Dióval töltött dekorativ kalács

Hozzávalók:

60 dkg finomliszt

1 egész tojás és 2 sárgája

3 dl tej

2,5 dkg élesztő

3 evőkanál cukor

1 citrom lereszelt héja

6 dkg vaj

Kevés só (6g)

Töltelék: 20 dkg darált mák, baracklekvár

1 tojás a lekenéshez

Olvasztott vaj vagy olaj a lapok megkenéséhez

Cukor, 1 vaníliás cukor

A lisztet tálba szitáljuk, közepébe, kis mélyedésbe belemorzsoljuk az élesztőt, felöntjük egy dl tejjel, amiben elolvasztottunk egy evőkanál cukrot. Hagyjuk, hogy felfusson az élesztő, majd a vajon kívül a többi hozzávalóval kidagasztjuk a tésztát. Mikor szép sima, hozzáadjuk a langyosra felmelegített vajat, összedolgozzuk, tetejét vékonyan lelisztezzük és letakarva meleg helyen kétszeresére, kelesztjük.

Amíg a tészta kel, elkészítjük a tölteléket. A diót ledaráljuk és annyi baracklekvárt adunk hozzá, hogy jó kenhető masszát kapjunk.

Amikor megkelt a tészta, enyhén lisztezett deszkán finoman átgyúrjuk, kiveszünk a tésztából egy darabocskát, kinyújtjuk kerek formára, kivágunk egy 28 cm átmérőjű kerek lapot, megkenjük a töltelékkel, úgyhogy a szélei üresen hagyunk 2 cm-t, majd ezt szépen ráhajtjuk a töltelékre.

Kinyújtunk egy újabb darabot a tésztából, tésztarácsozóval bevágjuk, majd a diós tésztára helyezzük.

A többi tésztából egyenként nyújtunk négy 24 cm-es kerek lapot, egyenként megkenjük, olvasztott vajjal vagy olajjal, megszórjuk cukorral, és egymásra helyezzük. Nyolc egyforma részre vágjuk.

A kis tészták szélesebb részét összehajtjuk és összecsípjük a tésztát a képen, látható módon.

 Majd megfordítjuk és a lapokat, egyenként felvesszük, majd egy ecset nyelével jól rányomunk, és óvatosan kihúzzuk az ecsetet.

Miután mind elkészültek, egyenletesen elhelyezzük a diós tésztán, lekenjük felvert tojással.

180 fokra előmelegített sütőben szép arany barnára megsütjük. 

Egy kanál cukrot és egy vaníliás cukrot feloldunk kevés vízzel és még forrón bekenjük a kalácsot, hogy szép fényt kapjon.