Egyszerű kelt tészta

Mivel többen kértétek a kalácsreceptet, leírom lépésről lépésre, ahogy én készítem, akár egy kezdő háziasszony is hozzáfoghat, semmi ördöngösség nincsen benne, könnyebb elkészíteni mint egy kavart tésztát és egy tésztából több félét is lehet készíteni, csak a fantáziánk szabhat határt.

 Amit fontos tudni a kelt tésztákról:

 Nagyon fontos, hogy a hozzávalók szoba hőmérsékletűek legyenek, az élesztő friss legyen, ha nem fut fel legalább 10 perc alatt, érdemes kicserélni, mert akkor a tészta sem kel meg.

A lisztet akkor frissen szitáljuk át, ez is hozzásegít, hogy a tészta levegősebb legyen, jobb hatásfokot érnek el az élesztőgombák.

Az élesztőt mindig langyos tejben oldjuk fel, mert a túl meleg megöli az élesztőgombákat, a hideg pedig az erjedést akadályozza.

Minél többet dagasztjuk a tésztát, annál több levegő kerül bele és jobb állagú lesz.

Nem szabad túlkeleszteni, mert akkor szétreped a tészta.

A kelt tészta készítésekor a konyha kellemesen meleg és huzatmentes legyen.

Hozzávalók a tésztához:

 50 dkg liszt

2 dkg élesztő

1 egész tojás és egy sárgája

1 kiskanál só (5gr)

3 evőkanál cukor

2,5 -3 dl tej

Reszelt citromhéj vagy vanília

5 dkg olvasztott vaj

 

A tejet meglangyosítjuk, elkeverünk benne egy kiskanál cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt.

Hagyjuk körülbelül tíz percig, amíg felfut. Akkor jó, ha megemelkedik, a teteje pedig habos lesz.

A lisztet átszitáljuk és összekeverjük a sóval. Hozzáadjuk a megkelt élesztőt, majd a tojást.

Ha édes tésztát készítünk, pl. kalácsok, bukták batyuk, akkor hozzátesszük a cukrot, vaníliát, citromhéjat, olvasztott vajat vagy zsiradékot.

Ezután géppel vagy kézzel megdagasztjuk. Akkor jó, ha csomómentes, elválik az edény falától és szép hólyagos.

 Ezután a tészta tetejét enyhén meglisztezzük, kelesztő tálba tesszük, vagy konyharuhával letakarjuk. Szoba hőmérsékleten duplájára kelesztjük. Az ideális hőmérséklet 26-27 fok.

 A megkelt tésztát lisztezett felületre borítjuk, és az adott recept szerint járunk, el vele függ attól, hogy mit készítünk belőle.

Lehet készíteni bármilyen fonott, töltött kalácsot, kiflit, buktát, túrós, lekváros táskát, lángost, fánkot, lepényt stb.

 Tetszés szerinti formázás töltés után, zsírozott vagy sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, lekenjük felvert tojással, hogy szép fényes legyen, még 15-20 percig pihentetjük, majd előmelegített sütőben 180 fokon 25-30 percig szép arany barnára sütjük.

 Lágyabb tésztát dagasztunk, lepények, lángosok, fánkok esetében, keményebbet pl. bukták, batyuk, dekoratív, fonott kalácsok.

 

Nutellás virágkalács

Lakodalmas sütemények

Receptet megtalálod a linkre kattintva, ha nem adja ki írd be a sütemény nevét a jobboldali keresőbe.

Angelika álma 

Hófehérke

Pergelt cukros diós süti 

Őszibarackok 

Linzer

Kedvenc kókuszkocka

Lajcsi szelet

Citromkrémes szelet

Hozzávalók a lapokhoz:

55 dkg liszt

10 dkg porcukor

20 dkg vaj vagy 16 dkg zsír

3 tojássárgája

1 csomag sütőpor

Kevés tej

Krémhez:

7,5 dl tej

5 púpozott evőkanál liszt

25 dkg porcukor

25 dkg vaj vagy margarin

1 db citrom

A tészta hozzávalóit annyi tejjel gyúrjuk össze, hogy puha legyen. Tepsi hátán három egyforma lapot sütünk a tésztából.

A krémhez, fél liter tejet felforralunk, a maradék hideg tejjel simára keverjük a lisztet, beleengedjük a forró tejbe, és állandóan keverve sűrűre főzzük.

Levesszük a tűzről, belekeverjük egy citrom reszelt héját és átszűrt levét.

Miután a pép kihűlt, a vajat habosra keverjük a porcukorral, majd kanalanként hozzádolgozzuk a pépet.

Betöltjük a lapokat, bevonjuk fehér csoki mázzal, majd barna csokival díszítjük.

Másnap szeleteljük.

Mákos krémes szelet

Hozzávalók a mákos lapokhoz:

50 dkg liszt

7 dkg vaj vagy margarin

15 dkg porcukor

1 evőkanál méz

1 tojássárgája

4 evőkanál tejföl

1 tasak sütőpor

5 dkg darálatlan mák

Krémhez:

2 csomag vaníliás pudingpor

7 dl tej

1 evőkanál liszt

25 dkg vaj

25 dkg porcukor

2 vaníliás cukor

5 dkg darabosra vágott, pörkölt dió

1 evőkanál kakaó

Elkészítése:

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, három egyenlő részre osztjuk. Lisztezett sütőpapíron egyenként kinyújtjuk, 26x36 cm, tepsi hátán, 180 fokra előmelegített sütőben, 8-10 perc alatt megsütjük.

A krémhez a pudingporokat és a lisztet kevés tejjel csomómentesre elkeverjük, hozzáadjuk a többi tejet és állandó keverés mellett, megfőzzük.

A vajat a porcukorral, vaníliás cukorral kihabosítjuk, majd hozzákeverjük a kihűlt pépet.

Három részre osztjuk a krémet, egyik részhez hozzákeverjük a kakaót.

Megtöltjük a lapokat, alsó lapra a kakaós krém kerül, majd a másik lappal befedjük, rá a vaníliás krém, + lap, tetejére is krémet teszünk, szépen elsimítjuk, megszórjuk a darabos dióval és csoki mázzal diszítjük.

Másnap szeleteljük.

Konyakmeggyes szelet

A recept Innen ,köszi Mariam, nagyon ízlett mindenkinek. 

Hozzávalók:

Piskótához:

6 tojás

6 evőkanál cukor

6 evőkanál liszt

Barna lapokhoz:

30 dkg liszt

5 dkg cukor

5 dkg vaj

2 tojássárgája

1 dl tej

1 evőkanál sötét színű kakaó

½ Csomag sütőpor

Töltelék:

4 evőkanál liszt

5 dl tej

25 dkg vaj

25 dkg porcukor

2 kanál konyakmeggy aroma (én rummal helyettesítettem)

1 magozott meggykompót

Tetejére: csoki máz.

Elkészítése:

A piskótához a tojások fehérjét, fokozatosan adagolva hozzá a cukrot, felverjük kemény habnak, egyenként hozzáadjuk a tojás sárgákat, végül az átszitált lisztet.

Gáz tepsiben, sütőpapíron elsimítjuk a masszát és 180 fokos, előmelegített sütőben 15-20 perc alatt megsütjük.

A kihűlt tésztát 2x2 cm-es darabkákra vágjuk.

A kakaós lapokhoz a hozzávalókat összedolgozzuk annyi tejjel, hogy jó rugalmas tésztát kapjunk, majd két részre osztjuk.

26x36 cm-es tepsi hátán a kinyújtott lapokat 180 fokon, 8-10 perc alatt megsütjük.

A krémhez a lisztet a tejjel csomómentesre elkeverjük, lassú tűzön állandó keverés mellett megfőzzük, majd kihűtjük.

A vajat a porcukorral kihabosítjuk és a lisztes péphez, keverjük.

A darabolt piskótára rálocsoljuk a rumot, majd lazán összekeverjük a krémmel, vigyázva, hogy a piskótadarabok ne törjenek össze, utána beleforgatjuk a lecsepegtetett meggyet.

A meggyes masszát az alsó lapra halmozzuk, egyenletesen elsimítjuk és a másik lappal, befedjük. Tetejét bevonjuk csoki mázzal

Ordás,barackos finomságok

Hozzávalók a tésztához:

75 dkg liszt

2 egész tojás

4 dl tej

3 dkg élesztő

2 kávéskanál só (75 g)

20 dkg vaj

Töltelékhez:

60 dkg orda

2 tojás

2 vaníliás cukor

1 kisebb citrom reszelt héja

Cukor, ízlés szerint.

1 barackbefőtt.

Az ordát villával összetörjük, hozzáadjuk a tojás sárgákat, cukrot, vaníliás cukrot, citromhéjat és simára keverjük. Óvatosan hozzákeverjük a felvert tojáshabot.

A lisztet tálba szitáljuk, közepébe mélyedést készítünk, belemorzsoljuk az élesztőt és 1 dl cukros langyos tejjel, felöntjük, összekeverjük, hogy egy kis liszt is vegyüljön hozzá, hagyjuk felfutni az élesztőt.

Mikor felfutott az élesztő, hozzátesszük a többi hozzávalókat, a vaj kivételével, és jól kidagasztjuk. Letakarva fél órát pihentetjük, nem kell kétszeresére keleszteni, mert amíg dolgozunk vele addig is kel a tészta.

Lisztezett deszkára tesszük, 10 gombócot készítünk, és mindenik gombócot tányér nagyságúra kinyújtjuk.

A vajat kilenc részre vágjuk, szobahőmérsékletűre melegítjük, hogy jó kenhető legyen, 9 tésztát megkenünk, egymásra rakjuk, és a tízedikkel beborítjuk.

Lisztezett deszkán kinyújtjuk, aztán kockákra vágjuk, mindenik kockára teszünk egy kanállal a töltelékből, a négy sarkát összehajtjuk, középen kissé megnyomjuk, és barackot rakunk rá.

Ha nagyok a barackok, négybe lehet vágni.

Felvert tojással lekenjük, hagyjuk a tepsiben kicsit kelni, majd 180 fokra előmelegített sütőben, szép arany barnára megsütjük.