Mozaik szelet

Hozzávalók a laphoz:

120 g liszt

120g cukor

120 g pörkölt dió

100 g aszalt barack

7 tojásfehérje

200 g rahát

1 sütőpor (10 g)

Csipet só.

Krémhez:

7 tojássárgája

150 g cukor

250 g szobahőmérsékletű vaj

2 vaníliás cukor

2 db nápolyi lap

A tojásfehérjét egy csipet sóval és cukorral felverjük kemény habnak.

A lisztet tálba szitáljuk, hozzátesszük a sütőport és összekeverjük. Hozzáadjuk az apró kockára megvágott rahátot, összekeverjük a liszttel, hozzátesszük a nagyobb darabosra vágott pörkölt diót és az apróra vágott aszalt barackot. Az egészet összekeverjük és apránként a tojáshabhoz keverjük.

Egy 20x30 cm-es sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, szépen elsimítjuk és 180 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt megsütjük.

A krémhez a tojás sárgákat egy hőálló tálban a cukorral, vaníliás cukorral krémessé keverjük, egy tálban vizet forralunk és az edényt gőz fölött folyamatosan keverjük, amíg a habverőt kivéve nem folyik le róla a krém.

A vajat legalább 5 percig mixerrel kikeverjük, majd kanalanként hozzákeverjük a kihűlt tojásos masszát.

A nápolyi lapokat azonos méretűre vágjuk a tészta lappal, rárakjuk a krém felét, szépen elsimítjuk mindenhol egyformán, rátesszük a tésztalapot majd a krém másik felét, végül rátesszük a nápolyi  lapot. olvasztott csokival megcsíkozzuk és legalább két órára hűtőbe tesszük.

Tetszés szerint szeleteljük.

Narancsos kocka

Hozzávalók:

Sárga piskótához:

8 tojás

8 evőkanál cukor

8 evőkanál liszt

Barna piskótához:

8 tojás

8 evőkanál cukor

5 evőkanál liszt

3 evőkanál kakaópor

Krémhez:

1 l tej

3 vaníliás pudingpor

20 dkg vaj

3 dl tejszín

100 g étcsokoládé

25 dkg cukor

1 tasak zselatin 10 g

1 nagyobb narancs

Tetejére 10 dkg étcsokoládé

A sárga piskótához a tojások sárgáját a cukorral fehéredésig keverjük, hozzátesszük az átszitált lisztet végül óvatosan hozzákeverjük a felvert tojáshabot. Két egyforma sütőpapírral bélelt 28x40 cm-es formába simítjuk és 180 fokon 20 perc alatt légkeveréssel megsütjük. Lehet egybe is sütni és sütés után ketté szelni a piskótát.

A kakaós piskótát ugyanígy kikeverjük, a kakaóport a lisztel, összeszitáljuk, úgy tesszük a tojásos masszához.

A krémhez a pudingport, cukrot a tejben megfőzzük, még forrón belekeverjük a vajat, a lereszelt narancshéjat, a levében feloldjuk a zselatint és a pudinghoz keverjük, majd hűlni tesszük.

A tejszínt felverjük, a csokit lereszeljük.

A kihűlt pudingot jól kikeverjük, hozzákeverjük a felvert tejszínt és a reszelt csokit.

A krémet négy részre osztjuk, felváltva megkenjük a lapokat úgy, hogy legfelülre is krém kerüljön.

A csokoládéból zöldséghámozóval forgácsokat készítünk és a sütemény tetejére szórjuk.

Pár órára hűtőbe tesszük, majd ízlés szerint szeleteljük, én vágtam 5x5 kockákat és 2,5x5 cm szeleteket is, tudni kell, hogy egy magas, nagy adag sütemény lesz belőle.

Ötlet Innen egy kis változtatással.

Koszorúfutóka (Stephanotis floribunda) és házi cukorvirágmassza

A koszorúfutóka az egyik kedvenc virágom, de több bosszúság is ért, a virágházban vásárolt futóka hazahozás után két héttel ledobta a virágait, elsárgultak a levelek, nem akartam ujabbat vásárolni borsos áron, úgyis annak is az lesz a sorsa.
Elhatároztam, hogy elkészítem cukorból., így végre vége lesz a bosszúságoknak. Így született meg ez a futóka, most már örülök neki, még a túlöntözéssel sem lesz gondom.

Mivel többen érdeklődtetek, milyen masszából készítem a virágokat, bevallom régebben a mézes fondantot használtam előszeretettel virágok, figurák készítéséhez. Én nagyon szerettem dolgozni vele, de később ráakadtam Bartus Dóra a http://tortadekor.blogspot.ro/2013/11/hazi-cukorvirag-massza.html blog írójához, egy nagyon jó házilag elkészíthető virágmasszát tett közzé, kipróbáltam és azóta csak abból dolgozok. Nagyon szeretem, szép vékonyra lehet nyújtani, hamar szárad.

Ezért leírom, pontosan, ahogy Dóra közzétette, ezután nem küldözgetem privátban.

Házi virágmassza készítése

Dóra lemérte grammra pontosan a mennyiségeket, így nincsen, hogy nagyobb vagy kisebb evőkanál, vagy tojás nagyság.

4 nagy tojásfehérje (150 gr)

12 csapott teáskanál CMC vagy tylose por (35 gr)

4 teáskanál vaj, még jobb, ha kókuszzsír (30 gr)

75-90 dkg nagyon jó minőségű, púder finomságú porcukor

2 dkg kukoricakeményítő

Legjobb a Koronás vagy a Sweet family porcukor átszitálva.

A porcukor mennyisége attól is függ, hogy mennyire verjük fel az írókamázat.

Ha sűrűre, krémesre van keverve, akkor kevesebb porcukrot, ha lágyabbra van hagyva, akkor több porcukrot fog felvenni.

Ebből a mennyiségből körülbelül egy kilónyi virágmassza készíthető.

Tegyük egy tálba a tojásfehérjéket és verjük 10 másodpercig a legnagyobb fokozaton.

Tegyünk félre egy csésze porcukrot, (erre majd a massza végső összeállításánál lesz szükségünk).

Vegyük le a mixert a legalacsonyabb fokozatra és lassan adjuk hozzá a porcukrot. Ez egy lágyabb állagú írókamázat fog eredményezni.

Fokozzuk a sebességet a legnagyobbra és keverjük kb. 10 percig, majd adjuk hozzá a keményítőt. Közben mérjük le a CMC port.

Bizonyosodjunk meg róla, hogy kis csúcsokat tudunk képezni a habból (egy kanállal ellenőrizhetjük), melyek visszalapulnak. Fényesnek kell lennie, mint a habcsókhoz szükséges habnak.

Cseréljük le a kart dagasztó karra. Állítsuk kis sebességre a mixert és közben lassan szórjuk hozzá a CMC port. Ezután vegyük nagyra a sebességet és verjük pár másodpercig. Ez besűríti a keveréket.

A kész masszát borítsuk ki a maradék egy csésze porcukorral meghintett munkalapra, vajazzuk be a kezünket és gyúrjuk össze a cukorral és a 4 teáskanál vajjal.

Egy puha, de nem ragadós masszát kell, kapjunk (mint a rágógumi). Újjal le lehet ellenőrizni, bele kell csípni, és ha nem ragad rá az ujjunkra, akkor jó. Jól lezárt nejlon tasakba tesszük.

Használat előtt tartsuk 24 órán át hűtőben, hogy összeérjen a paszta. Használatkor vegyük ki a hűtőből és hagyjuk szobahőmérsékletűre melegedni, majd gyúrjuk át alaposan keményítő hozzáadásával az éppen szükséges mennyiséget.

Három hónapig eltartható hűtőszekrényben, de ezt az időt meghosszabbíthatjuk ha lefagyasztjuk. Csakis jól lezárt zacskóban tároljuk.

A virágmassza színezhető pár csepp alkoholban feloldott porfestékkel vagy simán gél festékkel.

Hálás köszönet a receptér Dóra Bartus.

Almás pite kreatívan

Hozzávalók:

50 dkg liszt

20 dkg vaj vagy zsír

5 evőkanál cukor

1 citrom reszelt héja

2 közepes tojás

1 sütőpor

3-4 evőkanál tejföl

Csipet só

Töltelék: 1,5- 2 kg alma, cukor ízlés szerint, fahéj, zsemlemorzsa.

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, egy órára pihenni hagyjuk.

Az almát megtisztítjuk, lereszeljük, ízlés szerint cukrot, fahéjat adunk hozzá (én nem tettem cukrot, elég édesnek találtam az almát) megpároljuk és hűlni tesszük.

A tésztát két részre vesszük, az egyik rész valamivel kisebb, mint a másik, abból készül a díszítés a tetejére.

A nagyobbik részt kinyújtjuk, zsírozott, liszttel megszórt 30x32 cm-es formába helyezzük, megszórjuk zsemlemorzsával, egyenletesen rárakjuk a kihűlt almát, szépen elsimítjuk majd a megmaradt tésztával ízlés szerint díszítjük.

Felvert tojással lekenjük.

 180 fokra előmelegített sütőben 35 perc alatt megsütjük.

Kreativ kalács, pizza betéttel

Csilla születésnapjára

Diós piskóta receptje: Diós piskóta

Diókrém receptje :Diókrém  A krém nagy adag, számítsuk át a megfelelő tortához.

Kislány a kutyussal, szülinapra

Kakaós piskóta, párizsi krémmel töltve.