Mézes-grízes krémes

 

Hozzávalók a lapokhoz:

50 dkg liszt

15 dkg porcukor

1 egész tojás

14 dkg méz

7 dkg sertés zsír

1 teáskanál szódabikarbóna

Csipet só

3-4 evőkanál tej

Krém:

1 liter tej

15 dkg búzadara

25 dkg vaj

20 dkg porcukor

2 vaníliás cukor

Lekvár

150 g táblás csokoládé

3 evőkanál olaj

Tetejére: darált mogyoró

Egy tálban összekeverjük a száraz alapanyagokat, liszt, cukor, szódabikarbóna és egy pici só. Hozzátesszük a sertészsírt és összemorzsoljuk, majd hozzátesszük a tojást, mézet, tejet és összedolgozzuk a tésztát. Négy részre osztjuk, és gombócokat formázunk. Lisztezett sütőpapíron 26x36 cm, kinyújtjuk és tepsi hátulján, 180 fokra előmelegített sütőben 5-7 perc alatt megsütjük.

A krémhez a tejet felforrósítjuk, lassú sugárban adagolva a búzadarát megfőzzük, kihűtjük.

A vajat a porcukorral, vaníliás cukrokkal kihabositjuk, majd a kihűlt grízzel kikeverjük.

Összeállítjuk a lapokat:

Az első lapra szépen egyenletesen rákenjük a krém felét, rátesszük a következő lapot, megkenjük lekvárral, rá a harmadik lap, rákenjük a krém másik felét és rátesszük a negyedik lapot. Pár órára hűvös helyre tesszük, majd bevonjuk olvasztott csokoládéval, és amíg megkötne a csoki, megszórjuk frissen darált mogyoróval.

Másnap tetszés szerint szeleteljük.

Ordás-meggyes sütemény

 

Hozzávalók a tésztához:

30 dkg liszt

4 tojás

1 dl olaj

25 dkg cukor

2 dl tej

1 sütőpor

2 evőkanál kakaó

Töltelék:

50 dkg orda

5 evőkanál búzadara

1 tojás

20 dkg cukor

2 vaníliás cukor

1 citrom reszelt héja

Meggybefőtt

Krém:

2 vaníliás pudingpor

6 dl tej

4 evőkanál cukor

2 dl tejszín

Elkészítés:

A tojások sárgáját kikeverjük a cukorral, lassanként hozzáadva felváltva az olajat és tejet.

A lisztet, kakaót és a sütőport átszitáljuk, összekeverjük majd a tojás sárgához keverjük.

A tojások fehérjét felverjük kemény habnak és óvatosan, hogy a hab ne törjön össze, a kakaós masszához forgatjuk.

Sütőpapírral bélelt 26/36 cm tepsibe öntjük, szépen elsimítjuk.

A töltelék hozzávalóit kikeverjük, lisztes kézzel golyókat formázunk, mindenik közepébe egy meggyszemet teszünk és a kakaós masszába egyenlően belerakjuk.

180 fokra előmelegített sütőben, 35 perc alatt megsütjük. Hurkapálcikával ellenőrizzük, ha nem ragad, kész van. Hűlni tesszük.

A vaníliás pudingokat a cukorral a tejben megfőzzük, hűlni tesszük. A tejszínt felverjük kemény habnak és a kihűlt pudinghoz keverjük. Rárakjuk a kihűlt sütemény tetejére, egyenlően elsimítjuk. Tetejére csoki forgácsot reszelünk, de be lehet vonni egészen csokival. Kihűtjük majd tetszés szerint szeleteljük.

Vaníliás-kakaós püspökkenyér

 

Hozzávalók:

5 nagyobb tojás

5 evőkanál olaj

8 evőkanál cukor

8 evőkanál liszt

2 evőkanál kakaó

Fél citrom reszelt héja és leve

1 evőkanál vanília kivonat

Fél tasak sütőpor

Rum

A tojássárgáját keverjük ki a cukor felével, lassan hozzácsepegtetve az olajat, a citromlevet és reszelt héját végül hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet.

A tojásfehérjét csipet sóval és a cukor másik felével felverjük kemény habnak és óvatosan a tojássárgájához forgatjuk, hogy a hab ne törjön össze.

A tésztát két részre osztjuk.

Az egyik részhez hozzákeverünk 1 vaníliát, a másik részhez, két evőkanál kakaót rummal vagy vízzel elkeverünk, olyan kell, legyen az állaga, mint az olvasztott csokinak.

Egy püspökkenyérformát kibélelünk sütőpapírral, és egy nagyobb kanállal veszünk egyszer a vaníliásból, majd a kakaósból és egymásra rakjuk. Végül finoman megrázzuk a formát a massza kiegyenlítéséhez.

180 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt süssük készre. A sütőajtót 20 percig ne nyissuk ki, 30 perc elteltével, hurkapálcikával ellenőrizzük, ha nem ragad, kész van.

Kihűlés után én bevontam fondanttal (volt maradék fondantom, erre használtam fel) és fehér csokit faragtam rá, de lehet csokival bevonni vagy csak egyszerűen porcukorral beszitálni.

Csokis szelet

 

Ezzel a süteménnyel a You Tube csatornán találkoztam, nagyon megtetszett és elhatároztam, hogy elkészítem. Amikor komolyabban megnéztem a receptet, vettem észre, hogy az itt leírt hozzávalókból csak nyolc szelet sütemény volt, ugyanis egy lapot sütött a hölgy, és azt vágta három részre. Tehát három lap volt megtöltve a krémmel. Mivel nekem több kellett volna, dupláztam a hozzávalókat, két lapot sütöttem és két részre vágtam, így lett négy lapom, kicsit magasabb a süteményem, de a célomnak megfelelően pont ez kellett.

Az itt leírt hozzávalókból 1 lap lesz, ha nem szeretnétek nagyobb adagot 3  részre kell vágni és a krém is egy adaghoz van megadva.  

Hozzávalók a lapokhoz

6 tojásfehérje

90 g cukor

90 g liszt

Fél tasak sütőpor

120 g étcsokoládé

Csipet só

 

Krém:

6 tojás sárga

100 g cukor

500 ml tej

50 g keményítő

1 vaníliás cukor

100 g vaj

Lapok meglocsolásához:

100 ml víz

100 g cukor

Ízesíteni rum

Ezeket a hozzávalókat összefőzzük és kihűtjük.

Máz:

60 g csoki

30 ml tej

30 g vaj

 

Elkészítés:

A tojásfehérjét a cukorral, sóval felverjük kemény habnak, hozzátesszük a sütőporral elkevert lisztet és a reszelt csokoládét, óvatosan összekeverjük, hogy a hab ne törjön össze.

31x38 cm-es tepsibe sütőpapírt teszünk, beletesszük a masszát és szép egyenlően elsimítjuk.

180 fokra előmelegített sütőben 10-15 perc alatt megsütjük.

A krémhez a tojás sárgákat, cukrot keményítőt, vaníliás cukrot, a tejjel simára elkeverjük, majd sűrű krémnek megfőzzük. Kihűtjük.

A vajat jó habosra kikeverjük majd lassanként adagolva a pudingos krémhez keverjük.

A krémből kiveszünk egy keveset, a süteményszeletek tetejére, díszítésként használjuk. A megmaradt krémet négy részre osztjuk.

Összeállítjuk a süteményt:

A lapokat két részre vágjuk. Egy lapot tálcára teszünk, megkenjük sziruppal, rárakunk, egy adag krémet szépen elsimítjuk, így folytatjuk, amíg a lapok és a krém is elfogy. Hideg helyre tesszük legalább egy órát.

Elkészítjük a mázat:

A csokoládét kis kockákra törjük, tálba rakjuk. A tejet a vajjal felforrósítjuk, és a csokoládéra öntjük. Addig keverjük, amíg a csokoládé felolvad, majd langyosra hűtjük. Ráöntjük a sütemény tetejére, szépen elsimítjuk. Hideg helyre tesszük, amíg a csokoládé megdermed, majd bejelöljük ízlés szerinti szeletekre.

A félretett krémhez kakaót keverünk, habzsákba szedjük és a kijelölt szeletekre egy-egy rózsát nyomunk, majd fehér csokoládéból, krumpli hámozóval csíkokat vágunk.

 

Almás-fahéjas csigák

 

Hozzávalók a tésztához:

320 g liszt

120 ml tej

50 g cukor

12 g élesztő

1 egész tojás

1 tojás sárgája

5 g só

1 citrom reszelt héja

50 g olvasztott vaj

80 g szoba-hőmérsékletű vaj a tészta lekenéséhez

Töltelék:

3-4 db alma (250- 300 g)

20 g vaj

100 g cukor

Fahéj kb. 15 g

Lekenéshez 1 felvert tojás

Szóráshoz porcukor

Egy tálba felverjük a tojást és a sárgát, hozzátesszük a cukrot és a langyos tejet.

Belemorzsoljuk az élesztőt, elkeverjük és hagyjuk felfutni, 10 perc.

A felfutott élesztőre rászitáljuk a lisztet, sót, citromhéjat és elkeverjük.

Hozzáadjuk az olvasztott vajat és jól megdagasztjuk. Megkenjük a tésztát olajjal, letakarva kelni hagyjuk, amíg duplájára emelkedik.

Megtisztítjuk az almát, kisebb kockára vágjuk, közepes lángon a vajon pároljuk, amíg a víz el nem párolog. Ezután hozzáadjuk a cukrot, és hagyjuk főni, amíg a képződött szirup csökken, és az alma besűrűsödik.

A munkalapot megkenjük olajjal, hogy a tészta ne ragadjon hozzá, majd a megkelt tésztából kb. 25/40 cm-es lapot nyújtunk, és megkenjük szoba-hőmérsékletű vajjal. Bőven megszórjuk fahéjjal, rárakjuk az almát, egyenlően elsimítjuk, és hosszában felcsavarjuk.

Cérnával vagy éles késsel 2 cm-es darabokat vágunk, sütőpapírral bélelt formába rakjuk, lekenjük felvert tojással letakarva 20 percig pihentetjük.

180 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt megsütjük. Porcukorral beszitálva tálaljuk.

Meggyes kalács Valentin napra

 

Hozzávalók:

500 g liszt

2 dl tej

20 g élesztő

3 evőkanál cukor

2 tojás + 1 a lekenéshez

50 g vaj

1 citrom reszelt héja

5 g só

Töltelék:

1 meggybefőtt (7 dl)

1 vaníliás puding

5 evőkanál cukor

A pudingot a cukorral a meggy lében megfőzzük.

A meggyszemeket kettőbe vágjuk és a forró pudinghoz adjuk, hűlni tesszük.

A lisztet tálba szitáljuk, közepébe kis mélyedést készítünk, belemorzsoljuk az élesztőt, leöntjük egy dl langyos cukros tejjel. (1 evőkanál cukrot elkeverünk 1 dl tejben)

A vajat langyosra felolvasztjuk, a tojásokat felverjük. A cukrot a sót a maradék langyos tejben elolvasztjuk.

Ha felfutott az élesztő az egész hozzávalóval szép sima tésztát dagasztunk. Letakarva duplájára kelesztjük.

Amíg a tészta kel, sütőpapírra egy nagyobb szívet rajzolunk és formába helyezzük.

Amikor a tészta megkelt enyhén lisztezett munkalapon finoman átgyúrjuk, majd két részre osztjuk. Az egyik részt a kivágott szív formájára kinyújtjuk.

A másik részt is kinyújtjuk és 4 cm kiszúróval köröket szaggatunk, majd 5 kört egymás után rakunk, úgyhogy kicsit rátesszük az előzőre, közepén egy ecsetnyéllel megnyomjuk, hogy ragadjanak össze, majd feltekerjük és éles késsel két részre vágjuk. A tészta szélét megkenjük tojásfehérjével és a félbevágott kis rózsákat rárakjuk.

Rárakjuk a tölteléket, szépen elsimítjuk és tovább a képzeletünk szab határt, amíg van a tésztából. Felvert tojással lekenjük

 180 fokra előmelegített sütőben szép arany barnára megsütjük.  Nekem 25 perc de sütőfüggő, kell figyelni.

 

Meggyes-almás rózsakalács

 

Hozzávalók:

500 g liszt

20 g élesztő

2 dl tej

40 g cukor

50 g olvasztott vaj

5 g só

1 citrom reszelt héja

1 egész tojás, 1 sárgája

Meggyes töltelék

1 7 dl üveg meggybefőtt

4-5 evőkanál cukor

1 vaníliás pudingpor

A pudingport a cukorral és a meggybefőtt levével megfőzzük, még forrón hozzákeverjük, a meggyszemeket majd hűlni tesszük.

Almás töltelék

4-5 alma kisebb kockákra megvágva

Fahéj, cukor, ha nem elég édes az alma

A megtisztított almákat kisebb kockákra vágjuk, megszórjuk fahéjjal és ha nem elég édes az alma cukrot keverünk hozzá.

1 tojás a lekenéshez

Elkészítés:

A lisztet tálba szitáljuk, közepébe kis mélyedésbe belemorzsoljuk az élesztőt, ráöntünk 1 dl cukros langyos tejet. Hagyjuk felfutni, majd a többi hozzávalóval szép sima tésztát dagasztunk. Letakarva duplájára kelesztjük. Amikor a tészta megkelt, enyhén lisztezett deszkán átgyúrjuk, és két részre vágjuk, majd az egyik részt öt egyforma részre vágjuk.

A másik részt nyolc egyenlő és két kisebb részre vágjuk. Mindenikből kis gombócokat formálunk.

A nagyobb gombócokat egyenként kinyújtjuk kör alakúra, az egyik felére meggyes tölteléket teszünk, 

Ráhajtjuk a másik felét és a széleit villával megnyomkodjuk.

 Mikor mind megtöltöttük, belerakjuk egy 26 cm átmérőjű kerek forma szélére, kicsit egymásra helyezve.

A többi gombócot is egy kivételével kinyújtjuk, almatölteléket teszünk rá

 Tovább ugyanúgy, járunk el, mint a meggyesnél. A megmaradt gombócot kinyújtjuk, közepébe tesszük a tölteléket és széleit felhajtva becsomagoljuk. A kis tésztadarabokat kinyújtjuk és rátesszük szirmot alakítva ki majd középre helyezzük. Kis kockákra vágott rahátot tettem a közepére de lehet mákkal vagy magokkal megszórni.

Felvert tojással lekenjük, húsz percet hagyjuk pihenni majd 180 fokra előmelegített sütőben szép arany barnára megsütjük. Még forrón vaníliás cukros vízzel lekenjük, ettől lesz szép fényes.