Barackos lepény

Hozzávalók:

5 db tojás

200 g porcukor

150 g vaj

300 g liszt

1 vaníliás cukor

1 sütőpor

8-10 evőkanál tej

A vajat a porcukorral, vaníliás cukorral kikeverjük, egyenként hozzáadjuk a tojás sárgákat, mindenikkel alaposan kikeverni, majd a sütőporral elkevert lisztet. Kanalanként hozzákeverjük, a tejet majd hozzákeverjük a tojások keményre felvert habját.

A masszát zsírozott, lisztezett tepsibe simítjuk, tetejét megrakjuk félbevágott barackokkal. 

180 fokra előmelegített sütőben megsütjük. Kihűtjük, tetszés szerint szeleteljük.

Tetejére felverünk 2 dl tejszínt és nyomózsák segítségével mindenik kocka tetejére nyomunk, citromfűvel és barack szeletekkel díszítjük.

De lehet csak egyszerűen tálalni, vagy beszitálni porcukorral.

 Tepsiméret 22x32 cm, szép magas lesz, aki nem kedveli, hogy magas legyen, teheti nagyobb tepsibe.

Ugyanez recept alapján szoktam sütni a Szilvás sütemény-t imádjuk mindkettőt.

Mozaik sütemény tészta lapokkal

Ez a sütemény a Mozaik szelet alapján készült, annyi változtatással, hogy a nápolyi lapok helyett tészta lapokat sütöttem.

Hozzávalók a lapokhoz:

25 dkg liszt

10 dkg vaj

2 tojás sárgája

5 dkg porcukor

½ sütőpor

Csipet só

Tejföl, szükség szerint

A tészta hozzávalóit annyi tejföllel gyúrjuk össze, hogy könnyen nyújtható tésztát kapjunk.

Két részre osztjuk, és ugyanakkora lapokat sütünk mint a tojásfehérjés lap

Tovább úgy járunk el mint a  Mozaik szeletnél.

Tetejét bevonjuk olvasztott csokival.

Habos linzer

Hozzávalók a linzer tésztához:

30 dkg liszt

20 dkg vaj

10 dkg porcukor

1 tasak sütőpor

1 vaníliás cukor

1 tojássárgája

1 citrom reszelt héja

A tésztához a hozzávalókat összegyúrjuk. Körülbelül 3 mm-re nyújtjuk, majd karikákat szaggatunk belőle. Sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk, és szép világosra megsütjük.

A hab készítése:

Hozzávalók:

4 tojásfehérje

36 dkg kristálycukor

24 dkg cukrot annyi vízzel, hogy épp csak ellepje, sűrűre főzzük.

Kevergetni nem szabad, és ne erős lángon főzzük nehogy a cukor karamellizálódjon, mert akkor nem lesz szép fehér a habunk.

Közben a tojásfehérjét a maradék 12 dkg cukorral kemény habbá verjük, lassan csurgatva még melegen hozzákeverjük a főzött cukrot, együtt még rövid ideig tovább verjük.

Ezután nyomózsákba tesszük, és a linzerkarikákra formázzuk. 100 fokon szárítjuk kb. 15-20 percig. Mikor megszáradtak a közepébe lekvárt nyomunk. Olvasztott csokoládéval becsíkozzuk.

  

Eredeti recept innen, érdemes megnézni, mert képek is mutatják a hab készítését.

Flamingó szelet

Hozzávalók a tésztához:

30 dkg liszt

1 evőkanál zsír

1 tojás

4 evőkanál porcukor

10 g szalalkáli (Ammónium-bikarbonát)

1 császárkörte aroma

1-2 dl tej

Krém:

25 dkg vaj

25 dkg porcukor

6 dl tej

6 evőkanál liszt

2 csomag vaníliás cukor

A tésztához a száraz hozzávalókat összeszitáljuk, majd a zsírt elmorzsoljuk benne. Az aromát 1 dl tejben elkeverjük, hozzáadjuk a lisztes részhez és az egészet összegyúrjuk, annyi tejet adagolva hozzá, hogy közepesen lágy tésztát kapjunk, majd három részre osztjuk.

A tésztát egyenként lisztezett sütőpapíron 25x30 cm lapokká nyújtjuk és tepsi hátán 8 perc alatt 180 fokos előmelegített sütőben megsütjük.  

A krémhez a lisztet simára keverjük a tejjel és sűrű péppé főzzük. A vajat a porcukorral és vaníliás cukrokkal kihabosítjuk majd a kihűlt lisztpéppel összekeverjük.

A tészta lapokat megtöltjük a krémmel és hűvös helyre tesszük, egy éjszakát hagyjuk állni, hogy a lapok, megpuhuljanak. Másnap a tetejét beszitáljuk porcukorral és tetszés szerint szeleteljük.

Elsőáldozásra 2018

Mákos- meggyes kocka

8 tojás

8 evőkanál cukor

2 evőkanál olaj

8 evőkanál liszt

8 evőkanál mák

1 sütőpor

Krém

4 tojássárgája

400 ml tej

4 halmozott evőkanál liszt

250 g cukor

2 vaníliás cukor

250 g vaj

1 üveg 800 ml-es meggybefőtt

3 tasak tortazselé piros színű

Tetejére csoki máz

A piskótához a tojásokat szétválasztjuk, a sárgákat a cukorral fehéredésig kikeverjük, lassanként hozzácsepegtetve az olajat.

A lisztet, sütőport és a darálatlan mákot összekeverjük, és a tojás sárgához keverjük, végül óvatosan hozzáforgatjuk a tojásfehérjéből felvert habot.

180 fokra előmelegített sütőben, 24x35 cm-es tepsiben, fél óra alatt megsütjük. Hagyjuk kihűlni.

A krémhez a tojás sárgákat a cukorral, liszttel,vaníliás cukrokkal, lassan hozzáadjuk a tejet, és állandó keverés mellett besűrítjük, hűlni tesszük.

A vajat kihabosítjuk, és állandó keverés mellett hozzáadagoljuk a kihűlt pépet.

A kihűlt piskótát kettészeljük, az egyik lapot visszatesszük a tepsibe, amiben megsütöttük, rákenjük a krémet, szépen elsimítjuk, egészen a tepsi széléig, hogy mikor ráöntjük, a zselét ne tudjon lefolyni. Rárakjuk a lecsepegtetett meggyszemeket.

A kompót levét felöntjük vízzel, hogy 750 ml legyen, a tortazselét (nem zselatint) egy edénybe tesszük, hozzáteszünk 6 evőkanál cukrot és elkeverjük, lassan töltve hozzá a meggylevet, majd tűzre tesszük és kb. 1 percet főzzük, állandó keverés mellett kicsit lehűtjük, majd a meggyszemekre öntjük, középről haladva kifelé. Hagyjuk megkötni a zselét majd vékonyan, megkenjük meggy lekvárral, ráhelyezzük a piskóta másik felét. Azért kenjük meg lekvárral, hogy hozzáragadjon a piskótalap, de el is maradhat.

Bevonjuk csoki mázzal, 6-8 órára hűtőbe tesszük, majd tetszés szerint díszítjük és szeleteljük.

Karamelles- diós szelet

Hozzávalók a lapokhoz:

9 tojás

15 evőkanál cukor

9 evőkanál víz

15 evőkanál liszt

9 evőkanál darált dió

1 tasak sütőpor

Krém:

2 vaníliás pudingpor

6 dl tej

2 evőkanál liszt

25 dkg vaj

20 dkg cukor

Fél dl rum

Máz:

3 tojássárgája

10 dkg cukor

Karamell: 30 dkg cukor

A tojások sárgáját a cukorral, kanalanként adagolva a vizet, fehéredésig keverjük.

A tojásfehérjét felverjük kemény habnak.

A darált diót és a sütőport összekeverjük a lisztel, majd a felvert tojás sárgájához keverjük. Óvatosan hozzákeverjük a tojáshabot.

Én hogy hamarabb legyen, 3 db sütőpapírra kirajzoltam egy 26x36 cm-es tepsi méretét, a tésztát egyenlően elosztottam rajta. 

Tepsi hátuljára tettem majd 180 fokra előmelegített sütőben, légkeveréssel 15 perc alatt egyszerre mind a három lapot megsütöttem.

A krémhez a pudingot a cukorral, liszttel elkevertem, hozzáöntöttem a tejet és állandó keverés mellett besűrítettem.

A vajat kihabosítottam, és a kihűlt pudingos krémet kanalanként hozzákevertem, végül belekevertem a rumot.

A karamellhez a cukrot megpirítjuk szép arany barnára és a kihűlt két lapra rákenjük, gyorsan dolgozunk vele, mert a cukor hamar megköt.

Az egyik cukros lapot tálcára helyezzük, rákenjük a krém felét, rátesszük a másik cukros lapot, a cukros felével felül, rákenjük a krém másik felét, beborítjuk a harmadik lappal.

A tojás sárgákat kikeverjük a porcukorral és szép egyenlően rásimítjuk a sütemény tetejére. Hogy mutatósabb legyen, 5 dkg csokit felolvasztunk és becsíkozzuk a sütemény tetejét.

Ez a sütemény kell, álljon másnapig, hogy a karamell a krémtől tudjon megolvadni, ami átitatja a lapokat és ettől lesz különleges finom ez a sütemény, látszik is, hogy a két alsó lap milyen szépen megbarnult ahogy a karamell ráolvadt.

Nagyon finom, kiadós sütemény

Megjegyzés: Akinek nincsen lehetősége a légkeveréssel való sütéshez, jobb ha egyenként keveri ki és süti meg a lapokat.