Sajtos-köményes tallér (Pászka)

Hozzávalók:

1 kg liszt

25 dkg vaj vagy margarin

20 dkg sajt

2 kisebb tojás

1 evőkanál só

1 csomag sütőpor

1 evőkanál kömény

Szódavíz

Elkészítés:

A lisztet tálba szitáljuk, belekeverjük a sót, hozzátesszük a vajat és jól eldörzsöljük, amíg a liszt felveszi a vajat. Belerakjuk a többi hozzávalót és annyi szódavizet (kb. fél liter), hogy jó puha tészta legyen. Jól átgyúrjuk, majd enyhén lisztezett munkalapon 3 mm vastagra kinyújtjuk. 5 cm pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.

Előmelegített ostyasütőben készre sütjük.

1,50 kg lesz ebből az adagból.

Sajtos tallér

 

Hozzávalók: 

 60 dkg liszt

25 dkg vaj vagy margarin

20 dkg sajt

2,5 dl tejföl

1 teáskanál szódabikarbóna

1 teáskanál köménymag

2,5 teáskanál só

Elkészítés:

A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a vajat (margarint) a tejfölt, szódabikarbónát, sót, reszelt sajtot és a köménymagot. Alaposan összedolgozzuk, majd lisztezett munkalapon 3 mm. vastagra nyújtjuk.

5 cm átmérőjű pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk.

Előmelegített ostyasütőben készre sütjük.

Sajtos perec

Hozzávalók:

50 dkg liszt

25 dkg vaj vagy margarin

1 csapott evőkanál só

3 dkg élesztő

Fél dl tej

1 kiskanál cukor

2 tojássárgája

20 dkg reszelt sajt

Tejföl

Tetejére 1 tojás, reszelt sajt

A sajtból félreteszünk egy keveset a perecek tetejére.

Az élesztőt langyos cukros tejben felfuttatjuk, a vajat a liszttel elsúroljuk, majd a többi hozzávalóval annyi tejfölét téve hozzá, hogy jó rugalmas tésztát gyúrjunk. Letakarva hagyjuk jó fél órát  pihenni.

Lisztezett deszkán átgyúrjuk, centi vastagságúra kinyújtjuk, perec szaggatóval kiszaggatjuk, sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, lekenjük felvert tojással és megszórjuk reszelt sajttal. Fél órát pihentetjük, majd 180 fokra előmelegített sütőben szép arany barnára megsütjük.

Sajtos rudak

Hozzávalók:

65 dkg liszt

25 dkg vaj vagy margarin

100 g sajt

1 tojás

1 tasak szalalkáli (7g)

3 evőkanál tejföl

Só (7 g)

Langyos tej

Tetejére: reszelt sajt, köménymag, darabos só

1 tojás a lekenéshez

A lisztet tálba szitáljuk, közepébe mélyedést készítünk, beletesszük a szalalkálit, langyos tejjel felfuttatjuk, hozzátesszük a többi hozzávalókat és annyi langyos tejet, hogy jó rugalmas, de nem kemény tésztát kapjunk, és jól összedolgozzuk.

Legalább egy órát letakarva pihentetjük, majd kisujjnyi vastagra kinyújtjuk, derelyevágóval 1,5-2 cm széles, 10-15 cm hosszú rudakra vágjuk. Felvert tojással lekenjük, megszórjuk darabos sóval, köménymaggal, sajtot reszelünk rá és tepsibe rakjuk.

 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük.

Húsvéti sós sütemény ajánló

Sajtos roló

Virslis sonkás partifalatkák

Sajtos kocka

Sajtos perec rudak

Habkönnyű sós kifli

Hajtogatott sajtos kocka

Sajtos pogácsa

Leveles tepertős pogácsa

Sós rudak

Virslis, sonkás partifalatkák

Hozzávalók:

Réteslap 2 csomag, amiben 4 db van

12 nagyobb db nagyobb virsli

100 g vaj

1 nagyobb tojás

Reszelt sajt

Só, bors, granulált fokhagyma.

A vajat ízesítjük majd kikeverjük a fűszerekkel, a tojást felverjük.

A réteslapot kiolvasztjuk, a virsli hosszúságának megfelelően felvágjuk, mindenik tészta egyik szélét megkenjük felvert tojással, majd az egészet megkenjük fűszerezett vajjal, rátesszük a virslit és becsomagoljuk a tésztával. Felvágjuk tetszés szerinti darabkákra, (én 2 cm-es darabkákra vágtam). Megkenjük a tésztát felvert tojással, vigyázva, hogy a vágott részre ne kerüljön tojás, mert akkor nem nyílik ki, nem lesz szép leveles. Miután megkentük, a virslis felével, egymástól kicsit távol, sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, 200 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt megsütjük.

A sonkás tekercsnél, a réteslapot négy csíkra vágjuk, a széleket megkenjük felvert tojással, rárakjuk a vékonyra szeletelt sonkát, sajtot reszelünk rá és feltekerjük. Ezt is darabkákra vágjuk, megkenjük felvert tojással, tepsibe rakjuk és  200 fokon megsütjük.

Sonkás, sajtos hajtovány

Hozzávalók:

1 kg liszt

6 dl langyos tej

5 dkg élesztő
2 tojás sárgája

1 dl étolaj

1 kiskanál cukor

2 kiskanál só (15 g)

Töltelékhez:

20 dkg vaj

25 dkg keményebb sajt

1 tojás

1 teáskanál só

25 dkg sonka vagy szalámi

1 nagyobb kaliforniai piros paprika

Tetejére:

1 felvert tojás

Reszelt sajt vagy különféle magok

A lisztet mélyebb tálba szitáljuk, közepébe kis mélyedésbe belemorzsoljuk az élesztőt, felöntjük egy deci langyos cukros tejjel, összekeverjük, hogy kerüljön egy kevés liszt is hozzá és hagyjuk felfutni.

Mikor láthatóan felfutott az élesztő, a többi hozzávalóval szép sima, az edényfalától elváló puha kelt tésztát készítek. Konyharuhával letakarva duplájára kelesztem.

Amíg kel a tészta, elkészítem a tölteléket:

A konyhahőmérsékletű vajat, reszelt sajtot, tojást és sót nagyon jól kikeverem. A sonkát és paprikát kis kockákra megvágom.

Mikor a tészta duplájára megkelt, lisztezett munkalapra teszem, két részre vágom egyenként jó vékonyra (80x30 cm) kinyújtom, megkenem a sajtos vaj felével, rászórom a sonka és paprika felét, a tészta egyik szélét megkenem felvert tojással, és a másik felénél kezdem felcsavarni, mint a bejglit, még kicsit megsodrom, hogy szép vékony rudam legyen, úgyis sülés közben megnőnek.

 Trapéz alakúra felszeletelem, tepsibe rakom, lekenem felvert tojással és jelen esetbe megszórtam reszelt sajttal, de lehet különböző magvakat használni.

 Hagyom a tepsibe legalább fél órát kelni, majd

180 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt megsütöm.

Sajtos kocka

50 dkg liszt

25 dkg vaj vagy margarin

1 csapott evőkanál só

3 dkg friss élesztő

2 tojás sárgája

20 dkg reszelt sajt

2- 3 evőkanál tejföl

Az élesztőt kevés cukros tejben egy kanál lisztel, összekeverve felfuttatjuk, és a többi hozzávalóval jól kidolgozzuk.

Letakarva megkelesztjük, lisztezett deszkán ujjnyi vastagságúra kinyújtjuk, felvert tojással lekenjük, majd egyenlő kis kockákra vágjuk. A tészta egyik felét mákkal a másik felét szezámmaggal szórjuk meg. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, hagyjuk a tepsiben még kelni, majd 180 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt szép aranysárgára megsütjük.

Pizzás csiga

 Hozzávalók:

50 dkg finomliszt

2,5 dkg élesztő

3 evőkanál olaj

1 tojás

2,5 dl tej vagy víz

1,5 kiskanál só (6 g)

1 kiskanál cukor

Töltelék:

20 dkg sonka

10 dkg bacon szalonna

20 dkg reszelt sajt

Pizza szósz, ketchup-l helyettesíthető.

Az élesztőt kevés cukros langyos tejben felfuttatjuk, miután felfutott a többi hozzávalóval összegyúrjuk, meleg helyen duplájára kelesztjük.

Amíg a tészta kel elkészítjük a tölteléket: A sonkát és bacont húsdarálón ledaráljuk, a sajtot lereszeljük.

A megkelt tésztát, enyhén lisztezett deszkán téglalap alakúra nyújtjuk, (én 70cm hosszú és 30 cm szélesre nyújtottam, hogy ne legyen vastag a tészta) megkenjük pizza szósszal, rárakjuk a darált sonkát, végül a reszelt sajt háromnegyedét.

Feltekerjük és egy éles késsel 2 ujjnyi szeletekre, vágjuk.

Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, megszórjuk a megmaradt reszelt sajttal, egymástól kicsit távolabb, fél órát pihentetjük majd 180 fokos sütőben kb. 20 perc alatt szép pirosra, sütjük.

Az alsó képen a töltelék hozzávalóit nem daráltam, csak apró kis kockákra megvágtam, tovább ugyanúgy készül, mint a fenti receptnél.

Sonkás-sajtos,paprikás pogácsa

Recept: Itt

Karácsonyi sós süteményajánlat

A linkre kattintva, megtalálod a receptet. Jó sütögetést!

Sajtos perec-rudak
Habkönnyű sóskifli
Sajtos roló
Hajtogatott sajtos kocka
Sajtos pogácsa
Sajtos virág
Leveles tepertős pogácsa
Sós rudak

Sajtos,kolbászos korongok

Hozzávalók:
75 dkg finomliszt
3 dl langyos tej
125 ml olaj
2 tojás
3 dkg élesztő
1 kiskanál cukor
2 kiskanál só
Cérna kolbász,sajt,kecsap
Tojás a lekenéshez

Az élesztőt a cukorral felfuttatjuk,a lisztet tálba tesszük,hozzáadjuk a felvert tojásokat, sót a felfuttatott élesztőt, jól összedolgozzuk, majd hozzátesszük az olajat és hólyagosra dagasztjuk,amíg a tészta jó rugalmas lesz és a kezünktől elválik.Ekkor letakarjuk és duplájára kelesztjük.
Mikor a tészta megkelt, deszkára tesszük én nem szórtam lisztet a deszkára,mert a tészta elég olajos volt és nem ragadt.
Körülbelül 1 cm vastagságúra kinyújtjuk, kivágunk 10 db, 15 cm átmérőjű korongot,a kieső széleket összegyúrjuk és tetszés szerinti peremeket készítünk,rátesszük a felvert tojással megkent korongok szélére,az egészet megkenjük felvert tojással,közepébe 1 evő kanál kecsapot teszünk,szépen elsimítjuk, megszórjuk reszelt sajttal és megrakjuk cérna kolbászból vágott karikákkal.Hagyjuk legalább fél órát kelni majd 180 fokra előmelegített sütőben szép aranysárgára megsütjük.

Sajtos perec-rudak

Hozzávalók :
70 dkg liszt
30 dkg margarin vagy 25 dkg zsír
2 tojás
3 dl tejföl
10 dkg reszelt sajt
1 kávéskanál szalalkáli
1 dl tej,só.

Tetejére sajt

A lisztet elmorzsoljuk a margarinnal,illetve zsírral,hozzáadjuk a tejfölt,a langyos tejben feloldott (futtatott) szalalkálit,tetszés szerint sózzuk,beletesszük a két tojás sárgáját,reszelt sajtot és az egészet jól összegyúrjuk.Félujjnyi vastagra kinyújtjuk.A két tojásfehérjét sóval habbá verjük,bekenjük vele a tésztát,perecformával kivágjuk,a darabokat egyenként,reszelt sajtba,szezámmagba,mákba stb. mártjuk.,kizsírozott tepsibe rakjuk,és megsütjük.
Szélek ami a perecvágásnál kiesik,újra összegyúrjuk,kinyújtjuk lekenjük felvert tojással,megszórjuk darabos sóval ,köménnyel,és reszelt sajtot hintünk rá.
Derelye vágóval,rudaknak kivágjuk és megsütjük.

Sonkás-sajtos kifli

Hozzávalók:

45 dkg liszt
2,5 dkg élesztő
2 dl tej
15 dkg vaj
3 db tojás
só,cukor.

Töltelék :kecsap,reszelt sajt,sonka

Elkészítés:
Langyos tejben, amibe pici cukrot teszek, felfuttatom az élesztőt. A lisztet összekeverem a hozzávalókkal , hozzáadom a felfuttatott élesztőt. Alaposan kidolgozom és letakarva megkelesztem.
A megkelt tésztát ,cipókra felgyúrjuk,a darabokat sorra kinyújtjuk kerekre,minden lapot 8 részre vágunk,megkenjük kecsappal,megszórjuk reszelt sajttal,egy csíkra vágott sonkát teszünk a szélesebb részéhez és felcsavarjuk.
Felvert tojással lekenjük és megszórjuk reszelt sajttal.

Sajtos roló

Gyors leveles vajas tésztát készítünk.

Hozzávalók:
30 dkg liszt
10 dkg vaj vagy 15 dkg margarin
2 tojás
3 kanál tejföl
kis só
1 kiskanál ecet

A vajat vagy margarint nagyon habosra kikavarjuk, és hozzávegyítünk 10 dkg lisztet, jól eldolgozzuk. Nem tesszük hideg helyre, hogy kenhetően puha maradjon. A többi anyagból puha rétestésztát gyúrunk, és deszkán addig gyúrjuk, amíg már nem ragad, és jól hólyagzik. Kinyújtjuk, rákenjük a lisztes vajat, és szorosan felcsavarjuk. Téglalap alakúra, vékonyra kinyújtjuk. Egész tojással lekenjük, egy centi széles csíkokra vágjuk. Csíkonként sütőfákra tekerjük, és forró sütőben megsütjük.
Én a sütőfákat elhasznált seprűnyélből vágattam, és bevontam alufóliával.

SAJTKRÉM:
30 dkg reszelt sajt
4 tojássárgája
4 dkg liszt
2 dl tej

Ezeket a hozzávalókat sűrűre főzzük és lehűtjük.

Ha teljesen kihűlt akkor 10 dkg vajjal habosra kikeverni és ízlés szerint sóval ízesíteni.

A tésztát forrón húzzuk le a fákról.
A krémet nyomózsákkal a tésztákba tölteni úgy, hogy a két végén a krém kilátszódjon. A végeket reszelt sajtba mártogatjuk.

Habkönnyű sóskifli

Recept a sütigyártól
Hozzávalók:

700 g liszt
2 db tojás
1 pohár kefir
60 g cukor
csipet só
100 ml tej
40 g élesztő.

200 g Rama
30 g só.

Töltelék:sonka és sajtszeletek,kecsap.
Elkészítés:
Az élesztőt langyos, cukros tejben felfuttatjuk, majd kelt tésztát dagasztunk. Amikor megkelt 4 részre osztjuk . 1 részt kiveszünk, és elfelezzük, kinyújtjuk kör formára, kb. 30 cm-es méretre mindkettőt. Egyik lapot megkenjük a habosra, lágyra kikevert sós vaj vagy sütőmargarin krémmel. A megkent lapot befedjük a másikkal,Sodrófával még kicsit megnyújtjuk, majd 16 cikkre felvágjuk. A nagyobbik feléről kezdve kifli formára feltekerjük. Felvert tojással lekenjük és előmelegített sütőben megsütjük. Bármivel megszórhatjuk a tetejét pl. magokkal, fűszerekkel, sajttal. Tölthetjük is az ízlésünknek és alkalomnak illően sonkával, kolbásszal, gombával, különböző krémekkel,lekvárral is.

Én megkentem kecsappal,vékony szelet sonkát és sajtot tettem egymásra és úgy tekertem fel.

Hajtogatott sajtos kocka

Hozzávalók:

50 dkg liszt
25 dkg rama margarin
1 csapott evőkanál só
3 dkg élesztő
2 tojás sárgája
2 evőkanál tejföl
20 dkg sajt .

A tészta hozzávalóit a sajton kívül összedolgozzuk, majd vékonyra nyújtjuk,megkenjük olvasztott margarinnal vagy olajjal.
A sajtot három részre vágjuk, egy részt ráreszelünk a kinyújtott tésztára majd összehajtogatjuk mint a hájas tésztát. 20 percet pihentetjük, ezt a műveletet még kétszer megismételjük.
Lekenjük felvert tojással, pizzavágóval kockákra vágjuk,meghintjük tetszés szerinti magokkal.
Előmelegített sütőben szép aranysárgára sütjük.
A leesett széleket összegyúrjuk,pogácsának kiszaggatjuk, lekenjük tojással, megszórjuk piros paprikával, szezám magot hintünk rá és azt is megsütjük.

Sajtos tekercs

Hozzávalók a tésztához :
 25 dkg margarin
50 dkg liszt
1 sütőpor
1 kávéskanál só,
1 tejföl
2 tojás.

Töltelék:
20 dkg margarin
20 dkg reszelt sajt
1 kávéskanál só
Ezeket a hozzávalókat jól összedolgozzuk.

A tésztához valókat összegyúrjuk,3 cipóra osztjuk,egyenként kinyújtjuk kb.20x30cm,megkenjük a sajtos krémmel,szorosan feltekerjük.Felszeleteljük kb 1,5 cm darabokra és előmelegített sütőben 180 fokon aranysárgára sütjük.

Sajtos pogácsa

  Hozzávalók:

50 dkg liszt,
25 dkg vaj vagy  margarin
1 csapott evőkanál só
3 dkg élesztő
1 kiskanál cukor
2 tojássárga
2 evőkanál tejföl
20 dkg sajt reszelve.

1 tojás felverve, a pogácsák lekenéséhez.

A sajtból meghagyunk a pogácsák tetejére, az élesztőt kevés cukros langyos tejben felfuttatjuk, majd  a többi anyagokkal jól kidolgozzuk. Meleg helyen duplájára meg kelesztjük Amikor megkelt lisztezett deszkán ujjnyi vastagságúra kinyújtjuk, felvert tojással lekenjük, megszórjuk a reszelt sajttal .Pogácsa szaggatóval ki szúrjuk, és 180 fokon szép aranysárgára sütjük.

Ennek a pogácsának előnye, hogy hamar van az elkészítése, nem kell hajtogatni és nagyon finom.

Sajtos virág

Hozzávalók :
50 dkg liszt
25 dkg rama margarin
2 tojássárgája
3 dkg élesztő
1 csapott evő kanál só
20 dkg sajt
tejföl.

Tetejére : reszelt sajt,köménymag,

A margarint összemorzsolom a liszttel,tejfölben egy csipetnyi cukorral , felfuttatom az élesztőt ,hozzáöntöm a margarinos liszthez,hozzáteszem a sót,tojássárgákat,10 dkg reszelt sajtot(a másik 10 dkg-ot meghagyom a tetejére) és annyi tejföllel gyúrom össze hogy jó nyújtható tésztát kapjak.
Jól kidolgozom,legalább fél órát pihentetem,majd ujjnyi vastagságúra kinyújtom ,lekenem felvert tojással,megszórom sajttal,pár szem köménymaggal és virág kiszúróval kivágom.
Előmelegített sütőben szép aranysárgára sütöm.