Eszterházi torta

Hozzávalók egy 22 cm átmérőjű tortakarikához:

10 nagyobb tojás

30 dkg cukor

25 dkg darált dió

4 evőkanál liszt

A tojások fehérjét a cukorral felverjük kemény habbá. A darált diót, lisztet összekeverjük, és a tojáshabhoz adjuk, finoman összekeverjük, vigyázva, hogy a hab ne törjön össze.

Sütőpapírból kivágott körökre 5 részre egyenlően elosztjuk a tésztát, szépen elsimítjuk, és előmelegített sütőben 180 C-fokon 10 perc alatt megsütjük.

Krém:

500 ml tej

250 g cukor

1 vaníliás pudingpor

3 vaníliás cukor

10 db tojássárgája

100 g pörkölt dió darálva

400 g vaj

50 ml rum

A tojások sárgáját kikeverjük a cukrokkal, hozzákeverjük a pudingport és lassanként hozzákeverjük a felforralt tejet, besűrítjük, Így készítve fele idő alatt elkészül, mint állandó keverés mellett főzni és így nem kapja össze a sárgákat.

A vajat kihabosítjuk és hozzákeverjük a kihűlt tojásos masszához, hozzákeverjük a darált diót és a rumot.

A lapokat a tortakarikával megjegyezzük és egyformára levágjuk a széleket, majd betöltjük a krémmel, kívül is behúzzuk a tortát.

A díszítéshez 150 g fehér csokoládét 2-3 evőkanál étolajjal gőz fölött felolvasztunk. Egy másik edényben 5 dkg étcsokoládét olvasztunk 1 evőkanál étolajjal, kis papírtölcsérbe öntjük. A fehér csokoládét a torta közepére öntjük, egyenlően elkenjük majd az előkészített barna csokoládéval csigavonalban a fehér csokoládéra nyomjuk, majd fogpiszkálóval, pókhálószerű mintát húzunk rá, úgyhogy egyszer középről kifelé majd kívülről befelé haladunk.

A torta oldalát darált dióval bepanírozzuk és a maradék krémmel díszítjük.

Mézeskalács ajándékok 2016

Mézeskalácsházikó 2016

Recept Itt

Kókuszos- diós pálmalevél

Hozzávalók a tésztához:

50 dkg liszt

2 dkg élesztő

6 dkg vaj

1 citrom reszelt héja

1 kiskanál só (5 g)

3 evőkanál cukor

2 tojás sárgája

2,5- 3 dl tej

Kókuszos töltelék:

2 tojásfehérje

20 dkg porcukor

15 dkg kókuszreszelék

Diós töltelék:

15 dkg darált dió

baracklekvár

A lisztet mély tálba szitáljuk, közepébe kis mélyedésbe belemorzsoljuk az élesztőt, mokkáskanálnyi cukrot szórunk rá, leöntjük egy pohár langyos tejjel és hagyjuk felfutni.

Mikor felfutott az élesztő, a többi hozzávalóval jól kidagasztjuk. Letakarva kétszeresére kelesztjük.

Amíg a tészta kel elkészítjük a töltelékeket.

A tojások fehérjét a porcukorral felverjük kemény habnak, hozzákeverjük a kókuszreszeléket.

A diós töltelékhez a diót ledaráljuk, és annyi baracklekvárt keverünk hozzá, hogy jól kenhető masszát kapjunk.

A megkelt tésztát, enyhén lisztezett deszkán finoman átgyúrjuk, két részre vesszük, kinyújtjuk téglalap alakúra, az egyiket a diós a másikat a kókuszos töltelékkel kenjük meg majd két oldalról felcsavarjuk, és ujjnyi vastagságúra felszeleteljük.

Sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk, egymástól távol, és 180 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt megsütjük. Vaníliás porcukorral beszitálva tálaljuk.

Karamellás- diós almatorta

Hozzávalók egy 24 cm átmérőjű lábashoz:

8 evőkanál cukor

8 db közepes méretű alma

100 g vagdalt dió

3 evőkanál cukor

50 g vaj

Piskótához:

8 db tojás

8 evőkanál cukor

8 evőkanál liszt

Sziruphoz:

4 evőkanál cukor

2 dl víz

½ dl rum

A nyolc evőkanál cukrot a lábasban szép világosbarnára karamellizálunk, levesszük a tűzről és finom mozdulatokkal az edényben körbeforgatjuk, hogy mindenhol érje a cukor az oldalakat is.

Az almákat meghámozzuk, magházát kiszedjük és a karamellás cukorra egyenlően elosztjuk.

A vajat elosztjuk egyformán jusson minden alma közepébe, majd a diót elkeverjük a cukorral és megtöltjük az almákat, kicsit megnyomjuk a tölteléket, hogy a tészta ne tudjon belefolyni.

180 fokra előmelegítjük a sütőt és 20 percig sütjük, amíg sül elkészítjük a piskótatésztát.

A tojások fehérjét kemény habbá verjük, 2-3 részletben hozzáadjuk a cukrot és a habot tovább verjük, amíg kemény lesz. Ekkor egyenként belekeverjük a tojás sárgákat és kanalanként a lisztet, vigyázva, hogy a hab ne törjön össze, (a tölteléktől megmaradt diót is belekevertem), majd rátöltjük a forró almákra, egyenlően elsimítjuk és visszatesszük a sütőbe, 180 fokon 40 percig sütjük. Tűpróbát veszünk, nekem elég volt ez az idő, de függ a sütőtől.

Kivesszük a sütőből, hagyjuk legalább 10 percig állni, majd széleit kicsit meglazítva, ráteszünk egy tálat, ráfordítjuk és hagyjuk a tálon, amíg magától kijön. Miután langyosra hűlt, meglocsoljuk a kihűlt sziruppal, a cukrot a vízzel összefőzzük, hozzáöntjük a rumot. Kihűlés után bevonhatjuk tejszínhabbal, csoki mázzal, de el is hagyható.

Ezzel az almatortával a tv paprikán találkoztam, a recepten változtattam mert 11 tojásból készítették a piskótát, az én edényemben nem fért volna el, így lett 8 tojásból. A dió is 150 g volt én csak 100 g/ot tettem amiből maradt is meg, végül hozzákevertem a piskótatésztához, de függ attól is, hogy mennyire szedjük ki a magházakat.

Fahéjas, szilvalekváros dekoratív kalács

Hozzávalók:

60 dkg finomliszt

25 g élesztő

3 dl tej

4 evőkanál cukor

6g olvasztott vaj

5 g só

1 egész tojás+egy sárgája

1 citrom lereszelt héja

Töltelék: cukros fahéj, kemény szilvalekvár

1 egész tojás a lekenéshez

A lisztet tálba szitáljuk, közepébe kis mélyedést készítünk, amibe belemorzsoljuk az élesztőt.

1 dl langyos tejben elkeverünk egy kanál cukrot és az élesztőre öntjük, hagyjuk, hogy felfusson az élesztő.

Miután az élesztő felfutott, a többi hozzávalóval, jól kidagasztjuk, amíg a tészta elválik az edény falától, letakarva duplájára kelesztjük.

Miután megkelt a tészta, munkalapon finoman átgyúrjuk, két részre vesszük. Az egyik részből négy gombócot készítünk, egyenként tányér nagyságúra kinyújtjuk, három lapot megkenünk olvasztott vajjal, megszórjuk gazdagon cukros fahéjjal és egymásra rakjuk, majd rátesszük a negyedik lapot. Nyolc részre vágjuk, mindenik részt még középen bevágjuk, a csücsök felőli részt alulról áthúzzuk, majd a szélesebb részt összefogjuk.

A másik tésztát is két részre vágjuk, az egyiket kinyújtjuk, hosszúkás formára, közepére szilvalekvárt teszünk és a tészta két szélét összecsípjük.

A másik részt is egy kicsivel nagyobbra nyújtjuk, közepére ráhelyezzük a lekváros tésztát, , két szélén körülbelül 45 fokos szögben, 8 mm-es csíkokat vágunk, végeinél kis fület hagyunk, majd mindeniket megcsavarva elkezdjük beszöni a tésztát.

Kerek formába rakjuk a forma széléhez, egyszer az előre elkészített fahéjas tésztát, hozzáillesztjük a szilvalekváros tésztát. A leeső szélekből kis virágot készítünk a közepére helyezzük. Felvert tojással lekenjük, hagyjuk a formában kelni, majd 180 fokra előmelegített sütőben szép aranybarnára sütjük. Nekem 30 perc, de függ a sütőtől.

Királyfi szelet

Hozzávalók a kakaós laphoz:

8 tojás

30 dkg liszt

30 dkg cukor

1,2 dl olaj

1,2 dl tej

2 evőkanál kakaó

1 sütőpor

Diós lap hozzávalói:

8 tojásfehérje

30 dkg cukor

15 dkg darált dió

10 dkg liszt

1 sütőpor

1 üveg 7 dl-es meggybefőtt

Krém:

8 tojássárgája

25 dkg porcukor

25 dkg vaj

2 vaníliás cukor

Tetejére:

15 dkg csokoládé

3 evőkanál étolaj

A barna tésztához a tojások sárgáját a cukorral kikeverjük, kanalanként hozzáadagolva a tejet és az étolajat, a sütőporral és átszitált kakaóval elkevert lisztet, végül a tojások keményre felvert habját.

Sütőpapírral bélelt 26x36 cm-es formába simítjuk és 180 fokra előmelegített sütőben 40 perc alatt megsütjük. Tűpróba.

A diós laphoz a tojások fehérjét a cukorral felverjük kemény habnak, a darált diót, lisztet, sütőport elkeverem, és a tojásfehérjéhez keverem.

Ugyanabba a sütőpapírral bélelt formába simítjuk, amiben a kakaós lapot sütöttük, tetején egyenlően elosztjuk a lecsepegtetett meggyszemeket és 180 fokon 30 perc alatt megsütjük. Tűpróba.

A krémhez a tojás sárgákat a cukorral, vaníliás cukrokkal, vízgőz fölött jó krémesre kikeverjük, legalább 15 perc, hogy besűrűsödjön, és hűlni tesszük.

A vajat kihabosítjuk és a kihűlt tojásos krémmel kikeverjük.

A kakaós lapot kettészeljük, tálcára helyezzük, meglocsoljuk rummal ízesített sziruppal, rásimítjuk a krém felét, rátesszük a diós lapot, rákenjük a krém másik felét, és a  kakaós lap másik felét, amit szintén meglocsoltunk rumos sziruppal.

Vízgőz fölött összeolvasztjuk az étolajat a csokoládéval és rákenjük a süteményre. Kihűlve tetszés szerint szeleteljük.

Nagyon kiadós finom sütemény, akár torta helyett is megfelel.

Ezzel a süteménnyel a Receptneked oldalon találkoztam, első látásra nagyon megtetszett, viszont a hozzávalókon változtattam, úgy írtam le ahogy én készítettem.

A link alapján el lehet jutni az eredeti recepthez.