Lekváros diós-rácsos

 

 Hozzávalók a tésztához:

50 dkg liszt
25 dkg vaj
15 dkg porcukor
3 tojás sárga
1 sütőpor
2 vaníliás cukor
Tejföl

Töltelékhez:

25 dkg darált dió
15 dkg porcukor
1 citrom reszelt héja
1 vaníliás cukor
3 tojás fehérje
Baracklekvár

Lekenéshez: egy közepes felvert tojás

Elkészítés:

A lisztet összekeverjük a sütőporral és a sóval, majd elmorzsoljuk a vajjal. Hozzáadjuk a cukrokat, tojás sárgákat és annyi tejfölt, hogy jól nyújtható rugalmas tésztát kapjunk. Letakarva legalább egy órát pihentetjük, közben elkészítjük a tölteléket.

 A tojásfehérjéket a porcukorral, vaníliás cukorral kemény habbá verjük, majd óvatosan beleforgatjuk a darált diót és a reszelt citromhéjat.

A pihentetett tésztát két részre osztjuk, egy 2/3 és egy 1/3 részre.

A nagyobbik darabot lisztezett munkalapon kinyújtjuk, és egy 26x36 cm-es, sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük. Megkenjük, baracklekvárral majd egyenletesen rárakjuk a diós habot és szépen elsimítjuk.

A maradék tésztát vékony csíkokra sodorjuk és berácsozzuk vele a sütemény tetejét. 

Hogy mutatósabb legyen minden második rács közé kis lekvárcsomókat rakunk.

A rácsokat lekenjük felvert tojással, 180 fokra előmelegített sütőben 35-40 perc alatt megsütjük.