Meggyes-kókuszos rácsos

Hozzávalók a tésztához:

1 kg finomliszt

50 g friss élesztő

4 tojássárgája

15 dkg vaj

10 dkg cukor

5 dl tej

Só, ízlés szerint,(10 g)

1 citrom reszelt héja

Hozzávalók a töltelékekhez:

Meggyes töltelék:

1 meggybefőtt

1 vaníliás pudingpor

6 evőkanál cukor

Kókuszos töltelékhez:

2 tojásfehérje

20 dkg porcukor

25 dkg kókuszreszelék

1 tojás a lekenéshez, porcukor a megszóráshoz.

A tésztához a lisztet mély tálba tesszük, közepébe, kis mélyedésbe belemorzsoljuk az élesztőt, felöntjük kevés langyos cukros tejjel, hagyjuk felfutni, majd a vaj kivételével, a többi hozzávalóval összedolgozzuk, mikor jó sima, hozzátesszük a langyosra felmelegített vajat, és alaposan kidagasztjuk. Konyharuhával letakarva duplájára kelesztjük.

Amíg a tészta kel, elkészítjük a töltelékeket.

A befőttből meghagyunk néhány meggyszemet a kókuszos tetejére.

A meggyes töltelékhez: a meggybefőttről leöntjük a levet, elkeverjük a puding és a cukorral és megfőzzük, miután a tűzről levesszük, hozzákeverjük a meggyszemeket majd hűlni, tesszük.

A kókuszos krémhez a tojásfehérjéket a porcukorral felverjük kemény habnak, hozzákeverjük a kókuszreszeléket.

A megkelt tésztát kitesszük a munkalapra, enyhén átgyúrjuk, és két részre vesszük.

Az egyik részt kinyújtjuk téglalap alakúra, az egyik felére egy-egy kanál meggyes tölteléket teszünk, a másik felét tésztarácsozóval berácsozzuk és ráhajtjuk a meggyes töltelékre. 

Mindenik tészta szélénél a kezünkkel megnyomkodjuk majd derelye vágó segítségével kockákra, felvágjuk. Tepsibe rakjuk, felvert tojással lekenjük, hagyjuk legalább fél órát a tepsiben kelni, majd 180 fokra előmelegített sütőben szép arany barnára megsütjük.

A kókuszossal is ugyanígy járunk el, a kókusz töltelékből, kis halmokat rakunk a tészta egyik felére, ujjunkkal kissé benyomjuk, és egy-egy meggyszemet teszünk mindenik közepére. Tovább ugyanúgy készítjük, mint a meggyesnél.

Újabb próbálkozásom, kerek virágformával formával kivágva, .