Mária királyné szelet

 

Hozzávalók:

Kakaós piskótához:

6 tojás

20 dkg cukor

20 dkg liszt

3 evőkanál kakaó

6 evőkanál víz

3 evőkanál olaj

1 tasak sütőpor (10 g)

Csipet só

Diós piskótához:

6 tojásfehérje

20 dkg cukor

15 dkg durvára vágott dió

5 halmozott evőkanál liszt

Csipet só

Krémhez:

6 tojássárgája

200 g cukor

2 tasak vaníliás puding

6 dl tej

2 vaníliás cukor

250 g vaj

Kakaós lap locsolásához: 1 dl rum, 1 dl víz, 5 evőkanál cukor.

Tetejére: 100 g ét csoki, 3 evőkanál olaj valamit 50 g fehér csoki 1-2 evőkanál olaj

Elkészítése:

A kakaós piskótához az átszitált lisztet, kakaót, sütőport szárazon összekeverjük.

Egy pohárba beleöntjük a vizet, ráöntjük az olajat.

A tojásokat szétválasztjuk: A tojás sárgákat a cukorral fehéredésig keverjük, lassanként hozzáadagolva az olajos vizet, mindig csak keveset öntve hozzá, hogy felvegye a tojás.

A tojásfehérjéket csipet sóval felverjük, nem egész kemény habnak.

 A tojássárgás masszához kanalanként hozzákeverjük a lisztet, amit összekevertünk a kakaó és sütőporral, majd kanalanként hozzáforgatjuk a tojásfehérje habot.

Sütőpapírral bélelt 22*34- cm formába öntjük, szépen elsimítjuk és 180 fokra előmelegített sütőbe 25-30 perc alatt megsütjük.

A diós piskótához a tojásfehérjéket a cukorral, csipet sóval kemény habbá verjük, majd kanalanként hozzáforgatjuk az átszitált lisztet és a darabosra vágott diót.(Még finomabb, ha előtte a diót kicsit megpörköljük.)

A masszát sütőpapírral bélelt ugyanakkora formába öntjük, mint a kakaós piskótát, és 180 fokon 20-25 perc alatt megsütjük.

A krémhez a tojás sárgákat, cukrot, pudingokat, vaníliás cukrot hideg tejjel elkeverjük, alacsony hőfokon folyamatosan keverjük, amíg a krém megvastagodik.

Fedjük le fóliával és hűtsük ki.

A vajat keverjük habosra, majd kanalanként keverjük hozzá a kihűlt pudinghoz.

Összeállítás:

A kakaós lapot kettészeljük, az egyik felét tálcára tesszük, meglocsoljuk a rumos szirup felével, rásimítjuk a krém felét, ráfektetjük a diós piskóta lapot, rákenjük a maradék krémet, majd a tetejére fektetjük a maradék rumos sziruppal meglocsolt másik kakaós piskóta lapot.

Az összeállított sütemény tetejére néhány órára vágódeszkát és kis nehezéket teszünk, hogy a rétegek szépen összeilleszkedjenek.

Mikor kihűlt a süteményünk, gőz fölött a csokit és olajat összeolvasztjuk, majd a sütemény tetejére simítjuk. Rögtön rácsíkozzuk az olvasztott fehér csokit és villával meghúzogatjuk, hogy szép márványos legyen a teteje.

 Tetszés szerint szeleteljük.