Kakaóval mintázott, meggytöltelékes palacsinta

Hozzávalók:

1 tojás

4 evőkanál liszt

1 dl tej

Csipet só

1 kiskanál cukor

0,5 dl olaj

1 citrom lereszelt héja

Szódavíz vagy ásványvíz, ha nincs, késhegynyi szódabikarbóna.

1 evőkanál kakaópor

2 dl tejszín a tálaláshoz

Töltelékhez:

1 üveg 7 dl-es meggykompót

4-5 evőkanál cukor

1 pudingpor

A vízen kívül a hozzávalókat, simára kidolgozzuk, majd apránként annyi vizet öntünk hozzá, hogy híg, tejszín sűrűségű tészta legyen.

A tésztából egy keveset kiveszünk és eldolgozzuk benne a kakaót, habzsákba vagy nylon zacskóba szedjük és egyik sarkára kis lukat, vágunk.

Első sütésnél a palacsintasütőt beolajozzuk, tovább nem kell, mert a tésztában benne van az olaj. A palacsintasütőbe kis pöttyöket, csíkokat, vagy ha kedveskedni szeretnénk pl. az unokáknak, nevüket írjuk bele, tükörírással a kakaós tésztából, kicsit tűzre tesszük épp csak, hogy megszilárduljon a tészta és ráöntünk a fehér tésztából, a palacsintasütőt körbeforgatjuk, úgyhogy a tészta bevonja a sütő alját.

Addig sütjük a palacsintát, amíg a teteje megszikkad, a széle körben megpirul és elválik a sütőtől. Akkor egy széles késsel alányúlunk, hirtelen mozdulattal megfordítjuk és megsütjük a másik oldalát is.

Mikor mind kisültek a palacsinták, elkészítjük a tölteléket.

A kompótból pár szemet kiveszünk a díszítéshez, a levében a cukorral, megfőzzük a pudingport, még forrón belekeverjük a félbevágott meggyszemeket, hagyjuk langyosra hűlni, majd betöltjük a palacsintákat, felverjük a tejszínt, és tálaljuk.

A lányoknak pöttyöset, a fiúknak csíkosat tálaltam.