18 éves születésnapra Anitának

Ordás batyú

Hozzávalók:

60 dkg liszt

2,5 dkg élesztő

3 dl tej

4 evőkanál cukor

1 egész tojás, 1 sárgája

1 mokkáskanál só

1 citrom reszelt héja

6 dkg olvasztott vaj

Töltelék:

50 dkg orda

2 tojás

2 vaníliás cukor

100 gr mazsola

Ízlés szerint méz vagy cukor

A lisztet tálba szitáljuk, közepébe kis mélyedést készítünk, belemorzsoljuk az élesztőt, leöntjük 1 dl langyos cukros tejjel és letakarva hagyjuk felfutni az élesztőt. Amikor felfutott a többi hozzávalóval szép sima tésztát dagasztunk. Letakarva szobahőmérsékleten pihentetjük, amíg duplájára emelkedik.

Amíg kel a tészta, elkészítjük a tölteléket:

Az ordát villával összetörjük, hozzátesszük a vaníliás cukrot, a két tojás sárgákat, én mézzel édesítem, de lehet cukrot is használni. Mindezt jól kikeverjük, hozzáadjuk a mazsolát majd a keményre felvert tojáshabot. Finoman összeforgatjuk.

Miután megkelt a tészta, enyhén lisztezett munkalapon átgyúrjuk, majd kinyújtjuk. Kör alakú szaggatóval kiszaggatjuk, mindenik kör közepébe teszünk egy kanál tölteléket, majd a széleit összecsipkedjük. A leeső tésztákból zsinórt nyújtunk és átkötjük. 

Így folytatjuk amíg mindenik elkészül, muffin formába rakjuk, felvert tojással lekenjük legalább fél órát hagyjuk pihenni, majd 180 fokra előmelegített sütőben szép arany barnára sütjük. Kb. 20 perc, de sütőfüggő.

Porcukorral beszitálva tálaljuk.

Szilvás rácsos és szilvás bukta

Hozzávalók:

50 dkg liszt

3 evőkanál cukor

3 dl tej

2 dkg élesztő

1 egész tojás, 1 sárgája

5 dkg vaj

5 gr só

1 citrom reszelt héja

Szilva

1 tojás a lekenéshez

Vaníliás porcukor a beszitáláshoz

A lisztet tálba szitáljuk, közepébe kis mélyedést készítünk, belemorzsoljuk az élesztőt és 1 dl tejben feloldott egy evőkanál cukorral leöntjük. Hagyjuk felfutni, majd a többi hozzávalóval, a vaj kivételével összedolgozzuk. Mikor szép sima a tészta hozzátesszük az olvasztott vajat és vele is jól kidagasztjuk. Letakarva meleg helyen duplájára kelesztjük.

Amikor a tészta megkelt, enyhén lisztezett munkalapon finoman átgyúrjuk, majd két részre osztjuk. Az egyik részt kinyújtjuk, téglalap alakúra, háromnegyed részét pohárral bejelöljük, a megmaradt részt tésztarácsozóval berácsozzuk. A pohárral kijelölt részekre egy mokkáskanál fahéjas cukrot rá egy fél szilvát teszünk és beborítjuk a rácsos tésztával, majd pohárral kiszaggatjuk és zsiradékkal megkent tepsibe sorakoztatjuk.

A másik tésztát, és ami a szélektől maradt átgyúrjuk, kinyújtjuk, tetszés szerinti kockákra vágjuk, ugyanúgy, mint a rácsosnál, fahéjas cukor rá a szilva majd feltekerjük. 

Tepsibe rakjuk, felvert tojással lekenjük, és 180 fokra előmelegített sütőben szép arany barnára sütjük.(30 perc)

A rácsosat még forrón vaníliás porcukorral beszitáljuk.

A buktát én nem szoktam cukrozni, szép fényes a teteje a tojástól, de akinek úgy tetszik, nyugodtan beszitálhassa.

Szöttes almás pite

Hozzávalók a tésztához:

50 dkg liszt

2 dl tej

2 dkg élesztő

3 evőkanál cukor

20 dkg vaj vagy 25 dkg rama

1 tojás

Töltelékhez:

1,5 kg alma

Cukor, ízlés szerint

Fahéj

3 evőkanál búzadara

Először elkészítjük a tölteléket. A megtisztított almát meghámozzuk, majd lereszeljük és megdinszteljük. Ízlés szerint cukrozzuk, fahéjjal ízesítjük, és hozzákeverünk három evőkanál búzadarát.

Az élesztőt 1 dl cukros langyos tejben felfuttatjuk.

Az átszitált lisztel, elmorzsoljuk, a vajat majd a többi hozzávalóval összegyúrjuk. Letakarva hagyjuk kelni, amíg a tészta láthatóan megemelkedik.

Lisztezett munkalapon átgyúrjuk, majd két részre vágjuk, egyenként négyzet alakúra kinyújtjuk.

A képen látható módon bevágjuk. 

Az egyik részre rakunk a töltelékből, szépen eligazítjuk.

Óvatosan ráhajtjuk a másik részt.

 Széleit villával lenyomkodjuk majd a csíkokra vágott tésztával beszöjjük úgyhogy egyszer az egyik oldalról veszünk egy tésztacsíkot, majd a másikról, egymást csíptetve és mindenik végét villával odanyomjuk a tésztához.

Vajjal kikent formába helyezzük. A másik tésztával is ugyanígy járunk el.

180 fokra előmelegített sütőben szép arany barnára sütjük, kb. 30 perc.

Még forrón vaníliás porcukorral beszitáljuk.

 És jó étvágyat hozzá! 

Tamara szülinapjára

Diós piskóta, párizsi krémmel töltve.

Almás pite kreatív diszítéssel

Recept itt: Almás pite kreatívan

Cseresznyés-diós macskaszem

Hozzávalók a tésztéhoz:

40 dkg liszt

10 dkg vaj

4 tojás sárgája

4 evőkanál porcukor

1 dl tej

2 dkg élesztő

Töltelékhez:

4 tojásfehérje

15 dkg cukor

20 dkg darált dió

1 citrom reszelt héja

1 vaníliás cukor

30-40 dkg magozott cseresznye

Az élesztőt langyos cukros tejben felfuttatjuk.

A lisztet a vajjal elmorzsoljuk, hozzáadjuk a cukrot, tojás sárgákat, a felfuttatott élesztőt, jól összedolgozzuk, ha szükség még annyi tejet adunk hozzá, hogy nem kemény, de nem is lágy tésztát kapjunk. Letakarva pihentetjük, amíg elkészítjük a tölteléket.

A tojásfehérjéket a cukorral, vaníliás cukorral kemény habbá verjük, belekeverjük a darált diót, citromhéjat és lazán összeforgatjuk.

A tésztát három részre osztjuk, téglalap alakúra kinyújtjuk. Én 32x 20 cm-re nyújtottam. A téglalap hosszanti oldalának szélére sorban rárakjuk a kimagozott cseresznyét, 

a tészta szélét ráhajtjuk, feltekerjük a cseresznyével mindkét oldalról, úgyhogy a közepén maradjon egy kis rés, ezekbe a résekbe töltjük a diós tölteléket.

Mindhárom lappal ugyanígy járunk el.  A tésztát megkenjük felvert tojással. 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük, nekem 30 perc de sütőtől függően eltérhet.