Diplomata torta születésnapra

Piskótához

6 tojás

12 evőkanál cukor

12 evőkanál liszt

6 evőkanál víz

A tojás sárgákat fehéredésig keverjük a cukorral, kanalanként hozzáadva a vizet, majd az átszitált lisztet és végül a tojásfehérjék keményre felvert habját. Óvatosan összeforgatjuk és 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük.

Diplomata krémmel betöltjük 

Lehet úgy is készíteni, hogy a gyümölcsöket nem keverjük bele a krémbe, hanem a krém tetejére rakjuk és egy kicsit megnyomjuk a piskótalappal.

Mézes fondanttal bevonjuk és tetszés szerint díszítjük.

Tejfölös diós-mézes szelet

Hozzávalók a tésztához:

50 dkg liszt

20 dkg porcukor

10 dkg darált dió

3 egész tojás

3 evőkanál méz

1 evőkanál tejföl

1 teáskanál szódabikarbóna

Krém:

750 g tejföl

40 dkg darált dió

3 tasak vaníliás cukor

20 dkg porcukor

Tetejére:

150 g étcsokoládé

2 evőkanál étolaj

Elkészítése:

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, 4 részre osztjuk és bő lisztezéssel gáz tepsi méretű 3-4 mm vastagságú lapot nyújtunk.

 180 fokra előmelegített sütőben 6-7 perc alatt megsütjük. 

A krém hozzávalóit kikeverjük, nagyon folyós lesz, nem kell megijedni, nem fog kifolyni.

A kihűlt lapokat megtöltjük, a tetejét bevonjuk gőz fölött, olvasztott csokival, egy éjszakára hűtőbe tesszük, és másnap szeleteljük.

Áldott Húsvéti Ünnepeket kívánok

Egy édes titkom van nekem.

Fénnyel betölti életem,

Mosolyra nyitja számat:

a Megváltó feltámadt! 

Croissant, másként

Hozzávalók:

1 tojás

1 tasak szárított élesztő

60 g cukor

40 ml étolaj (6 evőkanál)

1 citrom reszelt héja

250 ml tej

5 g só (1 teáskanál)

50 dkg liszt

 Töltelékhez:

Olvasztott vaj, fahéj, cukor

1 tojás a lekenéshez

1 vaníliás cukor, 1 evőkanál cukor, 3 evőkanál víz a lekenéshez.

Az élesztőt egy edénybe tesszük, leöntjük 1 dl cukros langyos tejjel, hagyjuk felfutni.

Amikor az élesztő felfutott hozzátesszük a többi hozzávalókat és szép sima tésztának kidagasztjuk. Meleg helyen kétszeresére kelesztjük.

Amikor a tészta megkelt, enyhén lisztezett munkalapra tesszük és két egyenlő részre osztjuk.

Egyenként kinyújtjuk téglalap alakúra, minél vékonyabbra, annál szebb lesz. Megkenjük olvasztott vajjal, meghintjük kristálycukorral és feltekerjük.

A másik tésztát is kinyújtjuk, megszórjuk fahéjjal, majd kristálycukorral és feltekerjük.

A rudakat egyenként 6 egyforma darabra vágjuk, majd minden darabot középen éles késsel nem egészen elvágjuk (alul maradjon egy kevés tészta) majd a konyhában használt favilla és lapát segítségével középen lenyomjuk mindkét tésztát (a képen látható módon)

 majd kissé megemeljük. 

Kezünkkel rásegítünk, hogy egyenlő szép formás legyen. Tepsibe rakjuk, egymástól távol, mert megnőnek, felvert tojással lekenjük. Hagyjuk fél órát pihenni, majd 180 fokra előmelegített sütőben szép arany barnára megsütjük. 1 vaníliás cukrot 1 evőkanál kristálycukrot 3 evőkanál vízben feloldunk és forrón lekenjük a sütemények tetejét.

És ilyen gyönyörű szépen elválnak a tekerésnél, nagyon finom.

Meggyes párnácskák, réteslapból

Hozzávalók:

2 csomag réteslap
1 üveg meggybefőtt 680 g
1 csomag vaníliás pudingpor
6 evőkanál cukor

A réteslapokat kiolvasztjuk, legjobb ha este kivesszük a fagyóból és hűtőben hagyjuk kiolvadni.

A vaníliás pudingport egy kis edénybe tesszük, hozzátesszük a cukrot és felöntjük a meggykompót levével, majd állandó keverés mellett besűrítjük, hűlni tesszük.

A réteslapot kitesszük munkalapra, tetszés szerinti darabokra vágjuk, én két részre vágtam, majd öt részre, így lettek 12,5- 6,5 cm darabok.
Mindenik tészta egyik felét három oldalon megkenjük tojásfehérjével, rárakunk egy evőkanál kihűlt tölteléket, a másik felét tetszés szerint éles késsel bevágjuk majd ráhajtjuk a töltelékre.

Széleit villával lenyomkodjuk, sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk és forró 190 fokra előmelegített sütőben megsütjük. Vaníliás porcukorral beszitálva tálaljuk.

Én ezt a réteslapot szoktam használni, nekem bevált az Ernyős tésztánál is ezt használom, mikor gyorsan akarom készíteni.

Születésnapra

Diós piskóta, diókrémmel töltve.

Csoki csipkés torta szülinapra

Ennél a tortánál egy sima piskótalapot sütöttem 26 cm formában.

Diplomata krém- el töltöttem meg, annyit változtattam, hogy a gyümölcs darabkákat nem kevertem bele a krémbe, mert kívül is ezzel a krémmel díszítettem, sőt a torta szélén is ezt a krémet használtam. A piskótalapra tettem egy réteg krémet, ráraktam a gyümölcsöket és a következő piskótalappal kicsit rányomtam.

A piskótalapokat meglocsoltam rumos sziruppal mielőtt betöltöttem.

Csoki csipkét készítettem, hogy kicsit feldobjam a tortát.

Egy szabó centissel lemértem a torta kerületét és magasságát, kb 1 cm-el magasabbra hagytam, hogy takarja el a krémből készült díszítést is.

Sütőpapírból vágtam ki a torta kerületénél 4 cm-el hosszabb csíkot, grafit ceruzával rárajzoltam a tetszés szerinti mintát majd rátettem egy keményebb celofánpapírt (amibe a virágokat csomagolják), nagyon vékonyan megkentem olajjal, hogy könnyebben leváljon a csokoládé.

15 dkg csokoládét megolvasztunk, előzőleg egy habzsákot pohárba állítunk, beletöltjük a megolvasztott csokoládét, a csücskét levágjuk, nem túl kisméretűre, mert ha vékonyak lesznek a csoki vonalak törékenyebb lesz a csoki csipke.

Mikor elkészült az egész kontúr berajzolása, hagyjuk addig, amíg elkezd megkötni a csoki, azaz már nem ragad, ha hozzáérünk, de még puha jól hajlítható, akkor a tortacsipkét a lehűtött torta köré igazítjuk, simogassuk bátran, hogy mindenhol hozzátapadjon.

Tegyük hűtőbe vagy hideg helyre, amíg a csoki jó keményre megköt, majd óvatosan fejtsük le a celofánpapírt, vigyázva hogy ne törjük el a csokit, ha mégis megtörténik kis olvasztott csokival visszaragaszthatjuk, kijavíthatjuk, ha hiba esik.