Kozák sapka - Hólabda

                                 

Hozzávalók a piskótához:

8 tojás

25 dkg cukor

8 evő kanál víz

2 kanál kakaópor

1 cs.sütőpor

25 dkg liszt.

Krém:

2 cs vaníliás pudingpor

6 dl tej

25 dkg vaj

25 dkg porcukor

1 vaníliás cukor.

Vagy lisztes krémet főzünk, én jobban szeretem mint a pudingosat.

8 dl tej
20 dkg liszt
2 vaníliás cukor
30 dkg vaj
25 dkg porcukor

A forgatáshoz: 25 dkg kókuszreszelék

Mázhoz: 100 g étcsokoládé, 2 evőkanál étolaj


A piskótához:
A 8 tojássárgáját kikavarjuk a cukorral,kanalanként hozzáadagoljuk a vizet,az átszitált kakaót, sütőporral elkevert lisztet és a tojások fehérjéből vert kemény habot.

Előmelegített sütőben, 26 x 36 cm-tepsiben 30- 35 perc alatt megsütjük.

Elkészítjük a krémet: a tejben megfőzzük a pudingot.
A vajat a porcukorral kihabosítjuk és hozzákeverjük a langyosra hűlt pudingot.

A lisztes krémhez: Egy kevés tejben a lisztet csomómentesre keverjük, a megmaradt tejet felforrósítjuk majd belekeverjük a lisztes tejet és állandó keverés mellett lassú tűzön sűrűre főzzük. Hűlni tesszük.
A vajat több részletben hozzáadva a porcukrot kihabosítjuk, majd a kihűlt lisztes krémmel habosra keverjük. Habzsákba szedjük.

A piskóta tésztát 4 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszúrjuk, mindeniket kettőbe vágjuk, az egyik korongra, a habzsákba szedett krémből kis csomót nyomunk, kb. 1 teáskanálnyit, majd a másik korongot ráhelyezzük, miután mind összeragasztottuk, tegyük hűtőszekrénybe, annyi időre amíg a krém megdermed( ezt azért kell mert könnyebb lesz a krémmel bevonni) majd körbe az oldalát is megkenjük, majd kókuszreszelékbe forgatjuk, és az aljával felfelé tálcára rakosgatjuk. Ez azért kell, mert a piskóta alja egyenletesebb és szebb lesz a máz rajta.

Amikor mind elkészült, gőz fölött az olajjal megolvasztjuk az étcsokoládét, majd mindenik süti tetejét bevonjuk. 

Lehet dióba is forgatni és kétféle csokival díszíteni.

A leeső szélekből  a megmaradt krémből kis golyókat készíthetünk.

A piskótát összemorzsoljuk, hozzátesszük a megmaradt krémet, rummal ízesítjük.

Ha nem elég a krém, kis baracklekvárt tehetünk hozzá. Összedolgozzuk és közepébe egy szem meggyet téve diónyi gombóccá formázzuk, majd kókuszreszelékbe forgatjuk.

Én épp akkor készítettem Amandina süteményt, amitől  maradt főzött fondantom és azzal öntöttem le de lehet csokiba vagy egyszerűen kókuszba forgatni.

Sajtba tekert, cérna kolbászos kiflik

                                                  
Hozzávalók:
•60 dkg finomliszt
•10 dkg vaj
•2 tojás sárga
•1 evőkanál cukor
•1 evőkanál só
•2,5 dkg friss élesztő
•2,5 dl tej
•10 db szendvics sajt
•Cérnakolbász

Tetejére: 1 felvert tojás, szezámmag.

Az élesztőt, 1 kanál cukorral, kevés tejben felfuttatjuk, majd a többi hozzávalóval jól kidagasztjuk. Letakarva kétszeresére kelesztjük.
Ha megkelt a tészta deszkára borítjuk, lisztezés nélkül kinyújtjuk, 10 egyforma részre vágjuk. A cérnakolbászt a sajttal becsomagoljuk, a tészta szélére helyezzük, tésztarácsozóval bevágjuk, majd feltekerjük.
Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, felvert tojással lekenjük, megszórjuk szezámmaggal, még egy kevés ideig pihentetjük, 180 fokra előmelegített sütőben, szép aranybarnára 25-30 perc alatt megsütjük.

Minyon torta

Püspökkenyér tojásfehérjéből

                   
Hozzávalók:

•1 csésze tojásfehérje (kb. 8 db)
•1 csésze cukor
•1 csésze liszt
•50 ml olaj
•1 csésze darabosra vágott dióbél
•1 csésze rahát
•pár szem mazsola
•½ csomag sütőpor (5g)

A csésze 2,5 dl.

A tojásfehérjéket a cukorral felverjük kemény habnak, óvatosan hozzáforgatjuk a sütőporral elkevert lisztet, olajat, majd hozzákeverjük a diót, rahátot, mazsolát, 2 püspökkenyérformába
elosztjuk a masszát, 180 fokos előmelegített sütőben 30-35 perc alatt megsütjük.
Kihűlés után bevonjuk, csoki mázzal vagy beszitáljuk porcukorral.Kandírozott narancshéjjal díszítjük.
                                           

Farsangi fánk,meggymártással

     

     Hozzávalók:

• 7 dl liszt (fél kg)
• 4 tojás sárgája
• 2,5-3 dl tej
• 4 evő kanál olvasztott vaj
• 2 evőkanál cukor
• 3 dkg élesztő
• kés hegynyi só 
• 2 evőkanál rum            

Elkészítés:Az élesztőt a cukorral és egy dl tejjel felfuttatjuk.
Keverő tálba tesszük a tojás sárgát, kissé megsózzuk, és állandó keverés mellett, hozzáadjuk a többi langyos tejet, lisztet, a felfuttatott élesztőt, és az olvasztott langyos vajat.Alaposan hólyagosra kidagasztjuk,.
Az edényt letakarva, a tésztát meleg helyen kétszeresére kelesztjük.
Lisztezett deszkára borítjuk, hüvelykujjnyi vastagra kinyújtjuk, fánk vágóval kivagdaljuk, és letakarva ismét fél órát kelesztjük.
Bő forró olajban kisütjük, úgyhogy amíg az alsó fele sül, az edényt lefedjük,, majd miután a fánkokat megfordítottuk, fedő nélkül sütjük tovább.Így lesz szép szalagos, felnő és a közepén világos csík képződik.
A kisült fánkokat itatóspapírra szedjük, néhány perc után tálra rakjuk és vaníliás por cukorral megszórva forrón tálaljuk.

     Meggyártás

 Hozzávalók:

• 1 meggy kompót
•  1 tasak vaníliás puding por
•  5 evő kanál cukor

A meggy kompót levében a cukorral megfőzzük a  vaníliás pudingot, hozzákeverjük a meggy szemeket.

B.Ú.É.K.!

Sikerekben gazdag, boldog újesztendőt kívánok minden kedves látogatómnak!

 

Citromkrémes szelet

A felső képen fehércsokival van bevonva és étcsokival csíkozva.

                          

          

Hozzávalók:

55 dkg liszt
10 dkg cukor
20 dkg vaj vagy 16 dkg zsír
1 cs sütőpor
3 tojássárgája
kis tej.

A tészta anyagait annyi tejjel gyúrjuk össze, hogy puha legyen. Tepsi hátán 4 egyforma lapot sütünk a tésztából. Tepsiméret 26x36.

Krém:
7,5dl tej
5 púpozott evőkanál liszt
1 citrom
25 dkg porcukor
25 dkg vaj vagy margarin

Meggy, ribiszke vagy baracklekvár.

Fél liter tejet felforralunk, a maradék hideg tejjel simára keverjük a lisztet, beleengedjük a forró tejbe, és állandóan keverve sűrűre főzzük.
Levesszük a tűzről, belekeverjük egy citrom reszelt héját és az átszűrt levét.
Miután a pép kihűlt ,a vajat habosra keverjük a porcukorral, majd kanalanként hozzádolgozzuk a pépet.

Összeállítás:
Az alsó lapot megkenjük a krém felével, rátesszük a második lapot dúsan, megkenjük lekvárral. Erre tesszük a harmadik lapot ,rákenjük a krém másik felét és befedjük az utolsó lappal.

Tetejére:
2 tojásfehérjéből
20 dkg porcukorral vízgőz fölött, kemény habot verünk és rákenjük a tészta tetejére.

Díszítés:
Csokoládét felolvasztunk vízgőz felett, és különböző formákba, öntjük.
Amikor kihűltek, rárakunk egyet-egyet, mindegyik süti tetejére.
Ennek hiányában, lehet csokireszelékkel megszórni vagy porcukorral beszitálni.

Megjegyzés: Én mindig enyhén lisztezett sütőpapíron nyújtom ki a tésztát, papírral együtt teszem a formára, így szép szabályos lesz a lap és nem kell félni, hogy elszakad. Két sütőpapírt használok, amíg sül az egyik, nyújtom a következő lapot.