Születésnapi torta

Diplomata torta, fondant borítással.

Szilvás lepény

 

Hozzávalók az édes morzsához:

150 g liszt

85 g vaj/margarin

75 g cukor

1 vaníliás cukor

Csipet só

Tészta hozzávalói:

400 g finomliszt

140 g vaj/margarin

75 g cukor

1 vaníliás cukor

1 tojás

Fél nagyobb citrom reszelt héja

4 g só

23 g friss élesztő

155 ml tej

Szilva kb. 1,5 kg szilva, kevés cukor, fahéj a megszóráshoz

Elkészítés:

Hamarabb az édes morzsát készítjük el. Az egész hozzávalót tálba tesszük, és jól eldolgozzuk, összegyúrva folpackba rakjuk és hűtőbe tesszük.

A tésztához a tejben feloldunk egy kevés cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt és hagyjuk felfutni.

A lisztet a vajjal elmorzsoljuk, hozzáadjuk a többi alapanyagot, végül az élesztőt jó alaposan kidagasztjuk, majd letakarva 45 percig pihentetjük.

Amíg a tészta pihen, megmossuk, kimagozzuk és bevagdaljuk a szilvákat, úgyhogy a szilva egyik oldalán lévő bemélyedésnél bevágjuk, hogy a magot is érintse, kivesszük a magot és mindkét oldalon nem egészen bevágjuk, hogy egybe maradjon a szilva.

A megkelt tésztát lisztezett felületen kinyújtjuk és 33x40 cm-s sütőpapírral bélelt formába helyezzük, rárakjuk a szilvákat a belsejével fölfelé. Az első sort miután kiraktuk a második sort úgy rakjuk, hogy egy picit a szilvák vége ráérjen a felső sorra. Miután az egész szilvát fölhelyeztük, vékonyan megszórjuk kristálycukorral és őrölt fahéjjal, majd rászórjuk az édes morzsát. 20 perc pihentetés után, 180 fokra előmelegített sütőben 45 percig sütjük.

Recept a Gábor a házi pék-től van, itt videón is bemutatja a készítését.

Én annyiban tértem el a recepttől, hogy az egész édes morzsát ráraktam, nagyon finom ízet adott neki

Születésnapra

 

Keresztelőre

 

Diós-meggyes kosárkák

 

Hozzávalók a tésztához:

40 dkg liszt

10 dkg porcukor

4 tojássárgája

25 dkg vaj vagy margarin

2 vaníliás cukor

1 csomag sütőpor (10 g)

 

Töltelék:

40 dkg darált dió

30 dkg porcukor

4 tojásfehérje

Baracklekvár

Meggyszemek kb. 48 db, lehet befőtt is

Tetejére:

150 g étcsoki

2 evőkanál olaj

Fondant virágok

Elkészítés:

A lisztet, sütőport és a porcukrot összekeverjük. Hozzátesszük a tojások sárgáját és a vajjal rugalmas állagú tésztává gyúrunk.

Fóliába csomagoljuk és egy órára hűtőbe tesszük.

A töltelékhez a darált diót elkeverjük a porcukorral. A tojásfehérjéből kemény habot verünk, és belekeverjük a diós keveréket.

A tésztát kivesszük a hűtőből, lisztezett munkalapon, kinyújtjuk 3-4 mm vastagságúra, majd 6 cm-s köröket vágunk ki, majd a formákat kibéleljük, (nem kell kikenni) a tésztát enyhén belenyomkodjuk, hogy legyen meg a kosárka formája. Az aljára teszünk egy kevés morzsát, rá egy teáskanál lekvárt, és egy szem meggyet. A tölteléket habzsákba szedjük, és a kosárkákat a tészta háromnegyedéig megtöltjük. 

170 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt megsütjük. Miután kihűltek kiszedjük a formákból, és a gőz fölött megolvasztott, olajjal elkevert csokiba mártjuk. Mielőtt a csoki megkötne ráteszünk egy fondantból készült kis virágot, majd hideg helyre tesszük, hogy a csoki megdermedjen.

Ebből az adagból 48 db kosárka lesz.

 

Süssünk szívvel-lélekkel

 

Mindannyiunkban megvan mindaz, amire szükségünk lehet egy álom valóra váltásához.

Kemény küzdelemmel, pár év lelkes munkájával végre sikerült a blogon közzétett receptjeimet egy csokorba gyűjteni és könyv formájában megjelentetni, aminek címe:

SÜSSÜNK SZÍVVEL-LÉLEKKEL, ami 415 oldalas és tartalmaz:

Édes sütemények

Kalácsok, élesztős kelt tészták

Kevert tészták

Kuglófok-koszorúk

Leveles tészták

Linzerek

Muffinok

Palacsinták

Piték

Püspökkenyerek

Sós sütemények

Mézeskalács

Torták-piskóták

Ordás-meggyes kígyórétes

 

Hozzávalók a tésztához:

500 g finomliszt
25 g élesztő
200 ml tej
100 g vaj
2 evőkanál cukor
Fél kávéskanál só
1 tojás
1 citrom lereszelt héja

Ordás töltelékhez:

50 dkg orda

5 evő kanál búzadara

1 tojás

15 dkg cukor

2 vaníliás cukor

30 dkg meggy (lehet fagyasztott is)

 A töltelék hozzávalóit a meggy kivételével jól összekeverjük, mikor jól összeállt hozzáforgatjuk a meggyet is.

 

A tésztához 100 ml langyos tejben, egy kávéskanál cukorral felfuttatjuk az élesztőt. A többi hozzávalót dagasztótálba mérjük, hozzáöntjük a megkelt élesztőt és a maradék langyos tejjel rugalmas tésztát, dagasztunk. Meleg helyen lefedve duplájára kelesztjük.

A megkelt tésztát nyújtódeszkára borítjuk majd két egyforma részre osztjuk. Lisztezés nélkül, egy-egy téglalapot nyújtunk (kb. 4-5 mm vastagságúra) és fentről lefelé, késsel finoman megjelölve, 3 egyenlő részre osztjuk. Mindkét oldalt a középső harmadig ferdén kb. 2 cm távolságra, kicsit srégen bevagdossuk. A középső részt megszórjuk búzadarával, ráhalmozzuk a töltelék felét és a tésztacsíkokat felváltva ráhajtogatjuk a töltelékre.

A másik tésztával is ugyanígy járunk el.

Óvatosan sütőpapírral bélelt tepsire, tesszük egymás között egy kis részt hagyva.

Felvert tojással lekenjük, fél órát hagyjuk kelni, majd 180 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt megsütjük. Sütőtől függ, szép aranybarna legyen a teteje.