Kalácsok az Új kenyér ünnepére

Augusztus 20-án az új kenyeret is megünnepeljük, vége az aratásnak, az első kenyerek is kisülnek,az új búzából őrölt lisztből.Ebből az alkalomból én kalácsokat sütöttem az új kenyér ünnepére, mákos és nutellás töltelékkel-

Aranybúza,mezők éke  - Mentovics Éva

Aranykalász, aranybúza
kössed-kössed koszorúba!
Búzavirág legyen éke,
pipacs nyiljon közepébe!

Melengető napfény járta,
szél simított dús hajába,
megcsodálták erdők,rétek,
dísze volt a messzeségnek.

Megőrölve, megszitálva,
langyos vízzel teszik tálba,
megkelesztve, megdagasztva
pihen kicsit a damasztba.

Majd kemence szája várja,
hogy pírt süssön orcájára.
Aranybúza, mezők éke
vártunk már az új kenyérre!

Reggeli harmat

                             
                                

Hozzávalók a tésztához:

20 dkg margarin vagy vaj

15 dkg cukor

3 db tojás

30 dkg finomliszt

2,5 dl tejföl

3 evőkanál tej (én többet kellett tegyek, hogy jó kavart tészta állagú legyen)

2 evőkanál kakaó

1 sütőpor

Kókuszlabdákhoz:

20 dkg tehéntúró

3 evőkanál cukor (én ötöt tettem)

1 tojássárgája

5-6 evőkanál kókuszliszt

Krém:

0,5 l tej

1 tojás

15 dkg cukor

3 evőkanál liszt

1 vaníliás cukor

A kókuszlabdákhoz keverjük össze a túrót, cukrot, tojássárgáját, és a kókuszt. Formáljunk belőle diónyi gömböket, és amíg a tészta elkészül, tegyük mélyhűtőbe.

A tésztához a margarint a cukorral keverjük habosra, sorra adjuk hozzá a tojásokat, mindenikkel alaposan kikeverve, adjuk hozzá a tejfölt, tejet, lisztet, és a sütőport.

A tészta felét öntsük kivajazott, lisztezett közepes méretű tepsibe (32x22 cm).

A maradék tésztához adjuk hozzá a kakaót és öntsük a fehér tésztára.

Süllyesszük bele a mélyhűtőből kivett golyókat. 180 fokra előmelegített sütőben 40-45 percig süssük készre.

A krém hozzávalóit simára összedolgozzuk a tejjel majd krém sűrűségűre, megfőzzük, rákenjük a tésztára, megszórjuk szitált kakaóporral, vagy csoki darabkákkal. Kocka alakúra vágjuk fel.

Mivel málnaszezon van, mindenikre tettem egy málnaszemet és citromfű levelet, hogy mutatósabb legyen.

                                          

                                                  Sütés előtt

Megjegyzés:

Finomabb lesz, ha a krém hozzávalóihoz, egy kis vajat kihabosítunk vagy tejszínhabot verünk fel és összekeverjük a krémmel.

Pillangó kalács

Ezzel a kaláccsal egy orosz oldalon találkoztam,mivel nem értettem a leírásokat a saját receptem alapján készítettem el Egyszerű kelt tészta
A képek alapján nagyon jól el lehet igazodni.
Miután megkelt a tészta két részre veszem,az egyik részt kinyújtom,kivágom a pillangó formát,lekenem felvert tojással,a másik részből elkészítem a fonásokat és rárakom.

Elkészítem a túrós tölteléket:
25 dkg tehéntúró
3 evőkanál cukor
1 tojás
1 evőkanál mák
1 vaníliás cukor
1 citrom lereszelt héja
lekvár

A túrót jól kikeverem a tojássárgával,citromhéjjal,a tojásfehérjét a cukrokkal felverem kemény habnak,hozzáteszek egy evőkanál mákot és az egészet összeforgatom majd szépen betöltöm a fonások között.

Rárakok még pár dekorációt a tésztából és barack lekvárt csorgatok közéjük,pillangót utánozva.

Felvert tojással lekenem,180 fokra előmelegített sütőben szép pirosra megsütöm.

Babacipős torta

Babacipő 

Babacipő sablon

És egy hasonló videó a készítéséről

Egyszerű kelt tészta

Mivel többen kértétek a kalácsreceptet, leírom lépésről lépésre, ahogy én készítem, akár egy kezdő háziasszony is hozzáfoghat, semmi ördöngösség nincsen benne, könnyebb elkészíteni mint egy kavart tésztát és egy tésztából több félét is lehet készíteni, csak a fantáziánk szabhat határt.

 Amit fontos tudni a kelt tésztákról:

 Nagyon fontos, hogy a hozzávalók szoba hőmérsékletűek legyenek, az élesztő friss legyen, ha nem fut fel legalább 10 perc alatt, érdemes kicserélni, mert akkor a tészta sem kel meg.

A lisztet akkor frissen szitáljuk át, ez is hozzásegít, hogy a tészta levegősebb legyen, jobb hatásfokot érnek el az élesztőgombák.

Az élesztőt mindig langyos tejben oldjuk fel, mert a túl meleg megöli az élesztőgombákat, a hideg pedig az erjedést akadályozza.

Minél többet dagasztjuk a tésztát, annál több levegő kerül bele és jobb állagú lesz.

Nem szabad túlkeleszteni, mert akkor szétreped a tészta.

A kelt tészta készítésekor a konyha kellemesen meleg és huzatmentes legyen.

Hozzávalók a tésztához:

 50 dkg liszt

2 dkg élesztő

1 egész tojás és egy sárgája

1 kiskanál só (5gr)

3 evőkanál cukor

2,5 -3 dl tej

Reszelt citromhéj vagy vanília

5 dkg olvasztott vaj

 

A tejet meglangyosítjuk, elkeverünk benne egy kiskanál cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt.

Hagyjuk körülbelül tíz percig, amíg felfut. Akkor jó, ha megemelkedik, a teteje pedig habos lesz.

A lisztet átszitáljuk és összekeverjük a sóval. Hozzáadjuk a megkelt élesztőt, majd a tojást.

Ha édes tésztát készítünk, pl. kalácsok, bukták batyuk, akkor hozzátesszük a cukrot, vaníliát, citromhéjat, olvasztott vajat vagy zsiradékot.

Ezután géppel vagy kézzel megdagasztjuk. Akkor jó, ha csomómentes, elválik az edény falától és szép hólyagos.

 Ezután a tészta tetejét enyhén meglisztezzük, kelesztő tálba tesszük, vagy konyharuhával letakarjuk. Szoba hőmérsékleten duplájára kelesztjük. Az ideális hőmérséklet 26-27 fok.

 A megkelt tésztát lisztezett felületre borítjuk, és az adott recept szerint járunk, el vele függ attól, hogy mit készítünk belőle.

Lehet készíteni bármilyen fonott, töltött kalácsot, kiflit, buktát, túrós, lekváros táskát, lángost, fánkot, lepényt stb.

 Tetszés szerinti formázás töltés után, zsírozott vagy sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, lekenjük felvert tojással, hogy szép fényes legyen, még 15-20 percig pihentetjük, majd előmelegített sütőben 180 fokon 25-30 percig szép arany barnára sütjük.

 Lágyabb tésztát dagasztunk, lepények, lángosok, fánkok esetében, keményebbet pl. bukták, batyuk, dekoratív, fonott kalácsok.

 

Nutellás virágkalács

Lakodalmas sütemények

Receptet megtalálod a linkre kattintva, ha nem adja ki írd be a sütemény nevét a jobboldali keresőbe.

Angelika álma 

Hófehérke

Pergelt cukros diós süti 

Őszibarackok 

Linzer

Kedvenc kókuszkocka

Lajcsi szelet