Málnás muffin

 

Hozzávalók 12 db-hoz

150 g cukor

100 g vaj

2 db tojás

1 vaníliás cukor

200 g liszt

1 teáskanál sütőpor

120 g tej

Krémhez:

250 g mascarpone

100 g málna

50 g porcukor

Elkészítés:

A szobahőmérséklettű vajat kihabosítjuk a cukorral, vaníliás cukorral. Egyenként hozzáadjuk a tojásokat, szép egyneművé dolgozzuk.

Több részletben hozzáadjuk a sütőporos lisztet és a tejet, ha vastag a tészta még tehetünk hozzá tejet, csomómentes sűrű egynemű tésztát kell, kapjunk.

A muffin formákba rakjuk a muffin papírokat. Mindenik formába teszünk, málnaszemeket majd ráadagoljuk a tésztát.

 A tészta tetejére is teszünk málnát.

180 fokra előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük. Kihűtjük.

Így is nagyon finom, vajas puha a málnától kissé savanykás. 

A krémhez a málnát szitán áttörjük. Ha fagyasztott a gyümölcs előbb fölengedjük.

A mascarponét kikeverjük a porcukorral és fokozatosan belevegyítjük a málnavelőt ügyelve arra, hogy csak annyit használjunk föl, amennyi nem hígítja túl a krémet.

Végül a málnakrémet csillagcsöves habzsákból a muffinok tetejére nyomjuk.

Málnaszemekkel fondantból készült levélkékkel díszijük. Helyettesíthetjük menta vagy citromfű levéllel.

Háromszínű muffinok

Hozzávalók:

5 tojás sárgája

5 evőkanál cukor

1 vaníliás cukor

3 evőkanál olaj

1 narancs reszelt héja (lehet citrom is)

½ Kávéskanál sütőpor

3 evőkanál liszt

Fehér tésztához:

5 tojásfehérje

5 evőkanál cukor

3 evőkanál olaj

4 evőkanál liszt

½ Kávéskanál sütőpor

Cukrozott kakaó a beszitáláshoz

A tojások sárgáját a cukorral, vaníliás cukorral fehéredésig keverjük, lassanként hozzácsepegtetve az olajat.

Hozzátesszük a lereszelt narancshéjat, és a sütőporral elkevert lisztet. Muffin formába, belerakjuk a papírokat, és mindenikbe egy kanállal teszünk, szépen eligazítjuk és beszitáljuk cukrozott kakaóval.

Elkészítjük a fehér tésztát:

A tojásfehérjéket a cukorral felverjük kemény habnak, lassanként hozzácsepegtetve az olajat majd a sütőporral elkevert lisztet. Óvatosan összeforgatjuk és ráhalmozzuk a sárga tésztára.

180 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt megsütjük, vagyis mikor a tepsi oldalától elválik a tészta, készen van.

Porcukorral beszitálva tálaljuk, de ha ünnepélyesebbé akarjuk tenni, készíthetünk krémet a tetejére.

Vaníliás muffinok, csokikockákkal

Hozzávalók 12 muffinkoz:

15 dkg vaj

15 dkg porcukor

15 dkg finomliszt

2 tojás

2 vaníliás cukor

1/2 sütőpor (5g)

1 citrom lereszelt héja

40 ml tej

2 dl tejszín

lekvár

A vajat a cukorral keverjük ki, folyamatos keverés mellett egyenként adjuk hozzá a tojásokat, keverjük addig, amíg a vaj felveszi a tojásokat, vagyis szép sima lesz, ekkor kanalanként adjuk hozzá a tejet, végül tegyük hozzá a sütőporral elkevert lisztet és a citromhéjat.

Muffin sütő formát, béleljünk ki papírokkal. A tésztát rakjuk habzsákba és minden formát töltsünk meg háromnegyedéig. Habzsák hiányában kanállal is belerakhatjuk. Minden tésztába nyomjunk bele egy kocka étcsokoládét. 180 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt megsütjük.

2 dl tejszínt verjünk fel kemény habnak, ízesítjük barack-málna vagy bármilyen lekvárral és habzsák segítségével nyomjuk rá a muffinokra. Ízlés szerint díszítjük.

Én mindig duplázom az adagot, mert egy adag kézbe sem jut.

Cseresznyés muffin

Hozzávalók :
25 dkg rama margarin
4 db egész tojás
25 dkg porcukor
25 dkg liszt
csipet só
 1 cs sütőpor
2 cs vaníliás cukor
kimagozott cseresznye
csokidarabkák.

Elkészítés :
A margarint a porcukorral kikavarjuk,sorra hozzákavarjuk a tojások sárgáját.Hozzátesszük a sütőporral elvegyített lisztet,ha nem elég krémszerű a tészta kicsi tejjel lazítjuk.

Muffin sütőbe kis papírkosárkákat teszünk és kb. a háromnegyedéig belekanalazzuk a masszát.Rárakjuk a cseresznyét,megszórjuk csokidarabkákkal és előmelegített sütőben szép aranysárgára sütjük.
Porcukorral meghintve tálaljuk.

Ebből az adagból 24 db muffin lesz.

Zebra muffinok

Hozzávalók:
 5 db tojás
30 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor
1,25 dl langyos víz
2,5 dl olaj
37 dkg liszt
1 sütőpor
2 evőkanál kakaópor.

A tojások sárgáját a cukor 2/3-val és a vaníliás cukorral jól kikeverjük.Kanalanként hozzáadjuk a vizet,olajat,felváltva a sütőporral elkevert lisztel.A tojásfehérjéket a maradék cukorral felverjük és óvatosan a tésztába forgatjuk.A tésztát elfelezzük és az egyik felébe keverjük a kakaót.
A muffin formákat jól kizsírozzuk és a formák egyharmadáig belekanalazzuk a tésztát.A kétfajta tésztából 1-1 kiskanállal teszünk a forma közepébe,mindig egymásra,és csakis középre.Nem kell elkenni ,magától szét fog terülni a tészta.,így lesz csíkos.150 fokon előmelegített sütőben sütjük .Tűpróbával ellenőrizzük hogy megsült-e.

Tetejét ízlés szerint díszítjük.

Ebből az adagból 24 db muffin lesz,
vagy egy 26 cm-es torta,akkor a tésztát pörköltmerő kanállal rakjuk felváltva,
vagy 12 db muffin és egy 18 cm-es átmérőjű torta.

Almás-diós muffin

ALMÁS-DIÓS MUFFIN

Hozzávalók:
15 dkg liszt
15 dkg cukor
2 tojás
125 g olvasztott vaj vagy margarin
1 csomag sütőpor
2-3 evőkanál tej
2 nagyobb alma
10 dkg dió apróra vágva

Díszítéshez: alma, dió, 2 dl tejszín, fahéj.

Elkészítés:
Meghámozzuk az almákat, húsát felvágjuk apró kockákra. A lisztet összekeverjük a sütőporral, egy csipetnyi sóval, fahéjjal. Hozzáadjuk a durvára vágott diót és a kockára vágott almát. A cukrot habosra keverjük a tojásokkal, hozzáadjuk a felolvasztott margarint és a tejet. Ezt összekeverjük a lisztes keverékkel, jól átforgatjuk és belekanalazzuk 2/3 részig a muffin formákba. Előmelegített sütőben megsütjük.
Felverjük a tejszínt és mindenik muffin tetejére egy-egy rózsát teszünk, meghintjük fahéjjal, almával és dióval díszítjük.

Áfonyás muffinok

Hozzávalók :
25 dkg rama margarin
4 egész tojás
25 dkg cukor
25 dkg liszt
csipet só
kiskanálnyi sütőpor
1-2 csomag vanília cukor
áfonya.

A cukrot,tojást,vajat,vanília cukrot jól kikeverjük.Rászórjuk a sütőporral elkevert lisztet jól összedolgozzuk,tetszés szerint áfonyát keverünk hozzá .
Muffin sütőbe kis papírkosárkákat teszünk,és mindenikbe kb a 3/4-ig belekanalazzuk a masszát.
180-200 fokon megsütjük.
Miután kihűltek vajkrémmel vagy tejszínhabbal díszítjük.

Pudingos muffinok

Hozzávalók :
25 dkg rama margarin
4 egész tojás
25 dkg cukor
25 dkg liszt
csipet só
kiskanálnyi sütőpor
1 cs vaníliás cukor.

Vagdalt dió,meggy szemek (kompót)

A margarint kikavarjuk a cukorral,sorra hozzáadjuk a tojásokat,jó habosra kikavarjuk,hozzáadjuk a többi hozzávalókat jól kidolgozzuk,belevegyítjük a darabokra vágott dióbelet.
Muffin sütőbe kis papírkosárkákat teszünk és a tésztát belekanalazzuk mindeniknek kb 3/4 -ig.
Rárakjuk a meggy szemeket és előmelegített sütőben megsütjük.

Én a megmaradt tésztát egy 26 cm kerek formában megsütöttem.

Pudingos krém:
2 vanília ízű puding
6dl tej
20 dkg cukor
20 dkg vaj.

A pudingot a tejben megfőzzük ,a vajat a cukorral habosra kavarjuk és a langyosra hűlt pudinghoz kavarjuk.Ételfestékkel és kakaóval színeztem.
Ezzel a krémmel díszítettem a nagyobb tészta karikát és a muffinokat is.

Diós,kakaós muffin és püspökkenyér

Hozzávalók :
6 tojás
250 g porcukor
150 ml víz
150 ml olaj
375 g liszt
3 kanál kakaó
1 csomag sütőpor
100 g vagdalt dió.

A tojások fehérjét felverjük kemény habnak,kanalanként hozzáverjük a cukrot és vizet,majd egyenként a tojások sárgáját az olajat.
Hozzátesszük a szitált lisztet ,sütőport és a vagdalt diót,majd óvatosan összekeverjük.

Két részre osztjuk a tésztát az egyik részbe belevegyítjük a kakaót.
Hosszúkás 2 tepsibe (34 cm)öntjük a sárga masszát,majd a közepére hosszan rátesszük a kakaós masszát,és villával összekeverjük csak a tetején,nem az aljáig,hogy a két tészta összevegyüljön.
Előmelegített sütőben megsütjük.

Bevonjuk cukormázzal,és felolvasztott csokival díszítjük,vagy porcukorral beszitáljuk.

Cukormáz : 15 dkg porcukor,1-2 evőkanál forróvíz.
A szitált porcukrot megnedvesítjük a forró vízzel,és addig kavarjuk míg sűrű,bevonásra alkalmas lesz.

Én egy hosszú és egy muffin formában sütöttem .
A muffinokat fondanttal vontam be és azzal is díszítettem.

Meggyes muffin, vajkrém díszítéssel

                                          

                                    

                               

                            

Hozzávalók:
•30 dkg vaj
•30 dkg porcukor
•30 dkg finomliszt
•4 db tojás
•80 ml tej
•14 g sütőpor
•1 narancs vagy citrom héja
•Meggybefőtt

A vajat a porcukorral, vanília cukorral jól kikeverjük, egyenként hozzákeverjük a tojásokat, mikor a vaj felvette a tojásokat, hozzákeverjük a sütőporral elkevert lisztet, majd folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a tejet. Én a tésztát habzsákba szedem szebben, lehet rakni a formákba.

A muffin papírral kibélelt formákba nyomunk egy kevés tésztát, ráteszünk egy meggyszemet, majd újra tésztát nyomunk rá, a forma háromnegyedéig.
Előmelegített sütőben, 180 fokon 20 perc alatt aranysárgára sütjük, persze függ a sütőtől is.

Vajkrém: hozzávalói:

•250 g puha vaj
•250 g átszitált porcukor
•2 tasak vaníliás cukor

A vajat habosra keverjük, folyamatosan adva hozzá a cukrokat.
Kihűlés után a muffinokat tetszés szerint díszítjük.
A kutyushoz két muffin szükséges, az egyiket kidíszítjük, fogpiszkálót szúrunk bele és a másik kutyafejnek díszített muffint beleszúrjuk a fogpiszkálóba, megáll másként is, ha a vajkrémre ráillesszük, csak így biztonságosabb, főleg ha szállítani is akarjuk.

Ebből az adagból 36 db lett,ha kevesebbet akarunk,csökkentsük az adagot.

Gyümölcsös muffinok

Muffinok,fondant díszítéssel

Zebra muffinok,fondant diszítéssel