Epres torta

 

Hozzávalók 26 cm átmérőjű tortaformához:

Piskótalaphoz:

3 tojás

6 evőkanál cukor

3 evőkanál víz

5 evőkanál liszt

1 halmozott evőkanál kakaópor

Eperkrémhez:

500 g eper

250 g mascarpone

4 dl tejszín

12 dkg porcukor

1 jogobella epres joghurt (150 g)

2 tasak étkezési zselatin

2 evőkanál citromlé

Glazúrhoz:

100 ml tejszín

100 g porcukor

40 g kakaópor

100 ml víz

1/2 tasak zselatin (5 g)

Elkészítés:

A tortaforma aljába (kapcsos formát használok) tegyünk sütőpapírt, az oldalát vajazzuk és lisztezzük.

A tojás sárgákat 5 evőkanál cukorral fehéredésig keverjük. Hozzátesszük az átszitált kakaóport, lisztet és végül óvatosan hozzákeverjük a megmaradt cukorral kemény habbá felvert tojásfehérjét. Formába öntjük és 180 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt megsütjük.

Az eperkrémhez a zselatint a tasakon leírtak szerint hideg vízbe beáztatjuk. Az epret bot mixerrel pépesítjük, adjuk hozzá a citromlevet és a cukrot. A zselatint kis lángon felmelegítjük, (nem szabad felforralni, mert elveszíti a zselésítő hatását) amíg folyékony lesz, majd keverjük hozzá az eperpüréhez.

A tejszínhabot verjük fel kemény habbá. A mascarponét jól keverjük ki, adjuk hozzá a joghurtot, az eperpürét és végül óvatosan hozzáforgatjuk a felvert tejszínhabot.

 

A kihűlt piskótalapot tálra helyezzük, ráhelyezzük a kapcsos tortakarikát, a piskóta szélén körberakjuk félbevágott eperszeletekkel. Töltsük bele a krémet, szépen elsimítjuk és hűtőbe tesszük, amíg a krém megszilárdul.

Elkészítjük a tortaglazúrt.

A zselatint a vízbe beáztatjuk, majd langyosra melegítjük. A kakaóport és porcukrot egy mélyebb edénybe szitáljuk. A langyos zselatint ráöntjük a kakaóra és bot mixerrel folyamatos keverés mellett kis részletekben, hozzáöntjük a tejszínt is, majd szép egyenletesen a tortára öntjük. Visszatesszük a hűtőbe, amíg a glazúr megszilárdul. Ha megkötött a glazúr, eltávolítjuk a tortaformát, és gyümölcsökkel díszítjük.

 

Szivárvány gyerektorta, születésnapra

 

Epres-ordás sütemény

 

Hozzávalók:

Barna tésztához

40 dkg liszt

20 dkg vaj

20 dkg porcukor

2 tojás sárgája

Fél csomag sütőpor (5 g)

Töltelék:

70 dkg orda

30 dkg cukor

2 evőkanál méz

3 tojás sárgája

2 vaníliás cukor

1 vaníliás pudingpor

1 citrom reszelt héja

5 tojásfehérje

Piskótához:

3 tojás

6 evőkanál cukor

5 evőkanál liszt

3 evőkanál víz

1 halmozott evőkanál kakaó

Eper, búzadara, porcukor a tetejére

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, annyi tejfölt adunk hozzá, hogy jó rugalmas tésztát kapjunk. Letakarva hagyjuk pihenni, amíg a tölteléket, elkészítjük.

Az ordát a cukrokkal, tojás sárgákkal, mézzel simára kikeverjük, hozzákeverjük a citromhéjat, pudingport, végül beleforgatjuk a keményre felvert tojáshabot.

A tésztát lisztezett 30 x 30 cm. sütőpapíron kinyújtjuk és a papírral együtt tepsibe tesszük. Vastagon meghintjük búzadarával és rárakjuk az ordás tölteléket, szépen elsimítjuk és megrakjuk félbevágott eperszemekkel. Mennyiséget nem írok, függ az eper nagyságától, fontos hogy teljesen berakjuk a tölteléket.

Kikeverjük a piskótatésztát. A tojás sárgákat a cukorral kanalanként hozzáadva a vizet, fehéredésig keverjük. Hozzáadjuk az átszitált lisztet és kakaót, összekeverjük, végül óvatosan hozzáforgatjuk a keményre felvert tojáshabot. Ráöntjük az eperrel kirakott töltelékre, szépen elsimítjuk és 180 fokra előmelegített sütőben 40 perc alatt megsütjük. Kihűlés után porcukorral beszitáljuk és tetszés szerinti darabokra vágjuk.

 

Diós-kókuszos, vaníliakrémes sütemény

Hozzávalók:

Diós laphoz:

5 tojásfehérje

150 g cukor

150 g darált dió

2 evőkanál liszt

½ Sütőpor (5 g)

Kókuszos laphoz:

5 tojásfehérje

150 g cukor

100 g kókuszreszelék

2 evőkanál liszt

½ Sütőpor (5 g)

Krémhez:

10 tojássárgája

125 g cukor

1 vaníliás pudingpor

1 vaníliás cukor

400 ml tej

250 g vaj

Díszítéshez:50 g ét csoki, eperszemek

Elkészítés: A tojásfehérjéket a cukorral felverjük kemény habnak.

A lisztet a sütőporral összekeverjük, óvatosan hozzákeverjük a tojáshabhoz, végül hozzáadjuk a darált diót, az egészet összekeverjük és egy sütőpapírral bélelt 23 x 32 cm formába ötjük, szépen elsimítjuk és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt megsütjük.

A kókuszos lapot is ugyanígy készítjük, csak a dió helyett kókuszreszeléket teszünk. Ugyanakkora formában sütjük, mint a diós lapot.

A krémhez a tojás sárgákat egy lábasban a cukorral krémesre keverjük, hozzáadjuk a pudingport és a vaníliás cukrot, majd fokozatosan adagoljuk a tejet. Tűzre tesszük és állandó keverés mellett sűrűre főzzük. Levesszük a tűzről és kihűtjük, közbe- közbe belekeverünk, hogy ne húzzon bőrt.

A vajat kihabosítjuk és a kihűlt krémmel kikeverjük.

Összeállítjuk. A diós lapot tálcára helyezzük, rárakjuk a krém felét, szépen elsimítjuk, rátesszük a kókuszos lapot, erre a krém másik felét, én habkártyával meghúzogattam és olvasztott csokival vékony sugárban becsíkoztam. Kihűlés után szeleteltem, a négyzet alakúra vágott sütemény tetejére félbevágott eper szemeket csokiba mártottam és azzal díszítettem.

De lehet csoki nélkül, egyszerűen a krémet behinteni kókuszreszelékkel.