Hozzávalók:
20 dkg rizs
1 l tej
20 dkg cukor
2 vaníliás
cukor
Csipet só
5 tojás
5 dkg vaj
1 citrom lereszelt
héja
Mazsola
Málnaöntethez:
30 dkg málna,
jelen esetben fagyasztott
Cukor, ízlés
szerint, a málna édességétől függően
1 elütött
evőkanál étkezési keményítő
Díszítéshez:
1 dl tejszín
A tejet a
sóval a cukor felével, vaníliás cukorral felforraljuk, ha felforrt a lángot
takarékra vesszük, belekeverjük a megmosott rizst és lassú tűzön, többször
megkeverve addig főzzük, amíg a tejet magába szívja a rizs.
Még forrón
belekeverjük a vajat és hűlni tesszük.
A tojások
sárgáját a cukor másik felével habosra keverjük, majd a kihűlt rizzsel,
citromhéjjal összeforgatjuk.
A tojások
fehérjét felverjük kemény habnak, majd óvatosan a rizses masszához forgatjuk.
A masszát vajjal
kikent, zsemlemorzsával meghintett 33 x 20 cm-es tepsibe öntjük, szépen
elsimítjuk és én csak a felét (mert mindenki nem szereti) megszórjuk rumban
áztatott mazsolával. Aki szereti bele is forgathatja a masszába.
180 fokra
előmelegített sütőben 40-45 percig sütjük, tűpróbával ellenőrizzük, ha megsült
kihűtjük, majd tetszés szerint felvágjuk.
A málnaöntethez
a málnából pár szemet félreteszünk a díszítéshez, a többit főni tesszük, ízlés
szerint cukrot teszünk hozzá, amikor a cukor elolvadt, bot mixerrel pürésítjük,
majd szűrőn átengedjük, hogy kifogjuk a magokat. Egy elütött evőkanál
keményítőt egy kis lábasba teszünk, egy kevés málnával elkeverjük, ráöntjük a
többi málnát és felforraljuk, amikor pöfögni kezd, kész van.
A tejszínt
felverjük kemény habnak.
A felvágott süteményeket, tálaláskor, beszitáljuk porcukorral, leöntjük málnaöntettel, tejszínhab rózsát nyomunk rá és díszítjük a félretett málnaszemekkel.
