Élesztős almás pite, ősziesen

Hozzávalók a tésztához:

50 dkg liszt

2 dl tej

2 dkg élesztő

3 evőkanál cukor

20 dkg vaj vagy 25 dkg rama

1 tojás + 1 a lekenéshez

4 g só

Töltelékhez:

1,5 kg alma ( tisztán mérve)

Ízlés szerint cukor

Fahéj, ízlés szerint

3-4 evőkanál búzadara

Elkészítés:

Először elkészítjük a tölteléket, hogy hűljön ki, amíg a tésztával dolgozunk.

A megmosott, megtisztított almát meghámozzuk, nagy lyukú reszelőn lereszeljük és megdinszteljük. Ízlés szerint cukrozzuk, ha édes az alma, nem kell cukor, majd fahéjjal ízesítjük.

Az élesztőt 1 dl langyos cukros tejben felfuttatjuk.

Az átszitált liszttel, elmorzsoljuk a vajat, hozzátesszük a felvert tojást, tejben felolvasztott cukrot, végül az élesztőt.

A tejet fokozatosan adjuk hozzá, mert lehet nem fog kelleni mind. Jó alaposan kidolgozzuk, majd letakarva hagyjuk kelni, amíg láthatóan megemelkedik. Ha kreatívan akarjuk készíteni, nem kell keleszteni, mert amíg dolgozunk vele, megkel.

Ha nem, miután a tészta megemelkedett, kitesszük lisztezett munkalapra, finoman átgyúrjuk és két egyenlő részre osztjuk.

Ha kreatívan készítjük az egyik tészta nagyobb kell legyen, ugyanis nem kell a fele a díszítéshez.

Az egyik tésztát kinyújtjuk, 30 x 32- formába helyezzük, megszórjuk a búzadarával, lehet morzsa vagy darált keksz, ízlés dolga. Ráhalmozzuk a kihűlt almát, szépen elsimítjuk. Ha egyszerűen készítjük, befedjük a másik tésztalappal és legalább egy órát hagyjuk kelni. Miután megkelt, lekenjük felvert tojással, villával megszurkáljuk és 180 fokra előmelegített sütőben 40 perc alatt megsütjük.

A másik változatban is kinyújtjuk a nagyobb tésztát, megszórjuk, jelen esetben búzadarával, ráhelyezzük egyenletesen az almát, tovább a képzeletünk szab határt.

Mikor kész van, lekenjük felvert tojással.

180 fokra előmelegített sütőben 40 perc alatt megsütjük.

Almás pite kreatívan sokadszorra

 

Recept itt: Almás pite

Almás pite kreativan

 

Recept Itt

Almás pite kreatív diszítéssel

Recept itt: Almás pite kreatívan

Almás pite kreatívan

Hozzávalók:

50 dkg liszt

20 dkg vaj vagy zsír

5 evőkanál cukor

1 citrom reszelt héja

2 közepes tojás

1 sütőpor

3-4 evőkanál tejföl

Csipet só

Töltelék: 1,5- 2 kg alma, cukor ízlés szerint, fahéj, zsemlemorzsa.

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, egy órára pihenni hagyjuk.

Az almát megtisztítjuk, lereszeljük, ízlés szerint cukrot, fahéjat adunk hozzá (én nem tettem cukrot, elég édesnek találtam az almát) megpároljuk és hűlni tesszük.

A tésztát két részre vesszük, az egyik rész valamivel kisebb, mint a másik, abból készül a díszítés a tetejére.

A nagyobbik részt kinyújtjuk, zsírozott, liszttel megszórt 30x32 cm-es formába helyezzük, megszórjuk zsemlemorzsával, egyenletesen rárakjuk a kihűlt almát, szépen elsimítjuk majd a megmaradt tésztával ízlés szerint díszítjük.

Felvert tojással lekenjük.

 180 fokra előmelegített sütőben 35 perc alatt megsütjük.

Szilvás pite

Hozzávalók a linzer tésztához:

30 dkg liszt
20 dkg margarin
10 dkg porcukor
2 tojássárgája
2 vaníliás cukor

A lisztbe morzsoljuk el a margarint, adjuk hozzá a cukrot és a tojássárgákat. Jól gyúrjuk össze. Sütőpapírral béleljünk ki egy 30 cm átmérőjű kerek piteformát.
Nyújtsuk ki a tésztát és tegyük a formába, széleiről vágjuk le a felesleget.
Kenjük meg szilvalekvárral, tegyük félre amíg elkészítjük a kevert tésztát.

Kevert tészta hozzávalói:

2 tojás
70 g margarin
100 g porcukor
150 g liszt
1 vaníliás cukor
5 evőkanál tej
fél tasak sütőpor

A margarint a porcukorral, vaníliás cukorral kikeverjük, egyenként hozzákeverjük a tojások sárgáját, kanalanként a tejet végül a sütőporral elkevert lisztet. Ha szükség még adjunk hozzá tejet amíg jó kevert tészta sürűségű lesz, majd a tojások keményre felvert habját.

További hozzávalók: 15-20 szem szilva, 1 teáskanál fahéj, szilvalekvár.

Ráöntjük a szilvalekvárral megkent tésztára, szép egyenlően elsimítjuk.
A szilvákat mossuk meg, magozzuk ki, vágjuk cikkekre és tetszés szerint rakosgassuk a tésztára.

Szórjuk meg fahéjas cukorral. A linzer tésztából levágott széleket, nyújtsuk ki, vágjuk csíkokra és fonjuk össze, helyezzük a pite szélére, ha még mindig van tésztánk vágjuk ki falevél mintára és tegyük a fonásra.

180 fokra előmelegített sütőben, 40 perc alatt süssük készre.