Meggyes-krémes linzerek

Hozzávalók a tésztához:

50 dkg liszt

25 dkg vaj

15 dkg porcukor

3 tojássárgája

2 vaníliás cukor

1 sütőpor

2 evőkanál kakaó

Tejföl

 

Krém:

1 csomag vaníliás pudingpor

3 dl tej

10 dkg vaj

10 dkg porcukor

1 vaníliás cukor

 

Töltelék:

Meggylekvár

Bevonáshoz-díszítéshez 100- 100 g ét és fehér csoki

 

Elkészítés:

A lisztet tálba szitáljuk, hozzátesszük a sütőport, porcukrot, vaníliás cukrot, ezeket összekeverjük, hozzátesszük a tojás sárgákat, a szoba-hőmérsékletű vajat, eldolgozzuk és annyi tejfölt adunk hozzá, (kb. 2 evőkanál) hogy a tészta szépen összeálljon. Ekkor két részre vágjuk és az egyik részhez hozzágyúrunk kis tejföllel elkevert 2 evőkanál kakaót.

Folpackba csomagoljuk és legalább egy órára hűtőbe tesszük.

 

Ezalatt elkészítjük a krémet:

A tejben megfőzzük a pudingot, hűlni tesszük.

A vajat a porcukorral, vaníliás cukorral kihabosítjuk és kanalanként hozzákeverjük a kihűlt pudinghoz.

 

A tésztát kivesszük a hűtőből, egyenként, enyhén lisztes felületen finoman átgyúrjuk, 3 mm vastagságúra kinyújtjuk, kerek linzerszaggatóval, egy teli és egy középen kiszúrt formákra vágjuk.

Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk, majd 180 fokra előmelegített sütőben 8-9 perc alatt szép világosra megsütjük. A kakaósnak is elég az a sütési idő.

 

Miután mind kisültek, a kiszúrt tésztákat olvasztott csokiba mártjuk, tálcára rakjuk és hűtőbe tesszük, amíg a csoki megköt rajta. Ezután olvasztott csokival szép vékonyan becsíkozzuk.

Amíg dermed a csoki, a krémet csillagcsöves habzsákba szedjük és a kakaós  tésztakorongok szélére egy kört nyomunk. Miután mind megvan, a megmaradt krémbe tetszés szerint kakaót keverünk és a fehér tésztákra nyomjuk.  Rárakjuk a csokis korongokat és a felmelegített meggylekvárral, habzsák segítségével megtöltjük.

A langyosra felmelegített lekvárt bot mixerrel jól megkeverjük, hogy ne legyen darabos, könnyen tudjuk betölteni.

Lekváros-csokis linzer

 

Hozzávalók:

50 dkg liszt

25 dkg vaj

15 dkg porcukor

3 tojássárgája

2 vaníliás cukor

1 citrom reszelt héja

1 sütőpor

 

A vajat elmorzsoljuk, a lisztel, hozzátesszük a sütőport, porcukrot, vaníliás cukrot, citromhéjat, tojás sárgákat majd annyi tejfölt gyúrunk hozzá, hogy a tészta szépen összeálljon. Folpackba csomagoljuk és legalább egy órára hűtőbe, tesszük.

Miután kivettük a hűtőből, enyhén lisztes felületen átgyúrjuk, körülbelül 3 mm vastagságúra kinyújtjuk, tetszőleges linzerszaggatóval kivágjuk, sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk, majd 180 fokra előmelegített sütőben 8-10 perc alatt szép világosra megsütjük.

Hagyjuk kihűlni, majd kb. felét olvasztott fehér csokoládéba mártjuk, rácsra rakjuk, amíg a csoki megköt.

Ét csokit olvasztunk fel és becsíkozzuk a fehér csokis részt, miután megkötött mindkét csoki, tetszőleges lekvárral összeragasztjuk. Légmentesen záró dobozban sokáig eláll.

Krémes linzer

Hozzávalók:

30 dkg liszt

20 dkg margarin

10 dkg porcukor

1 vaníliás cukor

1 sütőpor

1 tojássárgája

Reszelt citromhéj

Krémhez

1 csokoládés pudingpor

3 dl tej

20 dkg vaj

15 dkg porcukor

Rum

Elkészítés:

A margarint elmorzsoljuk a liszttel, hozzátesszük a sütőport, porcukrot, vaníliás cukrot, citromhéjat, tojássárgát. Ha szükség tejföllel lazítjuk. Fóliába csomagoljuk és legalább egy órára hűtőbe tesszük.

 Miután kivettük a hűtőből, enyhén lisztes felületen átgyúrjuk majd 3 mm vastagságúra kinyújtjuk, tetszőleges szaggatóval kivágjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk, majd 180 fokra előmelegített  sütőben 7-8 perc alatt szép világosra sütjük.

A krémhez a tejben a pudingport megfőzzük, hűlni tesszük. A vajat a cukorral kihabosítjuk, hozzákeverjük a kihűlt pudingot, kevés rummal ízesítjük.

A kihűlt tésztákat a krémmel összeragasztjuk, fehér vagy barna csokival bevonjuk.

Linzer karika és korongok

 Hozzávalók:

60 dkg liszt

40 dkg vaj vagy margarin

20 dkg porcukor

1 zacskó sütőpor

2 vaníliás cukor

2 tojássárgája

1 citrom reszelt héja

A hozzávalókat összegyúrjuk, folpackba csomagoljuk és legalább egy órára hűtőbe tesszük.

A hűtőből kivéve lisztezett munkalapon 3-4 mm vastagságúra kinyújtjuk, kör alakú szaggatóval kiszaggatjuk. A linzerhez minden második kör közepét kiszúrjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük és 180 fokon pár perc alatt megsütjük. Én nyolc percre állítottam a sütőt, de figyelni kell, mikor a széle kezd rózsaszínű lenni, ki kell venni, kihűlés után tetszés szerinti lekvárral összeragasztjuk.

Több félét készítettem, csak hagyományosan vaníliás cukorba forgattam.

A kiszúrt tészta lyukas részét, sütés előtt megkentem tojásfehérjével, és darabosra vágott cukrozott dióba mártottam.

Korongokat szaggattam ki, amit krémmel ragasztottam össze, és olvasztott csokiba mártottam, majd mindenik tetejére egy fél dióbelet tettem mielőtt még a csoki megköt.

Krém: 1 csokoládé ízű pudingport megfőztem 3 dl tejben, hűlni tettem.

10 dkg vajat kikevertem 10 dkg porcukorral majd hozzákevertem a kihűlt pudingot, rummal ízesítettem.

A korongokról elvágva elfelejtettem képet készíteni de itt látszik, hogyan van töltve a krémmel.

Nem szoktam elvágni de itt úgy hozta a helyzet.

Habos linzer

Hozzávalók a linzer tésztához:

30 dkg liszt

20 dkg vaj

10 dkg porcukor

1 tasak sütőpor

1 vaníliás cukor

1 tojássárgája

1 citrom reszelt héja

A tésztához a hozzávalókat összegyúrjuk. Körülbelül 3 mm-re nyújtjuk, majd karikákat szaggatunk belőle. Sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk, és szép világosra megsütjük.

A hab készítése:

Hozzávalók:

4 tojásfehérje

36 dkg kristálycukor

24 dkg cukrot annyi vízzel, hogy épp csak ellepje, sűrűre főzzük.

Kevergetni nem szabad, és ne erős lángon főzzük nehogy a cukor karamellizálódjon, mert akkor nem lesz szép fehér a habunk.

Közben a tojásfehérjét a maradék 12 dkg cukorral kemény habbá verjük, lassan csurgatva még melegen hozzákeverjük a főzött cukrot, együtt még rövid ideig tovább verjük.

Ezután nyomózsákba tesszük, és a linzerkarikákra formázzuk. 100 fokon szárítjuk kb. 15-20 percig. Mikor megszáradtak a közepébe lekvárt nyomunk. Olvasztott csokoládéval becsíkozzuk.

  

Eredeti recept innen, érdemes megnézni, mert képek is mutatják a hab készítését.

Karácsonyi linzer

Hozzávalók:

50 dkg liszt

25 dkg vaj

15 dkg porcukor

3 tojássárgája

2 vaníliás cukor

1 citrom reszelt héja

1 sütőpor

A vajat elmorzsoljuk, a lisztel, hozzátesszük a sütőport, porcukrot, vaníliás cukrot, citromhéjat, tojás sárgákat majd annyi tejfölt gyúrunk hozzá, hogy a tészta szépen összeálljon. Folpackba csomagoljuk és legalább egy órára hűtőbe, tesszük.

Miután kivettük a hűtőből, enyhén lisztes felületen átgyúrjuk, körülbelül 3 mm vastagságúra kinyújtjuk, tetszőleges linzerszaggatóval kivágjuk, sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk, majd 180 fokra előmelegített sütőben 7-8 perc alatt szép világosra megsütjük.

Hagyjuk kihűlni, majd tetszőleges lekvárral összeragasztjuk és fél oldalát olvasztott csokiba, mártjuk, megszórjuk apró cukor gyönggyel, rácsra rakjuk, hagyjuk megszáradni. Légmentesen záró dobozban sokáig eláll.

Linzer rudacska

Hozzávalók a tésztához:

50 dkg liszt

25 dkg vaj

25 dkg porcukor

4 db tojássárgája

1 csomag vaníliás cukor

1 kiskanál reszelt citromhéj

1 dl tej.
 

A lisztet a vajjal elmorzsoljuk. Hozzáadjuk a porcukrot, a tojások sárgáját, majd vaníliás cukorral és citromhéjjal ízesítjük. Jól formázható tésztává gyúrjuk

Lisztezett deszkán 5-6 mm vastagra nyújtjuk, és ujjnyi vastag, 8-10 cm hosszú rudacskákra vágjuk.

A tésztadarabokat sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, majd tejjel megkenjük. Előmelegített sütőben aranysárgára sütjük.

Tetejére díszítés:

10 dkg tortabevonó csokoládé

2 evőkanál tej.

A tésztát a sütőből kivéve szorosan egymás mellé rakjuk. A tortabevonó csokoládét pici tejjel hígítva felolvasztjuk, és szép vékony sugárban a süteményekre csorgatjuk.

Amikor a csokoládé rákeményedett, kettőt-kettőt összeragasztunk a krémmel.

Krém:

1 csomag csokoládés pudingpor

3 dl tej

1 csomag vaj vagy margarin

20 dkg porcukor.

A pudingport megfőzzük 3 dl tejben. Míg hűl, addig habosra keverjük a Rama margarint a porcukorral, és hozzáadjuk a kihűlt pudinghoz. Tortadíszítő, vagy levágott sarkú nejlon zacskó segítségével egyenlően megtöltjük a rudacskákat.

Lekváros,nutellás linzer

Hozzávalók :

40 dkg liszt

25 dkg margarin

2 tojássárgája

1 cs sütőpor

1 cs.vaníliás cukor

15 dkg porcukor

1 citrom reszelt héja

csipet só

annyi tejföl hogy jó gyúrható tésztát kapjunk

kakaó.

Tölteléknek : lekvár vagy nutella krém.

A tészta hozzávalóit a kakaó kivételével jól összegyúrjuk két részre osztjuk,az egyik részbe belegyúrjuk a kakaót .
Majd fél centi vastagságúra kinyújtjuk,különböző alakú kiszúróval kiszaggatjuk .Minden második tészta közepét kis kiszúróval kiszúrjuk,és sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk és szép világosra megsütjük.
Még forrón vaníliás porcukorba forgatjuk , megkenjük lekvárral vagy nutellás krémmel egy kakaós és egy világos lyukas korongot összeragasztunk.

Nagyon finom,sokáig elálló sütemény. 

Linzer

Hozzávalók:

50 dkg liszt
25 dkg vaj
25 dkg porcukor
4 tojássárga
reszelt citromhéj
1 sütőpor.

A lisztet egy mély tálba szitáljuk.Hozzáadjuk a cukrot,reszelt citromhéjat.A puha vajjal meg a tojássárgákkal összegyúrjuk.Ha esetleg túl keménynek bizonyulna,lazítsuk egy-két kanál tejföllel.
A tésztát fóliába csomagolva legalább egy órát tegyük hűtőbe pihenni.Azután lisztezett deszkán 3-4 mm vastagra kinyújtjuk,szaggatóval kiszúrjuk,ugyanannyi sima ,mint lyukas közepű korongot.A kiszúrt tésztadarabokat sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk.
Előmelegített sütőben 180 fokon 10-12 perc alatt szép aranysárgára sütjük.A lyukas tésztákat még forrón porcukorba forgatjuk.Ha kihűltek,dzsemmel kettőt-kettőt,egy simát és egy lyukast összeragasztunk.Tetejüket olvasztott csokival megcifrázzuk.