Aranygaluska vaníliasodóval

Hozzávalók:

50 dkg liszt

2.5 dl tej

10 dkg cukor

2 dkg élesztő

3 tojás sárgája

6 dkg vaj

5 g élesztő

1 citrom reszelt héja

10 dkg olvasztott vaj

20 dkg darált dió

Cukor, ízlés szerint

Kevés langyos cukrozott tejben felfuttatjuk az élesztőt.

A lisztet tálba szitáljuk, hozzátesszük a reszelt citromhéjat, felfutott élesztőt, szoba-hőmérsékleten tartott tojás sárgákat, cukrot, a lágy vajat, sót és jól kidagasztjuk.

Letakarva meleg helyen kétszeresére kelesztjük. Miután megkelt lisztezett munkalapra tesszük, finoman ujjnyi vastagságúra kinyújtjuk, fánkvágóval félhold a lakúra kivágjuk, hogy galuska formája legyen.

Olvasztott vajba mártogatjuk majd a cukrozott darált dióba forgatjuk.

Előre előkészített vajjal kikent formába rakjuk.

 Letakarva 20 percig pihentetjük majd 180 fokra előmelegített sütőben szép arany barnára megsütjük.

Amíg sül elkészítjük a vaníliasodót.

Hozzávalók:

5 tojás

10 dkg cukor

2 vaníliás cukor

3 dkg vaj

5 dl tej vagy 2 dl tej 3 dl tejszín

Csipet só

A tejet egy vízzel kiöblített edénybe melegedni tesszük, a tojások sárgáját a cukorral, vaníliás cukrokkal kihabosítjuk, lassanként hozzáöntünk a forró tejből, közben állandóan keverjük (hő kiegyenlítjük) visszaöntjük az edénybe és folyamatosan keverve besűrítjük. Levesszük a tűzről, hozzákeverjük a vajat és 3 tojásfehérjét, két csipet sóval könnyű habbá verünk, és a vaníliasodóhoz keverjük, majd tálalásig hűtőszekrényben tartjuk.

Én kétféleképpen tálaltam, a hagyományos klasszikus, tányérra öntöttem a sodóból, rátettem pár db aranygaluskát, és vékony sugárban öntöttem rá a sodóból.

Poharakba tálaltam a gyerekeknek, pár db fagyasztott málnaszemmel díszítettem.