Karamelles-diós szelet

Hozzávalók:

 Kakaós piskóta

4 tojás

8 evőkanál cukor

4 evőkanál víz

7 evőkanál finomliszt

1 evőkanál sötét színű kakaó

Fehér tészta

5 tojásfehérje

20 dkg cukor

10 dkg darabosra vágott dió

5 evőkanál finomliszt

Krém

5 tojás sárgája

25 dkg cukor

1 csokis pudingpor

5 dl tej

25 dkg vaj

Tetejére:

100 g dió

100 g cukor

Fehér csoki darabkák

A piskótához a tojás sárgákat a cukorral kanalanként adagolva a vizet, kikeverjük, hozzáadjuk az átszitált lisztet és kakaót, majd a tojások felvert habját. Sütőpapírral bélelt 26x36 cm, tepsiben 180 fokon megsütjük. Hűlni tesszük.

A fehér tésztához a tojásfehérjéket a cukorral felverjük kemény habnak, hozzátesszük a darabosra vagdalt dióbelet, majd az átszitált lisztet, óvatosan összeforgatjuk, és ugyanakkora tepsiben sütjük meg, 180 fokon, mint a kakaós piskótát.

A krémhez a tojás sárgákat a cukorral, pudingporral lassan adagolva a tejet elkeverjük, állandó keverés mellett sűrű krémmé főzzük majd hűlni, tesszük.

A vajat jól kikeverjük, végül a kihűlt pudingos krémhez keverjük.

A barna piskótát megkenjük a krém felével, ráhelyezzük a fehér tésztát, rásimítjuk a megmaradt krémet, és hűtőbe tesszük.

A cukrot egy serpenyőben meg karamellizáljuk, amikor szép aranyszínű hozzáadjuk a dúrvára darabolt diót, lazán összekeverjük, majd kitesszük egy megolajozott celofán papírra. Hagyjuk kihűlni, keményebb nylon zacskóban, lapítón apróra összetörjük, ráhintjük a tésztára, sodrófával finoman végig megyünk rajta, megszórjuk fehér csoki darabkákkal, ez el is maradhat.

Nagyon ki kell hűteni, hogy szépen tudjuk szeletelni.