Kókusz kocka

                 

Hozzávalók a tésztához:

·        20 dkg cukor,

·        2 egész tojás,

·         5 dkg zsír v. margarin,

·         1,5 dl tej,

·         4 evőkanál méz,

·         35 dkg liszt,

·        1 cs. sütőpor.

Krémhez:

• 25 dkg vaj vagy margarin,
• 5 dkg kakaó,
•  25 dkg cukor,
•  1 dl tej
• 6 evőkanál rum
  
  

25 dkg kókuszreszelék.

Egy tálban a szoba-hőmérsékletű vajat a cukorral kikeverjük, folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a tojásokat és a mézet. Majd részletekben masszához adjuk a sütőporral elkevert liszt felét, elkeverjük, majd a tej felét azzal is elkeverjük, végül a megmaradt lisztet és tejet és csomómentesre keverjük és 20 x 30 cm, sütőpapírral bélelt tepsiben, nem túl vastag tésztát sütünk. Miután kihűlt, tetszés szerinti szeletekre vagy 4 x 4-es kockákra vágjuk.

A krém anyagait a rum kivételével, tűzön összeolvasztjuk, (de ne forrjon), levesszük a tűzről, és hozzáadjuk a rumot.

A tésztaszeleteket belemártjuk a krémbe, és kókuszreszelékben megforgatjuk.

Kókusz helyett darált diót is használhatunk.

Darázsfészek,zsíros tésztából

Hozzávalók:
•60 dkg finomliszt
•3 nagy tojás sárga (vagy 4 kicsi)
•2,5 dkg élesztő
•15 dkg zsír
•1 halmozott evőkanál cukor
•1 citrom reszelt héja
•Csipetnyi só
•2 dl tej

Töltelékhez:
•Tojások fehérje
•6 halmozott evőkanál cukor
•1 vaníliás cukor
•20 dkg darált dió


A lisztet keverőtálba szitáljuk, hozzátesszük a tojások sárgáját, sót, szobahőmérsékleten tartott zsírt, citromhéjat, a cukorral és tejjel felfuttatott élesztőt. Jól kidagasztjuk, letakarva duplájára kelesztjük.
Miután megkelt, deszkára tesszük, 4 cipóra osztjuk, téglalap alakúra kinyújtjuk, megkenjük a tojásfehérjés dióval.
Felcsavarjuk, két cm-es darabokra vágjuk, sütőpapírral bélelt tepsibe, egymástól távol rakjuk, felvert tojással lekenjük, 180 fokosra előmelegített sütőben, 20 perc alatt szép aranysárgára megsütjük.
Vaníliás porcukorral beszitáljuk.

A töltelékhez a tojásfehérjéket a cukorral, vaníliás cukorral, gőz fölött felverjük kemény habnak, majd hozzákeverjük a darált diót.

Csíkos süti

            

                                                      

Hozzávalók:

Mákos lap

1 tojás

1,5 dl tejföl

5 evőkanál liszt

5 evőkanál cukor

1 mokkás kanál szódabikarbóna

5 evőkanál darált mák

 

Kakaós lap:

Ugyanazok a hozzávalók, csak mák helyett 5 evőkanál kakaópor kerül bele és 2-3 evőkanál tej.

 

Diós lap:

Ugyanazok a hozzávalók, mint a mákos lapnál, csak mák helyett 5 evőkanál darált dió kerül bele.

 

Krém:

1 liter tej

8 evőkanál búzadara

2 csomag vaníliás cukor

25 dkg porcukor

25 dkg vaj

1 citrom lereszelt héja és leve

 

Tetejére: 15 dkg étcsokoládé, fél dl tejszín

 

Elkészítés:

A mákos laphoz a hozzávalókat kikeverjük, majd sütőpapírral bélelt 30 x 30 cm tepsibe öntjük, egyenlően elsimítjuk. 180 fokra előmelegített sütőben, 12-15 perc alatt megsütjük.

Ugyanígy készítjük el a diós lapot és a kakaósat is.

A krémhez a tejet felforraljuk, lassan beleszórjuk a búzadarát, kis lángon, folyamatosan keverve 3-4 percig főzzük. Levesszük a tűzről, lefedve hagyjuk további 5 percet pihenni, majd hagyjuk kihűlni.

A szoba-hőmérsékletű vajat a cukorral, vaníliás cukorral kihabosítjuk, a cukrot kanalanként adagolva hozzá, végül hozzákeverjük a lehűtött tejbegrízt, belekeverjük a citrom levét és héját is.

Megtöltjük a lapokat:

Alulra kerül, a mákos lap rákenjük a krém felét, a krémre a kakaós lap, erre rákenjük a krém másik felét, végül a dióssal beborítjuk.

Ráteszünk egy tepsit és nehezékkel megnyomtatjuk, 1-2 órára hűtőbe tesszük, hogy szép egyenletesek legyenek a lapok és a teteje is.

A csokoládét a tejszínnel gőz fölött megolvasztjuk és a sütemény tetejére simítjuk. Én fehér csoki darabkákkal díszítettem, de ízlés szerint lehet díszíteni.

Leveles tepertős pogácsa

                                                            

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 1 tojás
• Diónyi zsír
• 2 dl tejföl
• 1 dl tej
• 1 dkg élesztő
• 35 dkg tepertő
• Bors
• Só (15 g)
• Tojás a lekenéshez

A tepertőt kissé megborsozzuk, ledaráljuk, és három részre osztjuk.

Felhasználásig a konyhában tartjuk.

A többi anyagokból rétestészta keménységű tésztát gyúrunk, inkább lágyabb, mint kemény legyen, ha szükség még adhatunk tejet hozzá, és deszkán jól kidolgozzuk.

Ezután vékonyra kinyújtjuk, 40 x 40 cm, rákenünk egy rész tepertőt, összehajtogatjuk, mint a hajas tésztát, és 15-20 percig pihentetjük.

 Ezt a műveletet még kétszer megismételjük, mindig egy rész tepertőt kenve a kinyújtott tésztára, és mindig ugyanabban a sorrendben hajtogatva, majd ismét pihentetjük.

Az utolsó pihentetés után ujjnyi vastagra nyújtjuk, tetejét berácsozzuk, fánkvágóval kivágjuk, vigyázva, hogy ne nyomódjon össze túlságosan.

Tetejüket megkenjük felvert tojással, vigyázva, hogy az oldalukon ne csorogjon le.

 Előmelegített sütőben 180 fokon, szép arany barnára megsütjük.

Kókuszcsokis keksztekercs

                 
Hozzávalók:
2 db ostyalap
 50 dkg keksz
30 dkg cukor
2 csomag vanília cukor
 25 dkg vaj vagy margarin
12 db kókuszos csoki (vagy annyi hogy végigérje az ostyalapot)
darabosra vagdalt dió
 2evőkanál kakaópor
rum és annyi tej hogy jó gyúrható tésztát kapjunk.

Elkészítés:
Az ostyalapokat nedves ruha között megnedvesítjük. A kekszet ledaráljuk. A cukrot, vanília cukrot, margarint és kicsi tejet összeolvasztjuk, hozzáadjuk a ledarált kekszhez, rummal ízesítjük. Darabosra vagdalt diót, és annyi tejet teszünk hozzá, hogy kenhető masszát kapjunk.
A tésztát kétfelé vesszük, az egyikhez hozzá keverünk 2 evőkanál vízzel feloldott kakaót, majd rákenjük őket az ostyalapokra. Rárakjuk a csokikat, és feltekerjük. Lekenjük cukros sziruppal és kókuszreszelékbe hempergetjük.
                                        

Tésztában sült virsli

          

Hozzávalók:

50 dkg liszt

3 dl tej

2,5 dkg élesztő

1 kávéskanál cukor

Fél dl olaj

2 evőkanál tejföl

1 tojás + 1 tojássárgája

5 g só (1 teáskanál)

Tetejére: szezámmag

Virsli (kisebb méretű)

Elkészítés:

 

1 dl langyos tejbe felolvasztjuk a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt és hagyjuk felfutni.

A lisztet tálba szitáljuk, az olajon kívül a többi hozzávalóval, a felfutott élesztővel összedolgozzuk, végül hozzáadjuk az olajt és jól kidagasztjuk. Letakarva hagyjuk kelni, amíg a tészta kétszeresére, emelkedik.

A megkelt tésztát, enyhén lisztezett munkalapon finoman átgyúrjuk, majd fél cm-es vastagra kinyújtjuk, 2 cm csíkokra felvágjuk.

Minden tésztacsíkba egy virslit tekerünk (ha nagyobb a virsli 2 darabra elvágjuk, majd félbevágjuk)

Tepsibe rakjuk, megkenjük felvert tojással, megszórjuk szezámmaggal és hagyjuk kicsit pihenni.

180 fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt szép pirosra megsütjük.

 

Őszibarackok

A barack egyik kedvenc lagzis sütemény, amely majdnem minden lakodalmas tálat feldíszíti szépségével. Jó kis pepecselős munka de megéri a fáradozást, mert lenyűgöző a látványa.

Utóbbi időben körtéket is készítettem, de lehet szilvát, citromot formázni ebből a tésztából.

Ha szeretnénk, hogy egyformák legyenek, a gyümölcsök a sütőpapír hátoldalára rajzoljuk rá sablon alapján.

Hozzávalók:

• 75 dkg liszt
• 25 dkg vaj  
• 25 dkg porcukor
• 2 csomag vaníliás cukor
• 3 db tojás
• 1 evőkanál ecet
• 1 kiskanál szódabikarbóna
•  tejföl.

Töltelékhez:

A megsült tészta kikapart belseje

• 15 dkg cukor
• 2 evőkanál kakaó
• 3-4 evőkanál darált dió
• 4 evőkanál baracklekvár
• 20 dkg vaj
• 1 dl rum

Díszítéshez:

• 1-1 üveg vérnarancs és mandula aroma
•  a gyümölcsök színének megfelelően pár csepp piros, sárga, zöld ételfesték vízzel hígítva
  - kristálycukor a hempergetéshez
•  ágacskák és levelek az élethűség kialakításához, ha ezek nem ehetőek hívjuk fel rá a fogyasztók figyelmét.

•  A tésztához a tojásokat a cukorfélékkel keverjük ki. Adjuk hozzá az előre kicsit megolvasztott vajat,  adjuk hozzá a lisztet, közepébe beleszórjuk a szódabikarbónát, rálocsoljuk az ecetet,  és összegyúrjuk, annyi tejfölt adva hozzá, hogy jól formálható tészta legyen. A tésztából szilva nagyságú gombócokat készítünk, egymástól kicsit távolabb rakjuk a sütőpapírral bélelt formába, ert kicsit megnőnek.

 180 fokra előmelegített sütőben szép világosra megsütjük. Vigyázat , ne szárítsuk ki, mert törni fog amikor szedjük ki a közepét. Nekem 15 perc volt a sütési idő, de függ a gombócok nagyságától és a sütőtől is. 

 

A megsült tésztákat még melegen hegyes késsel óvatosan vágjuk ki a lapos felüknél és mokkáskanál segítségével vájjuk ki a belsejüket. Érdemes gyorsan dolgozni, mert kihűlve törékenyebbé válik

A kivájt tésztát gyűjtsük tálba, botmixerrel belekeverünk, hogy szép egyenlő morzsát kapjunk. 15 dkg cukorból a kakaóval és 1,5 dl vízzel sűrű szirupot főzünk, belekavarjuk a diót, és a tésztamorzsára öntjük. Hozzáadjuk a dzsemet, vajat, rumot, és simára kavarjuk. Ezzel a krémmel a kikapart barackokat kiskanál segítségével megtöltjük, és párosával összeragasztjuk. 

Kettő kis csészében piros, illetve zöld ételfestéket oldunk annyi vízben, hogy ne legyen rikítóan erős.(esetleg szörppel vagy aromával) A barackok egyik oldalát zöld a másikat piros festékbe mártjuk, vagy ecsettel megfestjük, rögtön aprószemű kristálycukorba forgatjuk. Színezés közben a gyümölcsök külseje kellően átnedvesedik ahhoz, hogy  kristálycukorba forgatva az ráragadjon.  Zöld levelet szúrhatunk bele, hogy élethűbb legyen, vagy ha van kész fondantunk abból szúrjunk ki leveleket, én utóbbit készítettem így teljesen ehető.

Non plusz ultra

                                                                 

Hozzávalók:

28dkg liszt

25 dkg rama margarin

3 tojássárgája

1 vaníliás cukor

3 evőkanál porcukor.

Hab: 3 tojásfehérje

        28 dkg porcukor

        1 kiskanál ecet vagy citromlé.

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, majd vékonyra kinyújtjuk, kis kerek formával kivagdaljuk, és tepsibe rakjuk.

A tojásfehérjét a cukorral és ecettel felverjük nagyon kemény habnak, és minden korong tetejére teszünk egy csúcsos halmocskát.

Lassú tűznél, vigyázva, hogy a hab ne égjen meg, szép világosra sütjük.

A tepsiből széles késsel szedjük ki és párosával, finom lekvárral összeragasztjuk.

Egy másik változata, a tésztakorongokra egy kis kemény lekvárt teszünk és kinyomócsővel körbenyomjuk a habbal,tovább ugyanúgy járunk el mint az előző receptnél.

Diós-mákos bejgli

 

Hozzávalók 2 rúdhoz:

50 dkg liszt

12,5 dkg vaj

10 dkg libazsír (én sertést használtam)

2 dkg friss élesztő

1 tojás

3 dkg cukor

1 dl tej

Só, 4-5 g

1 tasak vaníliás cukor

A tészta elkészítése:

Az élesztőt egy kevés tejben a cukorral, a vaníliás cukorral, a tojással és egy csipet sóval elkeverjük. A liszthez hozzáadjuk a jéghideg zsiradékot, a vajat, libazsírt, és eldolgozzuk, én keverőtálban, dagasztókarral állítottam össze. Hozzáadjuk az élesztős keveréket, összegyúrjuk. A tésztát hűtőben 1-2 órát pihentetjük. Addig elkészítjük a töltelékeket.

Töltelékek:

Mákos töltelék

1,5 dl tej

15 dkg cukor

20 dkg darált mák

1 citrom reszelt héja

4 dkg mazsola

1 evőkanál méz

1 dl baracklekvár

Őrölt fahéj

A tejet a cukorral, reszelt citromhéjjal, fahéjjal és a mazsolával felforraljuk, és adunk hozzá egy kanál mézet. A darált mákot egy keverőtálba szórjuk és hozzáöntjük a fűszeres, tejes keveréket. Jól elkeverjük és hozzáadjuk a baracklekvárt. Kihűtjük (ha híg lenne a kihűlés után a töltelékünk, egy kevés reszelt keksszel vagy morzsával sűríthetünk rajta).

Diós töltelék

20 dkg darált dió, a többi ugyanaz, mint a mákosnál, ebbe a mazsola helyett egy vaníliás cukrot teszek.

A diós töltelékhez a tejet fokozatosan adom, mert lehet nem kell mind.

A jól lehűlt tésztát két részre osztjuk, vékony téglalap alakúra nyújtjuk, nem kell lisztezni hozzá a deszkát. A tömör, formázható mákos keveréket vizes kézzel rányomkodjuk a tésztalapra, szépen elsimítjuk. A tészta mind a négy szélét ráhajtjuk a töltelékre és feltekerjük. Egy tojásfehérjét és két sárgáját összekeverjük, ezzel a keverékkel lekenjük, hagyjuk megszáradni, kb. 15 perc, utána még egyszer átkenjük. Megvárjuk, amíg ez a réteg is megszárad, villával megszurkáljuk, 180 fokos sütőben, arany barnára sütjük. 

Lehet úgy is sütni, hogy este elkészítjük, hideg helyen pihentetjük egy éjszakán át, reggel legalább egy órát tartjuk konyhai hőmérsékleten majd megsütjük.

 

Mázas kifli

                                     

                                 

                                             

Hozzávalók:

Fél liter tej

Negyed liter olaj

1 tojás

2-3 kanál cukor

1 kis kockaélesztő (25 gr)

Kevés só

Liszt

Töltelék lehet: rahát, lekvár, mogyorókrém vagy bármilyen más töltelék.

Máz: 15 dkg cukor, fél dl víz.

Egy kis tejben 2-3 kanál cukorral felfuttatjuk az élesztőt. A többi tejhez hozzátöltjük az olajat, 1 tojást, sót, és összegyúrjuk annyi liszttel amennyit, felvesz (kb.1 kg). Meleg helyen 1 órát pihentetjük, vagyis megkelesztjük.

Miután kétszeresére nőtt a tészta, lisztezett deszkára tesszük, felgyúrjuk cipóknak, sorra kinyújtjuk kerek formájúra, minden lapot 8 részre vágunk, rátesszük a tölteléket és felcsavarjuk.

Hogy mutatósabb legyen a tésztának felébe egy kis tejjel elsúrolt kakaót, gyúrok bele, egyformára két lapot nyújtok egy tészta és egy kakaós, és egymásra helyezem, még egy kicsit megnyújtom, és úgy vágom fel kifli formákra, ráteszem a tölteléket és felcsavarom. Egyszer a fehér részt kell kívül csavarni, akkor fehér színűek lesznek a kiflik, de látszik a kakaós csík is, aztán a kakaóst, akkor szép barnák lesznek.

Amikor mind kisültek, egymás mellé rakom, 15 dkg cukorból, fél dl vízzel szirupot főzök és lekenem a kifliket, így szép fényes mázat kapnak.

Szirup nélkül is lehet készíteni egyszerűen még melegen porcukorba, kell forgatni.

Nagyon sok lesz belőle, kisebb családoknál ajánlom a fél adagot.

Gesztenye kocka

                               

Hozzávalók a tésztához:

6 tojás

12 evőkanál cukor

1 dl étolaj

6 evőkanál hideg víz

12 evőkanál liszt

1 csipet só

1 tasak sütőpor

2 evőkanál kakaópor

A tojás sárgákat a porcukorral kikeverjük, lassanként hozzácsepegtetjük az étolajat és a vizet, és habosra kikeverjük. Hozzáadjuk a sütőporral, 1 csipet sóval és az átszitált kakaóval elkevert lisztet. Végül óvatosan hozzákeverjük a tojások keményre vert habját.

180 fokra előmelegített sütőben 26x36 cm-es tepsiben megsütjük

Krém:

2 csomag gesztenyemassza (50 dkg)

20 dkg vaj

15 dkg cukor

1 vaníliás pudingpor

3 dl tej, rum.

A cukrot a vajjal jól kihabosítjuk, hozzátesszük a gesztenyemasszát, jól összedolgozzuk, pár csepp rummal ízesítjük. A vaníliás pudingport a tejben megfőzzük, ha kihűlt hozzákeverjük a gesztenye krémhez és rákenjük a kihűlt tésztára.

A krém tetejére 2 dl tejszínt felverünk és rásimítjuk a gesztenyekrémre.

Vagy 1 csomag tejszínhabport felverni a tasakon levő leírás szerint, hozzátenni 1 habfixáló port, jól kikeverni és rákenni a gesztenyekrémre.

Tetejét megszórjuk reszelt csokoládéval.

                

Almás kígyórétes

                          

Hozzávalók a tésztához:

•500 g finomliszt
•25 g élesztő
•200 ml tej
•100 g vaj
•2 evőkanál cukor
•½ kávéskanál só
•1 tojás
•1 citrom lereszelt héja

Töltelékhez:
•1 kg alma
•1 vaníliás pudingpor
•Fahéj
•ízlés szerint cukor

Hamarabb a tölteléket készítjük el, hogy tudjon kihűlni, amíg a tésztával dolgozunk.
Az almákat meghámozzuk, magházát kiszedjük, majd kisebb darabokra vágjuk.
Egy lábosban ízlés szerinti cukorral 10-15 percig pároljuk, én kevés vizet öntöttem alá, hogy ne kapja oda, nem kell elpárologja az egész levét. A pudingot kevés vízben elkeverjük, és az almához öntjük, ezzel besűrítjük, végül fahéjjal ízesítjük. Hűlni tesszük.

A tésztához 100 ml langyos tejben, egy kávéskanál cukorral felfuttatjuk az élesztőt. A többi hozzávalót dagasztótálba mérjük, hozzáöntjük a megkelt élesztőt és a maradék langyos tejjel rugalmas tésztát, dagasztunk. Meleg helyen lefedve duplájára kelesztjük.
A megkelt tésztát nyújtódeszkára borítjuk, kétfelé vesszük. Lisztezés nélkül, egy-egy téglalapot nyújtunk és fentről lefelé, késsel finoman megjelölve, 3 egyenlő részre osztjuk. Mindkét oldalt a középső harmadig ferdén kb. 2 cm távolságra, bevagdossuk. Középre halmozzuk a tölteléket és visszahajtogatjuk a széleket.

Először a két végét hajtsuk vissza, így sütés közben nem folyik ki a töltelék. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. Tetejét felvert tojással lekenjük, még kevés ideig pihentetjük, majd 180 fokra előmelegített sütőben szép arany barnára megsütjük.


Egy másik sütés, amikor az almát megpároltam de nem tettem hozzá pudingport, hanem a kinyújtott tészta közepére, kekszet raktam és arra raktam az almát.

       

Meggyes muffin, vajkrém díszítéssel

                                          

                                    

                               

                            

Hozzávalók:
•30 dkg vaj
•30 dkg porcukor
•30 dkg finomliszt
•4 db tojás
•80 ml tej
•14 g sütőpor
•1 narancs vagy citrom héja
•Meggybefőtt

A vajat a porcukorral, vanília cukorral jól kikeverjük, egyenként hozzákeverjük a tojásokat, mikor a vaj felvette a tojásokat, hozzákeverjük a sütőporral elkevert lisztet, majd folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a tejet. Én a tésztát habzsákba szedem szebben, lehet rakni a formákba.

A muffin papírral kibélelt formákba nyomunk egy kevés tésztát, ráteszünk egy meggyszemet, majd újra tésztát nyomunk rá, a forma háromnegyedéig.
Előmelegített sütőben, 180 fokon 20 perc alatt aranysárgára sütjük, persze függ a sütőtől is.

Vajkrém: hozzávalói:

•250 g puha vaj
•250 g átszitált porcukor
•2 tasak vaníliás cukor

A vajat habosra keverjük, folyamatosan adva hozzá a cukrokat.
Kihűlés után a muffinokat tetszés szerint díszítjük.
A kutyushoz két muffin szükséges, az egyiket kidíszítjük, fogpiszkálót szúrunk bele és a másik kutyafejnek díszített muffint beleszúrjuk a fogpiszkálóba, megáll másként is, ha a vajkrémre ráillesszük, csak így biztonságosabb, főleg ha szállítani is akarjuk.

Ebből az adagból 36 db lett,ha kevesebbet akarunk,csökkentsük az adagot.

Rumos,diós kocka

                                              

Hozzávalók:

Diós piskótához:

• 6 tojás
• 15 dg darált dió
• 30 dg porcukor
• 30 dkg liszt
• 2 evő kanálbaracklekvár
• 9 evő k. víz
• 1 sütőpor. 

Krém:

·        2 vanília puding por

·        30 dg porcukor

·        6 dl tej

·        30 dkg vaj vagy rama margarin

·        24 db babapiskóta,

·        lehűtött feketekávé, rum

A tojások sárgáját a cukorral lassan hozzáadagolva a vizet, jó habosra kikavarjuk, hozzákavarjuk a lekvárt, sütőporral elkevert lisztet, diót és végül adagokban hozzáadjuk a habbá vert tojásfehérjét. Előmelegített sütőben megsütjük. Tepsiméret: 26x36 cm.

Elkészítjük a krémet: A vanília pudingot 6dl tejben megfőzzük, hűlni tesszük.
A vajat vagy margarint kikavarunk 30 dkg porcukorral jó habosra, hozzáadagoljuk a kihűlt pudingot, és jól összedolgozzuk.
A kihűlt diós lapot kettévágjuk, meglocsoljuk rummal ízesített sziruppal, megkenjük krémmel, rárakjuk a kávéba megmártogatott babapiskótát, újra krém és rátesszük a rummal meglocsolt diós lapot. Ezt is megkenjük krémmel, megszórjuk vagdalt dióval és fehér csokoládé reszelékkel. Kockákra vágva tálaljuk.

Hogy ünnepélyesebbé tegyük, felverünk egy 2 dl-es hulala tejszínt kemény habnak és mindenik tészta tetejére egy-egy rózsát nyomunk és tetejét ízlés szerint, díszítjük.


Nagyon finom sütemény,torta helyett is megfelel.