Hozzávalók a tésztához:
50 dkg liszt
2,5 dl tej
2 dkg élesztő
3 evőkanál cukor
3 tojássárgája
5 dkg vaj
4 g só
Töltelékhez:
15 dkg vaj
15 dkg porcukor
1 vaníliás cukor
Mázhoz:
1 dl tejszín
5 dkg cukor
1 vaníliás cukor
Szükséges még kevés vaj és cukor a lábas kikenéséhez.
Elkészítés:
A lisztet tálba szitáljuk, közepébe kis mélyedést készítünk, belemorzsoljuk az élesztőt, és felöntjük langyos tejjel, amiben elkevertünk egy teáskanál cukrot. Letakarva meleg helyen megkelesztjük. Miután az élesztő felfutott, hozzátesszük a többi hozzávalót és alaposan kidagasztjuk. Letakarva duplájára kelesztjük.
Amíg a tészta kel a vajat a cukrokkal habosra keverjük.
A megkelt tésztát enyhén lisztezett deszkára borítjuk, finoman átgyúrjuk majd kisujjnyi vastag téglalapra (35x45 cm) nyújtjuk. Megkenjük a cukrokkal elkevert vajjal és feltekerjük.
Az így kapott rudat 5-6 cm-es darabokra vágjuk és állítva 26 cm lábasba helyezzük, amit előtte vastagon kivajaztunk és cukorral az egész lábast jól megszórtunk. (Zománcos lábas az igazi) Arra ügyeljünk, hogy a tekercsek ne érjenek össze, mert még keleszteni kell.
Letakarva 20 percet pihentetjük, majd 180 fokra előmelegített sütőben, alsó-felső sütési módban 20-25 percig sütjük, amíg enyhe színt kap, majd a sütőből kivéve meglocsoljuk a tejszín, porcukor és vanília keverékével és további tíz percre visszatesszük a sütőbe és szép pirosra sütjük.
A sütőből kivéve azonnal tálra borítjuk, a lábast még melegen beáztatni, mert a cukor megköt benne.
