszük az olajat és vízgőz fölött megolvasztjuk. Teljesen simára keverjük és bevonjuk a süteményt.

Nem fontos csokival bevonni, lehet egyszerűen porcukorral beszitálni.

 


2023. október 3., kedd

Szilvás lepény

 


Hozzávalók az édes morzsához:

150 g liszt

85 g vaj/margarin

75 g cukor

1 vaníliás cukor

Csipet só


Tészta hozzávalói:

400 g finomliszt

140 g vaj/margarin

75 g cukor

1 vaníliás cukor

1 tojás

Fél nagyobb citrom reszelt héja

4 g só

23 g friss élesztő

155 ml tej


Szilva kb. 1,5 kg szilva, kevés cukor, fahéj a megszóráshoz


Elkészítés:

Hamarabb az édes morzsát készítjük el. Az egész hozzávalót tálba tesszük, és jól eldolgozzuk, összegyúrva folpackba rakjuk és hűtőbe tesszük.

A tésztához a tejben feloldunk egy kevés cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt és hagyjuk felfutni.

A lisztet a vajjal elmorzsoljuk, hozzáadjuk a többi alapanyagot, végül az élesztőt jó alaposan kidagasztjuk, majd letakarva 45 percig pihentetjük.

Amíg a tészta pihen, megmossuk, kimagozzuk és bevagdaljuk a szilvákat, úgyhogy a szilva egyik oldalán lévő bemélyedésnél bevágjuk, hogy a magot is érintse, kivesszük a magot és mindkét oldalon nem egészen bevágjuk, hogy egybe maradjon a szilva.


A megkelt tésztát lisztezett felületen kinyújtjuk és 33x40 cm-s sütőpapírral bélelt formába helyezzük, rárakjuk a szilvákat a belsejével fölfelé. Az első sort miután kiraktuk a második sort úgy rakjuk, hogy egy picit a szilvák vége ráérjen a felső sorra. Miután az egész szilvát fölhelyeztük, vékonyan megszórjuk kristálycukorral és őrölt fahéjjal, majd rászórjuk az édes morzsát. 20 perc pihentetés után, 180 fokra előmelegített sütőben 45 percig sütjük.


Recept a Gábor a házi pék-től van, itt videón is bemutatja a készítését.


Én annyiban tértem el a recepttől, hogy az egész édes morzsát ráraktam, nagyon finom ízet adott neki



Print Friendly and PDF

Rendszeres olvasók