Almás pite kreatív diszítéssel

Recept itt: Almás pite kreatívan

Cseresznyés-diós macskaszem

Hozzávalók a tésztéhoz:

40 dkg liszt

10 dkg vaj

4 tojás sárgája

4 evőkanál porcukor

1 dl tej

2 dkg élesztő

Töltelékhez:

4 tojásfehérje

15 dkg cukor

20 dkg darált dió

1 citrom reszelt héja

1 vaníliás cukor

30-40 dkg magozott cseresznye

Az élesztőt langyos cukros tejben felfuttatjuk.

A lisztet a vajjal elmorzsoljuk, hozzáadjuk a cukrot, tojás sárgákat, a felfuttatott élesztőt, jól összedolgozzuk, ha szükség még annyi tejet adunk hozzá, hogy nem kemény, de nem is lágy tésztát kapjunk. Letakarva pihentetjük, amíg elkészítjük a tölteléket.

A tojásfehérjéket a cukorral, vaníliás cukorral kemény habbá verjük, belekeverjük a darált diót, citromhéjat és lazán összeforgatjuk.

A tésztát három részre osztjuk, téglalap alakúra kinyújtjuk. Én 32x 20 cm-re nyújtottam. A téglalap hosszanti oldalának szélére sorban rárakjuk a kimagozott cseresznyét, 

a tészta szélét ráhajtjuk, feltekerjük a cseresznyével mindkét oldalról, úgyhogy a közepén maradjon egy kis rés, ezekbe a résekbe töltjük a diós tölteléket.

Mindhárom lappal ugyanígy járunk el.  A tésztát megkenjük felvert tojással. 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük, nekem 30 perc de sütőtől függően eltérhet.                                                                                                                                           

Barackos lepény

Hozzávalók:

5 db tojás

200 g porcukor

150 g vaj

300 g liszt

1 vaníliás cukor

1 sütőpor

8-10 evőkanál tej

A vajat a porcukorral, vaníliás cukorral kikeverjük, egyenként hozzáadjuk a tojás sárgákat, mindenikkel alaposan kikeverni, majd a sütőporral elkevert lisztet. Kanalanként hozzákeverjük, a tejet majd hozzákeverjük a tojások keményre felvert habját.

A masszát zsírozott, lisztezett tepsibe simítjuk, tetejét megrakjuk félbevágott barackokkal. 

180 fokra előmelegített sütőben megsütjük. Kihűtjük, tetszés szerint szeleteljük.

Tetejére felverünk 2 dl tejszínt és nyomózsák segítségével mindenik kocka tetejére nyomunk, citromfűvel és barack szeletekkel díszítjük.

De lehet csak egyszerűen tálalni, vagy beszitálni porcukorral.

 Tepsiméret 22x32 cm, szép magas lesz, aki nem kedveli, hogy magas legyen, teheti nagyobb tepsibe.

Ugyanez recept alapján szoktam sütni a Szilvás sütemény-t imádjuk mindkettőt.

Mozaik sütemény tészta lapokkal

Ez a sütemény a Mozaik szelet alapján készült, annyi változtatással, hogy a nápolyi lapok helyett tészta lapokat sütöttem.

Hozzávalók a lapokhoz:

25 dkg liszt

10 dkg vaj

2 tojás sárgája

5 dkg porcukor

½ sütőpor

Csipet só

Tejföl, szükség szerint

A tészta hozzávalóit annyi tejföllel gyúrjuk össze, hogy könnyen nyújtható tésztát kapjunk.

Két részre osztjuk, és ugyanakkora lapokat sütünk mint a tojásfehérjés lap

Tovább úgy járunk el mint a  Mozaik szeletnél.

Tetejét bevonjuk olvasztott csokival.

Habos linzer

Hozzávalók a linzer tésztához:

30 dkg liszt

20 dkg vaj

10 dkg porcukor

1 tasak sütőpor

1 vaníliás cukor

1 tojássárgája

1 citrom reszelt héja

A tésztához a hozzávalókat összegyúrjuk. Körülbelül 3 mm-re nyújtjuk, majd karikákat szaggatunk belőle. Sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk, és szép világosra megsütjük.

A hab készítése:

Hozzávalók:

4 tojásfehérje

36 dkg kristálycukor

24 dkg cukrot annyi vízzel, hogy épp csak ellepje, sűrűre főzzük.

Kevergetni nem szabad, és ne erős lángon főzzük nehogy a cukor karamellizálódjon, mert akkor nem lesz szép fehér a habunk.

Közben a tojásfehérjét a maradék 12 dkg cukorral kemény habbá verjük, lassan csurgatva még melegen hozzákeverjük a főzött cukrot, együtt még rövid ideig tovább verjük.

Ezután nyomózsákba tesszük, és a linzerkarikákra formázzuk. 100 fokon szárítjuk kb. 15-20 percig. Mikor megszáradtak a közepébe lekvárt nyomunk. Olvasztott csokoládéval becsíkozzuk.

  

Eredeti recept innen, érdemes megnézni, mert képek is mutatják a hab készítését.

Flamingó szelet

Hozzávalók a tésztához:

30 dkg liszt

1 evőkanál zsír

1 tojás

4 evőkanál porcukor

10 g szalalkáli (Ammónium-bikarbonát)

1 császárkörte aroma

1-2 dl tej

Krém:

25 dkg vaj

25 dkg porcukor

6 dl tej

6 evőkanál liszt

2 csomag vaníliás cukor

A tésztához a száraz hozzávalókat összeszitáljuk, majd a zsírt elmorzsoljuk benne. Az aromát 1 dl tejben elkeverjük, hozzáadjuk a lisztes részhez és az egészet összegyúrjuk, annyi tejet adagolva hozzá, hogy közepesen lágy tésztát kapjunk, majd három részre osztjuk.

A tésztát egyenként lisztezett sütőpapíron 25x30 cm lapokká nyújtjuk és tepsi hátán 8 perc alatt 180 fokos előmelegített sütőben megsütjük.  

A krémhez a lisztet simára keverjük a tejjel és sűrű péppé főzzük. A vajat a porcukorral és vaníliás cukrokkal kihabosítjuk majd a kihűlt lisztpéppel összekeverjük.

A tészta lapokat megtöltjük a krémmel és hűvös helyre tesszük, egy éjszakát hagyjuk állni, hogy a lapok, megpuhuljanak. Másnap a tetejét beszitáljuk porcukorral és tetszés szerint szeleteljük.

Elsőáldozásra 2018