Almás-mákos napraforgó kalács

Hozzávalók:
•50 dkg liszt,
•3 dl langyos tej,
•2,5 dkg élesztő,
•1 kávéskanál só,
•5 dkg olvasztott vaj,
•1 egész tojás egy sárgája,
•Egy citrom reszelt héja,
•3 evőkanál cukor.

A töltelékhez:
•8 evőkanál darált mák
•8 evőkanál porcukor,
•2 vaníliás cukor,
•fahéj, és annyi forró tej hogy jó kenhető legyen a töltelék.
•2 alma

Az almákat lereszeljük és megdinszteljük, ízesítjük fahéj és cukorral,kihűtjük.

A tészta hozzávalóiból kelt tésztát dagasztunk.
Az élesztőt felfuttatjuk kb.1 dl cukros tejben. Mindent hozzáadva közepesen lágy tésztát készítünk. Jól kidagasztjuk, lisztel, meghintjük, letakarjuk majd meleg helyen kétszeresére, kelesztjük. Mikor megkelt, lisztezett lapon, átgyúrjuk.
Két részre vesszük a tésztát, kerek lappá nyújtjuk és egy 28 cm átmérőjű kerek formába, tesszük az egyik lapot.

A tészta közepét egy kistányérral megjelöljük, arra rárakjuk az almát, a szélére kenjük a mákos tölteléket, kinyújtjuk a másik lapot, ráhelyezzük a töltelékre, közepére rátesszük a kistányért ahová az almás tölteléket tettük, derelyevágóval bevágjuk, mintha szirmokat alakítanánk ki, minden szirmot átfordítunk, a végeit kicsit összecsípjük, lekenjük, felvet tojással, a közepét megszórjuk szezámmaggal, szélére mazsolát dugdosunk.
180 fokos sütőben 30 perc alatt szép arany barnára sütjük.

Keksz tekercses koszorú

Hozzávalók a keksztekercshez:
•250 g darált keksz
•100 g porcukor
•2 evőkanál kakaó
•1,25 dl kávé
•pár csepp rum aroma

Kókuszos massza:
2 tojásfehérje
20 dkg porcukor
15 dkg kókuszreszelék

Elkészítés:
Egy tálban összekeverjük a darált kekszet, kakaót, porcukrot, majd hozzáöntjük a kávét,rum aromát és jól összegyúrjuk.
Egy másik tálban a tojásfehérjét a porcukorral felverjük kemény habnak,hozzákeverjük a kókuszreszeléket.
Mindkét masszát kétfelé osztjuk. A kekszes massza felét, kókusszal megszórt alufólián, vékony téglalap alakúra nyújtjuk. Egyenletesen elosztjuk rajta a kókuszos krém felét, és feltekerjük. Ugyanígy készítjük a másik tekercset is.

Elkészítjük a háromszínű püspökkenyér tésztáját:
Hozzávalók a sárga tésztához:

•5 tojás sárga
•6 evőkanál cukor
•3 evőkanál víz
•3 evőkanál olaj
•3 g sütőpor
•2 vaníliás cukor
•1 citrom reszelt héja
•6 evőkanál finomliszt

Fehér tésztához:

•5 tojásfehérje,
•6 evőkanál cukor,
•4 evőkanál finomliszt,
•3 g sütőpor.

Elkészítés: Az öt tojás sárgát a cukorral, vaníliás cukorral fehéredésig keverjük, lassanként hozzácsepegtetve az olajat és a vizet. Hozzátesszük a sütőporral elkevert lisztet, és a lereszelt citromhéjat. Zsírozott, lisztel meghintett 26 cm átmérőjű koszorúformába, öntjük, tetejét beszitáljuk kakaóporral.
Középre ráhelyezzük az egyik keksztekercset, a másikkal pótoljuk, amennyi szükséges, hogy összeérjen a formában.(nekem nem kellett mindkettőt felhasználni,a másiknak csak fele kellett, mert vékonyra nyújtottam, hogy mutatósabb legyen)

A tojásfehérjéket a cukorral felverjük kemény habnak, óvatosan hozzákeverjük a sütőporral elkevert lisztet és rásimítjuk a sárga tésztára. 180 fokon szép arany barnára sütjük, még melegen bevonjuk citrommázzal.

Citrommáz: 25 dkg porcukrot kikeverünk annyi citromlével, hogy jó kenhető mázat kapjunk. A mázból kiveszünk egy kanállal, a többivel bevonjuk a süteményt, a kivett mázhoz kakaót keverünk, citromlével hígítva, és becsíkozzuk, a süti tetejét.

Kakaós csiga

 

 Hozzávalók a tésztához :

50 dkg liszt
10 dkg vaj
3 evőkanál kristálycukor
2 tojássárgája
2,5 dkg élesztő
1 cs vaníliás cukor
1 csipet só
2,5 dl tej
reszelt citromhéj.

A lisztet mély tálba szitáljuk, közepébe kis mélyedésbe belemorzsoljuk az élesztőt, erre kis cukrot szórunk, leöntjük langyos tejjel és kelni hagyjuk. Ha az élesztő megkelt, hozzátesszük a többi anyagot a vaj kivételével és annyi tejet hogy, megfelelő keménységű legyen.

Hólyagosra kidolgozzuk, majd belevegyítjük a langyosra felolvasztott vajat. Letakarva kétszeresére kelesztjük, lisztezett deszkára borítjuk,
nyújtsuk téglalap alakúra, kenjük le az egész tésztát olajjal,szórjuk meg bőven kakaó és cukor keverékével, és tekerjük fel mint a bejglit. Vágjuk őket 1.5 cm-es vastagságúra és tegyük sütőpapírral bélelt tepsibe egymástól távol.Lekenjük felvert tojással. Meleg helyen kb. 15 percet még kelesszük. Előmelegített sütőben, 180 fokon, 25 perc alatt süssük készre.1 dl tejben keverjünk el 2-3 kanál cukrot,1 vaníliás cukrot,tetejüket ecset segítségével,jól kenjük meg, pár percre tegyük vissza a sütőbe,épp csak amíg rászárad.

Lehet egyszerűen beszitálni porcukorral.

Kókuszos-gesztenyés piskóta tekercs

Hozzávalók a piskótához:

6 tojás
30 dkg cukor
30 dkg liszt
1 sütőpor
6 kanál víz
1 és fél kanál kakaópor.

Krémhez:
2 vaníliás puding
6 dl tej
25 dkg vaj,
25 dkg porcukor
2 csomag vaníliás cukor
20 dkg kókuszreszelék megdarálva
1 csomag gesztenyepüré, rum.

A piskóta hozzávalóiból egy 26x36 cm-es tepsiben piskótát sütünk,még melegen kettészeljük,mindkettőt alufólia segítségével feltekerjük és hűlni hagyjuk.
Lehet sütni két lapban is,én egyben sütöttem így hamarabb volt.

Elkészítjük a krémet:A pudingot a tejben megfőzzük,kihűtjük.A vajat a cukorral,vaníliás cukorral kihabosítjuk és a pudinggal kikeverjük.
Két részre vesszük,az egyik részbe belekeverjük a kókuszt másikba a gesztenyepürét,amihez pár csepp rumot csepegtetünk.

A piskótákat kicsavarjuk,meglocsoljuk rumos sziruppal,rásimítjuk az egyik krémet és felcsavarjuk.
A másikkal is ugyanígy járunk el.Kicsit hűtőbe tesszük,majd két dl hulalát felverünk kemény habnak és behúzzuk a tekercseket.Olvasztott csokival vékony sugárban becsurgatjuk,meggyszemekkel és kandírozott narancshéjjal díszítjük.

Duna hullám

Hozzávalók:

 
25 dkg vaj
25 dkg cukor
1 vaníliás cukor
6 tojás
35 dkg liszt
1 tasak sütőpor(10 g)
2 evőkanál kakaó
1 kimagozott meggybefőtt.

Krém:

6 dl tej
2 vaníliás puding
20 dkg cukor
25 dkg vaj.

 Máz:

20 dkg porcukor
3 kanál tej
5 dkg vaj
3 kanál kakaó

A vajat a cukorral, vaníliás cukorral kikeverjük,sorra hozzákeverjük a tojások sárgáját,hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet, végül a 6 tojás felvert kemény habját.

A massza felét egy kizsírozott kilisztezett tepsibe öntjük.
A másik felébe belekeverjük a kakaót, és az előző rétegre simítjuk.
Tetejére rárakjuk a meggyet,nem kell belenyomni, 26x36 cm-es tepsiben, 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük.

A krémhez a pudingot a tejben megfőzzük,kihűtjük. A vajat a cukorral habosra kikeverjük, hozzákeverjük a kihűlt pudinghoz. Pár csepp rum aromával ízesítjük.

Tetejét bevonjuk csokimázzal.

A tejet felforrósítjuk, beletesszük a porcukrot, kakaót, vajat jól kikeverjük és rásimítjuk a tésztára.

Karamelles-diós szelet

KARAMELLES DIÓS SZELET

Hozzávalók a tésztához:
3 tojás
3 evőkanál víz
6 evőkanál cukor
6 evőkanál liszt
3 evőkanál darált dió
3 g sütőpor.(Egy tasak sütőpor három részre osztva)

Ebből az adagból három piskóta lapot sütünk 26x36 cm-es tepsiben. ( A hozzávalók egy laphoz vannak megadva)
A tojásfehérjéket felverjük kemény habnak,sorra hozzáadjuk a sárgákat és a vizet(egy sárga egy kanál víz)majd hozzátesszük az átszitált lisztet és a sütőport.Lehet egyben is sütni és három lapra szelni,én külön sütöttem hogy szép egyenlőek legyenek a lapok.

A krémhez:
6 dl tej
2 tejszínes pudingpor
25 dkg vaj
20 dkg cukor
pár csepp rumaroma.

A mázhoz:
3 tojássárga,10 dkg porcukor.

Cukormáz: 30 dkg cukrot karamellizálunk és rákenjük két megsült és kihűlt lapra.Ez a két lap lesz az alsó és a középső,erre jön a krém,a krém megolvasztja a cukormázat, az pedig átitatja a piskótát,ettől lesz különlegesen finom sütemény.

Krém:6 dl tejben a pudingot megfőzzük.
25 dkg vajat kikavarunk 20 dkg porcukorral és kikeverjük a kihűlt pudinggal,majd hozzákeverjük a rum aromát.
A krémet rákenjük a két karamelles lapra, egymásra helyezzük őket, majd befedjük a harmadikkal.
Máz:A tojássárgákat jól kikeverjük a porcukorral és szépen rásimítjuk a tésztára.Felolvasztunk 5 dkg tejcsokoládét,vékony sugárban rácsurgatjuk a mázra.

Ez a sütemény jó ha áll legalább másnapig hogy tudjon a karamell cukor elolvadni.

Kókuszos szelet

Hozzávalók a tésztához:

30 dkg liszt
1/2 cs sütőpor
2 evőkanál kakaó por
20 dkg porcukor
1 tojás
10 dkg vaj
5 evő kanál tej.

Töltelék:

6 db tojás fehérje
20 dkg porcukor
20 dkg kókusz reszelék.

Krém:

6 tojás sárgája
3 evőkanál liszt
3 dl tej
4 cs vaníliás cukor
25 dkg vaj
25 dkg porcukor.

Tetejére:1 tábla tej csoki,vagy lehet bármilyen más csoki.

Elkészítés: 

A tészta hozzávalóit a megadott sorrendben összekeverjük,
majd 2 db fél keménységű cipót formálunk belőle.

A tojás fehérjéket a por cukorral kemény habbá verjük,hozzátesszük a kókuszt és óvatosan elkeverjük.
A két cipót tepsi méret nagyságúra ( 26 x 36 cm) kinyújtjuk,az egyik lapot sütőpapírral  bélelt tepsibe tesszük, rákenjük a kókuszos tölteléket, beterítjük a másik lappal,villával megszurkáljuk és közepes lángnál tű próbáig sütjük,hagyjuk kihűlni.

Elkészítjük a krémet: 

A tojás sárgákat,vaníliás cukrot,lisztet,a tejjel elkeverjük és sűrű krémet főzünk belőle, majd hagyjuk kihűlni. A vajat a por cukorral kihabosítjuk, a kihűlt krémet hozzáadjuk, és csomó mentesre eldolgozzuk. Ezt a krémet rákenjük a kihűlt tészta tetejére.
Olvasztott csokival bevonjuk.
5 dkg fehér csokit víz gőz felett felolvasztjuk és vékony csíkokban rácsurgatjuk.