Piskóta tekercses kuglóf

Hozzávalók:

A piskóta tekercshez:

3 tojás

6 evőkanál cukor

3 halmozott evőkanál liszt

Lekvár

A tojások fehérjét kemény habbá verjük, fokozatosan adagolva a cukrot, majd egyenként belekeverjük a tojás sárgákat és kanalanként a lisztet, vigyázva, hogy a hab ne törjön össze. Sütőpapírral bélelt nagy tepsibe ( 28 x 39 ) simítjuk és 180 fokra előmelegített sütőben pár perc alatt megsütjük. A sütőből kivéve még forrón megkenjük lekvárral és a sütőpapír segítségével felcsavarjuk, hűlni hagyjuk.

A másik tésztához:

12 dkg vaj vagy 14 dkg margarin

6 tojás

32 dkg cukor

24 dkg liszt

2 csomag vaníliás cukor

1 citrom reszelt héja

Fél csomag sütőpor
2 evőkanál kakaó

A vajat habosra keverjük, egyenként mindig egy kis cukorral hozzákeverjük a tojások sárgáját, minden adag után pár percig keverve. Végül hozzátesszük a többi cukrot, a vaníliás cukrot, és alaposan kikeverjük. Ezután belekeverjük a sütőporral elkevert lisztet, citromhéjat, végül óvatosan hozzákeverjük a felvert tojáshabot.

A tésztából kiveszünk három kanálnyit és belekeverünk kevés vízzel elkevert két evőkanál kakaót.

A tészta felét 25 cm átmérőjű kuglófformába tesszük, rátesszük a tekercset a tekercsre kenjük a kakaós masszát és rátesszük a tészta másik felét. 180 fokon 30 perc alatt megsütjük, de sütőfüggő nézegetjük, hogy a teteje szép aranysárga legyen. Kihűtve porcukorral beszitáljuk.

Ordás kuglóf

Hozzávalók a tésztához:

4 db tojás

150 g cukor

60 ml olaj

100 ml tej

2 evőkanál kakaó

1 sütőpor

340 g liszt

Töltelékhez:

500 g orda

5 evőkanál cukor

1 vaníliás pudingpor

2 vanília cukor

2 evőkanál búzadara

1 citrom lereszelt héja

2 tojás

Először elkészítjük a tölteléket:

Az ordát a cukrokkal kikeverjük, hozzátesszük a tojások sárgáját, citromhéjat, pudingot, búzadarát és végül a tojások keményre felvert habját.

A tésztához a tojásokat a cukorral fehéredésig felverjük, további keverés mellett kanalanként adagoljuk hozzá az olajat és a tejet.

A kakaót, sütőport hozzákeverjük a liszthez és átszitálva, kisebb adagokban hozzáadjuk a tojásos masszához.

A kuglófformát zsírral kikenjük és beszórjuk liszttel.

Beleöntjük a tészta egyharmadát, a tésztára kanalazzuk a töltelék felét, ezután újabb tésztát töltünk rá, erre a töltelék másik fele, végül a maradék tészta.

180 fokra előmelegített sütőben 45 perc alatt megsütjük. Tűpróba.

Kihűlés után beszitáljuk porcukorral és szeleteljük.

Citromos minikuglófok

Hozzávalók:

4 tojás

4 halmozott evőkanál cukor

80 g vaj

1 citrom

120 g liszt

½ Teáskanál sütőpor

Porcukor a beszóráshoz

Lekvár vagy mogyorókrém a töltéshez, csoki darabkák a díszítéshez.

A vajat langyosra felolvasztjuk.

A tojás sárgákat a cukorral fehéredésig keverjük, hozzáadjuk a citrom lereszelt héját és levét (70 ml) majd folyamatosan hozzákeverjük a vajat, és végül a sütőporral elkevert lisztet.

A tojásfehérjét egy csipet sóval felverjük kemény habnak és hozzáforgatjuk az előző masszához.

A tésztát zsiradékkal kikent, lisztezett mini kuglófformákba rakjuk, majd 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük.

Miután kihűltek, megszórjuk porcukorral, hogy kapósabb legyen, a közepüket megtölthetjük lekvárral vagy mogyorókrémmel és megszórjuk csoki darabkákkal.

Citromos kuglóf

Hozzávalók :
24 dkg vaj vagy margarin
24 dkg porcukor
1 tasak vaníliás cukor
2 citrom reszelt héja
fél citrom leve
4 tojás
24 dkg liszt
1 csapott teáskanál sütőpor.

Bevonathoz :20 dkg porcukor,citromlé.

Díszítéshez : citromhéj,mandula,vagy pisztácia.

A vajat a porcukorral,vaníliás cukorral,a citromhéjjal,citromlével habosra keverjük,majd a tojásokat keverés közben egyenként hozzáadjuk.
A sütőporral elkevert lisztet beleszitáljuk,és az egészet jól összedolgozzuk.Pár szem mazsolát is keverhetünk bele.
A masszát kivajazott lisztezett formába öntjük,és 160 fokon 1 óráig sütjük.
A mázhoz a porcukrot a citromlével habosra keverjük,a kihűlt kuglófra öntjük,majd mandulával és citromhéjjal díszítjük.

Márványos kuglóf

Hozzávalók:
5 db tojás
30 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor
1,25 dl langyos víz
2,5 dl olaj,
37 dkg liszt
1 sütőpor
2 evőkanál kakaópor.

A tojások sárgáját a cukorral,vaníliás cukorral jól kikeverjük. Kanalanként hozzáadjuk a vizet, olajat, végül a sütőporral elkevert lisztet. A tojásfehérjéket felverjük kemény habnak és óvatosan a tésztába forgatjuk. A tésztát elfelezzük és az egyik felébe keverjük a kakaót.

A tésztát kizsírozott,lisztezett kuglófformába rakjuk,váltakozva,egyszer a sárga tésztából rakunk kis merőkanállal,rá a kakaós tésztából és addig ismételjük amíg a tészta elfogy.

Előmelegített sütőben,szép rózsaszínűre sütjük.Tűpróba.
Beszitáljuk porcukorral,kevés olvasztott csokoládéval becsurgatjuk.

Mazsolás,rahátos kuglóf

Hozzávalók:
6 dkg vaj
3 tojás
4 halmozott evőkanál cukor
32 dkg liszt
5 dkg mazsola
3 kocka rahát,1 dkg élesztő
1 vizespohár tej
1 citrom reszelt héja
Vaníliás porcukor.

Az élesztőt felfuttatjuk cukros tejben.A vajat a tojássárgákkal és a cukorral habosra keverjük,hozzáadjuk az élesztőt,kis sót,a mazsolával elkevert lisztet,kis kockákra vágott rahátot,és a tojások keményre vert habját.Kivajazott,lisztezett kuglófformába öntjük,kétszeresére kelesztjük,és lassú tűznél jól átsütjük.(Tűpróba)Tálra borítva azon forrón vaníliás porcukorral beszitáljuk.