Ordás-meggyes kígyórétes

 

Hozzávalók a tésztához:

500 g finomliszt
25 g élesztő
200 ml tej
100 g vaj
2 evőkanál cukor
Fél kávéskanál só
1 tojás
1 citrom lereszelt héja

Ordás töltelékhez:

50 dkg orda

5 evő kanál búzadara

1 tojás

15 dkg cukor

2 vaníliás cukor

30 dkg meggy (lehet fagyasztott is)

 A töltelék hozzávalóit a meggy kivételével jól összekeverjük, mikor jól összeállt hozzáforgatjuk a meggyet is.

 

A tésztához 100 ml langyos tejben, egy kávéskanál cukorral felfuttatjuk az élesztőt. A többi hozzávalót dagasztótálba mérjük, hozzáöntjük a megkelt élesztőt és a maradék langyos tejjel rugalmas tésztát, dagasztunk. Meleg helyen lefedve duplájára kelesztjük.

A megkelt tésztát nyújtódeszkára borítjuk majd két egyforma részre osztjuk. Lisztezés nélkül, egy-egy téglalapot nyújtunk (kb. 4-5 mm vastagságúra) és fentről lefelé, késsel finoman megjelölve, 3 egyenlő részre osztjuk. Mindkét oldalt a középső harmadig ferdén kb. 2 cm távolságra, kicsit srégen bevagdossuk. A középső részt megszórjuk búzadarával, ráhalmozzuk a töltelék felét és a tésztacsíkokat felváltva ráhajtogatjuk a töltelékre.

A másik tésztával is ugyanígy járunk el.

Óvatosan sütőpapírral bélelt tepsire, tesszük egymás között egy kis részt hagyva.

Felvert tojással lekenjük, fél órát hagyjuk kelni, majd 180 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt megsütjük. Sütőtől függ, szép aranybarna legyen a teteje.

 

Elsőáldozásra

 

 Feketeerdő torta, fondant borítással..Készítése itt: Feketeerdő torta

Málnás muffin

 

Hozzávalók 12 db-hoz

150 g cukor

100 g vaj

2 db tojás

1 vaníliás cukor

200 g liszt

1 teáskanál sütőpor

120 g tej

Krémhez:

250 g mascarpone

100 g málna

50 g porcukor

Elkészítés:

A szobahőmérséklettű vajat kihabosítjuk a cukorral, vaníliás cukorral. Egyenként hozzáadjuk a tojásokat, szép egyneművé dolgozzuk.

Több részletben hozzáadjuk a sütőporos lisztet és a tejet, ha vastag a tészta még tehetünk hozzá tejet, csomómentes sűrű egynemű tésztát kell, kapjunk.

A muffin formákba rakjuk a muffin papírokat. Mindenik formába teszünk, málnaszemeket majd ráadagoljuk a tésztát.

 A tészta tetejére is teszünk málnát.

180 fokra előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük. Kihűtjük.

Így is nagyon finom, vajas puha a málnától kissé savanykás. 

A krémhez a málnát szitán áttörjük. Ha fagyasztott a gyümölcs előbb fölengedjük.

A mascarponét kikeverjük a porcukorral és fokozatosan belevegyítjük a málnavelőt ügyelve arra, hogy csak annyit használjunk föl, amennyi nem hígítja túl a krémet.

Végül a málnakrémet csillagcsöves habzsákból a muffinok tetejére nyomjuk.

Málnaszemekkel fondantból készült levélkékkel díszijük. Helyettesíthetjük menta vagy citromfű levéllel.

Legyező kalácsok

 

Hozzávalók

 

50 dkg liszt

2 dkg élesztő

1 egész tojás és egy sárgája

1 kiskanál só (5gr)

3 evőkanál cukor

2,5 dl tej

Reszelt citromhéj vagy vanília

5 dkg olvasztott vaj

Az élesztőt kevés cukros langyos tejben felfuttatjuk, miután felfutott a többi hozzávalóval összegyúrjuk, jól kidagasztjuk, majd meleg helyen duplájára kelesztjük.

 A megkelt tésztát, enyhén lisztezett deszkán finoman átgyúrjuk, és 6 egyenlő részre vágjuk, gombóccá formázzuk, majd egyenként körökre nyújtjuk.

Minden tésztát négy részre vágunk. A tészta nagyobbik felét középig ráhajtjuk majd a csücskét is a képen látható módon, és felállítjuk. 

Az így elkészített tésztákat egymás mellé rakjuk,  a végeit összefogjuk, középen kettévágjuk, és egymás mellé illesztjük.

Sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk

Felvert tojással lekenjük, megszórjuk különböző magokkal, fahéjas kristálycukorral és 180 fokra előmelegített sütőben szép arany barnára megsütjük.

Kevert tészta, őzgerincformában

 

Hozzávalók:

4 tojás

25 dkg cukor

1 vaníliás cukor

30 dkg liszt

1 sütőpor

2,5 dl tej

1 dl olaj

1 citrom reszelt héja

2 evőkanál kakaó

Elkészítés:

A sütőt bekapcsoljuk 180 fokra.

2 őzgerincformát kikenünk zsiradékkal és belisztezzük.

A liszthez adjuk a sütőport és összekeverjük.

A négy egész tojást a cukrokkal habosra keverjük, lassanként hozzácsepegtetjük az olajat.

Hozzátesszük a citrom reszelt héját, majd felváltva keverjük hozzá a sütőporral elkevert lisztet és a tejet.

A tészta ¾ részét egyformán elosztva a két formába tesszük. A megmaradt ¼ részbe belekeverjük az átszitált kakaót, ha vastagabbnak tűnik, a massza egy kis tejet keverünk hozzá.

Habzsákba szedjük, hiányában egy nylon zacskóba szedjük, egyik sarkából 4-5 mm-t levágunk és szép egyenlően mindenhova rányomjuk a sárga tészta tetejére.

Egy villa nyelével belenyúlva a tésztába egyik formában hosszanti másik formában kereszti irányban,  meghúzogatjuk.

180 fokra előmelegített sütőben, 30 perc alatt megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük.

 

Házassági évfordulóra

 

Recept: Feketeerdő torta

Fonott kalács, mákos díszítéssel

 

Hozzávalók:

1 kg liszt

Fél liter tej

25 g élesztő

4 evőkanál cukor

2 tojás

50 ml olaj

1 kiskanál só

1 tojás a lekenéshez

Mák a díszítéshez

Az élesztőt kevés cukros langyos tejben felfuttatjuk, miután felfutott a többi hozzávalóval összegyúrjuk, jól kidagasztjuk, majd meleg helyen duplájára kelesztjük.

 A megkelt tésztát, enyhén lisztezett deszkán finoman átgyúrjuk.

Kivágunk 6 db 160 g-os darabot.

4 db 90 g-os darabot

1 db 130 g-os darabot

 A megmaradt tésztát díszítéshez használjuk.

 

Az egész kivágott darabokat cipóba formázzuk és letakarjuk.

A 6 db, 160 g-os cipókat jó vékonyra kisodorjuk, majd hatos fonással megfonjuk, sütőpapírral bélelt formába kör alakban összeillesztjük.

 A négy darab 90 g-os tésztát is egyenként vékonyra kisodorjuk és az előző tészta köré illesztjük.

 A megmaradt 130 g-os darabot is kisodorjuk akkorára, hogy a két tészta közé, illesztjük, miután darált mákba forgattuk. Ollóval szirmokat vágunk a mákos tésztából, egyik szirmot föl, másikat lefele illesztjük.

Felvert tojással lekenjük, majd a megmaradt tésztából tetszés szerint díszítjük.