Lekváros pánkó (fánk)

Hozzávalók:

50 dkg finomliszt

2,5 dl tej

2 tojás 

3 evőkanál cukor

2 dkg élesztő

5-6 dkg vaj

Csipetnyi só

1 citrom reszelt héja

Töltéshez: sárgabarack lekvár

Olaj a sütéshez

A lisztet tálba szitáljuk, közepébe mélyedést készítünk, belemorzsoljuk az élesztőt, ráöntünk egy kevés cukros langyos tejet, kevés lisztel, elkeverjük, és meleg helyen megkelesztjük.

A maradék tejet meglangyosítjuk, 1 egész tojást és egy sárgáját felverjük, és a többi hozzávalóval jól kidagasztjuk. Letakarva kétszeresére kelesztjük.

Lisztezett deszkára borítjuk, kb 1 cm vastagságúra kinyújtjuk, fánkvágóval a tészta egyik felét kijelöljük, minden kör közepébe, baracklekvárt teszünk, széleit egy ecset segítségével, (csak a körökben) megkenjük tojásfehérjével, a tészta másik felét ráhajtjuk, jól megnyomogatjuk és most a fánkvágóval, kiszaggatjuk. Meleg helyen letakarva újrakelesztjük. Bő forró olajban, kicsit meghúzogatva kisütjük. Porcukorral beszitálva tálaljuk