Mézes puszedli

 

Hozzávalók a tésztához:

60 dkg finomliszt

10 dkg porcukor

4 tojás sárgája

3 evőkanál tejföl

1 tasak sütőpor

1 vaníliás cukor

1 kezeletlen narancs héja

2 evőkanál mézeskalács fűszerkeverék

1 teáskanál fahéj

1 csipet só

6 evőkanál méz

10 dkg vaj

Mázhoz:

4 tojásfehérje

30 dkg porcukor

Pár csepp citromlé

Elkészítés:

A mézet a vajjal gőz fölött összeolvasztjuk.

A liszthez hozzáadjuk a porcukrot, vaníliás cukrot, sütőport, mézeskalács fűszer keveréket, fahéjat, sót és a narancs reszelt héját majd elkeverjük, amíg minden szépen egyenletesen elvegyül.

Hozzáadjuk a tojás sárgákat, tejfölt, és a mézes vajat, jó alaposan összedolgozzuk, kitesszük fóliára, becsomagoljuk majd egy órára hűtőbe tesszük.

Kicsit ragacsos, de nem kell lisztet gyúrni hozzá, pihentetés után nem fog ragadni.

Miután letelt a pihentetés ideje, kivesszük a hűtőből, vágunk egy szeletet, rúddá  kisodorjuk és kb. 2,5 dkg-s darabkákra vágjuk. Kis gömböket formázunk, majd egymástól távol sütőpapíros tepsire rakosgatjuk.

180 fokos sütőben 15-20 perc alatt készre sütjük. Kell figyelni rá, akkor jó, amikor szép aranybarna lesz a teteje.

Amíg sülnek a puszedlik elkészítjük a mázat.

A tojásfehérjékhez hozzáadjuk a porcukrot és gőz fölött nem egészen kemény habot verünk, majd hozzáadjuk a citromlevet, amitől szép fényt kap a máz.

Miután kisültek a puszedlik, a tetejüket villa segítségével megmártogatjuk és rácsra rakjuk száradni, majd olvasztott csokival becsíkozzuk. Rácson hagyjuk, amíg megszáradnak.

Úgy is lehet, hogy amikor belemártogattuk, 100 fokos sütőben megszárítjuk.

Krumplis pogácsa, maradék prumplipüréből

Hozzávalók:

500 g krumplipüré

150 g zsír

100 g sütőmargarin

1 tojás

2 dl langyos tej

1 mokkáskanál cukor

3 dkg élesztő

1 evőkanál só

70 dkg liszt,(mennyit felvesz a tészta, függ a krumplipürétől, nekem 70 dkg kellett a tésztához)

A langyos tejbe feloldjuk a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt és felfuttatjuk.

A krumplipürét tálba tesszük, hozzátesszük a zsírt, margarint tojást, sót, a felfutott élesztőt és lassanként annyi lisztet gyúrunk hozzá, hogy nem túl kemény tésztát kapjunk. Jól kidolgozzuk, letakarva duplájára kelesztjük. Mikor megkelt lisztezett deszkán kinyújtjuk és hajtogatjuk, mint a hájas tésztát, háromszor kell hajtogatni 20 perces pihentetéssel.

A harmadik hajtogatás után kinyújtjuk ujjnyi vastagra, tetejét berácsozzuk, pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, tepsibe rakjuk, lekenjük felvert tojással, 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük.( 20-25 perc.

Sajtos kocka

50 dkg liszt

25 dkg vaj vagy margarin

1 csapott evőkanál só

3 dkg friss élesztő

2 tojás sárgája

20 dkg reszelt sajt

2- 3 evőkanál tejföl

Az élesztőt kevés cukros tejben egy kanál lisztel, összekeverve felfuttatjuk, és a többi hozzávalóval jól kidolgozzuk.

Letakarva megkelesztjük, lisztezett deszkán ujjnyi vastagságúra kinyújtjuk, felvert tojással lekenjük, majd egyenlő kis kockákra vágjuk. A tészta egyik felét mákkal a másik felét szezámmaggal szórjuk meg. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, hagyjuk a tepsiben még kelni, majd 180 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt szép aranysárgára megsütjük.

Sonkás-sajtos,paprikás pogácsa

Recept: Itt