2016. szeptember 19., hétfő

Zserbó szelet 2





Ez a recept, Lajos Mari konyhájából van, annyi eltéréssel, hogy a töltelékhez 40 dkg diót használtam, szeretem ha a töltelék azonos méretű a tésztával. Nagyon elnyerte a tetszésemet.

Hozzávalók a tésztához:

500 g liszt
250 g vaj vagy margarin
100 g porcukor
2 tasak vaniliás cukor
1,5 dl tejföl
25 g élesztő
1 tojás
Csipet só

Töltelékhez:

400 g darált dió
250 g cukor
300 g sárgabarack lekvár
1 citrom reszelt héja

Mázhoz:

200 g étcsokoládé
3 ek. étolaj

A tésztához a lisztet tálba szitáljuk, összedolgozzuk a vajjal, porcukorral, vaníliás cukrokkal, sóval.
A tejfölt meglangyosítjuk, elkeverjük az apróra tördelt élesztővel, és a tojással, majd a liszthez adjuk. Összegyúrjuk, cipót formázunk belőle letakarva kelni hagyjuk amíg elkészítjük a tölteléket.

A töltelékhez a diót ledaráljuk, összekeverjük a cukorral és a citrom lereszelt héjával.

Egy 30x40 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral.

A cipót 4 részre vágjuk, lisztezett munkalapon tepsi nagyságúra nyújtjuk, az első kinyújtott lapot sodrófa segítségével tepsibe terítjük, megkenjük a baracklekvár 1/3-ával, megszórjuk a cukros dió 1/3-val. Ráfektetjük a második kinyújtott tésztalapot, megkenjük a baracklekvár felével, megszórjuk a cukros dió felével aztán a harmadik cipóból nyújtott lap, megkenjük a maradék lekvárral, megszórjuk a cukros dióval és ráterítjük a negyedik cipóból nyújtott lappal. Letakarjuk konyharuhával és legalább 1 órát hagyjuk kelni. Tetejét villával megszurkáljuk és 180 fokra előmelegített sütőben 40 percig sütjük. A tepsiben hagyjuk kihűlni, majd egy hasonló méretű formát fektetünk a tetejére és határozott mozdulattal átfordítjuk, így a szép sima fele kerül felülre.

A mázhoz a csokoládét az olajjal vízgőz fölött felolvasztjuk, a tészta tetejére öntjük, szépen elsimítjuk és hagyjuk megdermedni.
Forró vízbe mártott késsel szeleteljük.




2016. szeptember 17., szombat

Sonkás, sajtos hajtovány



Hozzávalók:
1 kg liszt
6 dl langyos tej
5 dkg élesztő
1 dl étolaj
1 kiskanál cukor
2 kiskanál só (15 g)

Töltelékhez:
20 dkg vaj
25 dkg keményebb sajt
1 tojás
1 teáskanál só
25 dkg sonka vagy szalámi
1 nagyobb kaliforniai piros paprika

Tetejére:
1 felvert tojás
Reszelt sajt vagy különféle magok

A lisztet mélyebb tálba szitáljuk, közepébe kis mélyedésbe belemorzsoljuk az élesztőt, felöntjük egy deci langyos cukros tejjel, összekeverjük, hogy kerüljön egy kevés liszt is hozzá és hagyjuk felfutni.
Mikor láthatóan felfutott az élesztő, a többi hozzávalóval szép sima, az edényfalától elváló puha kelt tésztát készítek. Konyharuhával letakarva duplájára kelesztem.

Amíg kel a tészta, elkészítem a tölteléket:
A konyhahőmérsékletű vajat, reszelt sajtot, tojást és sót nagyon jól kikeverem. A sonkát és paprikát kis kockákra megvágom.

Mikor a tészta duplájára megkelt, lisztezett munkalapra teszem, két részre vágom egyenként jó vékonyra (80x30 cm) kinyújtom, megkenem a sajtos vaj felével, rászórom a sonka és paprika felét, a tészta egyik szélét megkenem felvert tojással, és a másik felénél kezdem felcsavarni, mint a bejglit, még kicsit megsodrom, hogy szép vékony rudam legyen, úgyis sülés közben megnőnek.


 Trapéz alakúra felszeletelem, tepsibe rakom, lekenem felvert tojással és jelen esetbe megszórtam reszelt sajttal, de lehet különböző magvakat használni.


 Hagyom a tepsibe legalább fél órát kelni, majd
180 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt megsütöm.



2016. augusztus 20., szombat

Új kenyér ünnepére 2016



Hogy készül a kiscipó?

Mond el nékem nagyanyó,
Hogy készül a kiscipó?

Elvetették a búzát,
Nap cirógatta,
Eső öntözgette,
Szél fújdogálta,
jött egy csapat ember,
s, mind learatta.

Molnár megőrölte,
lisztté porította,
be is csomagolta,
a boltban eladta.

A lisztet megvettem,
meg is szitálgattam,
meg is kovászoltam,
megsóztam, vízeztem,
összekevergettem.

Most aztán
gyúrom,gyötröm, dagasztom,
nincsen semmi panaszom.
Megkelesztem, pihentetem,
Kemencébe beleteszem.

Sütögetem, nézegetem,
Idejében ki is veszem.
Keresztet is rajzolok
a fényes aljára,
így teszem a kisunokám
kicsi asztalára.

Orgoványi Anikó verse

Tésztája:

60 dkg bl 55-ös liszt
10 dkg teljes kiőrlésű liszt
3 dkg élesztő
1 kiskanál cukor
70 g só
3,5 dl lanygyos víz

A cukrot egy dl vízben feloldjuk, belemorzsoljuk az élesztőt, felfuttatjuk, majd a többi hozzávalóval alaposan kidagasztjuk. Duplájára kelesztjük, enyhén lisztezett deszkán átgyúrjuk és a videón látható módon formázzuk.Mikor készen vagyunk, enyhén liszttel beszitáljuk.200 fokos sütőben 35 perc alatt megsütjük.

Sütés előtt



Videó a készítéséről, annyiban eltértem, hogy a videón a szőlő mintát liszttel beszitáltam, ezen a képen tésztából csináltam meg a szőlőfürtöt.


 Ha nagyban szeretnéd látni a videót, katt. a jobb alsó sarkán a You Tube-ra.

2016. augusztus 15., hétfő

Lófej kalács






Tésztája az Egyszerű kelt tészta átszámitva ehhez a kalácshoz:

60 dkg liszt
2,5 dkg élesztő
4 evőkanál cukor
1 egész tojás 1 sárgája
1 mokkáskanál só (6g)
60 g olvasztott vaj
1 citrom lereszelt héja

1 felvert tojás a lekenéshez.

Töltelék: 30 dkg darélt dió és annyi baracklekvár amennyit felvesz a dió, hogy jó kenhető legyen.

A tésztából kimaradt tojásfehérje felverve 3 evőkanál cukorral, hozzákeverve 100 g kókuszreszelék.

A tészta elkészítése a fenti linken, formázása a videón látható.


Ha nagyban szeretnéd látni a videót, a videó elinditása után, lépjél a jobb alsó sarkán a You Tube-ra.

2016. augusztus 14., vasárnap

Zserbó szelet



Receptje ugyanaz mint a korábban készült Zserbó szeletnek, annyi különbséggel, hogy a tésztát négy részre osztottam, tehát négy lapot nyújtottam  és a tölteléket három részre. Olvasztott csokival húztam be.

2016. július 24., vasárnap

Sajtos kocka




50 dkg liszt
25 dkg vaj vagy margarin
1 csapott evőkanál só
3 dkg friss élesztő
2 tojás sárgája
20 dkg reszelt sajt
2- 3 evőkanál tejföl

Az élesztőt kevés cukros tejben egy kanál lisztel, összekeverve felfuttatjuk, és a többi hozzávalóval jól kidolgozzuk.
Letakarva megkelesztjük, lisztezett deszkán ujjnyi vastagságúra kinyújtjuk, felvert tojással lekenjük, majd egyenlő kis kockákra vágjuk. A tészta egyik felét mákkal a másik felét szezámmaggal szórjuk meg. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, hagyjuk a tepsiben még kelni, majd 180 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt szép aranysárgára megsütjük.


Kókuszos piskótatekercs


Hozzávalók a kakaós piskótához:

6 tojás
12 evőkanál cukor
6 evőkanál víz
10 evőkanál liszt
2 evőkanál kakaó

Krémhez:

20 dkg vaj
20 dkg porcukor
20 dkg kókuszreszelék

Továbbá: rum, 15 dkg étcsokoládé, 3 evőkanál étolaj

A piskótához a tojás sárgákat a cukorral, vízzel fehéredésig keverjük, hozzákeverjük a lisztet és a tojások keményre felvert habját, összeforgatjuk és sütőpapírral bélelt 26x36 cm-es tepsiben 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük. Még forrón cérnával kettészeljük, és alufólia segítségével feltekerjük, így hagyjuk kihűlni.

A krémhez a vajat a porcukorral kihabosítjuk, és hozzákeverjük a kókuszreszeléket.

A kihűlt piskótát kitekerjük, enyhén meglocsoljuk rummal ízesített sziruppal, rásimítjuk a krém felét és feltekerjük, ugyanígy járunk el a másik piskótalappal is, hideg helyre tesszük, mikor jól áthűlt, bevonjuk csoki mázzal.
A csokit vízgőz fölött az olajjal összeolvasztjuk, és a tekercseket bevonjuk vele. Nekem egy kevés csoki megmaradt, ezért miután megkötött a máz, a megmaradt csokival bevonalaztam.




Print Friendly and PDF

Rendszeres olvasók