Karamellás- diós almatorta

Hozzávalók egy 24 cm átmérőjű lábashoz:

8 evőkanál cukor

8 db közepes méretű alma

100 g vagdalt dió

3 evőkanál cukor

50 g vaj

Piskótához:

8 db tojás

8 evőkanál cukor

8 evőkanál liszt

Sziruphoz:

4 evőkanál cukor

2 dl víz

½ dl rum

A nyolc evőkanál cukrot a lábasban szép világosbarnára karamellizálunk, levesszük a tűzről és finom mozdulatokkal az edényben körbeforgatjuk, hogy mindenhol érje a cukor az oldalakat is.

Az almákat meghámozzuk, magházát kiszedjük és a karamellás cukorra egyenlően elosztjuk.

A vajat elosztjuk egyformán jusson minden alma közepébe, majd a diót elkeverjük a cukorral és megtöltjük az almákat, kicsit megnyomjuk a tölteléket, hogy a tészta ne tudjon belefolyni.

180 fokra előmelegítjük a sütőt és 20 percig sütjük, amíg sül elkészítjük a piskótatésztát.

A tojások fehérjét kemény habbá verjük, 2-3 részletben hozzáadjuk a cukrot és a habot tovább verjük, amíg kemény lesz. Ekkor egyenként belekeverjük a tojás sárgákat és kanalanként a lisztet, vigyázva, hogy a hab ne törjön össze, (a tölteléktől megmaradt diót is belekevertem), majd rátöltjük a forró almákra, egyenlően elsimítjuk és visszatesszük a sütőbe, 180 fokon 40 percig sütjük. Tűpróbát veszünk, nekem elég volt ez az idő, de függ a sütőtől.

Kivesszük a sütőből, hagyjuk legalább 10 percig állni, majd széleit kicsit meglazítva, ráteszünk egy tálat, ráfordítjuk és hagyjuk a tálon, amíg magától kijön. Miután langyosra hűlt, meglocsoljuk a kihűlt sziruppal, a cukrot a vízzel összefőzzük, hozzáöntjük a rumot. Kihűlés után bevonhatjuk tejszínhabbal, csoki mázzal, de el is hagyható.

Ezzel az almatortával a tv paprikán találkoztam, a recepten változtattam mert 11 tojásból készítették a piskótát, az én edényemben nem fért volna el, így lett 8 tojásból. A dió is 150 g volt én csak 100 g/ot tettem amiből maradt is meg, végül hozzákevertem a piskótatésztához, de függ attól is, hogy mennyire szedjük ki a magházakat.