Bejgli falatkák

 

Hozzávalók a tésztához:

450 g liszt

125 g margarin

60 g zsír

50 g porcukor

1 tojás sárgája

15 g friss élesztő

Csipet só

1 fél citrom reszelt héja

1,5 dl langyos tej

Töltelék hozzávalói:

Mákos töltelék:

200 g mák

125 g cukor

40 g keksz

125 g víz

1 mokkáskanál fahéj, kevés reszelt citromhéj

Diós töltelék:

200 g darált dió

125 g cukor

40 g keksz

125 g víz

1 vaníliás cukor, kevés reszelt narancshéj

Kókuszos töltelék:

2 tojásfehérje

20 dkg cukor

1 vaníliás cukor

6-7 dkg kókuszreszelék

3-4 csepp citromlé

 

Az átszitált liszthez hozzáadjuk a sót, porcukrot, hozzámorzsoljuk az élesztőt, ( nem kell felfuttatni) hozzáadjuk a tojás sárgáját, reszelt citromhéjat, zsírt, margarint és kézzel elkezdjük összeállítani a tésztát. Végül hozzáadjuk a langyos tejet, összegyúrjuk, és ha a tészta összeállt, kitesszük gyúródeszkára és folytatjuk a gyúrást. A jól kidolgozott tésztát visszarakjuk a dagasztótálba, megszórjuk, kevés lisztel, letakarva hűvös helyen egy órát pihentetjük.

Közben elkészítjük a töltelékeket:

A diós töltelékhez a vizet felforraljuk a cukorral, a darált dióhoz hozzáadjuk a darált kekszet, vaníliás cukrot, reszelt narancshéjat, elkeverjük, és keverés közben hozzáadjuk a már felforrt cukros vizet, jól elkeverjük és hűlni tesszük.

Ugyanígy készítjük el a máktölteléket is.

A kókuszos töltelékhez a tojások fehérjét a cukorral, vaníliás cukorral, vízgőz fölött felverjük, belecsepegtetjük a citromlevet, levesszük a gőzről, hozzákeverjük a kókuszreszeléket, és elkeverjük.  

A pihentetett tésztát 3 mm vastagságúra, téglalap alakúra kinyújtjuk. A tölteléket rúd alakban a tésztára rakjuk, úgy hogy a tészta szélétől egy ujjnyi távolságban legyen. 

A tésztát ráhajtjuk a töltelékre és a hajtás szélénél elvágjuk a vágott résznél összenyomkodjuk, és rudat formázunk a betöltött tésztából.

Így készítjük el mindenik töltelékkel, amíg minden hozzávaló elfogy.

A betöltött rudakat először lekenjük tojássárgájával, fél órát hidegre tesszük, amíg a tojássárgája rászárad, majd lekenjük tojásfehérjével (így lesz a tészta szép márványos sütés után). Újabb 30 perc pihentetés után a rudakat falatnyi ( én 4 cm) darabokra vágjuk, sütő papíros tepsibe rakjuk, 175 fokra előmelegített sütőben 30-40 perc alatt készre sütjük.

Megjegyzés:

Ez a tésztamennyiség egy töltelékhez van megadva, ha mindhárom töltelékkel készítjük, három adag tésztát készítsünk.

Ha a töltelék hígabb lesz, kekszmorzsával lehet segíteni rajta.

A kókuszosnál még kókuszt adhatunk hozzá.

 

Karácsonyi mézeskalács

 

Mézeskalács receptje Itt

Adventi mézeskalácsok

Mézeskalács recept: Mézeskalács

Őszt idéző kenyér

 

Baba torta születésnapra

 

Sima piskóta, málna zselé, vanília és csokikrémmel töltve.( A csokisról nem kaptam képet)

Új kenyér ünnepére 2022

 

Juhászné Bérces Anikó

Új búzából új kenyér,

Friss illata száll felénk.

Köszöntjük szép szavakkal,

Nemzetiszín szalaggal.

Testet tápláló manna,

Üdv neked és hozsanna!

Áldott legyen a kenyér

István király ünnepén!

Megköszönjük Istenünk

Mindennapi kenyerünk......

Kókuszos-kakaós csiga

 

Hozzávalók:

50 dkg finomliszt

2,5-3 dl tej

20 g élesztő

3 evőkanál cukor

5 dkg vaj (szobahőmérséklettű)

2 evőkanál kakaó

3 tojássárgája

Csipet só (5g)

Töltelék:

3 tojásfehérje

20 dkg cukor

20 dkg kókuszreszelék

Elkészítés:

A tésztához 100 ml langyos tejben egy kávéskanál cukorral felfuttatjuk az élesztőt.

A többi hozzávalót dagasztótálba mérjük, hozzáöntjük a felfutott élesztőt és a maradék langyos tejjel szép sima rugalmas tésztát dagasztunk.

Letakarva kétszeresére kelesztjük.

Amíg kel a tészta, elkészítjük a tölteléket:

A tojásfehérjét a cukorral felverjük kemény habnak, hozzákeverjük a kókuszreszeléket.

 

Miután megkelt a tészta enyhén lisztezett deszkán finoman átgyúrjuk, két részre vágjuk, egyenként téglalap alakúra nyújtjuk és megkenjük a töltelék felével. Felcsavarjuk és cérnával kb. 2,5 cm-es darabkákra vágjuk.

Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk, egymástól távol, mert kelés közben megnőnek. Hagyjuk kelni fél órát, majd 180 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt megsütjük.