Hozzávalók a tésztához:
75 dkg liszt
2 egész tojás
3 dkg élesztő
2 kávéskanál só (75 g )
20 dkg vaj
Töltelékhez:
60 dkg orda
2 tojás
2 vaníliás cukor
1 kisebb citrom reszelt héja
Cukor, ízlés szerint.
1 barackbefőtt.
Az ordát villával összetörjük, hozzáadjuk a tojás sárgákat,
cukrot, vaníliás cukrot, citromhéjat és simára keverjük. Óvatosan hozzákeverjük
a felvert tojáshabot.
A lisztet tálba szitáljuk, közepébe mélyedést készítünk,
belemorzsoljuk az élesztőt és 1
dl cukros langyos tejjel, felöntjük, összekeverjük, hogy
egy kis liszt is vegyüljön hozzá, hagyjuk felfutni az élesztőt.
Mikor felfutott az élesztő, hozzátesszük a többi hozzávalókat,
a vaj kivételével, és jól kidagasztjuk. Letakarva fél órát pihentetjük, nem
kell kétszeresére keleszteni, mert amíg dolgozunk vele addig is kel a tészta.
Lisztezett deszkára tesszük, 10 gombócot készítünk, és
mindenik gombócot tányér nagyságúra kinyújtjuk.
A vajat kilenc részre vágjuk, szobahőmérsékletűre
melegítjük, hogy jó kenhető legyen, 9 tésztát megkenünk, egymásra rakjuk, és a
tízedikkel beborítjuk.
Lisztezett deszkán kinyújtjuk, aztán kockákra vágjuk,
mindenik kockára teszünk egy kanállal a töltelékből, a négy sarkát összehajtjuk,
középen kissé megnyomjuk, és barackot rakunk rá.
Ha nagyok a barackok, négybe lehet vágni.
Felvert tojással lekenjük, hagyjuk a tepsiben kicsit kelni,
majd 180 fokra előmelegített sütőben, szép arany barnára megsütjük.
