Málnás muffin

 

Hozzávalók 12 db-hoz

150 g cukor

100 g vaj

2 db tojás

1 vaníliás cukor

200 g liszt

1 teáskanál sütőpor

120 g tej

Krémhez:

250 g mascarpone

100 g málna

50 g porcukor

Elkészítés:

A szobahőmérséklettű vajat kihabosítjuk a cukorral, vaníliás cukorral. Egyenként hozzáadjuk a tojásokat, szép egyneművé dolgozzuk.

Több részletben hozzáadjuk a sütőporos lisztet és a tejet, ha vastag a tészta még tehetünk hozzá tejet, csomómentes sűrű egynemű tésztát kell, kapjunk.

A muffin formákba rakjuk a muffin papírokat. Mindenik formába teszünk, málnaszemeket majd ráadagoljuk a tésztát.

 A tészta tetejére is teszünk málnát.

180 fokra előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük. Kihűtjük.

Így is nagyon finom, vajas puha a málnától kissé savanykás. 

A krémhez a málnát szitán áttörjük. Ha fagyasztott a gyümölcs előbb fölengedjük.

A mascarponét kikeverjük a porcukorral és fokozatosan belevegyítjük a málnavelőt ügyelve arra, hogy csak annyit használjunk föl, amennyi nem hígítja túl a krémet.

Végül a málnakrémet csillagcsöves habzsákból a muffinok tetejére nyomjuk.

Málnaszemekkel fondantból készült levélkékkel díszijük. Helyettesíthetjük menta vagy citromfű levéllel.