Hájas tészta

 

Hozzávalók a tésztához:

1 kg liszt

3 tojás sárgája

2 evőkanál tejföl

3 evőkanál olaj

500 ml langyos víz

Jó csipet só

Hozzávalók a hájhoz:

60 dkg tisztított háj

10 dkg liszt

3 evőkanál ecet

Porcukor a szóráshoz

Kemény lekvár a töltéshez

Elkészítés:

A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a tojás sárgákat, tejfölt, sót, majd fokozatosan adagoljuk hozzá a langyos vizet. A tésztát alaposan összedolgozzuk, amíg szép sima és rugalmas lesz.

Miután a tészta elkészült, két részre osztjuk. Mindkét részt felgömbölyítjük, és egy konyharuhával letakarjuk, hagyjuk pihenni amíg, elkészítjük a hájat.

A tisztított, darált hájat egy tálban összekeverjük a liszttel és az ecettel majd kézzel jól összedolgozzuk, hogy egy sima homogén masszát kapjunk. Az így elkészített hájat hat egyenlő részre osztjuk és szoba hőmérsékleten hagyjuk, ez azért fontos, mert puhának és könnyen kenhetőnek kell lennie.

A pihentetett tésztát enyhén lisztezett felületen kb. 3-4 mm vastagra nyújtjuk.

A nyújtott tésztát egyenletesen megkenjük hájjal, majd hajtogatjuk.Az ujjunkkal jelöljük meg az alját, hogy a következő hajtásnál ugyanabba a pozícióba tesszük.

Hajtogatás után fél órát pihentetjük.

Miután harmadszor is pihentettük a tésztát, kinyújtjuk 0,5 cm vastagságúra, és egy éles késsel levágjuk a széleit, majd egy forró késsel 6x6 cm téglalapokat, 6x6 cm négyzeteket vágunk, amelyeket átlósan hajtunk be. Készíthetünk kisebb kerek formákat, amiből az egyik közepét kiszúrjuk, majd a széleit vízzel lekenjük és egymásra helyezzük.

Megtöltjük kemény lekvárral, sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük és 200 fokra előmelegített sütőben, alsó-felső sütéssel 20-25 percig sütjük. A sütési idő a sütő függvényében változhat, ezért érdemes figyelni, hogy ne égjenek meg.

Mivel én két részre osztottam a tésztát az egyik adagból krémes lapok készültek.

Ugyanúgy 0.5 cm vastagságúra nyújtottam, forró késsel széleit levágva tepsi méretűre vágtam, sütőpapírral bélelt tepsibe helyeztem, villával megszurkáltam és szép rózsaszínűre sütöttem.