Meggyes, töltött kalács

                                                                     Sütés előtt

Hozzávalók:

1 kg finomliszt

4 dkg élesztő

5-6 dl tej

4 tojássárgája

10 dkg olvasztott vaj

Só (10g)

6 evőkanál cukor

1 citrom lereszelt héja

Töltelékhez:

1 meggybefőtt

1 vaníliás pudingpor

5 kanál cukor

Leghamarabb elkészítjük a tölteléket, hogy tudjon kihűlni, amíg a tésztával dolgozunk.

A meggybefőtt levét leöntjük, a pudingport és a cukrot megfőzzük a meggy lében, a meggyszemeket kettőbe vágjuk és a még forró pudinghoz, keverjük majd hűlni, tesszük.

A lisztet mély tálba szitáljuk, közepébe kis mélyedést készítünk, amibe belemorzsoljuk az élesztőt, cukros langyos tejjel felöntjük, és letakarva hagyjuk felfutni.

Az olvasztott vajon kívül hozzárakjuk a többi hozzávalókat, és jól kidagasztjuk, majd hozzáadjuk a vajat, és addig dagasztjuk, amíg szép sima lesz a tészta, elválik a kéztől és az edényfalától is.

Letakarva duplájára kelesztjük.

Amikor a tészta felemelkedett, enyhén lisztes deszkán átgyúrjuk, és két részre osztjuk.

Az egyik rész felét kerek formára kinyújtjuk, zsírozott formába tesszük, rárakjuk a töltelék felét és a tészta másik feléből ízlés szerint, díszítjük.

Felvert tojással lekenjük, 180 fokra előmelegített sütőben szép aranybarnára megsütjük. Vanília cukrot és kristálycukrot vízben elolvasztunk, és még forrón lekenjük a kalácsot vele, így szép fényes lesz.

Ugyanígy járunk el a másik tésztával is.

                                                                      Sütés előtt